2019-2020年高中化學第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源一一油脂教案（3）新人教版選修1教材分析油脂是人類主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)教材緊扣本章關(guān)于人體重要營養(yǎng)物質(zhì)的主題，從標題上就開門見山地指出了油脂在人體中的功能。本節(jié)又是學生在高一學習了酯的基礎(chǔ)上來介紹的，并通過油脂組成和結(jié)構(gòu)的教學，重點介紹油脂的結(jié)構(gòu)以及油脂在人體中的功能，弱化了油脂工業(yè)用途的介紹，突出了本節(jié)的主題，更加突出了化學與生活的關(guān)系。這些有關(guān)日常生活的知識，對學生是很有用處的。教材在指出油脂是人體不可缺少的的營養(yǎng)物質(zhì)后，即指出油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯，它屬于酯類。教材還說明高級脂肪酸甘油酯有單甘油酯和混甘油酯兩種，而天然油脂大多為混甘油酯，并介紹油脂的通式。對于生活中學生經(jīng)常見到的油和脂肪，教材從結(jié)構(gòu)上介紹了油和脂的區(qū)別。在闡述油脂的結(jié)構(gòu)之后，即重點介紹了油脂的在人體中的代謝和功能。由于學生在高一時已經(jīng)熟悉了酯類的水解，所以對油脂在人體內(nèi)的代謝過程應該不會感到陌生，這正好是知識的運用。教材簡單地介紹了生活中油脂的變質(zhì)的過程，這些也有利于學生應用到生活中去，懂得如何更好的保存油脂。本節(jié)教學重點：油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。本節(jié)教學難點：油脂的組成和結(jié)構(gòu)。教學目標1、知識目標：使學生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。2、情感目標：通過引導學生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學與生活的關(guān)系，讓學生體驗化學與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣。3、能力目標：（1）分析思維能力，分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點，類比酯類的化學性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程，進行分析思維能力的訓練。（2）聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導學生了解油脂的結(jié)構(gòu)，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質(zhì)過程，利用自己已學的知識探討如何更好的保存油脂。科學思想：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學基本思想指導學習；科學的攝取油脂，預防高血脂科學品質(zhì)：激發(fā)學生學習化學的興趣，發(fā)揮學生的主觀能動性；養(yǎng)成嚴謹治學的品質(zhì)。教學重點：油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。教學難點：油脂的組成和結(jié)構(gòu)。教學方法啟發(fā)式教學過程【引入】前面我們學習過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?（脂肪）此時我們的基礎(chǔ)能源糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)油脂。豬油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它們是同一類物質(zhì)嗎？為何常溫下花生油豆油是液態(tài)的，而豬油是固態(tài)的？高一時我們學過醇和酸能生成酯類，“酯”和“脂”音相近，字相似，它們之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)油脂是脂肪和油的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪?！景鍟坑椭?、油脂的成分尸由液態(tài)）屬于酯1結(jié)構(gòu)：RiC0CH2R2C0CHR3C0CH2油脂的結(jié)構(gòu)【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機物？能否發(fā)生水解反應，水解的產(chǎn)物將是什么？【講解】：油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物；汽油、柴油屬于烴類化合物。