課題1 人類重要的營養(yǎng)物質知識要點：1.營養(yǎng)素是指 、 、 、 、 、 等六類。2蛋白質是構成_的基本物質，是_和_的主要原料。3在人體內經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量的是_和_。4_可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用。5維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內不能合成，需要從_中攝取。6人體吸入的一氧化碳擴散到血液里以后，也能與紅細胞中的_結合，而且結合能力很強，是_的200倍，而_失去與_結合的機會，因此人就會缺氧窒息死亡。課時作業(yè)：一、選擇題1.小亮去醫(yī)院檢查生體，醫(yī)生建議他多吃蔬菜、水果。從你所學知識判斷，醫(yī)生讓小亮補充的營養(yǎng)素是 （ ）A.糖類 B.維生素 C.油脂 D.蛋白質2下列說法中，在科學上沒有錯誤的是 （ ）A吸帶過濾嘴的香煙，對人體無害B純天然物質配成的飲料，不含任何化學物質C水可以變?yōu)橛虳保護環(huán)境就是保護人類自己31997年，第一只“克隆羊”在英國誕生。“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關酶的敘述中錯誤的是 （ ）A酶是具有催化功能的蛋白質B酶的催化作用具有選擇性和專一性C酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用D高溫及紫外線照射會降低酶的活性4日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是 （ ）A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D果糖5煙草燃燒時會產生 （ ）A一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣 B一氧化碳、尼古丁、焦油C二氧化碳、一氧化碳、嗎啡 D二氧化碳、水和毒品6濫用食品添加劑是人們普遍關注的熱點問題。下列物質做為食品添加劑，不會對人的生命和健康造成危害的是 ( )A吊白塊(甲醛次硫酸鈉)B食鹽C亞硝酸鈉D麥芽糖7下列說法正確的是 ( )A稱為糖類的物質都有甜味B人們從食品中攝入的蛋白質，在體內先要轉化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內的蛋白質C一種酶可以催化多種反應，而且必須在體溫和接近中性的條件下進行D動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質8維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力。下列關于維生素C的說法中錯誤的是 ( )A維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成B一個維生素C分子由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成C保持維生素C化學性質的最小粒子是維生素C分子D青少年應多吃蔬菜、水果，切忌偏食9.生產生活中的下列做法不正確的是 （ ）A.用洗潔精或純堿洗滌餐具上的油污 B.用甲醛水溶液浸泡水產品以防止腐爛C.使用無鉛汽油以減少含鉛物質的排放 D.開發(fā)利用新能源以減緩能源危機10.“河南熟，天下足”。我省是糧食生產大省，所生產的小麥和大米含有豐富的（ ） A蛋白質 B油脂 C淀粉 D維生素 11.食品安全與人體健康密切相關。下列做法不會損害人體健康的是 （ ） A用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點 B用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量 C用甲醛的水溶液浸泡水產品 D用霉變花生制成的壓榨花生油烹調食品 二、填空題12.現(xiàn)有下列六種物質：葡萄糖 熟石灰 酒精 硝酸鉀 碳酸氫銨 石灰石，請從其中選擇適當物質的序號填空?？捎糜诟牧妓嵝酝寥赖氖莀；農業(yè)上可作復合肥料的是 ；可作為人體重要能量來源的是_。 13.（1）除配料中所涉及的營養(yǎng)物質外，人體必需的營養(yǎng)物質還有_（寫出兩種即可）。 （2）推測該飲料的pH_7（填“>”、“<”或“=”）配料：純凈水、白砂糖、鮮橙濃縮汁、檸檬酸、維生素C、食用香精鮮橙原汁含量10%凈含量：500mL（3）如何檢驗一種無色溶液是否具有酸性？請設計出兩種實驗方案（寫出簡要的實驗步驟、現(xiàn)象及結論）。14.右圖是某包裝袋上的部分文字說明。（1）這里的鈣、鐵、磷、鋅指的是_（填“分子”、“原子”或“元素”等）。（2）這袋奶粉中含蛋白質的質量為_g。（3）蛋白質是人體重要營養(yǎng)物質之一。除蛋白質外，人體必須的營養(yǎng)物質還有 （寫出兩種即可）。15過氧化氫（俗稱雙氧水，化學式為H2O2）可自行分解成水和氧氣，但速率很小。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入3%的H2O2溶液，則發(fā)現(xiàn)立即有大量的氣泡產生。如果將3%的H2O2溶液加入到煮熟的馬鈴薯塊中，則見不到有氣泡產生。試分析H2O2在生馬鈴薯和熟馬鈴薯中為什么會出現(xiàn)不同的現(xiàn)象。16在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。17（2020年達州市）某種營養(yǎng)素補充劑的標簽如下：(1)標簽中的“鈣20. 3g”，這里的“鈣”是指 （填編號）。 A元素 B 原子 C分子 D離子(2)該營養(yǎng)素具有補鈣能，同時還能補充人體所需的營養(yǎng)成分： （寫出一種即可）。(3)淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈 色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食物中是否含有淀粉。(4)蛋白質是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一，是構成細胞的基礎物質，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康，其原因是 。18在5月31日世界無煙日宣傳活動中，某學生設計了如圖所示的實驗裝置。該裝置中的澄清石灰水可以檢驗香煙燃燒是否有 氣體生成。為了使香煙燃燒產生的氣體通過澄清石灰水，活塞應向 移動。19下圖是我們正常人每天應攝取的各類營養(yǎng)物質的食物金字塔。 （l)位于塔底的五谷類是人體每天應攝取最多的，它含有的營養(yǎng)煮最多的一種是_，它主要為人體機體活動和維持體溫提供所需的_。 (2)某校食堂中餐食譜如下 主食：大米飯 酡菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯 考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應該增加的配菜是