專題2 細胞的代謝直擊考綱1.酶在代謝中的作用()。2.ATP在能量代謝中的作用()。3.光合作用的基本過程()。4.影響光合作用速率的環(huán)境因素()。5.細胞呼吸()?？键c5聚焦細胞代謝的基礎(chǔ)條件酶和ATP題組一酶的本質(zhì)、作用1(2011新課標全國，2)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯誤的是()A甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B甲酶不可能是具有催化功能的RNAC乙酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)D乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變答案B解析酶具有專一性，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)降解。在蛋白酶的作用下，甲酶沒有變化，因此甲酶能夠抗該種蛋白酶降解，故甲酶的化學本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，有可能是具有催化功能的RNA，故A項正確、B項錯誤；因為用該種蛋白酶處理后，乙酶活性逐漸降低，所以乙酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C項正確；在蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，進而使蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D項正確。2(地方卷重組)判斷如下有關(guān)酶的敘述(1)如圖在t時加酶后反應(yīng)的曲線由變?yōu)?2015廣東，6A)()(2)對于一個細胞來說，酶的種類和數(shù)量不會發(fā)生變化(2013安徽，2D)()(3)酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學反應(yīng)速率；滴加肝臟研磨液可降低過氧化氫的分解反應(yīng)的活化能而滴加FeCl3溶液則不能(2011天津，1B和2013四川，4BC改編)()(4)酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸(2011海南，14D)()題組二酶的特性、影響因素及相關(guān)實驗探究3(2016全國甲，29)為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個實驗組：A組(20 )、B組(40 )和C組(60 )，測定各組在不同反應(yīng)時間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。回答下列問題：(1)三個溫度條件下，該酶活性最高的是_組。(2)在時間t1之前，如果A組溫度提高10 ，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會_。(3)如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產(chǎn)物總量_，原因是_。(4)生物體內(nèi)酶的化學本質(zhì)是_，其特性有_(答出兩點即可)。答案(1)B(2)加快(3)不變60 條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會增加(4)蛋白質(zhì)或RNA高效性、專一性解析(1)曲線圖顯示：在反應(yīng)開始的一段時間內(nèi)，40 時產(chǎn)物濃度增加最快，說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40 。(2)A組控制的溫度是20 。在時間t1之前，如果A組溫度提高10 ，因酶的活性增強，則A組酶催化反應(yīng)速度會加快。(3)對比分析圖示中的3條曲線可推知，在時間t2時，C組的酶在60 條件下已經(jīng)失活，所以如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，在t3時，C組產(chǎn)物的總量不變。(4)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。4(2012福建，26節(jié)選)大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。(1)查詢資料得知，18 時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_。