健康養(yǎng)生與飲食,2014年5月,養(yǎng)生篇,健康與養(yǎng)生的理念,常見(jiàn)疾病與營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系,常見(jiàn)疾病的中醫(yī)保健療法,健康生活規(guī)范,1,2,3,4,知識(shí)總結(jié),5,認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué),1、吃什么最健康？ 2、吃什么對(duì)最好？ 3、吃什么最營(yíng)養(yǎng)？ 4、吃什么可以減肥？ 5、營(yíng)養(yǎng)師是廚師嗎？ 6、營(yíng)養(yǎng)師教我們做菜的嗎？ 7、營(yíng)養(yǎng)師到底是干什么的？ 服務(wù)宗旨：傳遞健康理念，為人民健康服務(wù)。,學(xué)習(xí)的目的,第一：自己的健康。 第二：兒女的健康。 第三：孫子、孫女的健康。 語(yǔ)錄：一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，一家享健康。,人生的兩門(mén)功課,人生在世無(wú)非是學(xué)習(xí)兩種知識(shí)。 一種是謀生知識(shí)，是為了生命存在的基礎(chǔ)。 一種是養(yǎng)身知識(shí)，就是為了生命本身健康長(zhǎng)壽。 年輕不養(yǎng)身，老了養(yǎng)醫(yī)生。這句話很貼切的道出了只會(huì)謀生，不會(huì)養(yǎng)生的后果。,健康的標(biāo)準(zhǔn),古語(yǔ)云：體壯曰健，心怡曰康！ 我們的健康是包括心理健康、生理健康。也就是說(shuō)，你只有在心理和生理都平衡的人，才是真正健康的人。 世界衛(wèi)生組織15日在瑞士日內(nèi)瓦發(fā)布了2013年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)報(bào)告，對(duì)全球194個(gè)國(guó)家和地區(qū)的衛(wèi)生及醫(yī)療數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，包括人類(lèi)預(yù)期壽命、死亡率和醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系等9個(gè)方面。報(bào)告顯示，2011年，中國(guó)人均壽命已達(dá)到76歲，高于同等發(fā)展水平國(guó)家，甚至高于一些歐洲國(guó)家。已經(jīng)進(jìn)入世界人均壽命的第三梯隊(duì)。,生存現(xiàn)狀,第一梯隊(duì)：，日本、瑞士和圣馬力諾三國(guó)人均壽命最高，達(dá)到83歲。 第二梯隊(duì)：澳大利亞、冰島、芬蘭、以色列、新加坡等國(guó)，為82歲。 報(bào)告特別提到中國(guó)衛(wèi)生條件改善。高收入國(guó)家的平均壽命為80歲，中高收入國(guó)家為74歲，中國(guó)的人均壽命排在中高收入國(guó)家之上。 但是，中國(guó)老齡科研中心2011年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)60歲以上老年人余壽中有2/3時(shí)間處于帶病生存狀態(tài)。也就是說(shuō)我國(guó)大部分老年人有10年的帶病生存期。,糖尿病,靜脈血糖：空腹6.1、餐后2H7.8為正常。 糖尿病人：空腹7.0、餐后2H11.1（或隨機(jī)血糖） 1：肥胖。糖尿病患者80%都屬于肥胖患者，超重者糖尿病患病率是非肥胖者的5倍。 2：年齡。老年人糖尿病患病率高。 3：不合理的飲食結(jié)構(gòu)。高能量、高脂肪、低膳食纖維飲食不僅是肥胖和和高脂血癥的飲食營(yíng)養(yǎng)原因，這樣的飲食習(xí)慣還會(huì)引起胰島素抵抗。 4：吸煙。吸煙者內(nèi)臟脂肪量、空腹血糖和胰島素水平均高于不吸煙者。 5：運(yùn)動(dòng)減少。體力活動(dòng)減少是肥胖發(fā)病的因素，也是發(fā)生胰島素抵抗和糖尿病的重要原因。,糖尿病的飲食營(yíng)養(yǎng)防治原則,1：控制能量攝入，防止肥胖。 2：膳食纖維必不可少。 3：增加富含維生素和鈣的食物。 4：進(jìn)食要定時(shí)定量，要和藥物相配合，預(yù)防低血糖。 5：禁煙、酒。 6：合理選擇食物烹調(diào)方法。