食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定習(xí)題集第一部分：單項(xiàng)選擇1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、標(biāo)準(zhǔn)是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性3、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（ ）入口或接觸傷口，不能用（ ）代替餐具。A、食品，燒杯 B、藥品，玻璃儀器 C、藥品，燒杯 D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度為（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面對GB/T 13662-92代號解釋不正確的是( )。A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) B、13662是產(chǎn)品代號 C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號 D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號7、用酸度計(jì)測定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的( )。A、電極電位不隨溶液PH值變化 B、通過的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化 D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、原子是由( )和電子所構(gòu)成的。A、原子核 B、質(zhì)子 C、 D、質(zhì)子、中子和正電荷10、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( )。A、碘水溶液 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、硝酸銀溶液、碘水溶液11、儀器中的光源基本功能是（） A、發(fā)光 B、發(fā)熱 C、發(fā)射被測元素的特征輻射 D、無很大的作用12、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（ ）的商品。A、使用方法； B、產(chǎn)品的性質(zhì)； C、量值（或者數(shù)量） D、內(nèi)容物種類13、標(biāo)注凈含量為50gQn200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（ ）mmA、2 B、3 C、4 D、614、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時(shí)間是（ ）。 A、固定時(shí)間 B、死時(shí)間 C、保留時(shí)間 D、相對保留時(shí)間15、使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動(dòng); B、減少瑪瑙刀口的磨損; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;16、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（ ）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、2317、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ ）A、隨機(jī)產(chǎn)生 B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D、難以測定;18、樣品水分含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在( )下干燥3-4小時(shí)，然后粉碎再測定水分。A、30 B、50 C、80 D、10019、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入20、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1321、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（ ）A、13.5% B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.522、樣品放在溫度為（ ），一個(gè)大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110223、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法24、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（ ）10A、8% B、5% C、3% D、2%25、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（ ）A、視產(chǎn)品色澤而定 B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行 C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素26、測定淀粉中灰分時(shí)，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25下加熱（ ），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、20min B、30min C、45min D、20min27、在食品中添加（ ）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑28、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（ ）地域。A、省市級 B、地市級 C、市縣級 D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級29、基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為( )，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼燒至恒重 C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼燒至恒重30、需要烘干的沉淀用( )過濾。A、定性濾紙 B、定量濾紙 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子連接。A、幾丁質(zhì) B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸32、 鞭毛是細(xì)菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、運(yùn)動(dòng)33、真菌繁殖的主要特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) D、營養(yǎng)類型34、 過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在( )內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘 B、10分鐘 C、8分鐘 D、6分鐘35、 高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121時(shí)，維持時(shí)間( )。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、25分鐘36、 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為( )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、無法確定37、 對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為( )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06538、 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是( )。A、易損壞瑙瑪?shù)?B、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準(zhǔn)確 D、天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn)39、 利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（ ）。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活性40、 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( )。A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的41、 測量結(jié)果的精密度的高低可用( )表示最好。A、偏差 B、極差 C、平均偏差 D、標(biāo)準(zhǔn)偏差42、 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是( )。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出43、 在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。A、半分鐘 B、1分鐘 C、1.5分鐘 D、2分鐘44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是( )。A、量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3ml H2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻45、 使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是( )。A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間B、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌C、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋46、 用“比較”法測定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的是( )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份47、 麥芽的感官從三個(gè)方面進(jìn)行檢查，下面( )不屬于麥芽的感官檢查項(xiàng)目。A、色澤 B、香味 C、麥粒形態(tài) D、麥皮狀態(tài)48、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳49、 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的( )。A、鏡座 B、光圈 C、升降調(diào)節(jié)器 D、反光鏡50、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ ），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸51、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（ ）g。4.5A、5 B、6 C、5.8 D、1352、下列（ ）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機(jī)抽樣 D、隨意抽樣53、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度（ ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g54、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入55、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)56、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX57、下列（）不屬于我國的法定計(jì)量單位A、SI基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位58、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、659、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）。