(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在1518 之間。學習小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518 之間。他們設(shè)置15 、16 、17 、18 的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學本質(zhì)是_，可用_試劑鑒定。胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在_。為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_中以保持恒溫。單位時間內(nèi)_可以表示蛋白酶催化效率的高低。實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認該假設(shè)成立？_。理由是： _。答案(1)幽門盲囊蛋白酶(2)蛋白質(zhì)雙縮脲2和8恒溫箱底物消耗量(或產(chǎn)物生成量)不能據(jù)圖可知，隨著溫度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)解析(1)由圖1可知，三種蛋白酶在各自最適pH下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性最大，所以其催化效率最高。(2)酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定。要驗證大菱鲆蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對照等原則，并控制其他無關(guān)變量相同且適宜。由題意可知，此實驗溫度為自變量，pH等為無關(guān)變量，為了得到準確的結(jié)果，pH應(yīng)為相對應(yīng)蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適pH為2，幽門盲囊蛋白酶最適pH為8。為了控制實驗溫度，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫一段時間。酶的催化效率可以用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。由圖2可以看出，當溫度在1518 范圍內(nèi)時，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強，但沒有出現(xiàn)下降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518 之間這一結(jié)論。題組三ATP的結(jié)構(gòu)與作用5(2014大綱全國，2)ATP是細胞中重要的高能磷酸化合物。下列有關(guān)ATP的敘述，錯誤的是()A線粒體合成的ATP可在細胞核中發(fā)揮作用B機體在運動時消耗ATP，睡眠時則不消耗ATPC在有氧與缺氧的條件下，細胞質(zhì)基質(zhì)中都能形成ATPD植物根細胞吸收礦質(zhì)元素離子所需的ATP來源于呼吸作用答案B解析A項，細胞核中無法進行呼吸作用產(chǎn)生能量，它所需要的ATP主要由細胞質(zhì)中的線粒體提供。B項，ATP是生命活動的直接能源物質(zhì)，機體時刻都在消耗ATP。C項，有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段均在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，均有ATP形成。D項，根細胞吸收礦質(zhì)元素離子主要是通過主動運輸?shù)姆绞竭M行的，其消耗的能量來源于呼吸作用產(chǎn)生的ATP。6(2016全國乙，29節(jié)選)在有關(guān)DNA分子的研究中，常用32P來標記DNA分子。用、和表示ATP或dATP(d表示脫氧)上三個磷酸基團所處的位置(APPP或dAPPP)?；卮鹣铝袉栴}：(1)某種酶可以催化ATP的一個磷酸基團轉(zhuǎn)移到DNA末端上，同時產(chǎn)生ADP。若要用該酶把32P標記到DNA末端上，那么帶有32P的磷酸基團應(yīng)在ATP的_(填“”“”或“”)位上。(2)若用帶有32P標記的dATP作為DNA生物合成的原料，將32P標記到新合成的DNA分子上，則帶有32P的磷酸基團應(yīng)在dATP的_(填“”“”或“”)位上。答案(1)(2)解析(1)ATP水解生成ADP的過程中，斷裂的是遠離腺苷A的那個高能磷酸鍵即位和位之間的高能磷酸鍵，即位磷酸基團轉(zhuǎn)移到DNA末端。