,如何預(yù)防腎結(jié)石,結(jié)石通常是由于飲食不當(dāng)引起的。 其一是攝入食物中的草酸過(guò)多。如菠菜、豆類(lèi)、葡萄、茶葉、桔子、李子、竹筍等這些人們普遍愛(ài)吃的東西，正是含草酸較高的食物。 其二是嘌呤代謝失常。動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。嘌呤進(jìn)入體內(nèi)后，新陳代謝后的最終產(chǎn)物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉淀。如果，一次過(guò)多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結(jié)石。 其三脂肪攝取太多。脂肪會(huì)減少腸道中可結(jié)合的鈣，因而引起對(duì)草酸鹽的吸收增多，如果一旦出現(xiàn)排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，腎結(jié)石很可能就在這種情況下形成。 為了預(yù)防得結(jié)石病，熱天要多喝點(diǎn)水，吃了油水多的食物時(shí)，也要多喝點(diǎn)水，以促進(jìn)排尿暢通，稀釋尿液成分，就減少了得結(jié)石的危險(xiǎn)。,痛風(fēng),痛風(fēng)是由單鈉尿酸鹽(MSU)沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，與嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān)，特指急性特征性關(guān)節(jié)炎和慢性痛風(fēng)石疾病，主要包括急性發(fā)作性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)石形成、痛風(fēng)石性慢性關(guān)節(jié)炎、尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結(jié)石，重者可出現(xiàn)關(guān)節(jié)殘疾和腎功能不全。 痛風(fēng)常伴腹型肥胖、高脂血癥、高血壓、2型糖尿病及心血管病等表現(xiàn)。 痛風(fēng)通常由于高嘌呤飲食（啤酒、海鮮等）、暴飲暴食、肥胖、饑餓、過(guò)度勞累。 飲食注意事項(xiàng)：1.多喝水,每日最好達(dá)到2000ml，少量多次喝完。2.飲食中蔬菜水果牛奶不限量，但是酒可能要忌一下，啤酒加海鮮絕對(duì)禁止。每日的飲食結(jié)構(gòu)中，仍以碳水化合物為主。3.控制高蛋白、食鹽攝入量。,痛風(fēng)的預(yù)防與保健,1. 低嘌呤飲食，控制蛋白攝入，多吃蔬菜、水果，多飲水，多食堿性食物，堿化尿液，避免酒精飲料。常見(jiàn)食物含嘌呤情況： （1）含極大量嘌呤的食物：肝臟、腦、豬小腸、胰臟、腎臟、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)等； （2）含大量嘌呤的食物：鵝肉、牛肉、扇貝肉、鴿肉、野雞、大馬哈魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鮭魚(yú)和鯖魚(yú)等； （3）含中等量嘌呤的食物：葷食:雞肉、鴨肉、豬肉、火腿、牛排、兔肉、腦、內(nèi)臟(胃和腸)、牡蠣肉、蝦和大比目魚(yú)，及酸蘋(píng)果、菜豆(腎形豆)、小扁豆、蘑菇或菌類(lèi)食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等； （4）低嘌呤食物：谷類(lèi)、薯類(lèi)、小米、糯米、小麥、蕎麥、紅薯、土豆、芋頭、茶、鮮果汁、玉米粥、面條、等，除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的各種蔬菜水果及堅(jiān)果，蛋類(lèi)、乳制品、 2.避免過(guò)度勞累、緊張及劇烈運(yùn)動(dòng)、損傷。 3.減輕體重。,骨質(zhì)疏松,骨質(zhì)疏松是一種以骨量減少，骨組織微細(xì)結(jié)構(gòu)破壞為特征，導(dǎo)致骨脆性增加，易發(fā)生骨折的全身性疾病。婦女絕經(jīng)后及老年人發(fā)病率高。 膳食營(yíng)養(yǎng)在骨質(zhì)疏松的發(fā)生中的作用。 1：蛋白質(zhì)。