2018發(fā)酵微生物題庫一、名詞解釋1. 微生物：一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。2. 菌落：菌落（colony）由單個細菌（或其他微生物）細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)等特征的子細胞的群落。3. 病毒:是一類核酸合蛋白質(zhì)等少數(shù)集中成分組成的超顯微“非細胞生物”。4. 基本培養(yǎng)基：僅能滿足微生物野生型菌株生長需要的培養(yǎng)基。5. 最適生長溫度：某菌分裂代時最短或生長速率最高時的培養(yǎng)溫度。6. 巴氏消毒法：一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。7. 溫和噬菌體：能引起溶源性的噬菌體。8. 噬菌體：原核生物的病毒。9. 溶原性細菌：溫和噬菌體侵入的宿主細胞。10. 噬菌斑生成單位（效價）：每毫升試樣中所含有的具侵染性的噬菌體粒子數(shù)。二、填空題1.微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱，其特點是個體微小、構(gòu)造簡單和進化地位低。2.微生物主要有三大類群：原核類的細菌、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體、立克次氏體；真核類的真菌、原生動物、顯微藻類；非細胞類的病毒和亞病毒。3.微生物的五大共性是體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快；生長旺，繁殖快；適應(yīng)強，易變異 ；分布廣，種類多，其中最主要的共性應(yīng)是體積小，面積大。4.細菌的形態(tài)主要有桿狀、球狀狀和螺旋狀三種，此外，還有少數(shù)絲狀和棱角狀等。5.細菌細胞的一般構(gòu)造有細胞壁、細胞質(zhì)、細胞質(zhì)膜、核區(qū)、間體、和各種內(nèi)含物等，而特殊構(gòu)造則有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。6.磷壁酸是革蘭氏陽性細菌細胞壁上的特有成分，主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。7.芽胞除了可長期休眠外，還是生命世界中抗逆性最強的生命體，例如抗熱、抗化學(xué)藥物和抗輻射等。8.根據(jù)進化水平和形態(tài)構(gòu)造等特征上的明顯差別可把微生物分成三大類，即原核類、真核類 和非細胞類。9. 支原體突出的形態(tài)特征是無細胞壁，所以對青霉素不敏感。10.病毒的一步生長曲線包括了三個時期，即潛伏期、裂解期、和平穩(wěn)期。11.細菌在固體培養(yǎng)基表面能形成 菌落和菌苔。12.細菌最常見的繁殖方式是裂殖，包括二分裂、三分裂、復(fù)分裂三種形式，少數(shù)細菌還能進行芽殖。13. 可以在光學(xué)顯微鏡油鏡下看到的細菌特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、芽胞、糖被。14、病毒的主要組成為核酸和 蛋白質(zhì)。15、噬菌體的特點是不具有完整的細胞結(jié)構(gòu),遺傳物質(zhì)多為DNA。16、病毒的繁殖過程可分為吸附、侵入、增值、成熟、裂解五個步驟。17、微生物類群的繁殖方式多種多樣，病毒以 復(fù)制 方式繁殖；細菌以 分裂 繁殖為主；而放線菌以 分生孢子 和 孢囊孢子 兩種方式形成無性孢子；霉菌較復(fù)雜，已有了 無性繁殖 有性繁殖 和 兩種繁殖方式和半知菌特有的 準(zhǔn)性生殖 。18、真菌細胞的線粒體是_能量代謝 的細胞器。19、真核微生物包括有：真菌，粘菌，藻類，原生動物.20、酵母菌的無性繁殖方式中最常見的是 芽殖 ，少數(shù)種類具有與細菌相似的 裂殖 方式。21、構(gòu)成絲狀真菌營養(yǎng)體的基本單位是：菌絲.22、真菌菌絲具有的功能是吸收營養(yǎng)物質(zhì)和進行繁殖。