要將32P標記到DNA上，帶有32P的磷酸基團應(yīng)在位上。(2)dATP脫去位和位的磷酸基團后為腺嘌呤脫氧核糖核苷酸，即DNA的基本組成單位之一，用dATP為原料合成DNA時，要將32P標記到新合成的DNA上，則32P應(yīng)在位。依綱聯(lián)想1明辨有關(guān)酶的10個誤區(qū)(1)誤認為“酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)”，實際上絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，進而引申為合成的原料有氨基酸或核糖核苷酸，合成的場所有核糖體或細胞核。(2)誤認為“具有分泌功能的細胞才能產(chǎn)生酶”，實際上，凡是活細胞(哺乳動物成熟的紅細胞除外)都能產(chǎn)生酶。(3)誤認為“酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能”，實際上酶是生物催化劑，只起催化作用。(4)誤認為“酶只在細胞內(nèi)起催化作用”，實際上酶既可在細胞內(nèi)，也可在細胞外發(fā)揮作用。(5)誤認為“低溫引起酶變性失活”，實際上低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，但高溫能使酶失活。(6)誤認為“過氧化氫酶和加熱促使過氧化氫分解的機理相同”，實際上過氧化氫酶是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能，而加熱是使過氧化氫分子獲得能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S態(tài)。(7)誤認為“酶的催化作用能改變化學反應(yīng)的方向和平衡點”，實際上酶只是降低了化學反應(yīng)的活化能，所能催化的是本來就能發(fā)生的反應(yīng)，提高了反應(yīng)速率，縮短了到達平衡點的時間，而平衡點的大小只能由底物的量來決定。(8)誤認為“在化學反應(yīng)前后，酶的性質(zhì)、數(shù)量會發(fā)生改變”，實際上反應(yīng)前后酶的性質(zhì)、數(shù)量都沒有發(fā)生改變。(9)誤認為“酶促反應(yīng)速率等同于酶活性”，實際上二者不完全等同，因為溫度和pH是通過影響酶的空間結(jié)構(gòu)改變酶的活性，進而影響酶促反應(yīng)速率；而底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸面積而影響反應(yīng)速率。(10)誤認為“酶的催化作用和高效性的機理相同”，實際上前者是與沒有催化劑對照，酶能夠降低活化能；而后者是與無機催化劑對照，能夠顯著降低活化能。2讀懂關(guān)于酶的3類曲線(1)酶的作用原理：酶能降低化學反應(yīng)的活化能，若將酶變?yōu)闊o機催化劑，則b在縱軸上向上移動。(2)酶的作用特性圖1中加酶的曲線和加無機催化劑的曲線比較，說明酶具有高效性，而與不加無機催化劑的曲線比較只能說明酶具有催化作用。圖2中兩曲線比較表明酶具有專一性。(3)酶的影響因素溫度和pH圖甲和圖乙顯示：過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。從圖丙和圖丁可以看出：反應(yīng)溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。底物濃度和酶濃度圖甲中OP段的限制因素是底物濃度，而P點之后的限制因素有酶濃度和酶活性；圖乙對反應(yīng)底物的要求是底物足量。3辨清與酶相關(guān)實驗設(shè)計的5個易錯點(1)若底物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶，驗證酶的專一性，檢測底物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不能選用碘液，因為碘液無法檢測蔗糖是否被水解。(2)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測試劑宜選用碘液，不應(yīng)該選用斐林試劑，因斐林試劑需水浴加熱，而該實驗中需嚴格控制溫度。另外在酶溶液和反應(yīng)物混合前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時間。(3)探究酶的適宜溫度的實驗中不宜選擇過氧化氫酶催化H2O2分解，因為底物H2O2在加熱的條件下分解會加快，從而影響實驗結(jié)果。(4)在酶的最適pH探究實驗中，操作時必須先將酶和底物分別置于不同pH條件下，然后再將同一pH條件下處理的底物和酶液混合，而不能把酶加入反應(yīng)物中后，再加入鹽酸或氫氧化鈉。