主題六人的生活需要營養(yǎng),知識點一食物的營養(yǎng)成分1.人體需要的六大營養(yǎng)物質,2.維生素的食物來源及缺乏癥,3.水：是細胞的主要成分，是非常重要的營養(yǎng)成分，在物質運輸、體溫調節(jié)等方面有重要的作用。4.無機鹽的食物來源及缺乏癥,精拓展1.蔬菜和水果中不含有維生素A，但蔬菜和水果中所含有的胡蘿卜素可以在人體肝臟內轉化為維生素A。2.嬰幼兒和老年人補鈣的同時要補充維生素D。因為維生素D能促進人體對鈣和磷的吸收。,知識點二消化和吸收,巧辨析六大營養(yǎng)物質的比較,圖一是人體的消化系統(tǒng)，圖二是三大營養(yǎng)物質在消化道各部位被消化程度的曲線圖，圖三是不同營養(yǎng)物質被胃、小腸和大腸的吸收情況：1.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化腺可以分泌消化液。分泌的消化液中不含消化酶的是1肝臟分泌的膽汁，膽汁先儲存在2膽囊內，再經導管流入4小腸。2.圖二中的甲、乙、丙分別是淀粉、蛋白質、脂肪，它們開始化學性消化的部位分別是A口腔、C胃、D小腸。3.從圖二中還可以看出D小腸是消化的主要部位，與之相適應的結構特點有小腸很長，內有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，小腸內有多種消化液。,4.在食物的消化過程中有兩種類型的消化，一種是物理性消化，一種是化學性消化。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、膽汁的乳化作用、胃腸的蠕動均屬于物理性消化；腸液、胰液和胃液的消化屬于化學性消化。5.圖三中的A、B、C分別是少量的水和無機鹽；水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；少量的水、無機鹽、部分維生素，由此可見小腸是吸收的主要部位，與之相適應的特點有小腸很長，內有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，小腸絨毛內有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁僅由一層上皮細胞組成。,巧辨析腳氣病是缺乏維生素B1引起的；腳氣（腳癬病）是真菌感染引起的，兩者的病因和癥狀均不同。精拓展生活中常見病癥與消化、吸收的關系（1）人患有乙肝，不愿意吃油膩的食物，是因為肝臟分泌的膽汁少，脂肪不易被消化。（2）人患有急性腸胃炎，需要輸液，否則，可能造成脫水，因為胃、小腸、大腸吸收水和無機鹽的能力降低，輸液防止缺水和無機鹽。（3）人患有便秘（大便干燥，排便困難）是糞便在大腸內停留時間延長，水分過多被吸收而使糞便干燥。,知識點三合理膳食和食品安全1.營養(yǎng)均衡是人體正常生長發(fā)育的基礎,（1）平衡膳食寶塔第一級食物含有的主要營養(yǎng)物質是淀粉，開始被消化的部位是口腔，參與消化的消化液有唾液、腸液、胰液，徹底被消化的產物是葡萄糖。（2）平衡膳食寶塔第五級食物開始被消化的部位是小腸，參與消化的消化液有膽汁、胰液、腸液，徹底被消化的產物是甘油、脂肪酸。（3）一日三餐：早餐、中餐、晚餐的能量攝入應分別約為30%、40%、30%。2.食品安全是身體健康的保證食品安全基本要求：無毒、無公害、符合應有的營養(yǎng)要求。,小歸納1.人體內的消化液中不含消化酶的是膽汁，只有一種消化酶的是唾液和胃液，含有多種消化酶的是胰液和腸液。2.對三大營養(yǎng)物質均有消化作用的消化液是腸液和胰液。小腸內含有膽汁、腸液和胰液三種消化液。,實驗一比較不同果蔬中維生素C的含量【實驗過程】檢測維生素C含量的原理是維生素C能使_。1.研磨：將新鮮的蔬菜水果分別放入_中研磨，擠壓出其中的汁液。研磨不同蔬菜水果前要用_沖洗研缽和研磨錘。,紫色的高錳酸鉀溶,液褪色,研缽,蒸餾水,2.過濾：在漏斗中墊上23層濾紙（紗布），濾紙緊貼漏斗壁；濾紙上沿低于漏斗口，濾液液面低于濾紙上沿；漏斗頸下端緊靠承接濾液的燒杯內壁，引流的玻璃棒下端輕靠三層濾紙一側，盛待過濾液的燒杯嘴部靠在玻璃棒的中下部。將果蔬汁液分別過濾到不同的燒杯中，在不同的燒杯上貼好標簽。,3.滴定：向潔凈的試管中注入2毫升質量分數為0.01%的_（有幾種果蔬，就在幾支試管中注入高錳酸鉀溶液）。用滴管吸取一種果蔬提取液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液_為止。記錄所用提取液的滴數。用滴管吸入蒸餾水，滴出，重復幾次，清洗干凈滴管。再重復上一步，分別記錄其他不同果蔬使高錳酸鉀溶液完全褪色所用果蔬提取液的滴數。,高錳,酸鉀溶液,完全褪色,【要點提醒】1.在實驗過程中，應該使用同一支滴管。2.使用該滴管滴加第二種汁液前，需要用蒸餾水將滴管洗凈。3.一定要逐滴加入，邊滴邊振蕩，避免滴加過多。4.為了避免偶然性，可以設置重復組，數據取其平均值。5.以紫色的高錳酸鉀溶液剛剛完全褪色作為參考標準。,【實驗探究】1.除用研缽研磨外，還可用哪些方法獲取果蔬提取液？_2.若往等量的質量分數為0.01%的高錳酸鉀溶液中滴加果蔬汁，消耗A果蔬汁5滴，消耗B果蔬汁7滴，則A與B誰的維生素C含量更高？