學習必備歡迎下載檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的教學設(shè)計一、設(shè)計思路：1、指導思想：高中生物實驗教學要讓學生逐步認識實驗在生物學中的地位和作用，要重視實驗在知識學習中的作用，重視學生對生物全過程的理解，重視學生實驗技能的提高，重視學生對生物實驗的思考，培養(yǎng)學生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生科學態(tài)度和科學作風。2、理論依據(jù)：自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測生物組織中這些有機物的存在？通過實驗發(fā)現(xiàn)某些化學試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過相應(yīng)的顏色就可以檢測這些有機物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。 雙縮脲試劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色（或被蘇丹染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。3、教學特色傳統(tǒng)教學中以往教師的教學策略是講解該實驗的原理與步驟之后，由學生進行操作驗證某些生物組織的三類有機物。經(jīng)過教學實踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學生對于實驗理論和技能的掌握，但不利于學生創(chuàng)新能力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補這種教學策名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載略的缺陷，我將這一驗證性實驗設(shè)計成為驗證和探究性相結(jié)合的實驗。設(shè)計思路為：在講解實驗原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來做驗證實驗。目的是讓學生掌握實驗的操作步驟和注意事項。進而在驗證性實驗的基礎(chǔ)之上進行探究性實驗。探究性實驗的思路為：提出問題、做出假設(shè)- 作出預(yù)測、分組探究 -分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論 - 表達交流；針對還原性糖和蛋白質(zhì)的實驗既可檢測物質(zhì)的存在，還可探究合適的實驗材料，以及不同實驗材料還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對于脂肪的檢測， 重點是通過顏色反應(yīng)定性的檢測生物組織中的脂肪成分，學會脂肪鑒定的操作方法。 我在教學中對本實驗采取驗證物質(zhì)存在和探究最佳實驗方法相結(jié)合， 即對不同的實驗材料用不同的實驗方法，看哪種效果較好。在驗證性實驗的基礎(chǔ)上進行探究實驗，學生所提出的探究問題會很多，很多實驗材料做出的實驗結(jié)果是怎樣的，老師也沒有一個具體的概念。所以在給學生上實驗課前, 老師一定要做充分的準備。上實驗課前對學生進行分組， 每組獲得 2-3 種探究材料， 根據(jù)所獲材料進行實驗操作。二、實驗教學分析：1、內(nèi)容分析新教材把實驗安排在學習蛋白質(zhì)、 糖類和脂質(zhì)等知識內(nèi)容之前， 一方面為接下來的學習各類有機物奠定感性認識基礎(chǔ)，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設(shè)置上注重學生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預(yù)期和名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載實驗方案的設(shè)計， 因此有利于培養(yǎng)學生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展搭建了一個較高的起點。2、學情分析高中學生的思維水平、 學習能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學習模式。同時學生對該實驗感興趣， 有實驗操作的基礎(chǔ)。由于實驗可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學習顯得尤為重要。3、教學條件分析由于該實驗是高中生物實驗會考經(jīng)常考的一個實驗，對實驗的條件要求不是很高，因此高中生物實驗室能夠滿足學生的實驗需求。三、教學目標：1、知識目標：嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)推斷組織液中有機物的種類和大致含量2、能力目標：學習實驗探究的方法初步掌握評價和報告實驗結(jié)果的能力3、情感態(tài)度價值觀：嚴謹認真合作學習敢于質(zhì)疑善于反思四、教學重難點：名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載重點： 檢測生物組織中的糖類， 脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。突破：面對全體學生，做好充分的準備: 材料儀器準備，學生的情感和知識準備。課堂上發(fā)揮小組長的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學。五、實驗準備：1、還原糖的檢測實驗材料：蘋果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。2、蛋白質(zhì)的檢測實驗材料 : 雞蛋清、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋果、紅薯、面筋、豆?jié){等。雙縮脲試劑。實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載 3 、脂肪的檢測實驗材料：葵花子、花生種子、芝麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。實驗試劑：蘇丹III染液、 蘇丹 IV 染液、50% 的酒精溶液、蒸餾水。實驗器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。六、教學流程圖名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載七、教學過程：教學內(nèi)容教師的組織和引導學生活動教學意圖1. 情景導入多媒體展示各種富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料學生觀看創(chuàng)設(shè)情境，導入新課名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載2. 實驗原理還原糖 +斐林試劑磚紅色沉淀（水浴加熱）脂肪 +蘇丹染液( 蘇丹染液) 橘黃色（紅色)蛋白質(zhì) +雙縮脲試劑紫色因此可以根據(jù)與某些化學試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中的糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在學生聽講讓學生知道實驗原理，加對實驗的理解。名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載3. 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗的具體操作步驟教師講解（一）可溶性糖的鑒定1、選材：蘋果或梨2、制備組織樣液：（去皮、切塊、研磨、過濾）注意 ：蘋果或梨組織液必須臨時制備。