長(zhǎng)期蛋白質(zhì)缺乏，合成骨基質(zhì)蛋白質(zhì)不足，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，使鈣排泄增加，均可引起骨質(zhì)疏松。 2:鈣。人體內(nèi)的鈣90%分布在骨骼內(nèi)，鈣的攝入量直接影響著骨骼內(nèi)儲(chǔ)存的鈣量。 3：磷。人體內(nèi)的磷80%在骨骼內(nèi)，鈣磷比例適宜是維持骨骼兼顧的必備條件。 4：鎂。體內(nèi)的鎂60%在骨骼內(nèi)，與鈣共同維持骨骼的結(jié)構(gòu)。 5：鋅。參與骨形成和骨重建。,骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治,1：注意運(yùn)動(dòng)。 2：適量攝入蛋白質(zhì)。 3：補(bǔ)充各種礦物質(zhì)和維生素。鈣、鋅、鎂等。奶、禽肉、瘦肉。以及蔬菜水果。 4：適當(dāng)曬太陽(yáng)。,高血壓,收縮壓140、舒張壓90即為高血壓。 高血壓的因素： 1：鈉鹽攝入過(guò)多。會(huì)出現(xiàn)血壓晝高夜低的規(guī)律，是老年高血壓發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)因素。鹽、醬油、咸菜等。 2：肥胖。 3：酒精。過(guò)量飲酒與血壓升高有密切關(guān)系。 4：鉀。低鉀飲食是血壓升高的因素之一。鉀有維持身體酸堿平衡、蛋白質(zhì)與糖代謝鉀元素必不可少，鉀缺乏時(shí)還會(huì)導(dǎo)致心律失常、有降低血壓的作用，低血壓者就要考慮是否是鉀過(guò)多，鈉過(guò)少失去平衡所致。 含鉀豐富的食物：紫菜、豆類(lèi)、冬菇、木耳、花生、大棗紅薯等。,高血壓,5：鈣。鈣攝入量不足，也會(huì)導(dǎo)致高鹽膳食對(duì)血壓的升高作用。牛奶、豆類(lèi)、海鮮、紫菜、木耳含鈣量很高。 6：鎂。膳食鎂與血壓呈負(fù)相關(guān)。素食者通常攝入的鎂和膳食纖維比較高，其血壓比非素食者低。飲食要葷素搭配。 7:脂類(lèi)。脂肪攝入過(guò)多可引起肥胖，過(guò)多脂肪可引起血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化，相繼引起高血壓。 8：膳食纖維。膳食纖維能夠減少脂肪吸收，減輕體重，間接輔助降壓。,高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)防治,1：減體重。 2：糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜點(diǎn)等。 3：減少脂肪攝入量，減少使用烹調(diào)油。 4：減少食鹽攝入量，每天不超過(guò)6克為宜，包括食鹽、味精、醬油、咸菜、咸魚(yú)、醬菜等。 5：適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用一盒牛奶。 6：多吃蔬菜水果。 7：限制飲酒，飲酒會(huì)降低降壓藥的療效。 8：增加體力活動(dòng)。,貧血,缺鐵性貧血是世界性的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。 缺乏的原因： 1：膳食鐵攝入量不足。 2：機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加。 3：鐵吸收減少，如萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過(guò)多的抗酸藥等可影響鐵的吸收。 4：鐵的消耗增加，如：腹瀉，鉤蟲(chóng)感染，慢性隱性出血等。,貧血的膳食預(yù)防,1：合理搭配。 攝入富含鐵的食物。如：動(dòng)物血、肝臟、腎臟、大豆、芝麻、黑木耳、瘦肉、紅糖、蛋黃、堅(jiān)果等。 2：提高食物鐵的利用率。 足量攝入?yún)⑴c紅細(xì)胞生成的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A，維生素B，維生素C等，以增加鐵的生物利用率。,壞血病,壞血病通常是由于長(zhǎng)期缺乏維生素C所引起的，其表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血、皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑、以及全身廣泛出血等。 