特色食品深加工產(chǎn)業(yè)化工程 概 述一、項(xiàng)目名稱、承辦單位和項(xiàng)目法人1、項(xiàng)目名稱：XX特色食品深加工產(chǎn)業(yè)化工程2、項(xiàng)目承辦單位項(xiàng)目業(yè)主：四川XX市XX集團(tuán)XX開發(fā)有限公司單位地址：四川省XX市XX縣XX鎮(zhèn)郵政編碼：3、項(xiàng)目法人代表: 二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、全國“十五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃2、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方針政策3、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計(jì)劃4、國家計(jì)委、財(cái)政部聯(lián)合印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工程專項(xiàng)國債項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制要點(diǎn)5、四川省和XX市農(nóng)業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃6、四川省發(fā)展和改革委員會關(guān)于編制2004年農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工程專項(xiàng)國債項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的緊急通知7、四川省XX市XX集團(tuán)有限公司委托四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院編制“XX特色食品深加工產(chǎn)業(yè)化工程”項(xiàng)目資金申請報(bào)告書的委托書8、“XX特色食品深加工產(chǎn)業(yè)化工程”項(xiàng)目建議書9、項(xiàng)目建設(shè)方XX市XX集團(tuán)有限公司提供的有關(guān)資料10、互聯(lián)網(wǎng)查詢的有關(guān)資料三、項(xiàng)目產(chǎn)品、主要建設(shè)內(nèi)容及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、本項(xiàng)目產(chǎn)品為：（1）精制XX干品（2）XX多肽味素（3）XX飲料2、本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容：（1）XX深加工工廠建設(shè)（2）公用工程建設(shè)（3）環(huán)保工程建設(shè)等（4）附屬服務(wù)工程3、建設(shè)期：2004年9月2006年10月，共2年。工程主項(xiàng)見下表：工 程 主 項(xiàng) 表序號主項(xiàng)名稱主要內(nèi)容備注一、主要生產(chǎn)工程1、精制XX干品生產(chǎn)線清洗、燙漂、熱風(fēng)干燥、包裝等2、XX多肽味素生產(chǎn)線粉碎、酶解、配料、干燥、包裝等3、XX飲料生產(chǎn)線粉碎、配料、中溫罐裝、包裝等二、輔助生產(chǎn)工程1、科研、檢測中心電子分析天平、恒溫培養(yǎng)箱、精密酸度計(jì)、紅外水份測定儀、HPLC-10AG、UV-3000等原輔料、半成品、成品檢測，產(chǎn)品開發(fā)2、原輔料、成品倉儲區(qū)成品庫房、輔料、包裝材料庫房3、維修間機(jī)電、儀表維修4、消防消防水池、消防泵、消防管網(wǎng)設(shè)施三、公用工程1、變配電315KVA，1000KVA變壓器各一臺2、供電及照明電纜輸電及廠區(qū)照明3、鍋爐1臺4t/h燃煤鍋爐及配套1臺6t/h燃煤鍋爐及配套4、電信電話總機(jī)及廠區(qū)通信設(shè)施5、給排水管網(wǎng)供水機(jī)井、給水及排水系統(tǒng)、貯水箱6、污水處理區(qū)500m3/d污水處理系統(tǒng)7、總圖運(yùn)輸?shù)缆?、土方、車輛、圍墻、大門及綠化四、附屬、服務(wù)工程1、辦公大樓辦公、營銷及管理2、專家住宅專家宿舍3、職工宿舍職工倒班宿舍4、食堂、浴室全廠職工的用餐、洗澡4、本項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見下表：主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號指 標(biāo) 名 稱單 位數(shù) 量備 注一建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案1.1精制XX干品t/a50001.2XX多肽味素t/a50001.3XX飲料t/a10000二主要原輔料年耗量3.1鮮XXt/a400003.2干XXt/a7003.3輔料t/a5000三占地面積畝160 四總建筑面積m234463五公用工程5.1供水萬m3/a17含生活用水5.2供電萬kwh/a195含生活用電5.3煤萬t1.1六年工作日d300七人力資源配備人450八項(xiàng)目總投資萬元164708.1固定資產(chǎn)投資萬元142038.2鋪底流動資金萬元2267九資金籌措9.1企業(yè)自籌萬元84859.2銀行貸款萬元7985十主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)10.1年均銷售收入萬元41933.310.2年均總成本費(fèi)用萬元31232.210.3年均利潤總額萬元6344.110.4年均所得稅萬元2093.610.5年均稅后利潤萬元4250.610.6年均利稅總額萬元10701十一主要財(cái)務(wù)評價指標(biāo)11.1投資利潤率%29.211.2投資利稅率%49.211.3資本金凈利潤率%10211.4全部投資內(nèi)部收益率%30.6稅前（含建設(shè)期）28.12稅后（含建設(shè)期）11.5全部投資靜態(tài)回收期A5.0稅前（含建設(shè)期）6.1稅后（含建設(shè)期）11.6全部投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元30676.81稅前27302.36稅后11.7借款償還期a4.1（含建設(shè)期）11.8盈虧平衡點(diǎn)%54四、結(jié)論及建議1、本項(xiàng)目的建設(shè)，是實(shí)施西部大開發(fā)，發(fā)展高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)的需要。本項(xiàng)目40000戶農(nóng)戶種植50000畝XX，公司收購鮮品XX40000t,干品XX700t，可增加農(nóng)民收入15500萬元，除去種蓀成本5500萬元（包括農(nóng)戶的人工投勞折資），農(nóng)民獲利10000萬元。2、本項(xiàng)目的技術(shù)科技含量高，其中，XX多肽調(diào)味素為國內(nèi)外首創(chuàng)，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，其產(chǎn)品可出口創(chuàng)匯，具有廣闊的國內(nèi)外市場3、本項(xiàng)目投資組成合理、適度，具有投資回收期短，回報(bào)率較高和較強(qiáng)的盈利能力、清償能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力，有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。4、本項(xiàng)目實(shí)施后，公司可實(shí)現(xiàn)年銷售收入42500萬元，實(shí)現(xiàn)利潤6424萬元。上交國家稅金4415.8萬元。支付外購原料15500萬元，發(fā)放工資及福利450萬元，直接安排就業(yè)450人，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。4.2 問題與建議1、前期工作是工程建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施的重要環(huán)節(jié)。建議本項(xiàng)目要繼續(xù)做好項(xiàng)目有關(guān)的前期工作，加強(qiáng)項(xiàng)目資金的籌措，完善各種報(bào)批手續(xù)，實(shí)行項(xiàng)目業(yè)主制，落實(shí)責(zé)任，建立高效、精簡的項(xiàng)目運(yùn)行管理體制；加強(qiáng)咨詢論證，對項(xiàng)目實(shí)行科學(xué)決策，科學(xué)管理，促進(jìn)項(xiàng)目的順利實(shí)施。