第3章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物一、選擇題1.人體消化和吸收的主要場(chǎng)所在（ ）A口腔 B胃 C小腸 D大腸2. 下列物質(zhì)在口腔內(nèi)就能分解成小分子化合物的是( )A蛋白質(zhì) B淀粉 C脂肪 D纖維素3.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是( )A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)B.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪4.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素5.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏( )A維生素A B維生素B2 C維生素C D維生素D6.與小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無關(guān)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是( )A小腸長(zhǎng)約56米 B小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液 D小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管7.早餐后，食物經(jīng)過消化分解成能被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（ ）A.口腔 B.咽 C.食道 D.小腸8.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。該物質(zhì)是( )A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素9.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（ ）A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂類 D.維生素10.人體內(nèi)消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是（ ）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸11.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服( )A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D 12.蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)消化的場(chǎng)所有( )A.口腔、食道、胃B.口腔、咽、胃C.口腔、咽、小腸D.胃、小腸13.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是( )A蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水 B脂肪、維生素、糖類C維生素、無機(jī)鹽、水 D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類14.接受了胃切除手術(shù)的病人，他的消化能力在哪個(gè)方面受到的影響最大？( )A對(duì)淀粉的消化能力 B對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力C對(duì)脂肪的消化能力 D對(duì)所有食物的消化能力15.人提議但缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素A就可能患（ ）A夜盲癥 B佝僂病 C壞血病 D貧血16.假如在某人消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中的食物基本被消化。那么該部位應(yīng)是( )A口腔 B食道 C胃 D小腸17.吃饅頭時(shí)，越吃越感覺甜，是因?yàn)椋?） A淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖 B淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C唾液變成了葡萄糖 D口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖18.下列食物熱價(jià)最高的是( )A.面粉B.玉米C.大米D.花生二、非選擇題1.資料分析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣供給量定為0.8克天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%?？梢姡覈?guó)兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是_，吸收后進(jìn)入_。（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，兒童缺鈣易患_，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是_。食物種類食物重量(克)含鈣量(克100克)饅頭10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10豬肉1000.006（3）右表為王剛同學(xué)某日的食譜。王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為_據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是_。（4）教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充_，促進(jìn)全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高。2.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表A、B、C、D、E 5種食物(各1 00克，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。注(1)、(2)、(3)只填序號(hào)(1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物 。(2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。(3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。(4)李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物，將易患 。3.如圖為消化系統(tǒng)圖，請(qǐng)分析回答以下問題：（1）口腔內(nèi)的 能分泌唾液；（2）人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是 ，小腸的內(nèi)表面具有皺襞和絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層 構(gòu)成；（3）3指的是 ，它能分泌 。4.2020年秋天，三鹿奶粉事件震驚全國(guó)，不法分子為了獲取暴利，他們?cè)邗r奶中添加化工原料三聚氰胺。該物質(zhì)含氮量較高，在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲4個(gè)多百分點(diǎn)。于是，少數(shù)奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中，造成蛋白質(zhì)含量增高的假象。長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。據(jù)以上材料回答：（1）為確保嬰幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育，國(guó)家制定了嚴(yán)格的奶粉中蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，這主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是_。（2）人體攝入的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被消化成_。 (3）被人體吸收的三聚氰胺由小腸到達(dá)腎臟的血液循環(huán)路線中，甲同學(xué)認(rèn)為只經(jīng)過心臟的右心房、右心室；乙同學(xué)認(rèn)為只經(jīng)過心臟的左心房、左心室；丙同學(xué)認(rèn)為要經(jīng)過心臟的全部四個(gè)腔，你同意_ (填甲、乙或丙)的觀點(diǎn)。（4）牛奶中含有豐富的鈣，小明天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少_。(以下任選一項(xiàng))A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.下面表示食物通過人體消化道時(shí)，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請(qǐng)根據(jù)該圖回答問題：（1）圖中丙曲線表示 的消化過程。（2）乙曲線表示的營(yíng)養(yǎng)成分最終被分解為 。（3）甲曲線表示的營(yíng)養(yǎng)成分需要經(jīng)肝臟分泌的 乳化后才能被消化。（4）食物在圖中的 (填字母)處，最終都分解成能被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。參考答案一、選擇題題號(hào)123456789答案CBBCACDDB題號(hào)101112131415161718答案CDDCBACBA二、非選擇題1.（1）小腸 小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管（或血液）（2）佝僂病 維生素D（3）0.616 飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足(攝入鈣量不足)（4）鈣2.（1）D （2）E （3）B （4）骨質(zhì)疏松3.唾液腺 小腸 上皮細(xì)胞 肝臟 膽汁4.（1）構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)  人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)（答出一點(diǎn)即得分）（2） 氨基酸 （3）丙 （4）D5.（1）蛋白質(zhì) （2）葡萄糖 （3）膽汁 D