RRR3可以相同，也可以不同。當RR2、R3相同為單甘油酯，RR2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種？【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低?！驹O問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài)；而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)?！景鍟恐参镉停p鍵較多）熔點低，常溫下為液態(tài)。動物油（雙鍵少或者沒有）熔點高，常溫下為故態(tài)?！咀穯枴繌慕Y(jié)構(gòu)上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質(zhì)？能發(fā)生什么類型的化學反應。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？應當如何保存油脂？為什么？【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二“油脂的變質(zhì)酸敗”【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風味變壞，而且營養(yǎng)價值降低。因為酸敗不僅破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素（維生素B）缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中加入抗氧化劑?！緦嵺`活動】課后到超市或商店調(diào)查油脂的成分表和抗氧化劑的成分?！景鍟慷?、油脂在人體內(nèi)的消化和功能1油脂的消化過程：【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程?！景鍟俊揪毩暋恐赋鲇蝉ニ岣视王ピ谙×蛩岽呋碌乃猱a(chǎn)物。氧化碳熱量+JooC17H35COOCH-C17H35COOCH:2、脂肪在人體內(nèi)的存在【閱讀】課本11頁資料卡片“人體內(nèi)的脂肪”【講解】油脂存在于人體的眾多細胞物質(zhì)中，承當著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能氧化胡解維生杯、D、巳K水解曙成觴圾脂肺醸、甘燭誦備熱能脂肪和油錦涓防寒址腮神經(jīng)和腦組壩曲慮分(1)重要的供能物質(zhì)。【講解】油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高，每克油脂能產(chǎn)生39.3kJ的熱能，為糖類和蛋白質(zhì)的一倍多。脂肪是人體中重要的能源物質(zhì)。(2)人體的備用油箱【講解】油脂是人體熱能貯備最適宜的能源，肝臟雖然能貯存肝糖，但貯量有限，正常情況下只能貯存100g肝糖，僅相當于1674kJ的熱能。人體中貯存的脂肪，在人體的糖類能量供給不足時，可以分解，為人體提供能源。此外內(nèi)臟器官表面的脂肪還有保護內(nèi)臟器官免受劇烈震動和摩擦的作用；皮下脂肪有保持體溫的作用。需要指出，體內(nèi)貯存的脂肪過多，對健康是不利的。在一般情況下，每天攝取的油脂數(shù)量以熱能計占總熱能的17%30%為宜，一個中等勞動量的成年人，每天每公斤體重需要油脂量為lg2g。（3）合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料。人體需要的必需脂肪酸只能從食用油脂中獲得。必需脂肪酸是細胞的組成成分，也是體內(nèi)前列腺合成的原料。它與類脂的代謝有密切關(guān)系，膽固醇與必需脂肪酸結(jié)合后，才能進行正常代謝。如缺乏必需脂肪酸，膽固醇就會與飽和脂肪酸結(jié)合，不僅不能進行正常運轉(zhuǎn)代謝，而且容易在血管內(nèi)壁沉積。根據(jù)近代營養(yǎng)學的研究，認為必需的脂肪酸有降低血液中膽固醇的功效，對防止動脈粥樣硬化和冠心病有好的作用。此外，必需脂肪酸對于皮膚和頭發(fā)的健美至關(guān)重要，獲得足夠必需脂肪酸的人，皮膚潤滑而有光澤，毛發(fā)烏黑光亮。（4）承擔多種生理功能?！局v解】對于處在生長發(fā)育時期的青少年來說，應該兼收并蓄，才能獲得完全的營養(yǎng)。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學的【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容?！拘〗Y(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時也是人體中其它重要細胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物?！咀鳂I(yè)】1、分析油和脂肪結(jié)構(gòu)上的不同，查閱資料，談談日常生活中可以采用那些具體的方法更合理和科學地使用食用油。