幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任制 為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi)生法、幼兒園衛(wèi)生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。 一、適用范圍及要求: 本實(shí)施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐(包括外出活動(dòng)用餐)的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。 二、成立組織機(jī)構(gòu): 幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長: 副組長: 組 員: 三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制 1、幼兒園園長( )為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，副組長為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人，園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。 2、所有人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 3、嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。 4、班主任以多種形式對幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。 5、幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合 格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。 6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 8、 對下列人員有下列情形之一的，追究負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任: A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡; B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員; C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí); D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任: A不主動(dòng)對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的; B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的; C不主動(dòng)配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的; D未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的; E對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的; F衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的; G員工上崗不持有效健康證的; H未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的; I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。 有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任: A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物: B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的: C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的。 有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任: A對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的; B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的; C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任: A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品: B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)，造成不良后果的; C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的: D未辦理健康證上崗的。 E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。 由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。 食堂食品安全管理責(zé)任制 第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障幼兒員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定(教育部第14號令)和學(xué)院食堂管理規(guī)定等，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。 第二條 幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 主管園領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn) 行全面整改。 第三條 后勤保障處在主管園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第四條 幼兒園保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。 第五條 幼兒園以多種形式對幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。 第六條 幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。 第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。 (三)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任: 1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的; 2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的; 3、不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的; 5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的; 6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任: 1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的: 3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。 (五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任: 1、衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的; 2、員工上崗不持有效健康證的; 3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的; 4、未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的; 5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的; 6、用不正當(dāng)手段私自購買食品的; 7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。 (六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任: 1、對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的; 2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的; 3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 (七)有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務(wù)員的責(zé)任: 1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品: 2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的; 3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的: 4未辦理健康證上崗的。 第十條 責(zé)任及處分 (一)處分原則 1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。 2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料， 構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動(dòng)。 (二)處分種類 幼兒園在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。 幼兒園食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任;構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。 第十一條 責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)辦公室有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十二條 本辦法由后勤保障處處負(fù)責(zé)解釋 第十三條 本辦法經(jīng)院長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。