通常只要平時(shí)注意吃新鮮蔬菜水果，就不會(huì)卻維生素C，含維生素C的食物很多。 但是需要注意的是，在蔬菜烹調(diào)時(shí)，由于維生素C易溶于水，所以，宜先洗后切。以及很多綠色蔬菜不宜煮的太過(guò)。對(duì)于有些可以涼拌的蔬菜，如果可以涼拌吃它的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)更多被吸收。 清洗的時(shí)候注意清除農(nóng)藥殘留物。,肥胖,導(dǎo)致肥胖的關(guān)鍵因素： 1：食物總能量和脂肪攝入過(guò)多。 2：不良的進(jìn)食習(xí)慣。長(zhǎng)期攝入高能量高脂肪食物和進(jìn)食速度過(guò)快。 3：代謝性疾病。如：痛風(fēng)，糖尿病等。 4：其他因素，生活安定，生活水平提高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，運(yùn)動(dòng)減少、生活工作壓力大等環(huán)境因素也是發(fā)生肥胖不可忽視的因素。,肥胖的飲食管理,1：控制總能量的攝入。早餐30%，午餐40%，晚餐30%。為解決中途餓的問(wèn)題，可在早餐或午餐中預(yù)扣5%的食物作中途加餐。 2：適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素分配比例。 1）供能營(yíng)養(yǎng)素的額能量比例原則是蛋白質(zhì)20%，脂肪20%，碳水化合物60%。蛋白質(zhì)食物以魚(yú)蝦禽類(lèi)瘦肉為好，減少烹調(diào)油，適當(dāng)增加粗糧雜糧，少吃甜食和含糖飲料。 2）保證維生素和礦物質(zhì)的供給。注意食物搭配，新鮮蔬菜水果、豆類(lèi)，牛奶等是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。 3）增加膳食纖維、戒煙戒酒、改變不良飲食習(xí)慣。烹調(diào)方法宜拌、燉、蒸、燜。少用煎炸、紅燒、燒烤等。,按摩養(yǎng)生篇,按摩也是我國(guó)古代重要的養(yǎng)生術(shù)，它是在“引導(dǎo)”“按蹺”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論角度來(lái)看，按摩主要是通過(guò)神經(jīng)末梢的刺激，促進(jìn)血液、淋巴循環(huán)和組織的代謝過(guò)程，幫助并維持器官與器官之間的相互關(guān)系，最終使機(jī)體得到改善。,養(yǎng)生長(zhǎng)壽按三穴： （一）合谷：該穴為人體手陽(yáng)明大腸經(jīng)上的重要穴道之一。體質(zhì)較差者不宜太重按摩此穴位。孕婦不宜按摩合谷穴。 主治：頭痛、牙痛、發(fā)熱、脖子痛、咽喉痛、三叉神經(jīng)痛、眼睛疲勞、喉嚨疼痛、耳鳴、面部神經(jīng)麻痹、口眼歪斜、打嗝等。特別是對(duì)于五官疾病按摩合谷穴都有療效。,按摩養(yǎng)生,合 谷,養(yǎng)生長(zhǎng)壽按三穴： （二）內(nèi)關(guān)：該穴為人體手厥陰心包經(jīng)上的重要穴道之一，是多種疾病按摩治療時(shí)的首選穴。 主治：心痛、心悸、胸悶氣急、失眠、孕吐、暈車(chē)、頭痛、眼睛充血、上腹痛、心絞痛、月經(jīng)痛、腹瀉等。常按摩此穴能寧心安神、理氣止痛，對(duì)孕前3個(gè)月妊娠反應(yīng)惡心、嘔吐療效甚好。,按摩養(yǎng)生,內(nèi) 關(guān),養(yǎng)生長(zhǎng)壽按三穴： （三）足三里：該穴是人體最重要的治病穴道之一。民間有諺語(yǔ)“艾灸足三里，勝吃老母雞”。針灸真髓曰：三里養(yǎng)先后天之氣，灸三里可使元?dú)獠凰ィ史Q(chēng)“長(zhǎng)壽之灸?！?主治：延年益壽、增強(qiáng)體力、解除疲勞、預(yù)防衰老、頭痛、牙痛、高血壓、低血壓、心臟病、冠心病、心絞痛、肺心病、胃下垂、食欲不振、腹部脹滿(mǎn)等。此外，對(duì)更年期障礙、腰腿疲勞等都有治療作用。,按摩養(yǎng)生,足三里,按摩養(yǎng)生,四個(gè)穴位防感冒： （一）風(fēng)池：主中風(fēng)偏枯，少陽(yáng)頭痛，乃風(fēng)邪蓄積之所，故名“風(fēng)池?！?主治：頭痛、眩暈，耳聾、目淚出，鼻出血，氣閉，中風(fēng)，口眼歪斜，熱病，感冒，落枕、頭重腳輕、眼睛疲勞、頸部酸痛、失眠等 。