食 品 安 全,我們身邊的食品安全,食品安全,事件盤點,食品安全大事記,中國13億多人口每天消耗200萬噸糧食、蔬菜、肉類等食品，共有食品生產企業(yè)40多萬家、食品經營主體323萬家、餐飲單位210萬家、農牧漁民2億多戶，小作坊、小攤販、小餐飲數量更巨。這些數字背后，是更加龐雜的監(jiān)管工作。這也決定了中國食品安全工作，是持久戰(zhàn)，不可能畢其功于一役。（文字摘自中國打響最嚴餐桌保衛(wèi)戰(zhàn) 中央領導促“重典治亂“）,食品安全大事記瘦肉精,近期河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚 揚，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦 肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且 可以增加豬的瘦肉率。,曝光時間：2011.3.15 罪魁禍首：瘦肉精,現(xiàn)在人們都關注身材，不吃肥膩的肉，這也導致飲食習慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當今人們的飲食習慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？,雙匯瘦肉精事件，這豬肉還吃不吃？,中醫(yī)上說，春天是生發(fā)陽氣的時節(jié)，而韭菜性溫，可以增強人體脾胃之氣。然而，就在3月下旬，本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4個家庭的10口人中毒住進醫(yī)院。 中毒原因系在流動菜販購買殘余農藥超標的韭菜。這些菜販，以前他們就沒有種過韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點，也沒有種植的經驗，自己私自使用一些違禁的農藥，就造成了超標的現(xiàn)象。,時間：2011.3.25 罪魁禍首：殘余農藥（磷）嚴重超標,食品安全大事記毒韭菜,河南南陽毒韭菜事件,墨汁粉條事件,“紅薯粉條”這樣造：墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉用玉米淀粉制作所謂的“純紅薯粉條”，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。 檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的紅薯粉是用普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。 執(zhí)法人員稱已經有很多市民吃了從市場上買的紅薯粉后上吐下瀉。,曝光時間：2011年4月23日 罪魁禍首：各種添加物,食品安全大事記墨汁粉條,曝光時間：2011年4月28日 罪魁禍首：羅丹明B,“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。 4月28日，重慶市九龍坡區(qū)公安分局通報稱，當地警方查明一起銷售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒花椒中含有致癌物羅丹明B。 今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質監(jiān)局從重慶某食品生產基地送檢的火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗出羅丹明B。,食品安全大事記毒花椒,重慶“毒花椒”事件,曝光時間：2011年 5月13日 罪魁禍首：干旱及 其他因素,爆炸西瓜，膨大劑的錯？,2011年5月8日開始,江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市延陵鎮(zhèn)大呂村，某瓜農種植的40多畝西瓜還沒有成熟就紛紛炸裂開來,。因該瓜農使用了膨大劑，但使用的時候已經出現(xiàn)大幅度炸瓜的情況。 膨大劑是一種廣泛應用在水果上的植物生長調節(jié)劑，膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉，因此對人體的毒性是非常弱的，而且到目前為止，還沒有研究報道稱這種膨大劑跟西瓜的爆炸有直接關系，“膨大劑”也不可能直接促進西瓜吸水，增加西瓜內的壓力。如果沒有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長大都是問題。,食品安全大事記爆炸西瓜,臺塑化劑污染事件,2011年5月，臺灣島內衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn) “起云劑”，該“起云劑”已用于部分飲料等產品的生產加工 ，里面含有DEHP。追查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應的起云劑內 。全臺至少有156家業(yè)者遭到塑化劑波及，受污染產品也擴大到近500項，毒性超三聚氰胺20倍。 通常情況下，人群日常暴露水平極低，對人體健康尚無明顯影響。目前尚無證據表明鄰苯二甲酸酯類物質對人類具有致癌性。,曝光時間： 2011年5月份以來 罪魁禍首：“起云劑”,食品安全大事記塑化劑,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,有毒食品大曝光,商家黑心無良,上海多家超市多年銷售“染色饅頭” 生產日期隨便改、防腐劑甜蜜素齊上陣，上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”。上海盛祿食品有限公司分公司生產的高莊饅頭等成品和原料共19個批次。經檢測，其中4個批次成品中檢出“檸檬黃”；兩個批次成品中的甜蜜素含量超標,最近，一連串的食品安全事件層出不窮，繼雙匯“瘦肉精”事件后，甘肅平涼特大投毒案、上?！叭旧z頭”、“牛肉膏”造假牛肉、過期面包回爐再造、毒豆芽、“豬肉浸泡硼砂假冒牛肉”、 陜西榆林“蒙牛純牛奶中毒”等相繼曝光。,問題在哪里？,sd,食品安全問題為何屢禁不止,利益驅動是關鍵因素。 在激烈的市場競爭中，任何企業(yè)、經營者都追求利潤最大化。不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產、加工和銷售的各個環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、造成巨大危害 誠信缺失是直接原因。 食品是否安全，首先取決于商家的良心，這是食品安全的第一道閘門。當商家利欲熏心、良心泯滅時，就會不講誠信、將欺騙的手段無所不用其極，甚至鋌而走險，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴 監(jiān)管缺位是重要原因 部分食品商家的“為利無德”，照出的是監(jiān)管的缺位。