食品經營者承諾書為保障消費者權益，嚴把食品質量安全關，本經營者莊嚴承諾： 1、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例等法律、法規(guī)、標準的規(guī)定，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度。 2、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領取營業(yè)執(zhí)照。 3、保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。 4、保證建立并執(zhí)行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。 5、保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。 6、保證食品流通經營場所的環(huán)境、設備、設施，符合與食品流通相適應的要求。 7、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。 8、主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。 9、保證食品廣告的內容真實，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。 10、銷售偽劣及其它國家明令禁止的食品的，愿意按貨值金額十倍增加賠償。食品生產企業(yè)質量安全承諾書企業(yè)法人是食品安全的第一責任人，必須做到：（一）嚴格遵守產品質量法、標準化法、計量法、食品衛(wèi)生法、工業(yè)產品生產許可證試行條例、查處食品標簽違法行為規(guī)定、產品標識標注規(guī)定、加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見以及相關的法律、法規(guī)的規(guī)定。在生產和加工食品時，確保在取得生產許可資質的前提下組織生產和銷售，并保證不制假售假。（二）保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質量安全相關的法律法規(guī)知識，切實提高對食品質量安全重要意義的認識，不斷強化企業(yè)法人是食品質量安全第一責任人的意識。保證具有與食品生產相適應的專業(yè)技術人員、熟練技術工人和質量工作人員。保證從事食品生產加工的人員身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛(wèi)生。（三）建立健全管理體系，建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。保證在生產全過程實行標準化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到售后服務實施有效的過程質量管理。（四）保證按照合法有效的產品標準組織生產，產品質量符合相應的強制性標準，對無強制性標準規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標準，并按明示的標準組織生產。（五）保證具備持續(xù)保證產品質量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產品質量的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等設施。（六）保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對生產關鍵點進行嚴格控制。（七）保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定和標準，嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。（八）保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備無毒無害，符合有關的衛(wèi)生要求，保持清潔，對食品無污染。（九）保證具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段，企業(yè)的計量器具、檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。（十）保證產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品質量合格。（十一）保證產品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規(guī)定。（十二）保證當出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險時，能及時召回已經出廠銷售的食品。對生產不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應當依法承擔相應的法律責任。承諾單位（蓋章）：單位負責人： 日期： 年 月 日食品質量安全承諾書為切實保障人民群眾的身體健康與生命安全,讓消費者吃上放心食品,進一步規(guī)范食品市場競爭秩序,加強行業(yè)自律,營造一個同心協(xié)力、齊抓共管的環(huán)境，建立統(tǒng)一開放、競爭有序的食品市場體系，促進食品市場的繁榮與發(fā)展，我企業(yè)作出如下承諾，請社會予以監(jiān)督。一、嚴格遵守產品質量法、標準化法、食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法等法律法規(guī)，認真履行企業(yè)是食品質量安全第一責任人的義務，依法承擔相應的產品質量責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督。二、堅持“質量第一”、“以質取勝”的理念，嚴格執(zhí)行質量管理制度，積極采用先進的質量管理方法，建立健全質量管理體系，確保產品質量。三、認真履行食品質量安全市場準入規(guī)定的各項要求，按照有關法律法規(guī)、國家標準、行業(yè)標準組織生產，對原輔材料、食品添加劑嚴格把關，保證產品質量符合有關產品標準、衛(wèi)生規(guī)范的要求，決不讓不合格產品出廠銷售。四、加強行業(yè)自律，自覺維護市場經濟秩序，杜絕一切在生產、加工、儲運、銷售等各環(huán)節(jié)中片面追求利潤、忽視食品質量安全、摻雜摻假、以假充真、以次充好的違法行為。五、建立完善的售后服務體系，高度重視消費者的意見，積極妥善處理消費者的投訴和建議，最大限度地滿足消費者的要求，樹立誠實信用的企業(yè)形象。承諾單位（蓋章）單位負責人： 日期： 年 月 日聯(lián)系電話：食品經營設施空間布局和操作流程經營設施空間布局圖： 食品經營操作流程1.申領食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，取得食品經營資格。2.按照索證索票制度和協(xié)議準入制度的要求對食品供貨商進行經營資格審驗，驗明所進的“三證”、合格檢驗報告書等證明文件。3.按照進貨檢查驗收制度的要求對食品質量進行檢查，并按照進貨臺賬制度對購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容進行登記，建立臺賬。4.按照銷貨臺賬制度和質量自檢制度的要求，對銷售食品進行登記備查，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，嚴格執(zhí)行不合適食品退市制度。5.按照食品安全信息公示制度的要求公示經銷食品的安全信息，確保經銷食品安全信息準確、有效，發(fā)現(xiàn)食品安全不穩(wěn)定因素的，及時向有關部門報告，并立即停止銷售。申請人簽字（蓋章）：委托代理人簽字（蓋章）：年月日年月日食品安全經營管理操作流程食品安全經營管理操作流程為了保證食品安全，根據食品安全法等法律法規(guī)的相關規(guī)定，制定本工作流程。一、食品采購1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特殊是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好具體記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。6、每一批次的進貨情況具體記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。二、食品儲存1、設立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 食品安全管理制度4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6、天天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。三、食品運輸1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與空中接觸。3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在空中或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。四、食品銷售1、每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注重事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。6、批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。五、不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經營中發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。3、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處置消費者退貨事宜。4、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處置并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處置流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。