常安此穴對(duì)肩頸、頭痛效果甚佳，且有壯陽(yáng)益氣之功效。,風(fēng) 池,按摩養(yǎng)生,四個(gè)穴位防感冒： （二）大椎：主脊椎骨中以第七頸椎突起最高，所以稱(chēng)之為“大椎”又名“百勞”意指其穴能補(bǔ)虛治勞。 主治：熱病，頸椎病，腰脊強(qiáng)痛，五勞虛損，七傷乏力，中暑，嘔吐，風(fēng)疹，幼兒體質(zhì)虛弱、哮喘、頸酸疼、肩部酸痛、手臂疼痛、手臂麻痹等。按摩此穴可起到預(yù)防和治療感冒的作用，特別適合治療感冒后高熱不退。,大 椎,按摩養(yǎng)生,四個(gè)穴位防感冒： （三）肩井：又名“膊井、肩解”足少陽(yáng)膽經(jīng)穴。在肩上，前直乳中，當(dāng)大椎與肩鋒端連線的中點(diǎn)上。 治：肩周炎、頸椎病、頭痛、神經(jīng)衰弱、肩背痛、手臂不舉，中風(fēng)偏癱、諸虛百損、頭重腳輕、眼睛疲勞、耳鳴、高血壓、落枕等。常按此穴能起到疏風(fēng)散寒解表的作用，特別適合風(fēng)寒感冒。,肩 井,按摩養(yǎng)生,四個(gè)穴位防感冒： （四）足三里：足陽(yáng)明胃經(jīng)穴?！叭铩笔侵复搜ㄓ欣砩稀⒗碇?、理下之功效，故名“足三里?！本哂醒a(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪之功效。 主治：消化器官疾病、鼻部疾病、心臟病、呼吸器官疾病、胃下垂、食欲不振、腹部脹滿(mǎn)、嘔吐等一切胃腸腹部不適之主穴。足三里是“強(qiáng)壯穴”，體質(zhì)虛弱者，腸胃功能差，抵抗力差的人群按摩此穴效果甚好，能提高免疫力。,足三里,按摩養(yǎng)生,其他重要養(yǎng)生穴位： 涌泉：涌泉穴位于第二、三腳趾之間下端凹陷處。涌泉乃是足少陰腎經(jīng)的首要穴位，是腎水的源泉，人體“長(zhǎng)壽”的大穴。 主治：神經(jīng)衰弱，白發(fā)，膀胱炎，頭暈眼花，癲癇，神經(jīng)性頭痛，三叉神經(jīng)痛，小便不利，大便難，足心熱，昏厥，精力減退、婦科病、失眠、高血壓、暈眩、糖尿病、過(guò)敏性鼻炎、更年期障礙、怕冷癥、腎臟病等。古語(yǔ)曰：“若要老人安，涌泉常溫暖。”,涌 泉,按摩養(yǎng)生,其他重要養(yǎng)生穴位： 三陰交：此穴是足三陰經(jīng)交匯處。（足太陰脾經(jīng)、足少陰腎經(jīng)、足闕陰肝經(jīng)），因此常按此穴對(duì)脾、腎、肝有保健作用。 主治：神經(jīng)衰弱，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，遺精，陽(yáng)痿，遺尿，疝氣，失眠，下肢痿痹，腳氣。腳底腫脹、過(guò)胖過(guò)瘦（增肥減肥）、生理不順、手腳冰冷、更年期障礙、婦科多種疾病均有防治作用。,三陰交,耳朵,耳朵是我們?nèi)梭w身上唯一一個(gè)倒置胚胎，而且我們?nèi)梭w五臟六腑的反射區(qū)都在上面有相應(yīng)的對(duì)照，所以常常按摩耳朵是非常健康又養(yǎng)身的方法。 臨床經(jīng)驗(yàn)上，耳穴點(diǎn)壓的療效最佳，其次是足療，再其次是手療，最後才是體穴。 富含-胡蘿卜素和維生素A的食物，以及富含鋅、鎂元素的食物有助于聽(tīng)力。,癌癥,癌癥病因是：機(jī)體在環(huán)境污染、化學(xué)污染（化學(xué)毒素）、電離輻射、自由基毒素、微生物（細(xì)菌、真菌、病毒等）及其代謝毒素、遺傳特性、內(nèi)分泌失衡、免疫功能紊亂等等各種致癌物質(zhì)、致癌因素導(dǎo)致身體正常細(xì)胞發(fā)生癌變的結(jié)果。 癌癥是機(jī)體正常細(xì)胞在多原因、多階段與多次突變所引起的一大類(lèi)疾病。 致死原因：主要原因有兩方面：其一，癌細(xì)胞在形成的過(guò)程中，增殖的癌細(xì)胞需要消耗人體大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，破壞了人體的免疫力、抵抗力。其二，由于病變發(fā)生的臟腑部位器官不同，病變發(fā)生在哪個(gè)臟腑或器官，就破壞哪個(gè)臟腑器官的本身功能。于是就出現(xiàn)了疼痛，下咽困難、嘔吐、不思飲食、脹滿(mǎn)、咳嗽、出血、積水、腹水、發(fā)燒、大小便失常、出汗、下墜感、骨壞死等癥狀，出現(xiàn)臟腑功能退化、紊亂失調(diào)的現(xiàn)象。