第二章人體的營養(yǎng),第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì),一,二,三,一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成的主要有機物,并且能為生命活動提供。其中人體生命活動所需要的能量,主要由提供,是重要的備用能源物質(zhì),人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開。,細胞,能量,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),2.無機鹽的作用多種多樣。例如,含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。其他無機鹽也各有作用。,一,二,三,二、水和無機鹽的作用1.水是人體細胞的主要成分之一,約占體重的60%70%。人體的各項生命活動,離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運輸。,一,二,三,三、維生素的作用1.維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料,不為人體提供能量,人體每日對它們的需要量很小,但它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,生長發(fā)育就會受到影響,甚至患病。2.缺乏維生素A時的癥狀:皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等。缺乏維生素B1時的癥狀:神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等。缺乏維生素C時的癥狀:壞血病、抵抗力下降等。缺乏維生素D時的癥狀:佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。,無機鹽在人體內(nèi)的作用是什么?人體中幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源,1,2,3,4,5,6,7,答案,1.糖類是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一,糖類在人體中的主要作用是()A.為生命活動提供所需能量,是主要的供能物質(zhì)B.構(gòu)建身體與修復(fù)細胞的重要原料C.人體內(nèi)重要的儲存能量的物質(zhì)D.調(diào)節(jié)人體生命活動的主要物質(zhì),1,2,3,4,5,6,7,2.水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì),約占體重的()A.20%30%B.30%40%C.50%60%D.60%70%,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,3.營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品,這是因為蛋白質(zhì)是()A.細胞的重要組成成分B.主要的供能物質(zhì)C.主要的貯能物質(zhì)D.溶解養(yǎng)分的物質(zhì),答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,4.某人正在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間,為了促進其傷口愈合,你建議他應(yīng)該多吃一些()A.蔬菜B.水果C.粗糧D.奶、蛋、魚、肉,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,5.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝,有助于預(yù)防()A.壞血病B.神經(jīng)炎C.夜盲癥D.佝僂病,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,6.下列有關(guān)水的敘述,錯誤的是()A.水是生物體內(nèi)含量最多的物質(zhì)B.水可以為人體的生命活動提供能量C.水在生物體內(nèi)起到運輸物質(zhì)的作用D.人體內(nèi)的大多數(shù)生命活動必須在水中完成,答案,解析,(1)某人患骨質(zhì)疏松癥,應(yīng)多吃類食物。(2)地方性甲狀腺腫患者應(yīng)多吃類食物。,1,2,3,4,5,6,7,7.下表列出了一些無機鹽的種類和食物來源,據(jù)表完成問題。,答案,解析,