,問題在哪里？,第一，先來說說肉類，一個人不吃肉是不行 的，會得蛋白質缺乏，身體會很弱. 分辨“瘦肉精”：油太薄 正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂 肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其 皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因在選 購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦 肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。 此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色深、 肉質鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水” 滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能 立于案。,如何挑選食物豬肉,如何防范牛肉膏？告訴你吧：真牛肉不會太便宜，一斤最少在15元以上。 用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉?！凹倥Ｈ狻弊尡姸嗍忻翊蠛簟疤膳隆薄?如何辨別，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。 好牛肉價格不會太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在購買前最好三思而行，別貪便宜吃大虧。,如何挑選食物牛肉,第二，再來說說熟食肉類 雖然買熟食肉類挺方便，但盡量少吃這些，因為添加劑太多.最好是用鮮肉自己做，如果實在嫌麻煩，買熟食肉類時要注意幾點： 1.一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色； 2.還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞硝胺”。 3.在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。,如何挑選食物熟食肉類,第三，來說說魚類，魚肉營養(yǎng)很不錯.但買的不對，對身體的害處可是相當大 如何辨別：,1.看魚眼 新鮮魚的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周圍無充血及發(fā)紅 現(xiàn)象; 不新鮮魚的眼睛多少有點塌陷，色澤灰暗，有時由于內部溢血而發(fā)紅；有的眼瞎癟。,3.看魚肉 新鮮魚的肋骨與脊骨處的魚肉組織很結實； 不新鮮魚的肉質松軟，用手拉之極易脫離脊骨與肋骨，肌肉有霉味或酸味。,如何挑選食物魚類,2.看表皮 新鮮魚表皮上粘液較少，體表清潔；魚鱗緊密完整而有光亮； 不新鮮魚粘液量增多，透明度下降，魚背較軟，蒼白色，魚鱗松弛，沒有光澤.,所謂的“ 奶飲料”千萬要少喝！,“奶飲料”在外包裝上都會標明“飲料”的字樣，其配料表除了牛奶外，一般還有水、甜味劑等，蛋白質含量一般僅在1%左右。,第四，說說奶類制品。一杯奶強壯一個民族，多喝奶很不錯的。,如何挑選食物牛奶,營養(yǎng)價值最高的就是鮮牛奶,即巴氏殺菌奶。這種牛奶經過低溫殺菌(60-82攝氏度)，必須低溫冷藏，而且保質期短，在4攝氏度左右的環(huán)境下最多能保存3天。巴氏殺菌奶加工工藝簡單，價格便宜，對營養(yǎng)物質破壞最少，營養(yǎng)價值最高。,超高溫滅菌奶采用高溫瞬間滅菌，一般常溫下可儲存3到6個月。這種牛奶適合生活節(jié)奏快的白領等人群；但給消費者飲用時應注意適當補充維生素，配合多吃蔬菜、水果等。,喝奶就要喝鮮奶！,所以說保質期越長的，營養(yǎng)其實越少。,如何挑選食物牛奶,特別要提一下很多高鈣奶，特濃奶什么的，奉勸最好遠離，那些東西就是加了很多的添加劑，根本吸收就不行，實際上不如純鮮牛奶好。 “特濃奶”、“高鈣奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、鈣等營養(yǎng)物質，這些添加物，一般作用不明顯，弄不好還惹來麻煩。,如何挑選食物牛奶,第五，說說主食類，就是平常吃的米飯，饅頭什么的，咱們中國人主要還得靠這些吃飽，所以也不能輕視。 饅頭、包子都是小麥制品，通常為白中帶黃，如發(fā)現(xiàn)饅頭、包子表面又白又光滑，那要注意了，這里有可能加入了增白劑。如果摸起來很軟，可能加入了膨化劑或過多酵母。太白的饅頭傷不起啊! 而玉米面粗糧饅頭，如果口感細膩得像白面饅頭一樣，那也是有問題的。市面上的黃色赫色、口感松軟細膩的包谷粑、蕎麥粑等，多半是由面粉加入檸檬黃、日落黃等合成色素制作而成。,如何挑選食物饅頭,第六，說說蔬菜，這塊是品種最多的一塊，也是最有隱患的一塊 毒生姜你怎么防？ “毒生姜”被硫磺熏制過，不僅外表干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發(fā)暗、發(fā)干，還可能帶有泥土。 所以買生姜帶著土的最好，臟點的沒事的。,看這幾塊姜，左邊的顏色正常，右下角的質量就玄乎了！,如何挑選食物生姜,右邊的西紅柿是自然的。,怎么防范催熟的西紅柿？ 有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥有毒催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，而籽是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。,如何挑選食物西紅柿,左邊的西紅柿是催熟的。,韭菜，有人說韭菜包餃子好吃，可誰知韭菜是罪容易受污染的，現(xiàn)在有些菜農種韭菜時用了巨毒農藥，因為大量種韭菜時，根部會生一種生命力特別頑強的蛆，只有巨毒農藥才能殺死。 長蛆沒辦法，只能用農藥。,辨別方法： 毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。 在購買時，見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色、看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。,如何挑選食物韭菜,土豆很普遍，大家都知道長牙的土豆有毒，不能吃。但確實有不法商販低價大量購進已經發(fā)芽的土豆，清洗干凈后，用硫磺熏蒸幾個小時。經過這樣的“加工”，發(fā)芽土豆原有的綠色消失了，代之出現(xiàn)了新鮮土豆所具有的黃色，然后重新流入市場。,這個怎么防？ 1.看顏色，帶點土的最好，千萬不要太干凈的土豆！ 2.用手摸下，有點軟的千萬注意，那是被熏過的土豆。,如何挑選食物土豆,