A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度60、元素周期表中有（）個(gè)主族。A、7B、8C、18D、1661、化合物HCI中H與CI是通過（）鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價(jià)鍵62、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（）A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以12C的1/12表示的分子量63、在2KBrCI22KCIBr2反應(yīng)中，氧化劑是（）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl64、（）是單純蛋白質(zhì)。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白65、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析66、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測定的是（）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反應(yīng)，KMnO4溶液濃度C（KMnO4）為（）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-16H2Mn2+8H2O+2CO2）A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.274168、下面不屬于光度分析法的是（）A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法69、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌70、球菌在一個(gè)平面上連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）A、葡萄球菌B、雙球菌C、鏈球菌D、四聯(lián)球菌71、細(xì)菌的君體繁殖過程可分為四期，其中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，但細(xì)胞分裂緩慢，此階段稱（）。A、遲緩期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、哀退期72、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉73、殺死物體中病原微生物的方法，叫（ ）。A、消毒 B、無菌 C、防腐 D、抑菌74、對微生物影響的物理因素包括（）。A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C75、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白76、VP試驗(yàn)陽性，呈（）色。A、紅B、綠C、黃D、褐77、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（）A、優(yōu)級純、玫紅色 B、基準(zhǔn)試劑、淺綠色C、分析純，紅色AR D、化學(xué)純、蘭色CP78、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。A、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混勻C、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻79、下列試劑中常用來氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）A、優(yōu)級純鄰苯二甲酸氫鉀B、基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀C、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液D、基準(zhǔn)無水碳酸鈉80、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（）。A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液81、實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用中切忌的是（）。A、斷冷卻水，B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大82、實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中，下面做法錯(cuò)誤的是（ ）。A、有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開啟鼓風(fēng) B、樣品放入不能過密C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 83、在測定菌落總數(shù)時(shí)，首先將食品樣品作成（ ）倍遞增稀釋液。A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：2084、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個(gè)稀釋度接種（ ）管。A、1 B、2 C、3 D、485、革蘭氏染色液的第一液是（ ）。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸復(fù)紅86、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ ）A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子 D、三角瓶塞上合適的塞子87、采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，一般選用（ ）。A、121 20min B、100 30min C、115 15min D、110 20min88、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（ ）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍89、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。A、2的鹽酸 B、8鹽酸 C、2的NaOH D、6NaOH90、下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（ ）。A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度法91下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ ）。A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法92、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（ ）。A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法93、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（ ）。A、氣相色譜法 B、薄層色譜法C、高效液相色譜法 D、雙硫腙光度法94、下列項(xiàng)中（ ）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類 B、膠質(zhì)類 C、花色類 D、絲光類95、薩其馬是（ ）的代表制品。A、京式糕點(diǎn) B、蘇式糕點(diǎn) C、廣式糕點(diǎn) D、川式糕點(diǎn)96、糖果種類繁多，各種糖果的（ ）感官要求內(nèi)容是不同的。A、組織 B、滋味氣味 C、雜質(zhì) D、最小單位包裝、97、糕點(diǎn)的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（ ）恒溫箱中進(jìn)行干燥。A、80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右98、SB/T10030-92標(biāo)準(zhǔn)對烤蛋糕水分的要求是（ ）。A、15-30 B、20-25 C、15-30或按企業(yè)執(zhí)行 D、無水分要求99、糖果水分的測定一般采用（ ）A、常壓干燥法 B、減壓干燥法 C、蒸留法 D、紅外線法100、在糕點(diǎn)總糖的測定中不含（ ）。A、乳糖 B、麥芽糖 C、果膠 D、蔗糖101、SB/T1003092要求蛋糕中總糖含量為（ ）。A、25.0 B、20.0 C、25.0 D、20.0102、SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（ ）。A、20.0m B、20.0nm C、35.0m D、35.0nm103、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（ ）。A、蛋白質(zhì) B、脂質(zhì) C、水 分 D、碳水化合物104、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（ ）相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵 B、分子鍵 C、離子鍵 D、肽鍵105、國家標(biāo)準(zhǔn)GB710086要求糕點(diǎn)出廠時(shí)霉菌數(shù)不得大于（ ）個(gè)/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出106、硬質(zhì)糖果中菌落總數(shù)不得超過（ ）個(gè)/g（GB-94）.A、750 B、1000 C、2500 D、5000107、導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個(gè)關(guān)系稱為（ ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、歐姆108、一般認(rèn)為（ ）及以下電流為安全電流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A109、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時(shí)，下面處理不正確的是（ ）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡110、實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下面貯放不正確的是（ ）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通風(fēng)陰涼的地方B、高氯酸、雙氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)D、乙醚、苯、苯酮貯放溫度30111、下面對實(shí)驗(yàn)用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A、用大量水沖入下水道 B、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中112、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（ ）。A、油脂的酸敗 B、魚肉的腐臭 C、水果的潰爛 D、糧食的霉變113、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（ ）。