(5)探究酶的高效性時，對照組應(yīng)為無機催化劑；探究酶的催化作用時，對照組應(yīng)為不加催化劑；探究酶的專一性時，既可用同一種酶作用于不同底物，也可用不同酶作用于同一底物。4明辨對ATP認識的3個誤區(qū)(1)誤認為ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化完全可逆：ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化，從物質(zhì)方面來看是可逆的；從酶、進行的場所、能量方面來看是不可逆的。從整體上來看，二者的轉(zhuǎn)化并不可逆，但可以實現(xiàn)不同形式的能量之間的轉(zhuǎn)化，保證生命活動所需能量的持續(xù)供應(yīng)。(2)誤認為ATP等同于能量：ATP是一種高能磷酸化合物，其分子式可以簡寫為APPP，高能磷酸鍵水解時能夠釋放出多達30.54 kJ/mol的能量，所以ATP是與能量有關(guān)的一種物質(zhì)，不可將兩者等同起來。(3)誤認為ATP轉(zhuǎn)化為ADP不消耗水：ATP轉(zhuǎn)化為ADP又稱“ATP的水解反應(yīng)”，這一過程需要ATP酶的催化，同時也需要消耗水。凡是大分子有機物(如蛋白質(zhì)、淀粉等)的水解都需要消耗水。5理清ATP與光合作用及細胞呼吸的關(guān)系(1)與光合作用的關(guān)系(2)與細胞呼吸的關(guān)系考向一多角度綜合考查酶和ATP1下列關(guān)于酶與ATP的敘述，正確的是()A酶的合成都要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程B骨骼肌收縮需要消耗大量的ATP，所以ATP含量特別高CATP合成酶通過為ADP供能和降低活化能來催化ATP的合成DATP中的“A”與構(gòu)成RNA中的堿基“A”不是同一物質(zhì)答案D解析有的酶為RNA，無需翻譯過程，A錯誤；骨骼肌細胞中ATP的含量很少，依賴于ATP和ADP的快速轉(zhuǎn)化滿足ATP的大量消耗，B錯誤；酶不能為反應(yīng)物提供能量，只能降低化學反應(yīng)的活化能，C錯誤。2酶是細胞代謝不可缺少的催化劑，ATP是生命活動的直接能源物質(zhì)。如圖是ATP中磷酸鍵逐級水解的過程圖，據(jù)下圖判斷，有關(guān)敘述錯誤的是()A丙物質(zhì)含有的元素為C、H、O、NB甲ATP的過程所需的酶與酶1不同C酶1、酶2和酶3催化的反應(yīng)均伴有大量的能量釋放D細胞的無氧呼吸只有第一階段產(chǎn)生了ATP答案C解析具題意分析，丙為腺苷(核糖腺嘌呤)，丙含有元素為C、H、O、N，A正確；由甲ATP的過程為ADP合成ATP的過程，此過程所需的酶是合成酶，而酶1為ATP水解酶，B正確；酶1、酶2催化的是高能磷酸鍵斷裂，釋放大量能量，酶3催化的是普通磷酸鍵斷裂，斷裂時不釋放大量能量，C錯誤。思維延伸(1)如圖表示發(fā)生在細胞內(nèi)的tRNA與氨基酸的結(jié)合過程，則該過程不能發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)中，但必須由線粒體供能和酶的催化()(2)ATP與ADP在生物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化如圖，請判斷下列說法：a如果發(fā)生在綠色植物體內(nèi)，代表光合作用，代表呼吸作用()b如果在一個正常生長的綠色植物體內(nèi)，過程總量一定大于過程總量()c如果發(fā)生在一個穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)中，則儲存的能量就是生物細胞呼吸釋放的部分能量()考向二借助坐標圖考查酶的特性和影響因素辨析3如圖所示為影響酶促反應(yīng)的溫度、pH值和底物濃度與反應(yīng)速率關(guān)系的曲線圖，下列相關(guān)敘述中，錯誤的是()A影響乙曲線的因素是溫度，影響丙曲線的因素是pH值B甲曲線中，A點與B點限制酶促反應(yīng)速率的因素不同C乙曲線中，D點與F點酶的空間結(jié)構(gòu)都被破壞且不能恢復(fù)D丙曲線中，G點時對應(yīng)因素升高，酶的活性不能到達H點答案C解析低溫時酶的活性很低，但是酶并不失活，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶失活，過酸和過堿都會使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶失活，從圖中來看，影響乙曲線的因素是溫度，影響丙曲線的因素是pH值，A正確；甲曲線表示底物濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