人類對細(xì)菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，2、了解食品腐敗的原因，并會運用食品保存的一般方法3、能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防止的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用。教學(xué)過程 一：細(xì)菌、真菌與食品的制做 閱讀P71，推測一下演示實驗的結(jié)果： 瓶中的液體會不會產(chǎn)生氣泡？ ；氣球會不會脹大 ，如果氣球脹大，里面充滿的氣體是什么？ 。請你解釋一下原因： 。 下列這些食品都是通過哪類微生物發(fā)酵而成的： 饅頭、面包 泡菜、酸奶 醋 醬油 、腐乳、醬二、細(xì)菌真菌與食品的保存1、食品腐敗的原因： 。2、食品保存的一個重要問題是 。 防止食品腐敗所依據(jù)的原理是：。 。三、細(xì)菌真菌與疾病防止請你描述一下細(xì)菌真菌是如何被用來防止疾病的四、細(xì)菌與環(huán)境保護請你描述細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用