23、真菌生長在基質(zhì)內(nèi)的菌絲叫 基內(nèi)菌絲 ，其功能主要是 吸收營養(yǎng)物質(zhì) ，伸出基質(zhì)外的菌絲叫 氣生菌絲 ，其功能主要是 轉(zhuǎn)化成繁殖菌絲產(chǎn)生孢子 。填空題（二）1、微生物的營養(yǎng)要素有_碳源_、_氮源_、_能源_、_無機鹽_、_生長因子_和_水_六大類。2、營養(yǎng)物質(zhì)通過滲透方式進入微生物細胞膜的方式有_單純擴散、促進擴散_、主動運送、基因移位_等四種。3、化能自養(yǎng)微生物以 無機物為能源，以 無機碳源 為碳源，如 硝化細菌 屬于此類微生物。4、化能異養(yǎng)微生物的基本碳源是有機碳源，能源是有機物，其代表微生物是_酵母菌_和_乳酸菌_等。5、固體培養(yǎng)基常用于微生物的 科學(xué)研究、生產(chǎn)實踐、 及 微生物的固體研究和大規(guī)模生產(chǎn) 等方面。6、液體培養(yǎng)基適用于 實驗室和生產(chǎn)實踐 以及 微生物 的研究。7、半固體培養(yǎng)基可用于細菌的動力觀察 、趨化性研究及細菌和酵母菌的菌種保藏等。8、瓊脂是配制培養(yǎng)基時常用的凝固劑，它的熔點是_96攝氏度_，凝固點是_40攝氏度_。9、培養(yǎng)基的主要理化指標(biāo)通常有 pH 、滲透壓 、 水活度 和 氧化還原勢 等。填空題（三）1、一條典型的生長曲線至少可分為 延滯期、 指數(shù)期 、穩(wěn)定期 和 衰亡期 4個生長時期。2、測定微生物的生長量常用的方法有 單細胞計數(shù)、 細胞物質(zhì)的重量、和 代謝活性。而測定微生物數(shù)量變化常用的方法有 培養(yǎng)平板計數(shù)法、 膜過濾法、 液體稀釋法和 顯微鏡直接計數(shù)法；以生物量為指標(biāo)來測定微生物生長的方法有 比濁法、重量法和 生理指標(biāo)法 。3、獲得細菌同步生長的方法主要有（1） 機械法 和（2）環(huán)境條件誘導(dǎo)法，其中（1）中常用的有 過濾法、 密度梯度梯度離心法 和 膜洗脫法。4、控制連續(xù)培養(yǎng)的方法有 恒濁法 和 恒化法 。5、影響微生物生長的主要因素有 營養(yǎng)物質(zhì)、 水活性、 溫度、 pH 和 氧氣 等。6、對玻璃器皿、金屬用具等物品可用 高壓蒸汽滅菌法 或 干熱滅菌法 進行滅菌；而對牛奶或其他液態(tài)食品一般采用 超高溫滅菌滅菌，其溫度為 135150 ，時間為 26s 。7、通常，細菌最適pH的范圍為 7.08.0，酵母菌的最適pH范圍為 4.05.8 ，霉菌的最適pH范圍是 3.86.0 。8、殺滅或抑制微生物的物理因素有 溫度、 輻射作用、 過濾、 滲透壓、 干燥和 超聲波 等。9、抗生素的作用機制有 抑制細菌細胞壁合成、 破壞細胞質(zhì)膜、作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化和 抑制蛋白質(zhì)和核酸合成。三、判斷題（“”表示對；“”表示錯）1.微生物是一群形體微小、構(gòu)造簡單、進化地位低的細胞生物的總稱。（）2.因為細胞壁是細菌的基本構(gòu)造，故細菌都有細胞壁。（）3.菌落必須在固體培養(yǎng)基的表面上形成。（）4.支原體是已知的可以自由生活的最小的原核微生物。（）5.因支原體的細胞大小接近病毒，故具有濾過性。（）6. 古生菌也是一類原核生物。（）7. 革蘭氏陰性細菌外膜層的脂多糖（LPS）就是它的內(nèi)毒素成分。（）8. 所有病毒均不能在光學(xué)顯微鏡油鏡下看到。（）9. 產(chǎn)生芽孢是細菌的一種繁殖方式。（）10. 巴斯德最早使用了自制的單式顯微鏡觀察了細菌的個體。（） 11.由一步生長試驗所得病毒的裂解量等于穩(wěn)定期病毒效價與潛伏期病毒效價之比。（） 12.溫和噬菌體侵染宿主細胞后，不會引起宿主細胞的裂解。（）13.病毒一般對抗生素和干擾素均敏感。（）14.放線菌屬于多細胞原核微生物。（）15.