A、苯甲酸鈉 B、苯甲酸 C、糖精鈉 D、丙酸鈣114、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（）項(xiàng)A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保持期20個(gè)月115、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（ ）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1116、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為（ ）級。A、4 B、5 C、3 D、2117、1.34103有效數(shù)字是（ ）位。A、6 B、5 C、3 D、8118、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)( )A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存119、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（ ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液 C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液120、比較兩組測定結(jié)果的精密度（ ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別121、吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ ）A、增大氣體的通路 B、延長吸收時(shí)間 C、加快吸收速度 D、減小吸收面積122、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（ ）A、綠色 B、棕色 C、紅色 D、藍(lán)色123、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（ ）A、基準(zhǔn)試劑 B、化學(xué)純試劑 C、分析純試劑 D、優(yōu)級純試劑124、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明（ ）A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義125、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（ ）A、精密度高則沒有隨機(jī)誤差; B、精密度高測準(zhǔn)確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高126、使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動(dòng); B、減少瑪瑙刀口的磨損; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;127、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（ ）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、23128、中華人民共和國計(jì)量法于（ ）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日129、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ ）A、K2CrO4和濃H2SO4 B、K2CrO4和濃HCl C、K2Cr2O7和濃HCl D、K2Cr2O7和濃H2SO4130、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（ ）A、紅色 B、藍(lán)色 C、黃色 D、黑色131、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r(shí)可用（ ）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉 B、鉻酸洗液 C、強(qiáng)堿溶液 D、都不對132、蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時(shí)操作錯(cuò)誤的是（ ）A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 B、加熱速度宜慢不宜快 C、用明火直接加熱燒瓶 D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積133、用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（ ）作指示劑。A、溴鉀酚綠甲基紅 B、酚酞 C、百里酚藍(lán) D、二甲酚橙134、配制好的HCl需貯存于( )中。A、棕色橡皮塞試劑瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞試劑瓶 D、白色橡皮塞試劑瓶135、在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是.1A、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液; B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應(yīng)速率; D、使滴定曲線較完美.136、用NaAc3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來配制PH為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確的配制是1A、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升B、將98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升C、將25克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升D、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升137、(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是1A、水和濃H2SO4的體積比為1：6 B、水和濃H2SO4的體積比為1：5C、濃H2SO4和水的體積比為1：5 D、濃H2SO4和水的體積比為1：6138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4時(shí)，溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是（ ）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞終點(diǎn)，這里Na2CO3的基本單元數(shù)是（ ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3140、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（ ）A、快速濾紙 B、中速濾紙； C、慢速濾紙； D、4#玻璃砂芯坩堝。141、費(fèi)林試劑直接滴定法測定還原糖含量時(shí)，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（ ）A、中性紅 B、溴酚藍(lán) C、酚酞 D、亞甲基藍(lán)142、國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年143、一束( )通過有色溶液時(shí)，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。A、平行可見光 B、平行單色光 C、白光 D、紫外光144、（ ）互為補(bǔ)色A、黃與藍(lán) B、紅與綠 C、橙與青 D、紫與青藍(lán)145、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的（ ）A、紅色光 B、橙色光 C、黃色光 D、藍(lán)色光146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（ ）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8147、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為（ ）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120148、對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6%，而真實(shí)含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為1 A、相對誤差 B、相對偏差 C、絕對誤差 D、絕對偏差149、由計(jì)算器算得的乘法結(jié)果為12.，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（ ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004150、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（ ）。A馬上用水沖洗 B去醫(yī)院 C用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 D、其它151、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，下列哪項(xiàng)行為是正確的？（ ）A停止作業(yè)，撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場 B繼續(xù)作業(yè) C向上級匯報(bào)，等待上級指令 D、其它152、工人操作機(jī)械設(shè)備時(shí)，穿緊身適合工作服的目的是防止（ ）。A著涼 B被機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部分纏繞 C被機(jī)器弄污 D、漂亮153、對于操作工人來說，下面（ ）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。A安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育；B安全科學(xué)基本理論與教育；C安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育154、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（ ）A下顎向胸部靠近； B下顎抬高，頭部后仰；C解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶155、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（ ）。A滅火器的體積大小； B適用撲救火災(zāi)的類型； C滅火器的重量156、1211滅火器是一種（ ）。A泡沫滅火器； B鹵代烷滅火器； C二氧化碳滅火器157、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因?yàn)椋?）。A取用不方便； B會造成工作臺超負(fù)荷； C工具易與墜落傷人158、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素( )。A、鮮魚 B、花生 C、豬肉 D、蘿卜159、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是( )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀160、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ ），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸160、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（ ）A、糖精鈉 B、檸檬黃 C、山梨酸（鉀） D、BHA161、炒貨制品致病菌檢驗(yàn)項(xiàng)目中包括（ ）A、沙門氏菌 B、志賀氏菌 C、金黃色葡萄球菌 D、副溶血弧菌162、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ ）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102163、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法有（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法164、油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個(gè)項(xiàng)目（ ）A、黃曲霉毒素B1 B、酸價(jià) C、過氧化值 D、羰基價(jià)165、乙醇含量（ ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。