系，A點與B點限制酶促反應(yīng)速率的因素不同，A點的限制因素是底物濃度，B點曲線達到飽和，限制酶促反應(yīng)速率的因素不再是底物濃度，B正確；根據(jù)試題分析，乙曲線是溫度對酶活性的影響，D點是低溫條件，酶的活性很低，但是酶的空間結(jié)構(gòu)并沒有被破壞，溫度恢復(fù)，酶的活性即可恢復(fù)，F(xiàn)點是高溫條件，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，即使溫度降低，酶的空間結(jié)構(gòu)也不能恢復(fù)，C錯誤；根據(jù)試題分析，丙曲線是pH值對酶活性的影響，G點對應(yīng)的因素是pH過低，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，pH值升高，酶的活性不能到達H點，D正確。思維延伸判斷下列敘述的正誤：(1)在A點適當提高溫度或在B點適當增加酶的濃度，反應(yīng)速率都將增大()(2)圖中E點代表該酶的最適pH，H點代表該酶的最適溫度()(3)短期保存該酶，適宜條件對應(yīng)于圖中的D、H兩點()(4)研究淀粉酶或過氧化氫酶參與的酶促反應(yīng)，均可得到上圖曲線()(5)如圖表示淀粉酶在不同實驗條件下催化淀粉水解反應(yīng)時，淀粉的剩余量和反應(yīng)時間之間的關(guān)系，則：若實驗條件為不同溫度，則b曲線對應(yīng)的溫度和題3中曲線乙中E點所對應(yīng)的溫度相同()若實驗條件為不同pH，則c曲線對應(yīng)的pH條件下，酶已失活，而a曲線對應(yīng)的pH和題3中曲線丙中H點所對應(yīng)的pH不一定相同()若實驗條件為不同的酶濃度，則a曲線對應(yīng)的酶濃度最大()若a、b、c分別表示加入K、蒸餾水、Mg2，則c曲線表明Mg2對淀粉酶的活性有抑制作用()考向三引入新情景信息綜合考查酶4ACP是調(diào)節(jié)磷代謝的重要酶類，其最適pH為4.8。魚被宰殺后，魚體內(nèi)的ATP會生成具有鮮味的肌苷酸，ACP會催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚肉鮮味下降。為了研究魚類的保鮮方法，從草魚、魚和鱔魚中分離得到ACP，并對該酶活性進行了系列研究，相關(guān)實驗結(jié)果如表和圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是()金屬離子對ACP活性的影響適宜濃度的金屬離子溶液ACP相對活性(%)草魚魚鱔魚Na100.83101.4796.03Zn2112.38116.06158.13Ca265.2196.1888.18注：其余條件均適宜。A進行實驗研究時，各反應(yīng)體系中均需加入等量的pH為4.8的緩沖液B由表可知，在魚肉中添加微量的Zn2可抑制魚肉鮮味的下降C隨著溫度升高，不同魚類的ACP相對活性逐漸升高D將宰殺后的魚放到37 左右的環(huán)境中一段時間能保持其鮮味答案A解析解答本題的關(guān)鍵是信息的獲取：一是從題干中獲取魚肉保鮮的方法，即有效抑制ACP的活性；二是從表格中分析出從草魚、魚和鱔魚中分離得到的ACP在不同種類的金屬離子溶液中的活性不同，三種魚的ACP活性在Ca2溶液中都最低，在Zn2溶液中都最高；三是從曲線圖中得出在最適溫度之前，不同魚類的ACP活性都會隨著溫度的上升而增強，但是超過最適溫度后，ACP活性都會隨著溫度的上升而減弱。由題干信息可知，ACP的最適pH為4.8，為遵循單一變量原則，各反應(yīng)體系中均需加入等量的pH為4.8的緩沖液，A正確；由表可知，從草魚中分離得到的ACP在適宜濃度的Zn2溶液中活性較高，若在魚肉中添加微量的Zn2，其鮮味保持的時間會變短，B錯誤；由圖可知，隨著溫度升高，不同魚類的ACP相對活性先升高后降低，C錯誤；由圖可知，魚放到37 左右環(huán)境中ACP活性最大，鮮味最難保持，D錯誤。思維延伸(1)由上題中的表中信息可推知：將宰殺后的草魚放到適宜濃度的Ca2溶液中鮮味下降的速度會減慢()(2)由上題中的表可知，對ACP活性有激活作用的元素是Zn2()(3)由上題中曲線圖信息可知3種魚的ACP的最適反應(yīng)溫度最低的是魚()(4)科學家發(fā)現(xiàn)酸性磷酸酶是溶酶體的標志酶，科學家將溶酶體分別置于蒸餾水和等滲蔗糖溶液中，并檢測溶液中酸性磷酸酶的含量，得到了如圖結(jié)果，則：曲線A表示該細胞器置于_中的酸性磷酸酶含量變化的曲線。A曲線酸性磷酸酶含量在01.5 h增加的原因是_?？茖W家研究重金屬離子對鯽魚生長繁殖的影響，發(fā)現(xiàn)鯽魚組織中提取的酸性磷酸酶活性較低，原因是_。