2019-2020年高中化學第一章第二節(jié)燃燒熱能源教案新人教版選教學目標：1.知識與技能 理解燃燒燃燒的含義掌握表示燃燒熱的熱化學方程式的寫法和有關(guān)燃燒熱的簡單的計算2過程與方法通過對“應根據(jù)什么標準來選擇燃料”的教學，讓學生學會多角度的綜合分析的方法3情感態(tài)度與價值觀通過結(jié)我國的能源現(xiàn)狀的認識過程，培養(yǎng)學生的節(jié)能意識教學重點表示燃燒熱的熱化學方程式的寫法和有關(guān)燃燒熱的簡單的計算教學難點表示燃燒熱的熱化學方程式的寫法學習過程1、燃燒熱什么是燃燒熱？是不是物質(zhì)燃燒放出的熱量就叫燃燒熱呢？1）定義：在25°C,101kPa時，1mol物質(zhì)完全燃燒生成穩(wěn)定的氧化物時所放出的熱量，叫做該物質(zhì)的燃燒熱。燃燒熱通?？捎蓪嶒灉y得。2）在理解物質(zhì)燃燒熱的定義時，要注意以下幾點： 研究條件：25C,101kPa 反應程度：完全燃燒，產(chǎn)物是穩(wěn)定的氧化物。 燃燒物的物質(zhì)的量：1mol 研究內(nèi)容：放出的熱量。（H<0,單位kj/mol） 在未有特別說明的情況下，外界壓強一般指25C,101kPa.所謂完全燃燒也是完全氧化，它是指物質(zhì)中的下列元素完全轉(zhuǎn)變成對應的穩(wěn)定物。如：CC02（g）、Hf也0（1）、SfSO2(g)練習1分析以下幾個熱化學方程式，哪個是表示固態(tài)碳和氣態(tài)氫氣燃燒時的燃燒熱的？為什么？A. C(s)+02(g)=CO(g);AH=110.5kJ/molB. C(s)+02(g)=CO2(g);AH=393.5kJ/molC. 2H2(g)+02(g)=2H20(l);AH=571.6kJ/molD. H(g)1/2O(g)=HO(g);AH=241.8kJ/mol你能根據(jù)題中信息寫出表示h2燃燒熱的熱化學方程式嗎?由于計算燃燒熱時，可燃物質(zhì)是以1mol作為標準來計算的，所以熱化學方程式的化學計量系數(shù)常出現(xiàn)分數(shù)。2、燃燒熱的計算及應用例題1在101kPa時，1molCH4完全燃燒生成CO2和液態(tài)H20,放出890.3kJ的熱量，CH4的燃燒熱為多少？1000LCH4(標準狀況)燃燒后所產(chǎn)生的熱量為多少？CH4的燃燒熱為890.3kj/mol,1000LCH4(標準狀況)完全燃燒產(chǎn)生的熱量為3.97X104kJ2葡萄糖是人體所需能量的重要來源之一。葡萄糖燃燒的熱化學方程式為：C6H12O6(s)+602(g)=6CO2(g)+6H20(l)AH=-2800kj/mol葡萄糖在人體組織中氧化的熱化學方程式與它燃燒的熱化學方程式相同。計算100g葡萄糖在人體中完全氧化時所產(chǎn)生的熱量。3、中和熱(2012年3月4日)1) 定義：在稀溶液中，酸跟堿發(fā)生中和反應，生成1mol水時的反應熱叫做中和熱。2) 中和熱的表示：H+(aq)+0H-(aq)=H20(l)；AH=-57.3kJ/mol。3)要點 條件：稀溶液。稀溶液是指溶于大量水的離子。 反應物：(強)酸與(強)堿。中和熱不包括離子在水溶液中的生成熱、電解質(zhì)電離的吸熱所伴隨的熱效應。 生成1mol水，中和反應的實質(zhì)是H+和0H-化合生成H20,若反應過程中有其他物質(zhì)生成，這部分反應熱也不在中和熱內(nèi)。 放出的熱量：57.3kJ/mol例：已知H+(aq)+0H-(aq)=H20(l)；AH=-57.3kJ/mol，求下列中和反應中放出的熱量。(1) 用20gNa0H配稀溶液跟足量稀鹽酸反應放出kJ的熱量。(2) 用2molH2SO4配稀溶液跟足量稀NaOH反應，放出kJ的熱量。3) 燃燒熱和中和熱的區(qū)別與聯(lián)系燃燒熱中和熱相同點能量變化H1）就:1汐以'反應物的里生成物的量能源能源、，什么是能源？能是能提供能量的自及柴草等。能源的原的作用？然資源，包括化石燃料1開發(fā)和利用可以用來衡（煤、石油、天然氣）、陽量一個國家或地區(qū)的經(jīng)辛光、風力、流水、F發(fā)展和科學技術(shù)2）當今世界上重要的能源是什么？怎樣解決能源枯竭問題？節(jié)約能源的重要措施是什么？什么是新能源？化石燃料：煤、石油、天然氣解決的辦法：開源節(jié)流；即開發(fā)新能源，節(jié)約現(xiàn)有能源，提高能源的利用率。措施：科學地控制燃燒反應，使燃料充分燃燒，提高能源的利用率。新能源：太陽能、氫能、風能、地熱能、海洋能和生物能。3）相關(guān)思考題：燃料充分燃燒的條件是什么?燃料燃燒時，若空氣過量或不足，會造成什么后果?為什么固體燃料要粉碎后使用?煤在直接燃燒時會產(chǎn)生SO2、氮氧化物及煙塵等，嚴重影響空氣質(zhì)量且易導致酸雨、溫室效應等，從而使環(huán)境受到嚴重污染，故通過清潔煤技術(shù)（如煤的液化和氣化，以及實行煙氣凈化脫硫等），大大減少燃煤對環(huán)境造成的污染，勢在必行。提高煤燃燒的熱利用率、開發(fā)新的能源也是大勢所趨。教學反思：