人體的營(yíng)養(yǎng) （復(fù)習(xí)課）,六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源 維生素及無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥,1、食物中的營(yíng)養(yǎng),2、消化和吸收,消化道的組成及功能 消化腺的種類和功能、各種消化液的功能 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化情況 小腸適于消化和吸收的特點(diǎn) 淀粉在口腔中的變化（對(duì)照實(shí)驗(yàn)）,3、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全,考點(diǎn)精要,食物中的營(yíng)養(yǎng),供能 物質(zhì),非供能 物質(zhì),糖類：人體主要的供能物質(zhì),脂肪：主要作為_(kāi)能量?jī)?chǔ)存在體內(nèi),蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)更新離不開(kāi)蛋白質(zhì),水：構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，參與人的各項(xiàng)生理活動(dòng),無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成細(xì)胞的成分，如_是構(gòu)成血紅蛋白的成分;_是構(gòu)成骨骼的成分,維生素：不構(gòu)成細(xì)胞成分，但對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用,注意：維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不提供能量,備用,鐵,鈣,無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,缺鐵性貧血,地方性甲狀腺腫,維生素的缺乏癥,夜盲癥,腳氣病,壞血病,佝僂病,1、小方患地方性甲狀腺腫，她在平時(shí)的飲食中應(yīng)該補(bǔ)充的是（ ） A.維生素A B.含碘的無(wú)機(jī)鹽 C.含鈣的無(wú)機(jī)鹽 D.維生素B,2、某人經(jīng)常下肢麻木、食欲不振消化不良，醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應(yīng)多吃什么食物（ ） A.含維生素B1較多的食物 B. 含維生素A 較多的食物 C. 含維生素C較多的食物 D. 含維生素D較多的食物,B,A,1、2010年3月28日，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故，在救援的過(guò)程中，救援人員鉆了兩個(gè)“生命之孔”，及時(shí)向被困人員輸送營(yíng)養(yǎng)液，你認(rèn)為該營(yíng)養(yǎng)液中主要的供能物質(zhì)是（ ） A、水 B、葡萄糖 C、維生素 D、氯化鈉,2、醫(yī)生給危重病人點(diǎn)滴葡萄糖，并且吸氧，這樣才能使病人的細(xì)胞及時(shí)獲得能量，能量獲得是通過(guò)細(xì)胞內(nèi)的_,進(jìn)行呼吸作用，該過(guò)程可以表達(dá)為 _。,B,線粒體,（儲(chǔ)存著能量）,消化系統(tǒng),消化道:,消化腺,小消化腺 （位于消化道內(nèi)）,大消化腺（位于消化道外,胃腺：分泌_,含_酶，能初步消化_,腸腺：分泌_，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。,唾液腺：分泌_。含有_酶，能消化_,胰腺：分泌_，含多種消化酶，能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。,肝臟：分泌_，不含消化酶，對(duì)_起乳化作用（物理變化）,消化系統(tǒng)的組成,總結(jié)：,膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶，腸液和胰液含多種消化酶。,胃液,胃蛋白,蛋白質(zhì),腸液,唾液,唾液淀粉,胰液,膽汁,脂肪,淀粉（糖類）,三類營(yíng)養(yǎng)的消化過(guò)程,消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分的過(guò)程,口腔：,淀粉,麥芽糖,唾液淀粉酶,咽、食道,胃：,蛋白質(zhì),初步消化的蛋白質(zhì),胃蛋白酶,小腸：,脂肪,膽汁,脂肪微粒,腸液、胰液多種消化酶,甘油和脂肪酸,麥芽糖,腸液、胰液多種消化酶,葡萄糖,初步消化的蛋白質(zhì),腸液、胰液多種消化酶,氨基酸,大腸、肛門,總結(jié):三類營(yíng)養(yǎng)消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。,小腸適于消化的特點(diǎn)：,1、小腸長(zhǎng)，成年人大約56米。,3、小腸內(nèi)有三種消化液（腸液、胰液和膽汁），有利于食物的消化,總結(jié)：小腸是消化的主要場(chǎng)所。,2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。,小腸適于吸收的特點(diǎn)：,1、小腸長(zhǎng)，成年人大約56米。,2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。,3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。(小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成),總結(jié)：小腸是吸收的主要場(chǎng)所。,吸收：已經(jīng)消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖、氨基酸等）進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。,1、圖為消化系統(tǒng)模式圖，根據(jù)圖回答： （1）淀粉開(kāi)始消化的部位是 _，在此處被消化為_(kāi),淀粉物質(zhì)之所以含有能量是因?yàn)橹参锏腳作用，該作用的表達(dá)式為 _ （2）淀粉最終被消化成_才能在【 】_進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。如果人體的腦部細(xì)胞需要該物質(zhì)提供能量，則該物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)_次經(jīng)過(guò)心臟后，在腦部的_處才會(huì)進(jìn)入腦部細(xì)胞，該物質(zhì)在腦部細(xì)胞內(nèi)的_內(nèi)才能釋放出能量。,2,口腔,麥芽糖,光合,葡萄糖,11,小腸,2,毛細(xì)血管,線粒體,課堂反饋：,解讀曲線圖,1、圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過(guò)程？_ 2、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開(kāi)始被消化?_ 3、D中含有哪些消化液？_,Y,淀粉口腔；脂肪小腸；蛋白質(zhì)胃,腸液、胰液、膽汁,實(shí)驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化,實(shí)驗(yàn)分析：1號(hào)和2號(hào)形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是_;1號(hào)的現(xiàn)象是_,原因是_ ;2號(hào)的現(xiàn)象是_,原因是_。1號(hào)和3號(hào)也構(gòu)成一組對(duì)照試驗(yàn)，變量是_。三支試管放在溫度37的水里，原因是_.,將3支試管放在37的溫水中，510分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻觀察。