放線菌的菌絲是假菌絲，而霉菌的菌絲是真菌絲。（）16.革蘭氏染色的關(guān)鍵是復(fù)染。（）17. 微生物和其他各界生物中共有的特征是都有細胞骨架。（）18.肽聚糖是原核生物細胞膜的特有成分。（）19. 支原體和原生質(zhì)體均不具有細胞壁，但都能在培養(yǎng)基中生長。（）20. 藍細菌以往被稱作藍藻或藍綠藻，它是一類含葉綠素，具有放氧性光合作用的原核生物。（）判斷題（二）1、真菌是不含葉綠體、化能有機營養(yǎng)、具有真正的細胞核、含有線粒體、以孢子進行繁殖、不運動的典型的真核微生物。（）2、真核微生物細胞中的線粒體是能量代謝的細胞器。（）3、目前所知的真菌都屬化能異養(yǎng)型。（）4、真菌的營養(yǎng)方式為化能有機營養(yǎng)。（）5、真菌細胞壁自外至內(nèi)的分布次序是甘露聚糖、蛋白質(zhì)和葡聚糖。（）6、酵母菌以芽殖或裂殖來進行無性繁殖，不產(chǎn)生子囊孢子。（）7、裂殖是酵母菌無性繁殖的主要方式。（ ）8、酵母菌、放線菌和霉菌都是單細胞微生物。（）9、酵母菌有性繁殖時產(chǎn)生接合孢子。（）10、酵母菌進行有性生殖時產(chǎn)生的有性孢子是孢囊孢子。（）11、所有的酵母菌都是有機營養(yǎng)型的微生物。（）12、酵母可借助于子囊和子囊孢子進行有性繁殖。（）13、酵母菌、放線菌和霉菌都是單細胞或多細胞結(jié)構(gòu)的真核微生物。（）14、假絲酵母子代細胞連在一起成為鏈狀。（）15、酵母細胞內(nèi)含有較大的液泡，其中含有一些水解酶和代謝中間產(chǎn)物。（）16、酵母菌落與細菌菌落類似，但一般較細菌菌落大且厚，表面濕潤，膏狀，易被挑起。（）17、霉菌菌絲直徑比一般細菌和放線菌菌絲的大幾倍到幾十倍。（）18、霉菌是分類學(xué)上的名詞，是絲狀真菌的統(tǒng)稱。（）19、霉菌的繁殖方式僅包括無性孢子和有性孢子生殖。（）20.霉菌的菌落和放線菌的菌落一樣，均是由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀.21、霉菌的有性繁殖不如無性繁殖那么經(jīng)常和普遍，多發(fā)生在在自然條件下，在一般培養(yǎng)基上不常見。（）22、分生孢子是子囊菌亞門和半知菌亞門的無性孢子。（）23、孢囊孢子是接合菌亞門的無性孢子，著生在孢子囊內(nèi)。（）24、一種真菌通常產(chǎn)生一種類型的無性孢子。（）25、接合孢子是接合菌的有性孢子。（）26、子囊孢子是子囊菌的有性孢子。（） 27、卵孢子是鞭毛菌亞門的有性孢子，著生在藏卵器內(nèi)。（） 28、擔(dān)孢子是擔(dān)子菌的無性孢子。（）29、真菌鎖狀聯(lián)合結(jié)構(gòu)的存在保證了菌絲體的雙核特征。（）30、桔子皮上經(jīng)常生長的霉菌是毛霉。（）31、青霉區(qū)別于曲霉的主要形態(tài)特征是具有帚狀分生孢子頭。（）32、準(zhǔn)性生殖是半知菌存在的一種現(xiàn)象。（）33、準(zhǔn)性生殖是真菌的有性生殖方式之一。（）34、因為不具吸收營養(yǎng)的功能，所以，將根霉的根稱為“假根”。（）35、根霉的帚狀分生孢子梗著生在足細胞上。（）36、曲霉的分生孢子梗長在足細胞上。（）37、絲狀真菌的營養(yǎng)菌絲具有繁殖能力。（）38、真菌的每一段菌絲都可以發(fā)展成為一個新的菌體。（）39、切下真菌的任何一段營養(yǎng)菌絲，都能獨立生活，因此，營養(yǎng)菌絲也有繁殖能力。（）40曲霉的分生孢子梗頂端不膨大，而青霉的分生孢子梗頂端膨大，有頂囊，且分生孢子梗的基部有足細胞，故兩者很容易區(qū)別。（）41、青霉區(qū)別于曲霉的主要形態(tài)特征是具有帚狀分生孢子頭。（）42、有隔多核的菌絲產(chǎn)生帚狀分枝的分生孢子梗是曲霉屬在形態(tài)上的典型特征。（）43、自然界存在的個體最大的微生物屬于真菌界。（）判斷題（三）1、培養(yǎng)自養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基中至少應(yīng)有一種有機物。