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九、生物技術(shù),考點(diǎn)１日常生活中的生物技術(shù),1．發(fā)酵技術(shù)是指利用________的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到_______，制酸奶和泡菜要用到_______，制醋要用到_________，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．,,,考點(diǎn)聚焦,微生物,酵母菌,乳酸菌,醋酸桿菌,2．食品腐敗的原因食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的________，生長和大量的繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于_____________________________________而引起的。,,,考點(diǎn)聚焦,有機(jī)物,細(xì)菌和真菌等微生物的生長和大量繁殖,3．食品保鮮的一般方法根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制_______的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。,,,考點(diǎn)聚焦,微生物,【名師點(diǎn)撥】,,,名師點(diǎn)撥,食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。,【歸納拓展】,,,歸納拓展,微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等.,1.（2018?云南）蒸饅頭和釀造啤酒主要利用的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉菌D．醋酸菌,,,強(qiáng)化訓(xùn)練,解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳。可見B符合題意。故選：B。,,,強(qiáng)化訓(xùn)練,2.（2018?湘西州）食品放在冰箱里可以保持一段時間不腐敗，主要是（）A．微生物少B．微生物被凍死了C．缺少空氣無法生存D．溫度低微生物生長緩慢,解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，來達(dá)到較長時間保存的目的。故選：D。,1.克隆技術(shù)2.轉(zhuǎn)基因技術(shù)3.生物仿生4.生物防治5.試管嬰兒技術(shù),考點(diǎn)2現(xiàn)代生物技術(shù),,,考點(diǎn)聚焦,生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代__________為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造_______或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。,生命科學(xué),生物體,【名師點(diǎn)撥】,,,名師點(diǎn)撥,理解生物技術(shù)的應(yīng)用原理以及對人類產(chǎn)生的重要影響．熟知生物技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)例，靈活運(yùn)用所學(xué)知識解釋生活生產(chǎn)中的實(shí)際問題，解答時可以從各種生物技術(shù)特點(diǎn)方面來切入．,【歸納拓展】,,,歸納拓展,基因工程：可以人為地實(shí)現(xiàn)基因重組，制造自然界中沒有的生物或者是改良現(xiàn)有的物種，滿足人類生產(chǎn)生活的需要．如轉(zhuǎn)基因作物，其抗蟲抗旱等能力增強(qiáng)，生產(chǎn)能力也增強(qiáng)．植物細(xì)胞工程：植物細(xì)胞融合可以克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，如蕃茄-馬鈴薯植株的培育．植物細(xì)胞培養(yǎng)（組織培養(yǎng)）可以大量快速地繁殖，可獲得無病毒植株，可生產(chǎn)人工種子等等．動物細(xì)胞工程：動物細(xì)胞培養(yǎng)可培養(yǎng)干細(xì)胞等，動物細(xì)胞融合可以生產(chǎn)單克隆抗體等．克隆技術(shù)：可以挽救瀕臨滅絕的物種，可獲得品種優(yōu)良的動植物．胚胎移植技術(shù)：可解決不孕不育的問題．胚胎分割移植技術(shù)：可獲得大量優(yōu)質(zhì)的家畜品種．發(fā)酵工程：用于啤酒、抗生素等的生產(chǎn)．,1.（2018?黑龍江）雷達(dá)是依照某種中動物的回聲定位原理發(fā)明創(chuàng)造的，這種動物是（）A．蝙蝠B(yǎng)．長頸鹿C．螢火蟲D．烏龜,,,強(qiáng)化訓(xùn)練,解：仿生學(xué)是通過對動物的觀察和研究生物體的結(jié)構(gòu)、功能和工作原理，并將這些原理移植于工程技術(shù)之中，發(fā)明性能優(yōu)越的儀器、裝置和機(jī)器，創(chuàng)造新技術(shù)。某些動物能通過口腔或鼻腔把從喉部產(chǎn)生的超聲波發(fā)射出去，利用折回的聲音來定向，這種空間定向的方法，稱為回聲定位。雷達(dá)是模仿蝙蝠回聲定位的原理來工作的。故選：A。,,,強(qiáng)化訓(xùn)練,2.(2018?揚(yáng)州）下列哪一種生物的培育沒有用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)？（）A．超級小鼠B．彩色棉花C．抗蟲棉D(zhuǎn)．雜交水稻,解：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使之與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定具有優(yōu)良遺傳形狀的生物技術(shù)。超級小鼠、彩色棉花、抗蟲棉都屬于轉(zhuǎn)基因生物。克隆技術(shù)是指人工遺傳操作動物進(jìn)行無性繁殖的技術(shù)，克隆后代與親代具有完全相同的基因組成。雜交水稻是利用有性生殖來繁育后代的。故選：D。,