2019年某學(xué)校食品安全工作電視電話會(huì)議講話稿同志們：今天，為貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志關(guān)于四川成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全問(wèn)題重要批示精神，國(guó)務(wù)院食安辦召開(kāi)全國(guó)學(xué)校食品安全工作電視電話會(huì)議，督促地方和學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，非常及時(shí)，非常重要。教育部堅(jiān)決貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于學(xué)校食品安全決策部署，把學(xué)校食品安全列入重要議事日程，作為提升廣大師生身心健康素質(zhì)的重要支柱，作為維護(hù)教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的“底線”“紅線”，注重從完善政策制度、加強(qiáng)人才培養(yǎng)和科學(xué)研究、強(qiáng)化宣傳教育、加強(qiáng)督導(dǎo)檢查等方面抓好學(xué)校食品安全工作。各級(jí)教育行政部門、各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)校食品安全工作主體責(zé)任，創(chuàng)新監(jiān)督管理形式，深入開(kāi)展食品安全教育，取得了階段性成效。為大力加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，近期，教育部會(huì)同相關(guān)部門著力開(kāi)展了以下主要工作。一是完善政策制度體系，用制度管人管事管長(zhǎng)遠(yuǎn)。今年2月20日教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定（教育部第45號(hào)令），堅(jiān)持預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的原則，從管理體制、學(xué)校職責(zé)、食堂管理、外購(gòu)食品管理、食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置、責(zé)任追究等方面提出明確要求，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，切實(shí)保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康。規(guī)定將于2019年4月1日起施行，2002年9月20日教育部、原衛(wèi)生部發(fā)布的學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定同時(shí)廢止。二是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。今年2月27日教育部聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)關(guān)于開(kāi)展2019年春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知，并赴北京、湖北、浙江、安徽等地開(kāi)展專題調(diào)研。三是緊緊抓住監(jiān)管重點(diǎn)。昨天教育部聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)關(guān)于開(kāi)展學(xué)生集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的通知，從摸清基礎(chǔ)情況、落實(shí)主體責(zé)任、排查安全風(fēng)險(xiǎn)、加強(qiáng)問(wèn)題整改四個(gè)方面提出明確要求。四是強(qiáng)化部署推動(dòng)。今年1月16日教育部印發(fā)關(guān)于加強(qiáng)流感等傳染病防控和食品安全工作的通知。下面，我就貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志批示精神，深入學(xué)習(xí)宣傳、全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作，對(duì)教育系統(tǒng)提幾點(diǎn)要求。一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，把安全責(zé)任擔(dān)起來(lái)。食品安全大于天，學(xué)校食品安全責(zé)任重于泰山，億萬(wàn)師生生命健康重于泰山！各地教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校要切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定，把加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作放在重要議事日程。各地教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校主要負(fù)責(zé)同志要親自領(lǐng)導(dǎo)、親自部署、親自督查，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。二、落實(shí)食品安全管理校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把責(zé)任落實(shí)到人。學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定明確提出學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查。學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。三、規(guī)范學(xué)校食堂管理，用制度管好安全。一是完善制度體系。要建立健全、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂管理自查制度、安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度、食品安全追溯體系。二是嚴(yán)格食堂管理。采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的首要標(biāo)準(zhǔn)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。按照保證食品安全的條件貯存采購(gòu)的原料。嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。堅(jiān)決禁止采購(gòu)和使用無(wú)食品標(biāo)簽、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家及超過(guò)保質(zhì)期的米、面、油等食品原料和食品，嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的食品經(jīng)營(yíng)許可證等合格證明文件。學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求，定期接受培訓(xùn)與考核，學(xué)習(xí)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)。三是做到信息公開(kāi)。利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。四是多方管理監(jiān)督。學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)當(dāng)聽(tīng)取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)暢通食品安全投訴渠道，聽(tīng)取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品以及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議。有條件的中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)監(jiān)督。四、加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，把安全意識(shí)樹(shù)起來(lái)。地方和學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，作為“師生健康 中國(guó)健康”主題健康教育活動(dòng)重要內(nèi)容，通過(guò)健康教育課、宣傳欄、主題班會(huì)、課外實(shí)踐、新媒體等形式廣泛開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育。尤其要在食物中毒高發(fā)季節(jié)，針對(duì)食物中毒發(fā)生的特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性強(qiáng)的宣傳教育，重點(diǎn)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，不買校園周邊及街頭無(wú)照或無(wú)證商販出售的各類食品，不吃生冷不潔食品，不采摘或不食用野果（菜）和來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。五、強(qiáng)化學(xué)校食品安全督導(dǎo)檢查，把安全風(fēng)險(xiǎn)降下來(lái)。各級(jí)教育行政部門要會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理的督導(dǎo)檢查，共同排查食品安全隱患，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題要及時(shí)督促整改，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局正研究組織開(kāi)展全國(guó)范圍學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。六、嚴(yán)肅查處食品安全管理瀆職行為，把問(wèn)責(zé)機(jī)制立起來(lái)。教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委將嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定中責(zé)任追究相關(guān)條款，對(duì)不認(rèn)真履行學(xué)校食品安全管理責(zé)任，不按照食品安全法和學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定等文件要求落實(shí)學(xué)校食品安全措施，發(fā)生食品安全事件或食物中毒事件的，教育部將會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)督總局進(jìn)行嚴(yán)肅查處，并按照相關(guān)法律和規(guī)定，追究相關(guān)部門和人員的責(zé)任。同志們，加強(qiáng)學(xué)校食品安全，保障師生健康是教育主管部門和學(xué)校應(yīng)盡的職責(zé)，希望各地教育行政部門和學(xué)校要站在增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”、做到“兩個(gè)維護(hù)”的政治高度，扎實(shí)貫徹落實(shí)好國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志批示精神和本次全國(guó)學(xué)校食品安全工作電視電話會(huì)議精神，按照學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定部署和要求，進(jìn)一步加大工作力度，強(qiáng)化督促檢查，確保學(xué)校食品安全有關(guān)要求落實(shí)到基層、落實(shí)到每一個(gè)學(xué)校、落實(shí)到每一個(gè)學(xué)校食堂和從業(yè)人員，確保廣大學(xué)生安全生活、健康成長(zhǎng)。謝謝大家！