（ X ）2、異養(yǎng)型微生物都不能利用無機碳源。（ X）3、碳源對微生物的生長發(fā)育是很重要的，它是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)，也是提供能源的物質(zhì)。（ X ）4、在微生物學(xué)實驗室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有機氮源。（ ）5、在固體培養(yǎng)基中，瓊脂是微生物生長的營養(yǎng)物質(zhì)之一。（ ）6、需要消耗能量的營養(yǎng)物質(zhì)運輸方式是促進擴散。（ X ）7、按照所需要的碳源、能源不同，可將微生物的營養(yǎng)類型分為無機營養(yǎng)型和有機營養(yǎng)型。（ X ）8、微生物的六大營養(yǎng)要素對配制任何微生物培養(yǎng)基時都是缺一不可的。（ X ）9、培養(yǎng)基配制好后，在室溫下放置半天后再滅菌是不會有不良影響的。（ X ）10、EMB培養(yǎng)基是一種用于分離大腸桿菌的選擇培養(yǎng)基。（ X ）四、選擇題1.李斯特成功地發(fā)明外科消毒術(shù)是受到（巴斯德對“酒病”的研究）的啟發(fā)。A.巴斯德對“酒病”的研究 B.科赫發(fā)明了純種分離技術(shù)C.Buchner發(fā)現(xiàn)了酒化酶 D.梅契尼可夫提出了細胞免疫學(xué)說2.只有在發(fā)明（純種培養(yǎng)技術(shù)）后，人類才能確定某種微生物是有益菌還是有害菌。A.顯微鏡技術(shù) B.消毒滅菌技術(shù) C.純種培養(yǎng)技術(shù) D.純種分離技術(shù)3.微生物五大共性的基礎(chǔ)是（A）A.體積小，面積大 B.吸收多，轉(zhuǎn)化快 C.生長旺，繁殖快 D.適應(yīng)強，易變異 E.分布廣，種類多4.在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中，最多見的形態(tài)是（B）。A.球狀 B.桿狀 C.螺旋狀 D.分支絲狀5.目前用于解釋細胞膜功能的學(xué)說，主要是（B）。A.滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說 B.液體鑲嵌模型 C.化學(xué)滲透學(xué)說 D.構(gòu)象假說6.細菌芽胞的抗逆性是多方面的，但最突出的是（抗熱）。A.抗熱 B.抗干旱 C.抗化學(xué)藥品 D.抗輻射7.在放線菌中，種數(shù)最多的屬是（鏈霉菌屬）。A.鏈霉菌屬 B.放線菌屬 C.諾卡氏菌屬 D.孢囊鏈霉菌屬8.在真細菌中，有一類具有細胞壁但其中卻不含肽聚糖的種類是（衣原體） 。A.支原體 B.立克次氏體 C.衣原體 D.螺旋體9、在噬菌體一步生長曲線中，若人為地用氯仿等破壞宿主細胞，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液呈現(xiàn)侵染性，此期稱（D）A、潛伏期 B、隱晦期 C、裂解期 D、胞內(nèi)累積期。10、培養(yǎng)微生物的常用器具中，（A）是專為培養(yǎng)微生物設(shè)計的。 A、平皿 B、試管 C、燒瓶 D、燒杯11、細菌細胞質(zhì)內(nèi)游離于染色體外的環(huán)狀DNA稱為（質(zhì)粒）A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng) B、高爾基體 C、間體 D、質(zhì)粒12、細菌染色時，下面哪一種操作順序是正確的（1-染色，2-涂片，3-固定）？（C）A. 123 B. 321 C. 231 D. 13213、下列微生物中，（A）屬于革蘭氏陰性菌。A.大腸桿菌 B.金黃色葡萄球菌 C.巨大芽孢桿菌 D.肺炎雙球菌14、巴斯德采用曲頸瓶試驗來（駁斥自然發(fā)生學(xué)說）。A.證明微生物致病 B.認(rèn)識微生物形態(tài) C.駁斥自然發(fā)生學(xué)說 D.