癌癥既破壞了人體本身的臟腑功能，又破壞了人體的免疫功能，導(dǎo)致臟腑功能衰竭，從而致人死亡。,預(yù)防癌癥的簡(jiǎn)單策略,1. 一天中吃五種以上的新鮮蔬果 2. 喝茶 3. 限制紅肉攝取 4. 限制飽和動(dòng)物脂肪 5. 節(jié)制酒精 6. 多吃大豆類(lèi)食物 7. 戒煙 8. 每周三次以上的運(yùn)動(dòng) 9. 心情愉悅（自我調(diào)節(jié)、解壓） 10.按摩,中老年人生活規(guī)范,1：食物要粗細(xì)搭配，易于消化。 2：雞雞參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡。 隨著年齡的增長(zhǎng)，人體各種器官的生理功能都會(huì)有逐步的減退，尤其是消化系統(tǒng)和代謝功能，直接影響人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，如牙齒脫落，消化液分泌減少，胃腸道蠕動(dòng)緩慢，使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收利用率下降。 所以，老年人必須從膳食中活的足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是微量營(yíng)養(yǎng)素。,食物選擇,老年人胃腸功能減弱，應(yīng)選擇易消化的食物，有利于吸收。但食物不宜過(guò)精，要粗細(xì)搭配。 粗糧中含有膳食纖維，能增加腸道蠕動(dòng)，預(yù)防老年性便秘。還能改善腸道菌群，使食物比較容易被消化吸收。而且膳食纖維對(duì)于血糖和血脂都有改善作用，這些功能對(duì)老年人特別有益。 隨著年齡的增長(zhǎng)，慢性非傳染性疾病（如心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等）發(fā)病率明顯增加，膳食纖維有利于預(yù)防這些疾病的發(fā)生和發(fā)展，對(duì)常見(jiàn)的高血壓、高血脂、高血糖有明顯的調(diào)節(jié)作用。 另一方面，由于食物加工過(guò)精，原本的膳食纖維丟失，以及維生素和礦物質(zhì)也丟失了不少。 粗細(xì)搭配、少吃多餐、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。,飲食者，人之命脈也,黃帝內(nèi)經(jīng)曰：“食歲谷”，就是要多吃時(shí)令蔬菜水果。 吃時(shí)令菜是中華民族飲食養(yǎng)生的一大瑰寶。通過(guò)吃時(shí)令蔬菜水果來(lái)養(yǎng)生是健康飲食的一個(gè)很重要的組成部分，中醫(yī)認(rèn)為，只有生長(zhǎng)符合節(jié)氣的食物才能得到天地的精華，最有利于人體 孔子曰：“不時(shí)，不食”，就是說(shuō)，不時(shí)這個(gè)季節(jié)的果蔬就不吃。,日常生活規(guī)范,民以食為天，飲食是維持人體生命活動(dòng)的主要物質(zhì)； 合理飲食，是健康之本。 早飯要吃好。 午飯要吃飽。 晚飯要吃少。,胡蘿卜,1、益肝明目 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥； 2、利膈寬腸清腸 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌； 3、健脾除疳促進(jìn)生長(zhǎng) 維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義； 4、增強(qiáng)免疫功能防癌 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜的木質(zhì)素能提高機(jī)體免疫機(jī)制，消滅癌細(xì)胞； 5、 降糖降脂食療 胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，故同肉類(lèi)共食，才能有效被人體吸收利用。,春季養(yǎng)生美食,韭菜：古有“洗腸草”之稱(chēng)，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防“習(xí)慣性便秘”和“腸癌”。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化合物，具有 促進(jìn)食欲、殺菌消炎的作用。 