第2課時蛋白質(zhì)核酸固 基 礎(chǔ)1蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是( )A葡萄糖 B甘油 C氨基酸 D高級脂肪酸解析蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。答案C2酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機反應中發(fā)揮作用。如下圖所示的是溫度t與反應速率v的關(guān)系曲線，其中表示有酶參加反應的是()解析從兩個方面把握酶的催化作用：一是在室溫下酶就能對某些有機反應發(fā)揮催化作用；二是酶在3050 之間的活性最強，酶在稍高溫度下會發(fā)生變性而失去催化作用。答案D3將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動的溫水中。相當長一段時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制氫氧化銅(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是()A顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象解析袋內(nèi)已無淀粉，而是水和淀粉酶(蛋白質(zhì))。答案C4高分子鏈可用于合成該鏈的單體是()氨基乙酸(甘氨酸)氨基丙酸(丙氨酸)氨基苯基丙酸(苯丙氨酸)氨基戊二酸(谷氨酸)A B C D解析觀察鏈節(jié)中有N原子，則應是氨基酸縮聚而成的高分子，根據(jù)肽鍵水解的特征，從中虛線處斷鍵，可知為和。答案A5核黃素又稱維生素B2，可促進發(fā)育和細胞再生，有利于增進視力，減輕眼睛疲勞，核黃素分子的結(jié)構(gòu)為：已知：有關(guān)核黃素的下列說法中，不正確的是( )A該化合物的分子式為C17H22N4O6B酸性條件下加熱水解，有CO2生成C酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有NH3生成D能發(fā)生酯化反應解析本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，意在考查考生根據(jù)有機物的結(jié)構(gòu)簡式分析其官能團種類和性質(zhì)的能力。根據(jù)各原子的價鍵理論可知該有機物的分子式為C17H20N4O6，A項不正確；由已知的反應信息及該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)知，該物質(zhì)水解將產(chǎn)生CO2和NH3，B、C項正確；該有機物中有4個羥基，能夠發(fā)生酯化反應，D項正確。答案A6北京奧運吉祥物福娃外材料為純羊毛線，內(nèi)充物為無毒的聚酯纖維()，下列說法正確的是()A羊毛與聚酯纖維的化學成分相同B聚酯纖維和羊毛在一定條件下均能水解C純羊毛為純凈物D羊毛與聚酯纖維不能用燃燒的方法區(qū)別解析羊毛的化學成分是蛋白質(zhì)，而聚酯纖維的化學成分是酯類，則A項不正確；羊毛和聚酯纖維在一定的條件下都能水解，蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸，聚酯纖維水解成對苯二甲酸和乙二醇；高分子化合物都屬混合物，則C項也不正確；羊毛成分為蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，可以區(qū)分，則D不正確。答案B7市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A棉織品 B毛織品C腈綸織品 D錦綸織品解析加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品，不能用加酶洗衣粉洗滌。答案B8有一多肽的結(jié)構(gòu)如下該化合物屬于幾肽？有幾個氨基和幾個羧基？構(gòu)成該化合物的氨基酸有幾種？答案該化合物屬于四肽，有1個氨基，2個羧基，構(gòu)成該化合物的氨基酸有3種。提 能 力9據(jù)報道，人從食物中攝取碘后，碘在甲狀腺中積存下來通過一系列化學反應可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如下：(1)甲狀腺素的分子式為_。(2)在甲狀腺內(nèi)，甲狀腺素的合成過程可能是：二碘酪氨酸甲狀腺素和丙氨酸試回答下列問題：上述兩步反應類型分別是_反應、_反應。試寫出上述第一步變化的化學方程式_。解析(1)寫分子式時，要注意苯環(huán)上的氫；(2)要注意對照，與的結(jié)構(gòu)差別和相似的結(jié)構(gòu)片斷。答案(1)C15H11NO4I4(2)取代取代10某些兒童偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃肉類食品。豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，發(fā)生水解生成A、B兩種有機物，其中，A的化學式為C4H7O4N，B的化學式為C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團。試回答下列問題。(1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性：A_；B._。(2)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式：A_；B_。(3)寫出A與NaOH溶液反應的化學方程式_。解析天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有，除此之外，A分子中剩余C2H3O2。根據(jù)已知條件“不含甲基，且鏈端都含有官能團”可知，C2H3O2只能為CH2COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡式為。B分子中剩余部分為C4H10N，同理可得該部分官能團只能為NH2，即CH2CH2CH2CH2NH2。則B的結(jié)構(gòu)簡式為。另外，在氨基酸分子中，一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其分子顯酸性，若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，溶液則顯堿性，氨基酸分子中含有羧基(COOH)和氨基(NH2)，具有兩性，可以與堿或酸發(fā)生反應，生成相應的鹽和水。答案(1)酸性堿性11(1)高溫殺菌的原理是利用_。(2)使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是_。(3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是_。(4)分離和提純蛋白質(zhì)的方法是_。解析本題主要考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)。答案(1)高溫使蛋白質(zhì)變性(2)蛋白質(zhì)的顏色反應(3)利用丁達爾現(xiàn)象(4)鹽析12A、B兩種有機物，分子式都是C9H11O2N。(1)已知化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定的結(jié)果顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式為_。(2)已知化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)。推測化合物B的結(jié)構(gòu)簡式為_。(3)兩分子A可形成含有六元環(huán)的物質(zhì)C，則C的結(jié)構(gòu)簡式為_。解析(1)天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸，再次不存在CH3，故結(jié)構(gòu)簡式為。(2)因是硝化后唯一結(jié)構(gòu)，C9H12必須高度對稱應為，B為；(3)此為生成肽鍵的反應。答案(1) (2) (3) 13“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰凱達爾發(fā)明的，其原理是用強酸處理蛋白質(zhì)樣品，讓樣品當中的氮釋放出來，通過測得氮的含量，再乘以系數(shù)6.38，即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下：樣品處理：準確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應催化劑，一定條件下充分反應，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應管中，再加入足量NaOH溶液，塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣，用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑，用標準鹽酸溶液滴定至終點。根據(jù)以上知識回答下列問題：(1)樣品處理的目的是_。(2)堿化蒸餾時反應的離子方程式為_，冷凝管中冷卻水的進水口為_(填“A”或“B”)；如何通過簡單的實驗確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶_。(3)凱式定氮法測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高，操作簡單，缺點是_。(4)當奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯誤的實驗操作時，會使所測蛋白質(zhì)含量值“增大”的是_(填字母)。A含三聚氰胺()B樣品入口未用蒸餾水沖洗C第步定容時俯視刻度線D滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)解析(4)奶粉中蛋白質(zhì)含量值“增大”主要來自于兩個方面，一是奶粉中含有非來自于蛋白質(zhì)的氮，二是測定過程中的錯誤操作或?qū)嶒炚`差。因三聚氰胺是非蛋白質(zhì)，且含氮量較高，故奶粉中含三聚氰胺時，會使所測奶粉中蛋白質(zhì)的含量值增大；當?shù)诓蕉ㄈ輹r俯視刻度線，所得溶液中NH濃度比測量值偏大，使所測奶粉中蛋白質(zhì)含量增加；當樣品入口未用蒸餾水沖洗時，NH未全部變?yōu)榘睔獗晃眨仕鶞y奶粉中蛋白質(zhì)含量減?。坏味ㄩ_始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)，鹽酸的體積讀數(shù)偏低，計算得到的氨含量偏低，故所測奶粉中蛋白質(zhì)含量值偏低。答案(1)將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NH(2)NHOHNH3H2OB取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗不變藍(或呈中性)(3)無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質(zhì)(4)AC