第二章第二章 細胞的化學(xué)組細胞的化學(xué)組成成第一節(jié)第一節(jié) 細胞中的原子和分子細胞中的原子和分子說明了什說明了什么問題？么問題？細胞膜的功能細胞膜的功能1 1、將細胞與外界環(huán)境、將細胞與外界環(huán)境 分隔開分隔開2 2、控制物質(zhì)進出細胞、控制物質(zhì)進出細胞3 3、進行細胞間的信息交流、進行細胞間的信息交流細胞膜又叫質(zhì)膜細胞膜又叫質(zhì)膜質(zhì)膜的透性質(zhì)膜的透性:質(zhì)膜有允許某種物質(zhì)透過的特性質(zhì)膜有允許某種物質(zhì)透過的特性.時間：時間：18951895年年人物：人物：歐文頓（歐文頓（E.OvertonE.Overton）實驗：實驗：用用500500多種物質(zhì)對細胞膜進行上萬次的通多種物質(zhì)對細胞膜進行上萬次的通 透性實驗，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)更容易通過細胞膜。透性實驗，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)更容易通過細胞膜。資料卡片資料卡片1 1：E.Overton 及其實驗相關(guān)圖片及其實驗相關(guān)圖片細胞膜細胞膜E.Overton的推測：的推測：膜中含膜中含脂脂質(zhì)。且由一層連質(zhì)。且由一層連續(xù)的脂類物質(zhì)組成續(xù)的脂類物質(zhì)組成B B：根據(jù)磷脂分子的結(jié)構(gòu)特點，展開你的想像力，嘗：根據(jù)磷脂分子的結(jié)構(gòu)特點，展開你的想像力，嘗試畫出磷脂分子在試畫出磷脂分子在水水空氣界面中空氣界面中的排布方式？的排布方式？A A：磷脂分子是一種甘油，：磷脂分子是一種甘油，脂肪酸和磷酸所組成的分脂肪酸和磷酸所組成的分子子 ，磷酸磷酸“頭頭”部是部是親親水水的，脂肪酸的，脂肪酸“尾尾”部是部是疏水疏水的，其結(jié)構(gòu)模型可用的，其結(jié)構(gòu)模型可用右圖示之。右圖示之。資料卡片資料卡片2 2：磷脂分子結(jié)構(gòu)磷脂分子結(jié)構(gòu)空氣空氣 水水時間：時間：19251925年年 人物：人物：荷蘭科學(xué)家荷蘭科學(xué)家E.GorterE.Gorter和和F.GrendelF.Grendel 實驗：實驗：對血影的研究發(fā)現(xiàn)，他們用有丙酮抽提細胞對血影的研究發(fā)現(xiàn)，他們用有丙酮抽提細胞 膜中的脂質(zhì)物質(zhì)在水面鋪成單分子層，聚攏膜中的脂質(zhì)物質(zhì)在水面鋪成單分子層，聚攏 后測得的總面積約是紅細胞總面積的后測得的總面積約是紅細胞總面積的2 2倍倍。資料卡片資料卡片3 3：E.Gorter 和和 F.Grendel 對血影的研究對血影的研究細胞膜中的磷脂是雙層的細胞膜中的磷脂是雙層的結(jié)論：結(jié)論：資料卡片資料卡片4 4：科學(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)細胞膜不但會被溶解脂質(zhì)科學(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)細胞膜不但會被溶解脂質(zhì)的物質(zhì)溶解，也會被的物質(zhì)溶解，也會被蛋白酶蛋白酶(能專一地分解蛋白質(zhì)的能專一地分解蛋白質(zhì)的物質(zhì)物質(zhì))分解。分解。根據(jù)實驗現(xiàn)象根據(jù)實驗現(xiàn)象,你對膜化學(xué)成分在種類上認識你對膜化學(xué)成分在種類上認識是否還有新的結(jié)論是否還有新的結(jié)論?問題探討問題探討：得出結(jié)論：得出結(jié)論：推測膜中可能還含有蛋白質(zhì)等推測膜中可能還含有蛋白質(zhì)等 電鏡冰凍蝕刻電鏡冰凍蝕刻(冰凍斷裂冰凍斷裂)標(biāo)本標(biāo)本冰凍冰凍,后用冷刀斷開，升溫后暴露斷裂面。后用冷刀斷開，升溫后暴露斷裂面。資料資料5 5：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)鑲嵌鑲嵌、嵌入嵌入、橫跨橫跨在在磷脂雙分子層中磷脂雙分子層中。蛋白質(zhì)在膜中的分布是蛋白質(zhì)在膜中的分布是不對稱不對稱的的時間：時間：19701970年年人物：人物：弗雷和埃迪登弗雷和埃迪登(Frye 和和 Edidin)實驗：實驗：資料資料6 6：細胞膜具有流動性（細胞膜具有流動性（蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)）結(jié)論：結(jié)論：時間：時間：19721972年年人物：人物：桑格和尼克森（桑格和尼克森（S.J.Singer&G.Nicolson S.J.Singer&G.Nicolson）假說：假說：流動鑲嵌模型流動鑲嵌模型資料資料7 7：1 1、膜結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)、膜結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)脂雙層脂雙層。（。（主要成分是磷主要成分是磷脂分子，是可以運動的，具有脂分子，是可以運動的，具有流動流動性。性。）2 2、膜膜蛋白蛋白分子有的分子有的鑲鑲嵌、有的嵌、有的嵌嵌入、有的入、有的貫穿貫穿在脂雙層中。在脂雙層中。（體現(xiàn)了膜結(jié)構(gòu)內(nèi)外的（體現(xiàn)了膜結(jié)構(gòu)內(nèi)外的不對稱性不對稱性和和流動性流動性）流動鑲嵌模型的基本內(nèi)容流動鑲嵌模型的基本內(nèi)容3 3、膜在結(jié)構(gòu)特點上具有、膜在結(jié)構(gòu)特點上具有流動性流動性 細胞壁：（與細胞的選擇透性無關(guān)）植物和藻類的細胞壁主要由纖維素纖維素組成。組成。功能：保護細胞和支撐植物體。功能：保護細胞和支撐植物體。