2、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化種植與農(nóng)戶有機(jī)結(jié)合是項(xiàng)目實(shí)施的重要因素。建議本項(xiàng)目進(jìn)一步加強(qiáng)XX種植基地的規(guī)劃布局，制定出切實(shí)可行的實(shí)施方案，作好農(nóng)戶協(xié)調(diào)工作，及早進(jìn)行與農(nóng)戶簽定協(xié)議的準(zhǔn)備，保證種植基地能如期竣工投產(chǎn)，為加工環(huán)節(jié)提供優(yōu)質(zhì)的XX原料，使本項(xiàng)目能順利發(fā)揮效益。 3、本項(xiàng)目采用高新技術(shù)培育XX菌種、加工多肽濃縮液及飲料、XX多肽味素和精制XX干品，正確掌握新技術(shù)是保證質(zhì)量，發(fā)揮效益的前提條件，因此，應(yīng)緊密依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院和省內(nèi)外有關(guān)科研單位，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作，提前做好人員培訓(xùn)，在項(xiàng)目投產(chǎn)時能及時上崗操作；同時，建議還要繼續(xù)加強(qiáng)XX保健食品生產(chǎn)技術(shù)的研究改進(jìn)，提高科技含量，以高新技術(shù)創(chuàng)產(chǎn)品名牌，從而最大限度的獲得經(jīng)濟(jì)效益。4、目前國內(nèi)調(diào)味品、飲料和保健食品市場競爭激烈，建立科學(xué)合理的營銷體制無疑是保證項(xiàng)目最終發(fā)揮效益的重要因素。建議本項(xiàng)目要加強(qiáng)市場調(diào)研，制定科學(xué)的銷售策略，建立符合社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制要求的營銷體系，增強(qiáng)市場競爭能力，在市場競爭中取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。5、鑒于本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會效益，對XX市經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有帶動作用，建議當(dāng)?shù)卣o予大力支持，各級財(cái)政予以一定扶持，幫助企業(yè)籌集建設(shè)資金，在稅務(wù)上給予一定的減免，相關(guān)部門在辦理手續(xù)時盡量從簡，為國民經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展發(fā)揮積極的作用。第一章 項(xiàng)目的意義和必要性，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析、市場分析1.1 項(xiàng)目的意義和必要性“XX深加工”高科技開發(fā)項(xiàng)目是在黨的“十六大”和國家加快西部大開發(fā)所明確指出的把農(nóng)業(yè)放在基礎(chǔ)地位、高度重視農(nóng)民增收、加快實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的政策指引下，同時結(jié)合本地的實(shí)際和企業(yè)自身發(fā)展的需要提出的。胡錦濤總書記在黨的“十六大”報(bào)告中指出，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。因此要使農(nóng)民脫貧致富奔小康，僅靠農(nóng)產(chǎn)品的原始價值是難以實(shí)現(xiàn)的，必須運(yùn)用高科技手段，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深度加工，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，使農(nóng)民盡快富裕起來。XX縣位于四川盆地南緣，幅員面積1148平方米，地處云、貴、川三省交界，屬漢、苗族混居區(qū)域，是省級貧困縣，也是國務(wù)院確定的林業(yè)綜合開發(fā)試點(diǎn)縣。八十年代初利用世行貸款營造了大批用材林基地，為種植XX提供了豐富的原料資源；旱地作物以玉米、小麥為主，玉米地間種XX成為縣域旱地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大主研課題。XX縣食用菌生產(chǎn)從九十年代初開始起步，在高級技師王乾友的苦心鉆研培植下，人工栽培食用菌技術(shù)獲得了重大的突破，從母種、原種、栽培種的配方研制到大田生產(chǎn)技術(shù)以及深加工產(chǎn)品及包裝工藝等，經(jīng)四川省農(nóng)科院微生物專家、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽生態(tài)研究所測試鑒定，均已達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，尤其是“玉米地間種XX技術(shù)”，屬國內(nèi)外首創(chuàng)。江澤民總書記曾親臨XX市XX種植區(qū)域，察看XX生產(chǎn)并鼓勵王乾友“為中國農(nóng)民找到了一條致富的道路”！面對食用菌,特別是優(yōu)質(zhì)XX的行情，引起縣委、縣府，市委、市府及省委、省府的高度重視，四川XX市XX集團(tuán)XX開發(fā)有限公司依托科技，走公司聯(lián)農(nóng)戶建基地的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營路子（2003年建設(shè)XX基地6000余畝），爭取35年內(nèi)建設(shè)基地達(dá)到50000-80000畝/年的種植規(guī)模。公司依靠自身的科技能力，拓展思維，協(xié)作攻關(guān)(包括四川省食品工業(yè)發(fā)酵研究設(shè)計(jì)院、四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)參與完善定型)，根據(jù)XX多糖、氨基酸、SOD等成分高的特性，研制了XX發(fā)酵酒（果酒）、XX飲料、XX多糖含片等系列產(chǎn)品，屬世界首創(chuàng)、中國一絕，先后榮獲四川省“名優(yōu)特新博覽會金獎”、“中國知名信譽(yù)品牌”、“四川省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。為切實(shí)搞好XX縣及XX市的XX生產(chǎn)，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，促使農(nóng)民富裕、財(cái)政增收，特提出本項(xiàng)目。1、有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展，帶動農(nóng)民脫貧致富奔小康。XX縣處于川南山區(qū)，農(nóng)村人多地少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大都停留在傳統(tǒng)種植業(yè)和畜牧業(yè)上，加上投入較少，使得農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為緩慢。特別在南部高海拔山區(qū)，由于受自然條件的影響，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本以玉米等高稈作物種植為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后，經(jīng)濟(jì)效益低下，絕大部分山區(qū)農(nóng)民僅解決了溫飽。如何提高XX縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平、加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康，歷來是省、市、縣各級黨委、政府領(lǐng)導(dǎo)以及有關(guān)部門關(guān)心和重視的問題。由于XX產(chǎn)品的商品價值較高，市場前景廣闊，因而采用“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營模式，利用公司的技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品銷售優(yōu)勢對山區(qū)XX進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的種植積極性，使農(nóng)民能夠以較低的投入獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益，從而有力地推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，并且?guī)迂毨絽^(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康。