食物中含有多種營養(yǎng)成分課 題課 型 新授課導(dǎo) 學(xué)目 標(biāo)知識目標(biāo)：說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，得出營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。能力目標(biāo)：嘗試培養(yǎng)學(xué)生在調(diào)查和探究活動中的能力。 情感目標(biāo)：體驗(yàn)與他人合作、交流及取得成果時(shí)的感受。 導(dǎo) 學(xué)重 點(diǎn)難 點(diǎn)重點(diǎn)：六大營養(yǎng)物質(zhì)的成分和功能。 難點(diǎn)：有機(jī)物中含有能量及無機(jī)鹽、維生素缺乏癥的名稱及癥狀。導(dǎo) 學(xué)用 具對媒體課件課 后思 考執(zhí)筆教師導(dǎo)學(xué)思路執(zhí)教教師二次備課一、課堂導(dǎo)入俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。那么飯菜中還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)能起到什么作用呢？二、自主學(xué)習(xí)1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分。2、糖類對人體的作用及包括哪些種類。 3、蛋白質(zhì)對人體的作用及氨基酸的分類。4、脂肪對人體的作用及分類。5、水對人體的作用。6、無機(jī)鹽對人體的作用。7、維生素分類和對人體的作用。8、維生素的食物來源和缺乏癥。9、維生素C和淀粉的特性反應(yīng)分別是什么。10、青少年合理飲食建議。（附自主學(xué)習(xí)答案）1、食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等多種營養(yǎng)成分。2、糖類是人體的主要能源，包括葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中有8種必須從食物中獲得，叫做必需氨基酸；其他12種可以在人體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。4、脂肪是人體貯存能源的物質(zhì)，有動物脂肪和植物脂肪之分。5、水是細(xì)胞的組成成分，沒有水就沒有生命。6、無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還餐飲人體內(nèi)的代謝活動。7、維生素有維生素A、維生素B、維生素C等多種，對維持人體正常的生命活動十分重要。8、維生素的食物來源和缺乏癥。（見下表）維生素種類食物來源缺乏癥維生素A瘦肉、肝臟、胡蘿卜、牛奶、玉米夜盲癥；干眼癥；皮膚粗糙維生素B1糙米、瘦肉、麥麩神經(jīng)炎；腳氣?。皇秤徽?，消化不良維生素C新鮮的蔬菜和水果皮下和牙齦易出血，壞血?。坏挚沽Φ?，易感冒維生素D肝臟、雞蛋、牛奶兒童易患佝僂病；成人易患骨質(zhì)疏松癥9、維生素C能使高錳酸鉀溶液退色；淀粉遇碘變藍(lán)。10、青少年需要充足的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素。蛋白質(zhì)提高大腦活力，增強(qiáng)記憶力；維生素A有利用維持正常視力，預(yù)防近視；維生素D促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收，維持骨骼的正常發(fā)育；多補(bǔ)充鈣和維生素C.溫馨提醒：1.三大能源物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；2、細(xì)胞的組成成分：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽；3、維生素既不是細(xì)胞的組成成分，也不為生命活動提供能量。4、做飯少淘米，避免損失維生素B1；蔬菜先洗后切避免損失維生素C。三、當(dāng)堂練： 教材第6頁1、2、3小題。四、板書設(shè)計(jì)： 食物中含有多種營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分對人體的作用糖類人體的主要能源；細(xì)胞的組成成分蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)；供能脂肪人體組成能源的物質(zhì)；細(xì)胞的組成成分水細(xì)胞的組成成分，沒有水就沒有生命無機(jī)鹽細(xì)胞的組成成分，參與人體的代謝活動維生素對維持人體正常的生命活動十分重要