A、8% B、10% C、12% D、16%166、在食品中加入的（ ）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑167、食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明（ ）：A、 醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的； B、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的； C、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的； D、附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的；168、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以不標(biāo)示（ ）。A、產(chǎn)品名稱 B、凈含量 C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址169、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。A、國家法律法規(guī)要求； B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求； D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求170、炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（ ）A、感官 B、凈含量 C、水分 D、標(biāo)簽171、干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是（ ）A、保持產(chǎn)品溫度 B、防止產(chǎn)品受潮 C、防蟲防鼠 D、便于車輛運(yùn)輸自動(dòng)化172、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（ ）A、內(nèi)包裝袋 B、外包裝箱 C、包裝用容器 D、包裝用工具173、在（ ）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，適用食品標(biāo)識管理規(guī)定A、中華人民共和國境內(nèi) B、中國大陸 C、各省會以上大城市 D、所有國內(nèi)的城市中174、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（ ）A、作廢品處理 B、返回進(jìn)行重新加工 C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。175、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（ ）A、簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠 B、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠 C、重新進(jìn)行抽樣，對水分進(jìn)行檢驗(yàn) D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦176、外圍商家退回的過期商品（ ）A、作不合格品處理 B、重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期 C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠 D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理177、酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是( )。A、精密電流計(jì)、電極 B、精密PH計(jì)、電極 C、精電阻計(jì)、電極 D、精密電位計(jì)、電極178、飲用水的PH在( )范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749-85飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別179、企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（ ）A、 滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求 B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn) C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn) D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行180、下列產(chǎn)品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱181、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是（ ）A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 B、細(xì)則中規(guī)定的“*”號檢驗(yàn)項(xiàng)目 C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗(yàn)收重要物資 D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品182、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、50183、下列（ ）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機(jī)抽樣 D、隨意抽樣184、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（ ）A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉 C、山梨酸鉀 D、苯甲酸鈉185、定量包裝稱量時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（ ）個(gè)單件包裝的平均值A(chǔ)、3 B、5 C、10 D、30186、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。?）作為稱量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次187、在食品中加入（ ）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑188、下列產(chǎn)品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱189、水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為（ ）A、三個(gè)月 B、半年 C、一年 D、兩年190、在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T 188832002中GB/T是指 ( ) A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) B、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn) D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)191、分析工作中實(shí)際能夠測量到的數(shù)字稱為( )。 A、精密數(shù)字 B、準(zhǔn)確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字192、pH=5.26中的有效數(shù)字是（ ）位。 A、0 B、2 C、3 D、4193、標(biāo)準(zhǔn)是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。 A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性194、我國的標(biāo)準(zhǔn)分為（ ）級。 A、4 B、5 C、3 D、2195、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（ ）中進(jìn)行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)廚196、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)（ ） A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存 197、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是 A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過氧化物 D、三氧化二鋁 198、普通分析用水pH應(yīng)在（ ）A、56 B、56.5 C、57.0 D、57.5 199、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為( )。 A、化學(xué)毒物引起受試對象中的一個(gè)成員死亡的劑量 B、化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量 C、化學(xué)毒物引起受試對象中的個(gè)別成員死亡的劑量 D、化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量200、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（ ）。 A、質(zhì)量范圍 B、分辨率 C、靈敏度 D、相對誤差201、色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條（ ）。 A、直線 B、曲線 C、雙曲線 D、拋物線202、不可以用火直接加熱的玻璃儀器是（ ）。 A、圓底燒瓶 B、平底燒瓶 C、燒杯 D、試管203、為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（ ）。 A、發(fā)色劑 B、防腐劑 C、色素 D、漂白劑204、食品中砷的檢測選用（ ）。 A、分光光度計(jì) B、氣相色譜儀 C、液相色譜儀 D、原子熒光光度計(jì)205、用水的pH在( )范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 206、下列藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是（ ）。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、濃H2SO4207、用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（ ）。 A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL208、某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.5010 moLL-1，它的有效數(shù)字是（ ）。 A、5位 B、4位 C、3位 D、2位209、測定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30%，S=0.13%，置信度為95%時(shí)（t=2.78）,置信區(qū)間報(bào)告如下，其中合理的是（ ）。 A、32.300.16 B、32