以1998年XXXX公司在XX縣金光村聯(lián)營XX種植項(xiàng)目為例，全年種植XX100畝，104戶農(nóng)民直接受益。該村農(nóng)民將過去爛掉或焚燒的秸稈作為XX培養(yǎng)料賣給公司，年收入9萬元；公司在XX的種、管、收、干制過程中共付給農(nóng)民勞務(wù)費(fèi)21萬元；公司租用農(nóng)民土地栽種XX，按350kg糧/畝 的價格付給農(nóng)民。僅以上三項(xiàng)，全村人均年收入就增加了1000多元。該項(xiàng)目的實(shí)施，使過去貧窮的金光村一年的XX種植就實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。2、有利于加快農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化，拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的增長二十一世紀(jì)，是知識經(jīng)濟(jì)輝煌的世紀(jì)。以生物技術(shù)、信息技術(shù)等為代表的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)將對綜合國力、社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和人民生活產(chǎn)生巨大的影響。高科技領(lǐng)域的突破，將會帶動一批產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成科技與經(jīng)濟(jì)的緊密結(jié)合，科技實(shí)力必將成為第一生產(chǎn)力。四川XX市XX集團(tuán)XX開發(fā)有限公司這個技術(shù)創(chuàng)新主體，為了實(shí)現(xiàn)自研成果的商品化、產(chǎn)業(yè)化，激活現(xiàn)有科技資源，加強(qiáng)面向市場的研究開發(fā)，使科研成果迅速而有效地轉(zhuǎn)化為富有市場競爭力的商品，已購進(jìn)上海輕工機(jī)械技術(shù)研究所生產(chǎn)的飲料生產(chǎn)線設(shè)備，生產(chǎn)出全國獨(dú)一無二的XX飲料，為市場提供了獨(dú)具特色、富含營養(yǎng)功能的綠色食品，同時將自主研究開發(fā)的XX栽培新技術(shù)以及國內(nèi)首創(chuàng)的XX飲料、XX發(fā)酵酒（果酒）、XX多糖含片、XX多肽味素、XX濃縮液、精制XX干品等保健用品付諸生產(chǎn)實(shí)施，將有力地推動科技成果的轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)高效農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)為一體的高科技龍頭企業(yè)集團(tuán)，以高新技術(shù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)橫向擴(kuò)張，較快地拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)和地方財(cái)源的增長以及企業(yè)集團(tuán)的自身發(fā)展，為社會做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。3、有利于推動項(xiàng)目區(qū)XX生產(chǎn)由松散型向集約化、規(guī)?；l(fā)展，改變項(xiàng)目區(qū)XX生產(chǎn)格局。XX在XX市具有獨(dú)特的資源優(yōu)勢，但在XX的種植和加工上，基本都是松散型的生產(chǎn)經(jīng)營，表現(xiàn)出單家獨(dú)戶的自發(fā)生產(chǎn)，由于沒有一個強(qiáng)有力的技術(shù)推廣中心和龍頭生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)籌，造成了全市XX生產(chǎn)落后、規(guī)模小、產(chǎn)品品質(zhì)低下、市場影響力小的局面。本項(xiàng)目實(shí)施后，由龍頭科研、生產(chǎn)企業(yè)為廣大種植農(nóng)民提供優(yōu)質(zhì)的XX菌種與技術(shù)保障，從XX的制種到生產(chǎn)栽培等方面進(jìn)行規(guī)范管理，同時實(shí)行產(chǎn)品保價收購、統(tǒng)一加工，發(fā)揮企業(yè)在產(chǎn)品和市場方面開發(fā)能力強(qiáng)的優(yōu)勢，以先進(jìn)的經(jīng)營理念實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的加工增值。本項(xiàng)目的實(shí)施，將有助于改變?nèi)新浜蟮腦X生產(chǎn)經(jīng)營方式，實(shí)現(xiàn)XX規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)與經(jīng)營。4、走XX產(chǎn)品深加工之路，是發(fā)展XX最好的出路XX是名貴的山野珍饈，是食、藥兼用的名貴食用菌。近年來研究表明，XX不但含有十八種氨基酸，營養(yǎng)價值極為豐富，還富含XX多糖，具有提高人體免疫力、防癌、降血脂等功效。但由于XX食用價格昂貴，以及普通消費(fèi)者對XX食用方法不當(dāng)?shù)挠绊?，因而存在大眾消費(fèi)面差、市場面不寬的問題。若將XX開發(fā)成XX多肽濃縮液（飲料）、XX多肽味素、精制XX干品等營養(yǎng)保健品等產(chǎn)品，更能為廣大消費(fèi)者所接受。因此，發(fā)展XX種植生產(chǎn)，出路在于XX深加工。由龍頭企業(yè)組織進(jìn)行XX深加工，生產(chǎn)適銷對路的XX系列產(chǎn)品，農(nóng)民每年生產(chǎn)的XX干品，就不愁賣不掉，解決了農(nóng)民在XX生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)上的后顧之憂，增強(qiáng)了農(nóng)民進(jìn)行XX種植栽培的積極性，同時也降低了企業(yè)在經(jīng)營中原材料資源的風(fēng)險(xiǎn)，為發(fā)展XX生產(chǎn)、農(nóng)村脫貧致富和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。5、XX種植可變廢為寶，有利于提高土地肥力，改變生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展可持續(xù)發(fā)展始終是國家關(guān)注的問題，現(xiàn)已被提至相當(dāng)高度，成為各行業(yè)發(fā)展面臨的首要課題，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展與人類生存息息相關(guān)，是人類社會和經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。本項(xiàng)目利用玉米地間種XX，培養(yǎng)基原料為農(nóng)作物秸稈、竹木屑、蔗渣等農(nóng)林產(chǎn)品加工產(chǎn)生的廢物，但卻是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需的有機(jī)肥料。據(jù)統(tǒng)計(jì)：在楠竹林中種一畝XX，可養(yǎng)育一畝楠竹豐產(chǎn)林，肥料蓄積量可增加20%59%；在農(nóng)業(yè)上，XX與玉米間作進(jìn)行立體栽培，種一畝XX需要10t左右有機(jī)物，這又為玉米的豐產(chǎn)提供了良好的肥料。XX的種植，由于使用了大量的有機(jī)物，既增加了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，又增加了土地的有機(jī)質(zhì)含量，極大地提高了土壤肥力，同時，還將起到固土保水的作用，有效涵養(yǎng)水分、防止水土流失。項(xiàng)目的實(shí)施，將對生態(tài)環(huán)境的保護(hù)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展起到積極的作用。6、XX產(chǎn)業(yè)開發(fā)，可為社會提供相當(dāng)?shù)木蜆I(yè)機(jī)會解決農(nóng)村剩余勞動力和城鎮(zhèn)下崗職工的再就業(yè)，是擺在我國各級政府面前的一大難題。