支持自然發(fā)生學(xué)說15、細菌糖被（莢膜）的主要功能是（保護細菌）。A抗熱性 B形成菌膜 C保護細菌 D使細菌運動16、下列生物屬于病毒的是（C）。A痢疾桿菌 B大腸桿菌 C綠膿桿菌噬菌體 D溶原性細菌17、與細菌變異性有關(guān)的特殊結(jié)構(gòu)是（D）。A鞭毛 B糖被（莢膜） C普通菌毛 D性菌毛18、細菌鞭毛的主要功能是（D）。A傳遞遺傳信息 B形成菌膜 C保護細菌 D使細菌運動19、放線菌和霉菌同是絲狀菌，它們之間的根本區(qū)別是（D）。A.前者是單細胞生物，后者有單細胞和多細胞之分 B.前者細胞壁的主要成分是肽聚糖，后者是幾丁質(zhì)C.前者是無性繁殖，后者有無性繁殖和有性繁殖兩種方式 D.前者核物質(zhì)無核膜包裹，后者核物質(zhì)被核膜包裹20、絕大多數(shù)抗生素是由下列哪類微生物產(chǎn)生的？（B）A藥用真菌 B放線菌 C霉菌 D酵母菌21、下列哪項不屬于藍細菌的特性（C）。A無鞭毛 B含葉綠素a C革蘭氏染色陽性 D能進行產(chǎn)氧性光合作用22、病毒的核酸是（C）。ADNA BRNA CDNA或RNA DDNA和RNA23、病毒顯著區(qū)別于其他生物的特征是 （獨特的繁殖方式）A、具有感染性； B、獨特的繁殖方式； C、體積微小； D、細胞內(nèi)寄生。24. 病毒感染細胞后，相鄰細胞會產(chǎn)生（類毒素）A. 干擾素B. 類毒素 C. 外毒素 D.抗毒素25. 固定細菌細胞外形的是（ 細胞壁）A. 細胞壁；B. 細胞膜； C. 細胞質(zhì)； D. 細胞壁和細胞膜。26.與宿主細胞同步復(fù)制的噬菌體稱為（溫和噬菌體）A. 烈性噬菌體；B. 溫和噬菌體； C. 病毒； D.類病毒。27. 適合所有微生物的特殊特征是（C）A.它們是多細胞的 B.細胞有明顯的核 C.只有用顯微鏡才能觀察到 D.可進行光合作用28. 革蘭氏陰性細菌細胞壁中的特有成分是：（脂多糖）A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、脂蛋白 D、脂多糖29. 革蘭氏陽性細菌細胞壁中的特有成分是：（磷壁酸）A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、脂蛋白 D、脂多糖30. 不能在光學(xué)顯微鏡油鏡下看到的細菌特殊結(jié)構(gòu)是：（ C ）A、芽孢 B、糖被 C、普通菌毛 D、鞭毛31、酵母菌的細胞壁主要含 。 【D】（A）肽聚糖和甘露聚糖 （B）葡聚糖和脂多糖 （C）幾丁質(zhì)和纖維素 （D）葡聚糖和甘露聚糖32、在酵母菌細胞壁的四種成分中，賦予其機械強度的主要成分是（ ）?！綜】（A）幾丁質(zhì) （B）蛋白質(zhì) （C）葡聚糖 （D）甘露聚糖33、酵母菌的主要繁殖方式是 。【B】（A）裂殖 （B）芽殖 （C）無性孢子繁殖 （D）有性孢子繁殖34、釀酒酵母的無性繁殖方式是：【B】（A）裂殖 （B）芽殖 （C）假菌絲繁殖 （D）子囊孢子繁殖35、酵母菌是有性繁殖產(chǎn)生 ?！綜】（A）接合孢子 （B）擔(dān)孢子 （C）子囊孢子 （D）節(jié)孢子36、酵母菌的菌落類似于（ ）。【C】（A）霉菌菌落 （B）鏈霉菌菌落 （C）細菌菌落37、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的無性繁殖是：（ ）?！綛】（A）裂殖 （B）芽殖 （C）假菌絲繁殖 （D）子囊孢子繁殖38、釀酒酵母菌的有性孢子是：（ ）?！綛】（A）卵孢子 （B）子囊孢子 （C）擔(dān)孢子 （D）無有性孢子39、子囊孢子總是：（ ）。【A】（A）單倍體 （B）二倍體 （C）A或B兼有40、某些酵母菌上下兩細胞連接處呈藕節(jié)狀，通常稱為：（ ）?！綜】（A）有隔菌絲 （B）無隔菌絲 （C）假菌絲41、酵母菌細胞壁中含有：（ ）。【C】（A）甘露聚糖 （B）葡聚糖 （C）A和B （D）幾丁質(zhì)42、霉菌是一類形成菌絲體的 的俗稱?！