_,用料理機榨取果蔬汁，用潔凈紗布壓榨果蔬汁。,A果蔬汁的維生素C含量更高。,【跟蹤訓練】1.（2018五地聯考二模）維生素C水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色，某同學把甲、乙、丙、丁四種果蔬研磨成汁，各取濾液2毫升盛放在四支試管中，用統(tǒng)一規(guī)格的滴管向四支試管中分別逐滴滴入相同濃度的高錳酸鉀溶液，直到溶液剛好顯色為止。所用汁液滴數如下表所示，據此分析四種果蔬維生素C的含量，由低到高排列正確的是（）,A.乙、丁、丙、甲B.甲、丙、丁、乙C.丁、甲、丙、乙D.丁、丙、乙、甲,2.（2018濰坊三模）下列有關生物探究活動的描述，正確的是（）A.驗證綠葉在光下制造淀粉的實驗中，滴加碘液的目的是使細胞染色后便于觀察B.使等量高錳酸鉀溶液褪色，滴加果蔬汁越多說明其維生素C含量越高C.探究草履蟲對刺激的反應時，用放大鏡進行觀察D.觀察酵母菌時，應先用放大鏡觀察其形態(tài)，再在低倍鏡下觀察其細胞結構,C,實驗二探究唾液對淀粉的消化作用【實驗過程】1.提出問題：為什么饅頭在口腔內與唾液充分混合后就有了甜味？2.作出假設：_。3.制訂計劃：（1）取材：取新鮮的饅頭，切成大小相同的2塊，分別用小刀細細_。,唾液把饅頭中的淀粉分解成了麥芽糖，所以變甜了,切碎,（2）取唾液：先_，再將舌尖抵在_的內下方，并做_動作，約3分鐘后，將燒杯靠在下唇邊緣，使唾液沿著下唇流入燒杯中（或者用消毒的脫脂棉含在口中，待浸滿唾液后，用鑷子取出在燒杯中擠壓出唾液）。反復幾次，保證唾液量在2毫升以上。（3）水浴加熱：取2支相同的試管，做好標注。1號試管加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分振蕩；2號試管加入饅頭碎屑和2毫升清水，并_。同時將2支試管放入37的溫水中510分鐘。,漱口,下頜門齒,咀嚼,充分振蕩,（4）顯色：取出2支試管，分別滴加2滴_并搖勻，觀察試管中顏色變化。4.實施計劃：現象呈現：1號試管_；2號試管_。5.得出結論：_。6.表達交流。,碘液,不變藍,變藍,唾液對淀粉有消化作用,【要點提醒】1.設計探究實驗時，需要設置對照。2.用37保溫的原因是：37接近人的口腔溫度，接近唾液淀粉酶的最適溫度，活性強。3.實驗前漱口是為了清除口腔內的雜質，以免影響實驗結果。4.饅頭碎屑模擬牙齒的咀嚼，充分振蕩模擬舌的攪拌，都屬于物理性消化。,【實驗探究】為探究影響?zhàn)z頭在口腔內消化的因素，取等量的四份饅頭和相同的四支試管，進行如下表所示實驗。,（1）實驗過程中四支試管都應置于37溫水中，試管2是對照組，其余為實驗組。（2）試管1和試管2對照適合探究_的消化作用。（3）試管2和試管3對照適合探究_的作用。（4）試管2和試管4對照適合探究_的作用。,唾液,牙齒咀嚼,舌攪拌,【跟蹤訓練】1.某生物小組為了研究“唾液和牙齒咀嚼及舌的攪拌對淀粉的消化作用”，設計并實施了下列實驗方案。請分析回答：,（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇1號試管和_號試管作為一組對照實驗。（2）若把1號試管和3號試管作為一組對照實驗，其目的是模擬研究正常攝食情況下_對淀粉的消化作用。（3）實驗的結果是1號試管不變藍，2號和3號試管都變藍，其中1號試管不變藍的原因是_。（4）將3支試管放入37溫水中的原因是_。,2,牙齒的咀嚼及舌的攪拌,淀粉已被分解,37保溫的原因是,37接近人的口腔溫度，接近酶的最適溫度，酶的活性強,2.（2018濱州）在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，某興趣小組同學展開了積極的討論（如下圖）。請分析回答：,（1）某同學提出了實驗的初步設想，經過討論和交流，小組最終確定了如下實驗方案：取新鮮且大小相同的饅頭3小塊和3支相同的試管，按如下圖所示的方法處理后，同時放入37的溫水中10分鐘。,選用1號和2號試管作對照實驗時，是為了探究_對淀粉的消化作用。取出3支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，理想的實驗現象是1號試管無顏色變化，原因是_。如果1號試管的實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是_（寫出一種即可）。（2）通過探究活動，你認為吃飯時應該做到_。,唾液淀粉酶,唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶,能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍,實驗時間不,足,細嚼慢咽,（3）該小組實驗后沒有收拾，實驗桌上剩余的饅頭不久長出了黑色霉菌。霉菌細胞與細菌的最主要區(qū)別是有明顯的_，為防止食品腐敗變質，人們發(fā)明了許多保存食品的方法，方便面中的“蔬菜包”采用的主要方法是_。（4）乙同學的叔叔是位演員，他除了身材異常矮小以外，其他發(fā)育都正常。造成叔叔身材矮小的原因可能是_。,細胞核,脫水法,幼年時生長激素,分泌不足,