優(yōu)良XX新產(chǎn)品的種植和深加工產(chǎn)業(yè)化工程，從播種、管理、采收到加工都需大量的勞動力，每日要上千的勞動力才能及時完成采收、運(yùn)輸、干制以及加工等。隨著本項(xiàng)目的實(shí)施并投入運(yùn)行，必將提供一系列的種植、加工、銷售和管理崗位，為社會創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會，可以從一定程度上緩解社會就業(yè)壓力。1.2 國內(nèi)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢據(jù)查新報(bào)告顯示：XX產(chǎn)品的系列深加工，國內(nèi)除一家小作坊式的廠家在生產(chǎn)XX配制酒（將XX放在白酒中浸泡）外，尚無XX發(fā)酵酒（果酒）、XX飲料、XX多肽味素、精制XX干品食品的生產(chǎn)與銷售廠家。網(wǎng)上資料:現(xiàn)全球XX產(chǎn)量約為19000t，而中國XX占資源總量的80%，人工栽培XX國外尚無先例。因而，國外也尚無XX深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售廠家。1.3 項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析本項(xiàng)目建成，除帶動農(nóng)業(yè)、加工業(yè)發(fā)展外，還可帶動印制業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、包材等的發(fā)展。該項(xiàng)目建成后，對項(xiàng)目區(qū)乃至XX市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、提高農(nóng)民增收致富、促進(jìn)財(cái)政增收、拉動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展等都具有極大的推動作用。1.3.1促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目實(shí)施區(qū)域的XX縣及周邊的山區(qū)、丘陵地區(qū)，由于自然、歷史等原因，經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較落后，在目前糧油產(chǎn)品效益低下的情況下，尤其是我國已加入WTO，受國外農(nóng)副產(chǎn)品的沖擊，這些地區(qū)的農(nóng)民如何從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，如何做到“靠山吃山”，逐步實(shí)現(xiàn)富裕型小康目標(biāo)，就成為我們大家值得思考的問題，唯一的出路就是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，措施有兩條：一是結(jié)合退耕還林、成規(guī)模、集約化的改種XX；二是開發(fā)利用荒山、荒坡資源，實(shí)施資源重組，用荒山、荒坡和林下種植XX，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢。因此，該項(xiàng)目的實(shí)施對上述目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)將產(chǎn)生巨大的推動作用，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。1.3.2實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收項(xiàng)目建成后，可帶動XX市4萬農(nóng)戶種植XX，進(jìn)入盛產(chǎn)期后，農(nóng)民收入將大大提高，據(jù)初步估計(jì)，項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民平均收入可在原種糧的基礎(chǔ)上每畝提高3-5倍數(shù)。即在種糧每畝每年兩季折700kg1.60元，收入1120元的基礎(chǔ)上，產(chǎn)XX100kg50元，收入提高3880元左右。因此，項(xiàng)目的建設(shè)具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益，有利于農(nóng)村尤其是少數(shù)民族地區(qū)的安定團(tuán)結(jié)和農(nóng)民生活水平的提高。1.3.3促進(jìn)四川食品工業(yè)并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先，XX飲料、XX多肽味素及精制XX干品的產(chǎn)品生產(chǎn)上市，可一改省內(nèi)外市場洋飲品一統(tǒng)天下的市場格局。其次，公司通過精品品牌戰(zhàn)略、完善營銷網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大市場份額，創(chuàng)出四川特色食品名牌，促進(jìn)四川特色食品工業(yè)的發(fā)展，最后將帶動運(yùn)輸、包裝、制瓶、餐飲、印刷裝潢等十多個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展！1.3.4為農(nóng)村剩余勞動力和城鎮(zhèn)下崗人員再就業(yè)創(chuàng)造機(jī)會本項(xiàng)目建成，將改變XX縣及XX市區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，為地下工廠、無煙工廠樹立典型和樣板，從而改變XX縣歷來的黑、大、粗經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。并為解決農(nóng)村剩余勞動力和城鎮(zhèn)下崗人員再就業(yè)創(chuàng)造機(jī)會，對促進(jìn)社會穩(wěn)定起到積極的作用。1.4 市場分析國內(nèi)外市場需求現(xiàn)狀：XX飲料：我國飲料工業(yè)起步較晚，從19801999年的20年間，年產(chǎn)量平均增幅高達(dá)23%，2000年總產(chǎn)量1490萬噸，2001年為1669萬噸，2002年總產(chǎn)量已達(dá)到2025萬噸。近年來，作為健康型的新型飲料，發(fā)展勢頭良好，2001年總產(chǎn)量146萬噸，比2000年的97萬噸增長50.5%；2002年總產(chǎn)量為213萬噸，比2001年增長45.9%。XX是一種名貴食用菌，以XX為原料開發(fā)的健康型飲料，將會受到消費(fèi)者的青睞。多肽味素：目前我國調(diào)味品已成為百家爭鳴的格局，以味精、雞精為主，復(fù)合調(diào)味品成為各大廠家追逐的熱點(diǎn)，是調(diào)味品研發(fā)的方向，目前中國每年需復(fù)合調(diào)味料為150萬噸，并每年以15%的速度遞增。而以XX為基料的新型復(fù)合調(diào)味料市場還是一片空白，XX富含蛋白質(zhì)、多糖和微量元素，是開發(fā)滋補(bǔ)型調(diào)味品的優(yōu)質(zhì)原料，公司在作好產(chǎn)品開發(fā)的同時，也進(jìn)行了廣泛的市場調(diào)查，其市場潛力巨大。精制干品XX：近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，已成為世界食用菌生產(chǎn)和出口大國，食用菌產(chǎn)品成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。2001年食用菌產(chǎn)品出口量為45.54萬噸、出口值5.65億美元。2003年，全國食用菌產(chǎn)品出口量達(dá)到43.32萬噸，出口值6.22億美元，綜合平均換匯1435.6美元噸，同比分別增長13.38、34.19和18.35。精制干品XX的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創(chuàng)匯的主要食用菌產(chǎn)品之一。根據(jù)世界華商投資公司與香港、臺灣商家信息，外商對松茸、XX、雞縱菌等食品的需求比較大。本項(xiàng)目的系列產(chǎn)品中，XX多肽濃縮液及飲料系列、精制XX干品、XX多肽味素是國內(nèi)外首次面市的新產(chǎn)品，由于客戶的認(rèn)識程度還有待提高，銷售網(wǎng)絡(luò)尚未完全建成，且在本產(chǎn)品的商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化過程中，還難于準(zhǔn)確地預(yù)期銷售數(shù)量，因此，應(yīng)采取的對策是：1、確立產(chǎn)品的銷售概念。在風(fēng)起云涌的市場大潮中，確立純天然、無污染、軟黃金、抗癌新兵的銷售概念。