原因 ：蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋）3、 取 1 支試管， 向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。4、 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。注意 ：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙液分別配制、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進行檢測。原因 ：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時，生成的Cu ( OH ) 2在 70900C 下分解成黑色 CuO和水；甲、乙液分別加入時可能會與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無Cu ( OH ) 2生成。5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約 2 分鐘，觀察溶液的顏色變化。注意 ：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒炚?。原?： 防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙傷；（二）蛋白質(zhì)的鑒定1、選材：黃豆2、制備組織樣液：（浸泡、去皮研磨、過濾。）3、鑒定： 加樣液約2ml 于試管中， 加入雙縮脲試劑 A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液 34 滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。注意 ：A 液和 B 液也要分開配制，儲存。鑒定時先加 A液后加 B液。 CuSO4溶液不能多加。原因 ：先加 NaOH 溶液，為 Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時加入，會導致 Cu2+變成 Cu ( OH )2沉淀，而失效。否則 CuSO4的藍色會遮蓋反應(yīng)的真實顏色。（三）脂肪的鑒定1、選材：花生種子2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。注意 ：干種子要浸泡34 小時，新花生的浸泡時間可縮短。原因 ：因為浸泡時間短，不易切片，浸泡時間過長，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。3、制片：在子葉薄片上滴23 滴蘇丹或蘇丹染液，染色1 分鐘。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50% 酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄1. 學生聽講，做好筆記尤其應(yīng)該注意實驗操作過程中的注意事項2. 以小組為單位進行實驗讓學生明確實驗步驟和驗的注意事項， 為后面的驗操作奠定基礎(chǔ)培養(yǎng)學生的實驗操作能及發(fā)現(xiàn)問題、 分析問題決問題的能力名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 8 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載4. 觀察與記錄交流與討論教師對學生實驗的結(jié)果進行點評并引導學生分析錯誤結(jié)果出現(xiàn)的原因（一）可溶性糖的鑒定實驗結(jié)果：溶液顏色的變化淺藍色 棕色 磚紅色（沉淀）（二）蛋白質(zhì)的鑒定實驗結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙＃ㄈ┲镜蔫b定實驗結(jié)果：可看到細胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。學生觀察并記錄每個實驗的實驗結(jié)果與老師所給 的 實 驗 結(jié) 果 進 行 對比。對于不同的結(jié)果，學生自由討論，分析總結(jié)原因。培養(yǎng)學生的思維能力5探究實驗（提出問題做出假設(shè)）1、給學生提供很多含有糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的實驗材料2、引導學生提出問題，做出假設(shè)。3、對學生提出的問題進行討論，分析其的可操作性和科學性。4、在學生提出問題的基礎(chǔ)上指導學生選擇合適的材料進行探究。提出問題：1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？3、選擇本身有顏色的生物材料實驗結(jié)果會有什么不同？4、脂肪的鑒定因?qū)嶒灢牧系牟煌欠襁€有其他的方法？等等。讓學生對探究實驗有個步的了解為后面探究實的學習奠定礎(chǔ)。同時在驗性實驗的基礎(chǔ)之上進行究不但可以加深學生對驗的理解和掌握同時也培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和究能力。作出預(yù)測設(shè)計實驗分組探究自主學習小組合作，嚴格按照之前所學習的實驗操作步驟去進行實驗。教師進行指導1、作出預(yù)測設(shè)計實驗（1）先預(yù)測，再檢測。（2）設(shè)計記錄表格，記錄預(yù)測和實測結(jié)果。2、分組探究，自主學習小組長：組織分工，材料儀器的分配和管理。組員：根據(jù)自己組所探究的問題進行實驗的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進行顏色反應(yīng)和染色。注意生成性問題的再探究教師：不直接解疑，鼓勵設(shè)計實驗進行再探究學生做實驗培養(yǎng)合作意識和實驗操的能力名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 9 頁，共 10 頁 - - - - - - - - - 學習必備歡迎下載八、問題研討1、今天檢測的生物材料中有機物的種類，含量一樣嗎？對你選擇食物有什么啟發(fā)？2、如何利用我們所學的知識去解決我們生活中的問題。例如：脫脂奶粉是否合格的檢測，3、加熱后的豆?jié){（或牛奶）能與雙縮脲試劑起顏色反應(yīng)嗎？斐林試劑可用做蛋白質(zhì)檢測實驗嗎？加入雙縮脲試劑A 液與 B 液順序改變，情況怎么樣？還原糖檢測的斐林試劑甲液、乙液與材料分隔開加入，情況怎么樣？（提示：甲液 蘋果汁 乙液；乙液 蘋果汁 甲液）6、觀察記錄交流討論交流討論：1、預(yù)測與實測是否相符？2、 實驗操作是否嚴謹？3、存在的問題？4、用綠色葉片可做還原糖檢測實驗嗎？5、豆?jié){（或牛奶）里含有糖類、脂肪嗎？可用做糖類、脂肪檢測實驗嗎？組內(nèi)互相交流培養(yǎng)學生分析問題和解問題的能力以及科學的維和嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度7、總結(jié)點評&am, p;nb, sp;教師作出恰當?shù)? 評價：（1）實驗紀錄表格的設(shè)計、實驗結(jié)果和推論（2）自主學習和合作能力（3）創(chuàng)新思維和能力學生總結(jié)脂肪的鑒定的其它方法：（1）刮取肥羊肉顆粒做涂片（2）植物油中加蘇丹III （3）用力擠壓芝麻種子（或去殼葵花子）總結(jié)升華名師歸納總結(jié) 精品學習資料 - - - - - - - - - - - - - - -精心整理歸納 精選學習資料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 10 頁，共 10 頁 - - - - - - - - -