綝】（A）原核生物 （B）細菌 （C）放線菌 （D）真菌43、毛霉（Mucor）和根霉（Rhizopus）的無性繁殖產(chǎn)生（ ）?！続】（A）內(nèi)生的孢囊孢子 （B）外生的厚垣孢子 （C）內(nèi)生的游動孢子 （D） 外生的節(jié)孢子選擇題（二）1、下列不能作為營養(yǎng)物質(zhì)的是（ B） a、碳源 b、瓊脂 c、礦質(zhì)元素 d、生長因子2、篩選生產(chǎn)纖維素酶的菌種所用的培養(yǎng)基是（ B ) a、基礎(chǔ)培養(yǎng)基 b、選擇培養(yǎng)基 c、鑒別培養(yǎng)基 d、加富培養(yǎng)基3、能被硝酸化細菌利用的能源物質(zhì)是（ B ） a、氨 b、亞硝酸 c、硝酸 d、氮氣4、屬光能有機營養(yǎng)型的微生物是（ D ） a、藍細菌 b、大腸桿菌 c、氫細菌 d、紅螺菌5、在營養(yǎng)物質(zhì)的運輸過程中，被運輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化的是（ D ） a、擴散 b、促進擴散 c、主動運輸 d、基團轉(zhuǎn)位6、最適合于放線菌生長的培養(yǎng)基為 D 。a、馬丁氏培養(yǎng)基 b、高氏一號培養(yǎng)基 c、PDA培養(yǎng)基 d、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基7、配制試管斜面培養(yǎng)基時，最適分裝量應(yīng)為試管高度的（ B ） a、1/2 b、1/3 c、1/4 d、1/58、要分離一株分解纖維素的微生物，在培養(yǎng)基中必須添加（ C ） a、淀粉 b、蛋白質(zhì) c、纖維素 d、氨基酸9、細菌一般適合生長在pH值為（ A ）的環(huán)境中。a、7.08.0 b、7.58.5 c、4.06.0 d、6.08.010、EMB培養(yǎng)基對大腸菌群有顯著的鑒別力，主要依據(jù)了（ B ）原理。a、發(fā)酵蔗糖產(chǎn)酸 b、發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸 c、伊紅、美藍分別顯色 d、伊紅、美藍結(jié)合后顯色五、問答題1、微生物有哪五大共性？最基本的是哪個，為什么？ 答：微生物的五大共性是體積小，面積大，吸收多，轉(zhuǎn)化快，生長旺，繁殖快，適應(yīng)強，易變異和分布廣，種類多，其中最主要的共性應(yīng)是體積小，面積大。由于微生物時一個突出的小體積大面積系統(tǒng)，從而賦予它們具有不同于一切大生物的五大共性，因為一個小體積大面積系統(tǒng)，必然要求有一個巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面、代謝廢物的排泄面合環(huán)境信息交流面，并由此產(chǎn)生其余4個共性。2、細菌的特殊結(jié)構(gòu)有那些？細菌特殊結(jié)構(gòu)的實驗室檢測和生物學(xué)意義如何？細菌的特殊結(jié)構(gòu)有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。每種細菌的特殊結(jié)構(gòu)，可作為菌種鑒定的重要依據(jù)。3、藍細菌有哪些不同于細菌的結(jié)構(gòu)與成分?它們的功能是什么？異形胞：專司固氮；靜息孢子：富含貯藏物，抵御干旱等不良環(huán)境；鏈絲斷：繁殖功能；內(nèi)孢子：繁殖作用。4、 什么是菌落？試討論細菌的細胞形態(tài)與菌落形態(tài)間的有機聯(lián)系。菌落：單個細菌細胞或一小堆同種細胞接種到固體培養(yǎng)基表面，當(dāng)它占有一定的發(fā)展空間并處于適宜的培養(yǎng)條件下時，改細胞酒會迅速生長繁殖并形成細胞堆。原因：細菌屬單細胞生物，一個菌落內(nèi)無數(shù)細胞并沒有形態(tài)、功能上的分化，細胞間隙充滿著毛細管狀態(tài)的水等等.當(dāng)然，不同形態(tài)、生理類型的細菌，在其菌落形態(tài)、構(gòu)造等特征上也有許多明顯的反映。