通過確立概念、物化概念，形成在同一概念產(chǎn)品和品牌下的利益共同體，構(gòu)建起有效的營銷網(wǎng)絡(luò)。2、加大宣傳力度。通過概念宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，在市場啟動階段，通過焦點(diǎn)促銷，普及知識，讓客戶充分認(rèn)識公司XX產(chǎn)品的獨(dú)特生理功效，接受并明確該產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中的優(yōu)勢，逐步導(dǎo)入人們?nèi)粘５纳肀＝』顒又?。立足市場宣傳，著眼整個市場的啟動和發(fā)展，擴(kuò)大市場占有率，培育項(xiàng)目產(chǎn)品的國內(nèi)、國際市場。3、做好售后服務(wù)工作。企業(yè)必須在市場不斷壯大的同時，更加詳細(xì)地向消費(fèi)者闡明該產(chǎn)品的生理功效，從多種渠道了解客戶的需求信息以及對該產(chǎn)品的使用效果。根據(jù)反饋的信息，不斷地調(diào)整和完善該產(chǎn)品的質(zhì)量，開發(fā)該產(chǎn)品新的生理功能，為健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。4、在積極開拓國際市場的同時，應(yīng)大力開發(fā)國內(nèi)市場，擴(kuò)大宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，以質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品供給市場，使食用菌產(chǎn)品更多地進(jìn)入商店和餐館、進(jìn)入千家萬戶、進(jìn)入人們的一日三餐，這是前景十分看好市場，并可以此逐步擺脫依賴國際市場、任人宰割的被動局面。本項(xiàng)目在產(chǎn)業(yè)化過程中的風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，公司將正視風(fēng)險(xiǎn)，積極對待風(fēng)險(xiǎn)，并對風(fēng)險(xiǎn)因素實(shí)施動態(tài)管理，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、分散風(fēng)險(xiǎn)，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低限度。市場情況：四川省XX市XX集團(tuán)XX開發(fā)有限公司自主開發(fā)生產(chǎn)的“XX飲料”已成為中國航空公司的專用飲料，現(xiàn)年供600萬聽（1500噸），乘客及機(jī)組人員反應(yīng)良好，其余銷往四川、重慶、江蘇、浙江、云南、貴州、福建、上海等省市。在未有廣告促銷的情況下，2003年銷售量已達(dá)3200余噸，市場產(chǎn)品經(jīng)常斷檔。隨著消費(fèi)水平的提高，公司試制出的NFCXX汁保持了XX風(fēng)味及營養(yǎng)成分，但據(jù)規(guī)模生產(chǎn)還需進(jìn)一步的擴(kuò)大試驗(yàn)研究與開發(fā)。公司研發(fā)的“XX多肽味素”現(xiàn)處于中試階段，雖未形成規(guī)模生產(chǎn)，但試銷產(chǎn)品深受消費(fèi)者及經(jīng)銷商的青睞，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域的白領(lǐng)階層、知識階層、中壯年婦女等有經(jīng)濟(jì)能力的消費(fèi)群體等。根據(jù)公司組織的市場調(diào)查組前往香港、澳門、日本及新加坡等東南亞國家實(shí)地考察，公司研發(fā)的“精制XX干品”獨(dú)具特色，倍受外商喜愛。同時其價位高于國內(nèi)產(chǎn)品的2-3倍，其附加值較高，具有很大的開發(fā)潛力。市場供應(yīng)預(yù)測：四川XX市XX集團(tuán)公司研發(fā)并規(guī)模生產(chǎn)的“XX飲料、XX多肽味素、精制XX干品”的產(chǎn)品，在本項(xiàng)目擬建生產(chǎn)規(guī)模滿負(fù)荷生產(chǎn)的前提下，12年內(nèi)只能占市場需求量的10%；310年內(nèi)占市場需求量的比例將會越來越小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。第二章 第二章 項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ)2.1 成果來源及知識產(chǎn)權(quán)情況：本項(xiàng)目采用高新技術(shù)培育XX菌種、加工多肽濃縮液及飲料、XX多肽味素和精制XX干品，正確掌握新技術(shù)是保證質(zhì)量，發(fā)揮效益的前提條件。因此，應(yīng)緊密依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院和省內(nèi)外有關(guān)科研單位，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作，提前做好人員培訓(xùn)，在項(xiàng)目投產(chǎn)時能及時上崗操作；同時，建議還要繼續(xù)加強(qiáng)XX保健食品生產(chǎn)技術(shù)的研究改進(jìn)，提高科技含量，以高新技術(shù)創(chuàng)產(chǎn)品名牌，從而最大限度的獲得經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)品技術(shù)已于2003年5月8日由四川省科技廳組織專家進(jìn)行評審，結(jié)論為：“其整體水平達(dá)到世界先進(jìn)水平”。公司以四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)等大專院校為依托，以公司為主著重開展XX特色資源功能成分分析檢測、功能試驗(yàn)及評價，XX蛋白質(zhì)生物酶解轉(zhuǎn)化、XX多肽濃縮液及味素、XX多糖提取、XX營養(yǎng)飲料以及XX出口產(chǎn)品等的XX深加工的研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范。實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)研的緊密結(jié)合，所開發(fā)本項(xiàng)目技術(shù)具有自主知識產(chǎn)權(quán)，見到了良好的效益。公司建立和完善了產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，獲ISO-9002系列，HACCP質(zhì)量認(rèn)證。公司研發(fā)的“玉米地間種XX立體栽培雙高產(chǎn)技術(shù)”獲得國家發(fā)明專利（專利號ZL99115073.2，國際專利主分類號：AOB79/02）；研發(fā)的“XX產(chǎn)品深加工（多肽味素、精制XX干品、XX多肽濃縮液及飲料）技術(shù)，”經(jīng)四川省科技廳組織專家評審，鑒定為：其整體水平達(dá)到世界先進(jìn)水平；“XX飲料”獲得四川省名、優(yōu)、特、新博覽會金獎，被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國知名飲料信譽(yù)品牌”；“大自然牌”XX蛋和“益賓牌”XX紅XX酒分別被四川省農(nóng)牧廳授予“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品證書”。公司檢測手段齊備，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品技術(shù)及研發(fā)能力較強(qiáng)。2.2 已完成的研究開發(fā)工作情況2.2.1前期研發(fā)情況XX市XX集團(tuán)XX開發(fā)有限公司利用3種以上的復(fù)合酶對其XX原料的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等成分進(jìn)行生物降解，控制其生物酶解的優(yōu)化條件（溫度、時間、酶類、配量比等等），通過分離和低溫濃縮，可得到XX的多肽有效成分，再經(jīng)進(jìn)一步的分離純化，可得到高純度的多肽蛋白。在研制天然XX汁技術(shù)基礎(chǔ)上，通過打漿、破碎、高速離心分離等物理方式，得到XX原汁，再經(jīng)膜過濾和UHT滅菌等關(guān)鍵技術(shù)的試驗(yàn)處理，得到NFCXX汁試驗(yàn)品，質(zhì)量高，保持了XX的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。