,唾液,不變藍(lán),淀粉已在唾液作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖,變藍(lán),淀粉沒(méi)有變化，遇碘變藍(lán),牙齒咀嚼,模擬口腔溫度，且該溫度下酶最具活性,1、食物在人體消化道內(nèi)開(kāi)始被消化的順序是（ ） A.蛋白質(zhì)脂肪淀粉 B. 蛋白質(zhì)淀粉脂肪 C.淀粉蛋白質(zhì)脂肪 D. 脂肪蛋白質(zhì)淀粉,2、將熟雞蛋的蛋白切成碎塊，放入小燒杯中沒(méi)加入配置的消化液，充分振蕩，至于37的溫水中。請(qǐng)分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一組是（ ） A. 膽汁 腸液 胰液 B.胃液 膽汁 唾液 C.胃液 唾液 腸液 D.胃液 腸液 胰液,C,D,人教版,合理膳食,合理膳食,“平衡膳食寶塔”,營(yíng)養(yǎng)不良,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,按時(shí)進(jìn)餐,30%、40%、50%,能量,人教版,C,1、食物中含有人體所需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 、 、 、 、 和 ，而 、 、 都能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量。,2、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是 （ ） A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),水分,無(wú)機(jī)鹽,維生素,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),C,3、小強(qiáng)經(jīng)常皮下、牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（ ） A牛奶、豆?jié){ B魚(yú)和瘦肉 C新鮮蔬菜和水果 D雞蛋和牛奶,C,4、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，主要原因是缺乏（ ） A.維生素C B.維生素A C.維生素D D.維生素C,5、人體內(nèi)最大的消化腺是 （ ） A.唾液腺 B胃腺 C肝臟 D腸腺,C,C,2、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪被消化的主要場(chǎng)所是（ ） A.口腔 B.食道 C.胃 D.小腸,D,3、下列食物中，能在口腔內(nèi)進(jìn)行初步化學(xué)性消化的是（ ） A大米飯 B雞蛋 C豬肉 D蔬菜葉,A,4、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（ ） A.豆腐 B.米飯 C.肥肉 D.瘦肉,5、下列哪項(xiàng)不是小腸結(jié)構(gòu)與消化機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)？（ ） A.小腸長(zhǎng)約56米 B.黏膜表面有許多皺襞和小腸絨毛 C.小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D.小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液,C,C,1、與流入小腸壁的血液相比，流出的血液中所含成分變化最大的是（ ） A氧的含量增加了 B二氧化碳的含量減少了 C營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加了 D食物殘?jiān)鼫p少了,2、在人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分中，可以由消化道壁直接吸收的物質(zhì)是（ ） A淀粉 B脂肪 C蛋白質(zhì) D無(wú)機(jī)鹽,3、兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的：（ ） A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素,C,D,C,4、合理膳食是指 （ ） A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃 C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配,5.對(duì)膽囊敘述正確的是（ ） A.分泌膽汁和貯存膽汁 B.貯存膽汁和排放膽汁 C.消化和吸收脂類物質(zhì) D.吸收和貯存脂肪,D,B,1、下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A.唾液 B.胃液 C.膽汁 D.腸液,2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 %、 %、 %。,3.下列四組人體消化液中，都含淀粉酶的一組是（ ） A.唾液、胃液、小腸液 B.胃液、小腸液、胰液 C.胰液、小腸液、唾液 D.小腸液、胰液、膽汁,C,30,40,30,C,4.如果胃的結(jié)構(gòu)發(fā)生病變，首先影響哪種食物成分的消化（ ） A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素,5.能把脂肪分解為甘油和脂肪酸的消化液是（ ） A.唾液 B.胃液 C.膽汁 D.胰液,C,D,4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，人體需要量小，但對(duì)人體生理活動(dòng)作用很大的物質(zhì)是（ ） A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂類 D.維生素,5.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中開(kāi)始化學(xué)性消化的器官依次是（ ） A.口腔、胃、胃 B.口腔、小腸、小腸 C.口腔、口腔、小腸 D.口腔、胃、小腸,D,D,1.血液中沒(méi)有 （ ） A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麥芽糖 D.維生素,2.試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37溫水中，一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是 （ ） A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、唾液、膽汁 C.胰液、腸液、膽汁 D.腸液、胰液、唾液,C,C,圖中的曲線表示食物通過(guò)消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過(guò)程中數(shù)量的變化，分析并回答下列問(wèn)題：,（1）甲表示（ ）的消化曲線，因?yàn)槠涞搅耍?）才開(kāi)始消化。 （2）丙表示（ ）的消化曲線，因?yàn)槠湓冢?）就開(kāi)始消化。 （3）這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在（ ）中都可以被消化，而在（ ）中則都不能被消化。,脂肪,小腸,蛋白質(zhì),胃,小腸,食道,1.消化系統(tǒng)中不與食物接觸的消化器官是（ ） A.胃 B.咽 C.大腸 D.肝臟,2.一次飲食后，在血液中最先發(fā)現(xiàn)的食物營(yíng)養(yǎng)成分是（ ） A.麥芽糖 B.葡萄糖 C.維生素D D.無(wú)機(jī)鹽,D,D,1.下列食物中，對(duì)防治夜盲癥有積極作用的植物性和動(dòng)物性食品是（ ） 胡蘿卜 玉米面 番茄 動(dòng)物肝臟 帶魚(yú) 鴨蛋 A. B. C. D.,2.對(duì)消化液的敘述不正確的是（ ） A.都參與食物的消化 B.都是由消化腺分泌的 C.都含有一種或多種消化酶 D.都進(jìn)入消化道,B,C,