5、簡述革蘭氏染色的步驟、染色結(jié)果以及革蘭氏染色的實際意義？制片、結(jié)晶紫初染、水洗、碘液媒染、水洗、乙醇脫色、水洗、番紅復(fù)染水洗、用吸水紙吸干、鏡檢。+紫-紅。其重要的臨床意義在于：1.鑒別細菌 2.選擇藥物 3.與致病性有關(guān)：革蘭氏陽性菌能產(chǎn)生外毒素，革蘭氏陰性菌能產(chǎn)生內(nèi)毒素，兩者的致病作用不同。6、簡述病毒的增殖過程。吸附、侵入、增值、成熟、裂解。7、細菌芽孢有何特性？為何具有這些特性？高度耐熱性。滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說芽孢衣對多價陽離子合水分的滲透性很差以及皮層的離子強度很高，使皮層產(chǎn)生了極高的滲透壓去奪取芽孢核心中的水分，其結(jié)果造成皮層的充分膨脹和核心的高度失水。8、與高等動植物相比，微生物代謝的多樣性表現(xiàn)在哪些方面？植物基本上都是自養(yǎng)的；動物基本上都是異養(yǎng)的。微生物有自養(yǎng)、有異養(yǎng)，而且方式也極多：光能自養(yǎng)、化能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)9.為什么微生物學(xué)比動植物學(xué)起步晚，但卻發(fā)展非常迅速？個體小、結(jié)構(gòu)簡、繁殖快、易變異、重復(fù)性強。10、為何認(rèn)為放線菌更接近于細菌？首先，放線菌DNA儲存結(jié)構(gòu)是原核結(jié)構(gòu)，沒有成型的細胞核，只有核糖體，缺乏其他真核生物中具有的細胞器;其次，生殖方式只有無性生殖，沒有真菌中常見的有性生殖11、何為病毒包涵體？在實踐上，病毒的包涵體的主要應(yīng)用價值是什么？ 12、人類遲至19世紀(jì)才真正認(rèn)識微生物，其中主要克服了哪些重大障礙？人類對微生物的發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識，比對動植物晚得多，其原因是微生物具有個體過于微小、群體外貌不顯、種間雜居混生和形態(tài)與其作用的后果之間很難被人認(rèn)識四個特點。13、病毒與其他生物的最大區(qū)別有哪些？個體劑其微小、沒有細胞結(jié)構(gòu)、只含一種核酸、無產(chǎn)能酶系，無蛋白質(zhì)和核酸合成酶系、以核酸和蛋白質(zhì)實現(xiàn)大量繁殖、離體時以無生命的生物大分子狀態(tài)存在，并長期保持侵染活力、對抗生素不敏感，對干擾素敏感、有些病毒的核酸能整合到宿主的基因組中并誘發(fā)潛伏性感染。14、 非細胞微生物所包括的生物種類有那些？真病毒、亞病毒（類病毒、擬病毒、朊病毒）簡答題（二）1、與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)點？答：由于連續(xù)培養(yǎng)中微生物的生長一直保持在對數(shù)期，生物量濃度在較長時間內(nèi)保持恒定，因此與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)具有能縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，便于自動控制，降低動力消耗體力勞動強度，產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定的優(yōu)點。2、過濾除菌有些什么方法？哪種方法較為經(jīng)濟實惠？答：過濾滅菌有三種方法：深層過濾、膜過濾和核孔過濾。深層過濾器是由纖維或顆粒狀物質(zhì)制成的過濾板層；膜過濾器是由醋酸纖維素、硝酸纖維素或其他合成物質(zhì)制成的具有微孔的濾膜；核孔過濾器是由核輻射處理后再經(jīng)化學(xué)蝕刻的薄聚碳酸膠片而制成。深層過濾較為經(jīng)濟實惠，多用于工業(yè)發(fā)酵，后兩種方法主要用于科學(xué)研究。