自主開發(fā)生產(chǎn)的“XX飲料”已成為中國航空公司的專用飲料，現(xiàn)年供600萬聽（1500噸），乘客及機(jī)組人員反應(yīng)良好，市場產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)斷檔現(xiàn)象。隨著消費(fèi)水平的提高，公司試制出的NFCXX汁保持了XX風(fēng)味及營養(yǎng)成分，但據(jù)規(guī)模生產(chǎn)還需進(jìn)一步的擴(kuò)大試驗(yàn)研究與開發(fā)。公司研發(fā)的與本項(xiàng)目有密切聯(lián)系的“XX多肽味素”已初見成效，試銷產(chǎn)品深受消費(fèi)者及經(jīng)銷商的青睞，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域的白領(lǐng)階層、知識階層、中壯年婦女等有經(jīng)濟(jì)能力的消費(fèi)群體和經(jīng)銷商等的喜愛。根據(jù)公司組織調(diào)查組前往香港、澳門、日本及新加坡等東南亞國家實(shí)地考察，公司研發(fā)的“精制XX干品”獨(dú)具特色，倍受外商喜愛，同時其價位高于國內(nèi)產(chǎn)品的2-3倍，其附加值較高，具有很大的開發(fā)潛力。2.2.2本項(xiàng)目的主要技術(shù)曾被列入：XX、黃背木耳載培及產(chǎn)品開發(fā)(97B101D8100011)：1997年國家星火項(xiàng)目計(jì)劃。XXXX系列產(chǎn)品深加工技術(shù)研究：2000年四川省科委第一批重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目。玉米地套種XX與XX深加工技術(shù)：國家科委（1997）074號、四川省科委（1999）4號、XX市科委（1999）28號文件下達(dá)任務(wù)。2001年XX活性成分提取及XX汁深加工技術(shù)研究被列為：XX市科委2001年的重大攻關(guān)項(xiàng)目。2.2.3已取得的階段性成果：1、2000年XX系列產(chǎn)品深加工技術(shù)研究列為四川省科委重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的攻關(guān)研究，公司項(xiàng)目組人員與四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院等院校合作，繼續(xù)深加工產(chǎn)品技術(shù)的研究開發(fā)，研制出了“XX飲料”。同時對“XX天然XX汁”及XX多糖組分（XX活性成分）進(jìn)行了研究，表明XX多糖（包括衍生物）對中樞免疫器官、胸腺等有一定促生作用，采用食品生物技術(shù)及現(xiàn)代提取技術(shù)，研究試驗(yàn)出了XX多糖膠囊新產(chǎn)品。2、2002年，XX集團(tuán)XX公司與科研院所繼續(xù)合作，采用纖維素酶、蛋白酶等3種以上的復(fù)合酶，對XX原料中的纖維、淀粉、蛋白質(zhì)等進(jìn)行了系統(tǒng)的生物酶降研究，包括了對酶的種類、量比關(guān)系、溫度、時間等進(jìn)行了優(yōu)化研究，得到酶水解液體，然后對其分離、純化，獲得純度高的多肽蛋白；之后繼續(xù)進(jìn)行酶解關(guān)鍵技術(shù)的研究，尤其是利用梯級純化法，精制其XX活性成份，其純度可達(dá)80%，與此同時提取率達(dá)到80%。在我們研制天然XX汁技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過物理預(yù)處理方式獲得XX原汁，在經(jīng)過膜過濾和UHT滅菌等關(guān)鍵技術(shù)的試驗(yàn)處理，得到NFCXX汁試驗(yàn)品，較完整地保持了XX的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。由于其XX活性成分提取技術(shù)、天然XX汁加工關(guān)鍵技術(shù)，在其制品收得率、純度、穩(wěn)定性及品質(zhì)等方面均有不同程度的提高，本技術(shù)獲XX市相關(guān)科技獎。3、 2003年省科技廳組織專家，對其XX多糖提取技術(shù)及XX汁加工生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了鑒定，結(jié)論為：“整體技術(shù)達(dá)到世界先進(jìn)水平”。2.3 本項(xiàng)目技術(shù)或工藝特點(diǎn)，現(xiàn)有技術(shù)或工藝比較所具有的優(yōu)勢XX特色食品深加工產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目，主要采用現(xiàn)代食品高新技術(shù)，對原料XX進(jìn)行全方位多層次的深加工，實(shí)現(xiàn)其高附加值銷售。XX飲料主要采用無菌冷灌裝，保證了XX原料的功能成分。XX多肽濃縮液及味素，采用微生物酶解技術(shù)，產(chǎn)品吸收率高，質(zhì)量安全可靠。以上工藝技術(shù)，均屬世界領(lǐng)先技術(shù),產(chǎn)品科技含量高,從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高附加值；以上工藝技術(shù),均由與業(yè)主合作的“四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)”共同研發(fā)。研發(fā)的“XX立體栽培雙高產(chǎn)及產(chǎn)品深加工技術(shù)”，經(jīng)四川省科技廳組織專家評審鑒定“其整體水平達(dá)到世界先進(jìn)水平”。本項(xiàng)目主要采用了現(xiàn)代食品加工高新技術(shù)，對原料XX進(jìn)行了全方位多層次的深加工，滿足了國內(nèi)外市場需求，確保了XX的高產(chǎn)增值。1、利用生物酶轉(zhuǎn)化提取XX有效成分，生產(chǎn)XX多肽濃縮液及飲料系列和XX多肽味素，國內(nèi)首創(chuàng)。2、用無菌中溫罐裝高新技術(shù)，以XX濃縮液作為基料，科學(xué)配方，生產(chǎn)XX系列飲品，保證了生鮮XX中的營養(yǎng)成分。3、用現(xiàn)代食品保鮮技術(shù)，生產(chǎn)出口XX系列食品，實(shí)現(xiàn)了無硫操作和全自動包裝工藝，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。2.4 該項(xiàng)目重大關(guān)鍵技術(shù)的突破對行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的重要意義和作用：對具有豐富營養(yǎng)和保健功能的XX資源進(jìn)行深度開發(fā)利用，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，培育骨干財(cái)源以及企業(yè)增收。1、本項(xiàng)目建設(shè)有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 2、項(xiàng)目建設(shè)順應(yīng)國內(nèi)、國際消費(fèi)熱潮，應(yīng)對WTO的挑戰(zhàn)。3、XX系列產(chǎn)品易被廣大消費(fèi)者接受,市場前景廣闊。4、原有生產(chǎn)基地、設(shè)備及公用設(shè)施能得到充分的利用。5、本項(xiàng)目具有非常良好的投資效益和廣泛的社會效益。第三章 第三章 項(xiàng)目建設(shè)方案、規(guī)模、地點(diǎn)3.1 項(xiàng)目建設(shè)方案1、項(xiàng)目的產(chǎn)品方案XX飲料：采用450ml屋頂保鮮紙盒裝、PE瓶裝，紙箱分禮品盒裝及普通箱裝。XX多肽味素：采用PE袋裝。精制XX干品：無硫干制精品XX，高密PE袋裝、外加精美紙盒裝。2、工藝技術(shù)方案產(chǎn)品技術(shù)“玉米地間種XX與XX特色食品深加工技術(shù)研究”項(xiàng)目已于2003年5月8日，經(jīng)四川省科技廳組織專家進(jìn)行評審，結(jié)論為：其整體水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。業(yè)主正向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請技術(shù)專利。本項(xiàng)目采用技術(shù)能與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、原輔材料、員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)。