同時(shí)，他還有助于血脂的調(diào)節(jié)，適量進(jìn)食對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有益。,民間有“正月蔥，二月韭”之說(shuō)，而 且春季韭菜最鮮嫩可口。 另外，由于春季氣候冷暖不一，而性 溫的韭菜最宜人體陽(yáng)氣，因此在春季 吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。 香椿、茼蒿都是春季不可多得之佳品。,飲食養(yǎng)生,茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的幾率。 多吃茄子，老年斑也會(huì)明顯減少。,蒜泥拌茄子,夏季養(yǎng)生美食,綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。 薏仁含有醣類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期食用，可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效。 鴨肉性寒，吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。,綠豆薏仁鴨湯,飲食養(yǎng)生,熟藕對(duì)脾胃有益，能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效；燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤(rùn)肺。所以秋季特別適宜吃藕。,桂花糯米藕,長(zhǎng)壽美食,紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱(chēng)地瓜。 藥性功效 紅薯含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。 紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊 功能；可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來(lái)治療痔 瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。 紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽 固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組 織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。 本草綱目記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”， 中醫(yī)視紅薯為良藥。其性平味甘無(wú)毒，入脾、腎二經(jīng) 。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘， 產(chǎn)婦最宜。,飲食養(yǎng)生,菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人，被推崇為養(yǎng)顏佳品。 菠菜葉中含有類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定。 每周食用24次菠菜的中老年人可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。,涼拌菠菜粉絲,春季養(yǎng)肝，多運(yùn)動(dòng)，宜清淡； 夏季養(yǎng)心，多調(diào)節(jié)，宜清涼； 秋季養(yǎng)肺，多樂(lè)觀，宜果蔬； 冬季養(yǎng)腎，多養(yǎng)精，宜溫補(bǔ)。,四時(shí)養(yǎng)生須知,健康養(yǎng)生口訣,千保健，萬(wàn)保健，心態(tài)平衡是關(guān)鍵； 怒傷肝，喜傷心，悲憂(yōu)驚恐商命根； 吃得慌，吃的忙，傷了胃口傷了腸； 笑一笑，十年少，一日三笑人難老； 要活好，心別小，善制怒，壽無(wú)數(shù)； 心胸寬大能撐船，健康長(zhǎng)壽過(guò)百年。,和諧、健康就是幸福,