3、營養(yǎng)缺陷型由于基因突變引起菌株在一些營養(yǎng)物質(zhì)的合成能力上出現(xiàn)缺陷，而必須在基本培養(yǎng)基中添加相應(yīng)的物質(zhì)才能正常生長的突變型4、菌種保藏的原理是什么?常見的菌種保藏方法有哪些？微生物菌種保藏的原理是在干燥、低溫、缺氧、避光和缺乏營養(yǎng)等環(huán)境條件下，使其處于代謝不活潑狀態(tài)。常見的菌種保藏方法有冰箱保藏法，石蠟油封保藏法，甘油懸液保藏法，砂土保藏法，冷凍干燥保藏法六、綜合題1、比較細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的個體和菌落形態(tài)特征。答案：1.細菌的個體形態(tài)：單細胞球狀、桿狀或螺旋狀。菌落形態(tài)：圓形或不規(guī)則，邊緣光滑，或不整齊； 大小不一， 表面光滑或皺褶；顏色不一，常見顏色為灰白色、乳白色，濕潤粘稠。2放線菌個體形態(tài)：呈分枝絲狀體，寬度與細菌相似，為無隔膜多核菌絲，在固體基質(zhì)有基內(nèi)菌絲、氣生菌絲之分.菌落形態(tài)：呈干燥細致的粉末狀或茸毛狀，與培養(yǎng)基結(jié)合較緊。3.酵母菌的個體形態(tài)：呈圓形或卵圓形或形成假菌絲，個體比細菌大。菌落形態(tài)：頗似細菌菌落，但比細菌菌落大而且厚，濕潤粘稠；多為乳白色；一般圓形；表面光滑。4.霉菌個體形態(tài)：呈分枝絲狀，分枝絲狀體與放線菌比較，菌絲寬度比放線菌大；有有隔膜菌絲和無隔膜菌絲之分；與細菌比較，有營養(yǎng)菌絲，氣生菌絲和繁殖菌絲之分。 菌落形態(tài)：表面呈絨毛狀或棉絮狀，如呈粉末狀者則不及放線菌細膩致密，在固體基質(zhì)上也有則差異顯著。2、如何在顯微鏡下正確區(qū)別曲霉菌和青霉菌？ 【答案：】曲霉菌：曲霉菌絲有隔膜，為多細胞霉菌。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。頂端表面長滿一層或兩層輻射狀小梗（初生小梗與次生小梗）。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。以上幾部分結(jié)構(gòu)合稱“孢子穗”。孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色。分生孢子梗生于足細胞上，并通過足細胞與營養(yǎng)菌絲相連。青霉菌：青霉菌菌絲與曲霉相似，但無足細胞。分生孢子頂端不膨大，無頂囊，經(jīng)多次分枝，產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱小梗，小梗頂端產(chǎn)生成串的多為青色的分生孢子。孢子穗形如掃帚。3、用來測定細菌生長量的直接計數(shù)法和間接計數(shù)法一般采用什么具體的方法？并從實際應(yīng)用、優(yōu)點、使用的局限性3個方面加以具體分析。答：直接計數(shù)法通常是利用細胞計數(shù)板，在顯微鏡下直接計算一定容積里樣品中的微生物的數(shù)量，該方法簡便，易行，成本低，而且能夠觀察細胞大小以及形態(tài)特征。該方法的缺點是：樣品中的細胞數(shù)不能太少，否則會影響計數(shù)的準(zhǔn)確性，而且該法不能區(qū)別活細胞和死細胞。間接計數(shù)法又叫活菌技術(shù)法，一般是將適當(dāng)稀釋的樣品涂布在瓊脂培養(yǎng)基表面，培養(yǎng)后活細胞能形成清晰的菌落，通過計算菌落數(shù)就可以知道樣品中的活菌數(shù)。平板涂布和傾倒平板均可用于活菌計數(shù)。平板計數(shù)簡單靈敏，廣泛應(yīng)用于食品、水體及土壤樣品中活菌的計數(shù)。該法的缺點有：可能因為操作不熟練使得細胞未均勻分散或者由于培養(yǎng)基不合適不能滿足所有微生物的需要而導(dǎo)致結(jié)果偏低，或使用傾倒平板技術(shù)時因培養(yǎng)基溫度過高損傷細胞等原因造成結(jié)果不穩(wěn)定等。4、說明溫度對微生物生長的影響，詳述溫度對微生物生長的影響的具體表現(xiàn)。