在于現(xiàn)有的技術(shù)水平和技術(shù)力量能與建設(shè)的生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案相適應(yīng)，從業(yè)員工能對原材料的投料、精選、制作產(chǎn)品等設(shè)備相適應(yīng)，從投料到包裝產(chǎn)品能確保技術(shù)到位，同時，擬建的設(shè)備能保證生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。3.2 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模1、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模XX深加工高科技食品工業(yè)項(xiàng)目的擬建規(guī)模為：建成年產(chǎn)XX多肽調(diào)味素5000t、年產(chǎn)XX飲料10000t、精品XX干品5000t生產(chǎn)線。帶動項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶組建XX種植基地50000畝/年，覆蓋農(nóng)戶40000戶（包括出售XX原料和到公司工作等）。以上生產(chǎn)規(guī)模的產(chǎn)品，只占市場現(xiàn)需求量的10%左右。3.3 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)3.3.1擬建地區(qū)本XX特色食品深加工工程項(xiàng)目，擬建于：XX市XX縣XX鎮(zhèn)，占地200畝。XX縣位于四川省南緣，云、貴、川三省結(jié)合部。地處東經(jīng)1043810502、北緯27532831之間。東與興文縣連界，東北與長寧縣為鄰，南與云南威信縣毗鄰，北與高縣接壤，西南同筠連縣交圻。全縣地形狹長，東西寬約18公里，南北長66.8公里。幅員面積1148.13平方公里。下轄8鎮(zhèn)13鄉(xiāng)，有漢、回、苗、彝等14個民族，總?cè)丝?0.6萬人。擬選廠址：位于XX汽車站石頭橋往東800米，巡（場）筠（筠蓮）公路旁，南廣河畔，距XX鎮(zhèn)政府1公里，距XX縣縣城（巡場鎮(zhèn)）60公里，離XX市105公里，距XX縣火車站60公里。1、地形地貌XX縣屬四川盆地低中山區(qū)?？偟牡貏菽细弑钡?，最高為縣南部靠云南省的王家鄉(xiāng)南側(cè)的四里坡山峰，海拔1642米；最低為北部XX泉鎮(zhèn)附城獅子灘，海拔310米，縣內(nèi)低山、低中山面積占全縣三分之二左右；丘陵與槽壩分布甚為零星狹小，總面積約占全縣三分之一。全縣境內(nèi)，海拔1000米以上的低中山區(qū)面積約491平方公里，占總面積的42.11%，本項(xiàng)目XX種植基地多數(shù)分布在該類地形區(qū)域內(nèi)。XX縣在地質(zhì)構(gòu)造和地層巖性制約下，由于所處地層的巖性差，形成了一系列的鬣崗、單面山、豬背嶺、方山地貌，加之縣內(nèi)干流南廣河與洛浦河由南向北流，縱貫全縣，河谷兩側(cè)丘陵起伏，間有平壩和淺丘出現(xiàn)。2、氣候XX縣地處四川盆地向云貴高原過渡的地帶，地形地貌復(fù)雜，氣候既有地帶性特點(diǎn)，又受非地帶性因素的影響，主要屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候類型。氣候的基本特征是：熱量豐富，雨量充沛，光、熱、水同季。因地形崎嶇陡峭，高差懸殊，地域差異明顯，立體氣候顯著，構(gòu)成境內(nèi)眾多的小區(qū)氣候。四季特點(diǎn)：開春早氣溫多變，夏季雨風(fēng)多洪澇，秋涼綿雨降溫快，冬暖、雨少、常干旱。全年無霜期長、日照少、濕度偏大。在本項(xiàng)目區(qū)域所處的低中山地區(qū)，這樣的自然氣候特性更適合XX的生長。氣溫：年均氣溫18.2，全年月最低氣溫7.3（一月），最高氣溫26.8（七月），日最高氣溫35以上年均7天，年均無霜期329天，年均降水量1163，季節(jié)最大降水量609.2（夏季），年均相對濕度83%，年均日照時數(shù)1031.6小時左右，年均陰天139.8天，年均氣壓970mBa，年均風(fēng)速1.15米/秒。3、土地資源項(xiàng)目XX種植基地選擇在XX縣中部和南部的低中山區(qū)，大都分布在海拔高度1000米左右，山地多，平壩少。該區(qū)域森林植被豐富，土壤主要以黃壤土為主，具有冷濕粘瘦，酸、礫石含量重，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤發(fā)育不深，土質(zhì)瘦薄，肥力不高。區(qū)域內(nèi)旱地多、水田少，旱地為玉米套種黃豆冬閑地面積為主，耕作粗放，廣種薄收。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)土壤條件適宜XX的生長發(fā)育；廣闊的旱地資源為本項(xiàng)目實(shí)施玉米套種XX提供了良好的條件。第四章 技術(shù)特點(diǎn)、工藝技術(shù)路線、設(shè)備選型及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)4.1 技術(shù)特點(diǎn)4.1.1技術(shù)先進(jìn)性本項(xiàng)目主要采用了現(xiàn)代食品加工高新技術(shù)，對原料XX進(jìn)行了全方位多層次的深加工，滿足國內(nèi)外市場需求，確保了XX的高產(chǎn)增值。XX采摘后進(jìn)行保鮮處理，能較完美地保存食品的品質(zhì)和營養(yǎng)成分，且XX保持原有的口感、外觀，色香味幾乎不會改變。精品干制XX采用無硫化大風(fēng)量低溫干燥技術(shù)，此干燥技術(shù)具有干燥速度快，時間短；熱利用率高；產(chǎn)品質(zhì)量好；節(jié)能等特點(diǎn)，采用國外全自動包裝技術(shù)，生產(chǎn)的產(chǎn)品符合出口食品標(biāo)準(zhǔn)。XX多肽味素是以XX為主要原料，采用酶法水解技術(shù)使蛋白質(zhì)水解為具有呈味特性的多肽和氨基酸，再配以食鹽、谷氨酸鈉、香辛料等制成的第四代復(fù)合調(diào)味品。可廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、方便調(diào)料、肉腸添加劑等方面。酶法水解技術(shù)與酸水解技術(shù)相比，1、采用酶法工藝，反應(yīng)條件溫和，不破壞原有風(fēng)味。2、采用酶法工藝，能降低氯丙醇等致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，大大提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，我公司開發(fā)出的XXHVP中氯丙醇（3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD); 1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)）含量均符合日本、歐盟產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 XX飲料是以天然XX配以果汁、具有保健功能的植物提取液，運(yùn)用現(xiàn)代調(diào)香調(diào)味技術(shù)，經(jīng)科學(xué)配方而研制的，該類產(chǎn)品的突出特點(diǎn)是：營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品呈均勻混濁狀，質(zhì)量穩(wěn)定，酸甜適口。生產(chǎn)過程中采用超高溫瞬時滅菌、超潔凈中溫灌裝高新技術(shù)等先進(jìn)設(shè)備。4.1.2技術(shù)適用性本項(xiàng)目采用技術(shù)能與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、原輔材料、員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)。在于現(xiàn)有的技術(shù)水平和技術(shù)力量能與建設(shè)的生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案相適應(yīng)，從業(yè)員工能對原材料的投料、精選、制作產(chǎn)品等設(shè)備相適應(yīng)，從投料到包裝產(chǎn)品能確保技術(shù)到位，同時，后加工線自動化程度較高，生產(chǎn)人員較少，能保證產(chǎn)品質(zhì)量均一、穩(wěn)定。4.1.3技術(shù)來源本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)，是公司與大專院校合作的研發(fā)成果，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，有四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院和四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院等的專家教授作技術(shù)支撐，技術(shù)的成熟度和可靠性較高，產(chǎn)品技術(shù)已于2003年5月8日，通過四川省科技廳組織專家進(jìn)行評審，結(jié)論為：其整體水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。