榆 林 學(xué) 院 畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告 題 目 自動炸油條機設(shè)計 學(xué)生姓名 學(xué) 號 院 ( 系 ) 能源工程學(xué)院 專 業(yè) 機械設(shè)計制造及其自動化 指導(dǎo)教師 報告日期 畢業(yè)設(shè)計（論文）題目 自動炸油條機設(shè)計 題目類別（請在有關(guān)項目下作記號） 設(shè)計 論文 其它 題目需要在實驗、實習(xí)、工程實踐和社會調(diào)查等社會實踐中完成 是 否 畢業(yè)設(shè)計（論文）起止時間 2014 年 10 月 24 日 起至 2015 年 4 月 26 日 1. 設(shè)計的 意義及國內(nèi)外狀況 1.1 設(shè) 計的意義 近些年來，隨著人們的生活水平不斷提高，人們對飲食的要求也越來越高，對食物的色香味的要求不斷提高，而油條豆?jié){是很多中國人每天早晨起來了早餐必選品之一，熟不知油條在制作方面是比較復(fù)雜的一件事，人工很難控制榨油的溫度、炸油條的時間，且人工炸油條時受很多因素影響，油條炸出來的質(zhì)量跟制作者的經(jīng)驗相關(guān)，每個人炸出來的油條都有所不同，這就使得油條在生產(chǎn)方面不能實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而本文設(shè)計的這一款自動炸油條機是能夠控制榨油溫度及時間的，確保每根油條炸出來的色澤亮麗，而且能夠使得油條進行批 量生產(chǎn)，使得油條在制作方面實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。除了這一點，傳統(tǒng)的炸油條過程中不免會對人體有油煙、燙傷的危險，用機器來炸油條可以很好地避免此現(xiàn)象的出現(xiàn)。 1.2 食品機械的 國內(nèi)外狀況 1.國內(nèi)狀況 國內(nèi)的食品機械品種少，技術(shù)水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量差，成套性不強。我國食品機械行業(yè)是近 20 年才發(fā)展起來的新興工業(yè)， 80 年代以前我國食品機械品種不足 500 種，到目前我國食品機械品種有 1700 余種，但絕大部分屬單元操作設(shè)備，成套少，許多工程項目不能成套生產(chǎn)和供應(yīng)裝備，裝備自給率僅為 60% 70%，能夠供應(yīng)的機械設(shè)備也存在質(zhì)量不穩(wěn)定 、壽命短、外觀質(zhì)量差的現(xiàn)象。因此，我國每年需進口大量食品機械，大型食品廠或中外合資企業(yè)仍從國外進口整條生產(chǎn)線，花費了國家大量外匯。 我國在食品機械的發(fā)展中也做出了很多努力，自動炸油條機是食品機械的一種， 1975年興國農(nóng)機廠研制成功自動炸油條機，從進料成型、油炸、成品輸出全過程自動完成。油條重量均勻成色一致、省工、省油、屬國內(nèi)首創(chuàng)。當(dāng)前國內(nèi)也出現(xiàn)很多自動炸油條機，也有很多廠家在生產(chǎn)自動炸油條機，民間也有很多人在設(shè)計制造簡單的炸油條機，而出現(xiàn)的這些炸油條機大多都是小型家用型，是為了方便人們生活的小型家用食品機械 。 2.國外狀況 國外 (主要指歐、美 )的食品機械品種繁多、成套性強， 80 年代國外食品機械品種類達 3000多種，成套性強，設(shè)備外觀質(zhì)量好，壽命長，運行穩(wěn)定。 國外的食品機械技術(shù)水平高。發(fā)達國家食品機械利用機、電、光、液、汽相結(jié)合，用計 算機自動檢測、自動調(diào)整、專業(yè)化、連續(xù)化、機械化、自動化程度極高，這樣降低了成本，改善了勞動條件，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在發(fā)達國家，食品原料加工率一般都在 70%以上，有的高達 92%，而我國僅為 20% 30%。發(fā)達國家之所以能把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質(zhì)量優(yōu)良的食品是靠科 技優(yōu)勢、先進的加工工藝和優(yōu)良的機械設(shè)備。同時發(fā)達國家食品生產(chǎn)企業(yè)不斷利用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，產(chǎn)品質(zhì)量可靠穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高，既降低了成本，也提高了產(chǎn)品的競爭力。 2. 設(shè) 計的主要內(nèi)容 2.1 自動炸油條機總體組成部分 一款自動化程度比較高的自動炸油條機應(yīng)該由四個系統(tǒng)構(gòu)成，驅(qū)動系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、執(zhí)行機構(gòu)。油條由傳動系統(tǒng)上經(jīng)過油鍋（能夠自動控制油溫），當(dāng)油條從油鍋中出來時就已經(jīng)完成了油條烹炸的過程，成品油條就制作成功了。其中固定、加蓋、烹炸均在傳動系統(tǒng)中完成，所以傳動系統(tǒng) 是該油條機最重要的組成部分，其完整的制作過程如圖 1。 油條的制作過程 圖 1 2.2 自動炸油條機的各部分功能 1. 自動炸油條機的驅(qū)動部分 自動炸油條機工作強度較低，驅(qū)動部分采取三項異步電動機（封閉型），主要是考慮食品衛(wèi)生的條件，所以選取封閉型的。