4.2 工藝流程4.2.1精品XX工藝流程原料驗(yàn)收保鮮處理清洗初選滅 酶修整切分護(hù) 色烘 干滅菌冷卻檢 驗(yàn)裝 袋檢 驗(yàn)裝 箱成 品4.2.2XX多肽味素工藝流程干品XX 驗(yàn) 收 粉 碎檢 驗(yàn)計(jì) 量軟水 酶 解 計(jì)量 酶過 濾滅酶、滅菌濃 縮噴霧干燥配 料成 形干 燥篩 分包 裝 質(zhì) 檢標(biāo) 簽 貼 標(biāo) 裝 箱 質(zhì) 檢成 品 4.2.3XX飲料工藝流程1、飲料工藝XX剔選清 洗 破 碎生物酶 酶 解 處理水 過 濾白砂糖、輔料 配 料 貯 存 均 質(zhì) UHT 滅菌 無菌灌裝 質(zhì) 檢 打 碼包 裝入 庫 2、水處理添加裝置過濾器二級反滲透源水箱源水增壓泵源水中間水箱活性碳過濾器精密過濾器中間泵PH值調(diào)節(jié)純水罐純水泵紫外線滅菌器用水點(diǎn)加藥裝置 4.2.4技術(shù)要點(diǎn)說明1、精品干制XX：采用優(yōu)質(zhì)鮮XX、XX蛋、XX胎盤，利用現(xiàn)代食品保鮮技術(shù)，應(yīng)用無硫化加工技術(shù)，經(jīng)低溫短時間干燥，生產(chǎn)不同檔次的精品XX系列產(chǎn)品。 2、XX多肽調(diào)味素：a、XX精選清洗：挑選無霉變的XX子實(shí)體，去掉雜物，然后清洗干凈。b、XX磨漿：將XX與水按1：5的比例在磨漿機(jī)中破碎，然后用膠體磨進(jìn)一步細(xì)化，其細(xì)度達(dá)到200目。c、酶解：先經(jīng)中性蛋白酶水解4小時，再在PH2（75100）下水解反應(yīng)。d、濃縮和配料：在0.098MPa真空度下濃縮至可溶性固形物含量20%（密閉操作）；濃縮液經(jīng)95滅菌，速冷至常溫（密閉操作）；配料噴霧干燥制粒（密閉操作）；e、包裝：采用進(jìn)口全自動包裝生產(chǎn)線，3、XX飲料：a、XX精選清洗：挑選無霉變的XX子實(shí)體，去掉雜物，然后清洗干凈。b、破碎、榨制：先用破碎機(jī)將XX壓碎，再進(jìn)行酶解,將酶解的XX汁放在10以下陰涼處靜置12-14h，取出上清液后的果汁液進(jìn)行過濾，用80目過濾器濾出果汁，并與上清液混勻。c、配置，均質(zhì)：取濾后果汁液50g，加一定量白砂糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉，在調(diào)配鍋中調(diào)制成總酸為0.8%-1.6%、糖度13%-16%、可溶性固形物含量15%-17.5%，并放在高壓均質(zhì)機(jī)中在壓力100-200kg/平方厘米下均質(zhì)，使XX微粒均勻懸浮于果汁中。d、殺菌，罐裝、冷卻：用巴氏殺菌法，即將XX飲料迅速加熱到91-92，持續(xù)25min，殺菌后，立即罐裝，分段冷卻至室溫。4.3 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.3.1XX多肽味素標(biāo)準(zhǔn)表4-1 感觀指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤無色或淡黃色，有淡黃色果粒分布其間香氣具有本產(chǎn)品特有的香氣滋味具有持久的鮮味，味感協(xié)調(diào)，無異味體態(tài)粉狀、小顆粒等表4-2 理化指標(biāo)序號項(xiàng) 目指 標(biāo)1總氮（以N計(jì)）/（g/100g） 8.02呈味核酸二鈉（g/100g） 1.103 氯化物（以NaCl計(jì)）/（g/100g） 40.04干燥失重（g/100g） 3.05其它氮（以N計(jì)）/（g/100g） 10.2表4-3 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)鉛 （以pb計(jì)）,mg/kg 0.05砷 （以As計(jì)）,mg/kg 0.05銅 （以Cu計(jì)）,mg/kg 1.00細(xì)菌總數(shù) cfu/g 1000大腸桿菌 MPN/100g 30致病菌 （系指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出4.3.2 XX飲料標(biāo)準(zhǔn)表4-4 感觀指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤無色或淡黃色，晶瑩透明，有淡黃色果粒分布其間香氣具有新XX的清香，香氣柔和舒適滋味具有XX的滋味，甜酸適口，味感協(xié)調(diào)、口感滑爽，無異味形態(tài)流動性好，質(zhì)感豐滿，XX粒懸浮均勻穩(wěn)定，無明顯外來雜質(zhì)。表4-5 理化指標(biāo)序號項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物(20，折光計(jì)法)% 5.02XX含量 (m/v) % 1.03總 酸(以檸檬酸計(jì)) %0.10.25表4-6 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)鉛 （以pb計(jì)）,mg/L 0.05砷 （以As計(jì)）,mg/L 0.05銅 （以Cu計(jì)）,mg/L 1.00細(xì)菌總數(shù) cfu/mL 100大腸桿菌 MPN/100mL 8致病菌 （系指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出4.3.3精制XX干品標(biāo)準(zhǔn)見4-7表4-7 精制XX干品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目指 標(biāo)一、感官指標(biāo)色澤具XX干品自然色澤，其色澤均勻一致香氣香氣正常，無異味，具XX固有的香氣外觀保持XX外形，無外來雜質(zhì)二、理化指標(biāo)水分 w/w % 14.0三、衛(wèi)生指標(biāo)砷（以As計(jì)） mg/kg 0.05鉛（以Pb計(jì)） mg/kg 0.05大腸菌群 MPN/100g 30致病菌不得檢出4.4 主要原輔材料消耗4.4.1精品干制XX主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)表4-8 5000t/a主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)序號名 稱規(guī)格型號消耗定額單價單位成本（元）年用量年總費(fèi)用（萬元）1原料和包裝1.1鮮XX優(yōu)質(zhì)8t/t3000元/ t2400040000t120001.2低值易耗品1051.3干品包裝袋2500個/t0.8元/個20001250萬個10001.4小包裝盒2500個/t2元/個50001250萬個25001.5外包裝紙箱1x20小盒125個/t5元/個62562.5萬個312.52燃料和動力2.1水5 t/t1.0元/t5250002.52.2電1500.6元/kwh9075萬kwh452.3煤0.8t/t250元/t2004000100合計(jì)31930159654.4.2XX多肽味素主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)表4-9 5000t/a主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)序號名 稱規(guī)格型號消耗定額單價單位成本（元）年用量年總費(fèi)用（萬元）1原輔材料1.1XX優(yōu)質(zhì)100kg/t5萬元/t5000500 t25001.2食 鹽250kg/t0.12萬元/t3001250 t1501.3蔗 糖100kg/t3.2萬元/t320500 t1601.4味 粉450kg/t0.8萬元/t36002250 t18001.5其他輔料100kg/t2.5萬元/t2500500 t12501.6低值易耗品157.52包裝物2.1PE復(fù)合袋5000個/t0.5元/個25002500萬個12502.2紙 箱100個/t3元/個30050萬個1502.3打包帶50253燃料和動力3.1水5 t/t1.0元/ t5250002.53.2電2000.6元/kwh12010萬kwh603.3煤0.8 t/t250元/ t2004000 t100合計(jì)1491074553、XX飲料主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)表4-10 10000t/a主要原輔材料、包裝物消耗指標(biāo)序號名 稱規(guī)格型