驅(qū)動部分主要是整個自動炸油條機的動力源，能夠帶動傳動部分進行正常的運轉(zhuǎn)。 2. 自動炸油條機的傳動部分 能夠?qū)崿F(xiàn)油條的自動進料及自動出料，本文采取的是帶傳動的模式。包括帶輪、輸送 帶的材料以及輸送方向的設(shè)計。其中為了保證輸送帶在傳送的過程中能夠固定好油條，需要一傳動系統(tǒng) 上架輸送 固定 加蓋 油炸 出料、進入接料箱 電動機 油條 380V 定的固定裝置的設(shè)計，即就是對油條進行封蓋，蓋體采用不銹鋼漏網(wǎng)形式，能夠使油條與炸油充分接觸。 3. 自動炸油條機的油鍋 這里油鍋的設(shè)計，采取市面上最常見的自動控溫加熱油鍋，這種油鍋可以實現(xiàn)自動控溫和自動加熱的功能，能夠保證炸油的溫度恒定，一直保持在 180。 4. 自動炸油條機的接料箱 接料箱采取不銹鋼材質(zhì)，可以保證食品加工衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，就是在帶傳動的另一端放置一個上端開口的正方體，主要是完成對成品油條的承接。 5. 自動炸 油條機的外殼 外殼主要的作用是防止操作者在操作時不被濺出的油液燙傷，保護了操作者的人身安全，其次也可以保證油條在烹炸過程在一個相對干凈的環(huán)境中。 3. 研究方案及步驟 3.1 研究方案 一般設(shè)計方案的原則是在功能要求的基礎(chǔ)上，首先考慮總體裝配技術(shù)方案，然后才能進行相關(guān)零部件的詳細(xì)設(shè)計。本次設(shè)計的方案就是通過對自動炸油條機進行總體方案設(shè)計，結(jié)構(gòu)設(shè)計以及零件的校核計算來實現(xiàn)油條的自動上料、烹炸、出料。 3.2 設(shè)計步驟 （ 1）進行自動炸油條機的市場調(diào)研，確定該炸油條機所需要有的功能，以及它的工況。 （ 2）提出自 動炸油條機的工作原理、運動方案，確定炸油條機的每個組成的部分。 （ 3）運用所學(xué)過的知識對自動炸油條機的相關(guān)工作能力分析，運動機構(gòu)的設(shè)計。 （ 4）繪制裝配圖和零件圖。 （ 5）完成設(shè)計說明書。 4. 設(shè)計提綱 第一部分：前言； 第二部分：自動炸油條機的總體方案設(shè)計； 第三部分：自動炸油條機驅(qū)動部分的設(shè)計； 第四部分：自動炸油條機傳動部分的設(shè)計； 第五部分：其他輔助部分的設(shè)計。 5. 現(xiàn)存在的問題及采取的解決措施 5.1 存在的問題 （ 1）對自動炸油條機油鍋的油溫控制方面的知識有所欠缺； （ 2）對理論知識如帶傳送相關(guān) 知識有遺漏； （ 3）對 CAD 軟件和 Pro/Engineer 繪圖軟件的掌握不熟練。 5.2 采取的解決措施 （ 1）查閱相關(guān)的書籍資料，學(xué)習(xí)、掌握油溫控制方面的知識； （ 2）復(fù)習(xí)所學(xué)習(xí)過有關(guān)帶傳送相關(guān)的理論知識，遇到問題及時請教相關(guān)老師； （ 3）要深入學(xué)習(xí) CAD 軟件和 Pro/Engineer 繪圖軟件，解決一些實際的問題。 6. 擬定的工作進度（以周為單位） （ 1） 1-4 周：通過查找資料了解食品機械的發(fā)展現(xiàn)狀，形成開題報告。 （ 2） 5-7 周：完成方案原理設(shè)計，繪制機械裝配草圖。 （ 3） 8-11 周：完成相關(guān)的結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)設(shè)計。 （ 4） 12-14 周：完成總裝配圖和零件圖。 （ 5） 15-16 周：整理設(shè)計計算說明書。 參考文獻 1 李建功 . 機械設(shè)計 M. 北京 : 機械工業(yè)出版社 ， 2007. 2 常治斌，張京輝 . 機械原理 M. 北京 : 北京大學(xué)出版社 ， 2007 3 肖旭霖 . 食品機械與設(shè)備 M. 北京 : 科學(xué)出版社 ， 2006. 4 趙清 . 電動機 M. 北京 : 人民郵電出版社 ， 1988. 5 張建超，王軍，祖炳潔 . 油條成型炸制機的研制 J. 糧油加工 ， 2009， (11): 146-148. 6 佚名 . 全自動炸油條機 J. 農(nóng)村新技術(shù) ， 2009， (16): 39. 7 陳靜，吳素珍 . AutoCAD 機械繪圖 M. 北京 : 機械工業(yè)出版社， 2011. 8 汝元功，唐照民 . 機械設(shè)計手冊 M. 北京 : 高等教育出版社 ， 1995. 9 宋人楷，姜深，姜大偉 . 食品機械設(shè)備的修理、維護與使用 M. 長春 : 吉林?jǐn)z影出版社 ， 2000. 10湯以范 . 制造裝備電氣控制 M. 北京 : 清華大學(xué)出版社 ， 2008. 11黎先發(fā) . 國內(nèi)外食品機械的發(fā)展 現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 J. 綿陽經(jīng)濟技術(shù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報 ， 2000， (2): 32-34. 指導(dǎo)教 師意見 指導(dǎo)教師（簽名）： 20 年 月 日 教研室主任意見 選題難易程度：偏大 適中 偏小 選題工作量： 偏大 適中 偏小 與人才培養(yǎng)目標(biāo)相符： 一致 不一致 教研室主任（簽名）： 年 月 日 院 系 意 見 院系負(fù)責(zé)人（簽名）： 20 年 月 日 備 注