答案蒸餾水在蒸餾水中，溶酶體逐漸破裂，酸性磷酸酶逐漸增加重金屬使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而失去活性考向四與酶相關(guān)的實驗設(shè)計與分析5下圖中實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。第一步：將等量酶和乳汁分別加入2個試管，然后將兩個試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15 min。第二步：將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：裝置ABCDEF水浴溫度()102030405060凝乳時間(min)很長7.04.01.54.0不凝固(1)解釋以下兩種處理對實驗結(jié)果的影響。將裝置A中的混合物加溫至40 ，乳汁凝固時間如何變化？_，原因是_。將裝置F中的混合物冷卻至40 ，乳汁凝固時間如何變化？_，原因是_。(2)若將酶和乳汁先混合再進行F組實驗，實驗結(jié)果會不準確，原因是什么？_。(3)根據(jù)表格簡要寫出探究該酶催化作用的最適溫度的實驗思路。_。答案(1)明顯縮短40 時凝乳酶活性高，乳汁凝固時間最短乳汁沒有凝固因為60 時凝乳酶已失活，將溫度降至40 時不會恢復(fù)活性(2)因為酶具有高效性，酶與乳汁一旦混合就可能發(fā)生凝乳反應(yīng)(3)在30 50 范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進行實驗，凝乳時間最短對應(yīng)的溫度接近最適溫度解析低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，升高溫度，酶的活性可以發(fā)揮出來，高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶永久失活。(2)酶具有高效性，若將酶和乳汁先混合再進行F組實驗，會因為發(fā)生凝固反應(yīng)而使實驗結(jié)果不準確。(3)設(shè)置溫度梯度進一步實驗。思維延伸請判斷下列敘述的正誤：(1)由題中信息可知凝乳時間越長，凝乳酶的活性越高()(2)如果將A組的水溫逐漸提高至40 ，則乳汁凝固時間一定是逐漸變短()(3)將牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同學用煮沸過的姜汁重復(fù)這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察結(jié)果如下表，請判斷如下敘述：溫度/20406080100結(jié)果15 min后仍未凝固14 min內(nèi)全部凝固1 min內(nèi)全部凝固1 min內(nèi)全部凝固15 min后仍未凝固新鮮姜汁中可能含有能使可溶狀態(tài)的牛奶凝固的酶()進一步測定最適溫度，可設(shè)置60 、65 、75 、80 四個溫度梯度()將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度()該實驗說明酶需要適宜的溫度，100 時未凝固，是因為酶的活性已經(jīng)喪失()20 和100 時未凝固，是因為酶被分解成了氨基酸()6某課外活動小組用淀粉酶探究pH對酶活性的影響，得到如圖所示的實驗結(jié)果，請回答相關(guān)問題：(1)酶活性是指_，該實驗的自變量是_，以_作為檢測因變量的指標。(2)如圖所示的實驗結(jié)果與預(yù)期不符，于是活動小組又進行_(填“對照”“對比”或“重復(fù)”)實驗，得到與圖無顯著差異的結(jié)果。查閱資料后發(fā)現(xiàn)，鹽酸能催化淀粉水解。因此推測，該實驗中淀粉可能是在_和_的作用下分解的。pH為3條件下的酶活性_(填“小于”、“等于”或“大于”)pH為9條件下的酶活性，原因是_。(3)在常溫、常壓下，與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著，判斷依據(jù)是_。答案(1)酶對化學反應(yīng)的催化效率pH1 h后淀粉剩余量(2)重復(fù)淀粉酶鹽酸小于因為pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉分解干擾實驗結(jié)果(3)1 h后，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于pH為1條件下淀粉的剩余量解析(1)酶活性是指酶對化學反應(yīng)的催化效率，據(jù)圖示可知，橫坐標為不同的pH，縱坐標為淀粉剩余量，故該實驗的自變量是pH的不同，因變量是1 h后淀粉剩余量。(2)當實驗結(jié)果與預(yù)期不符，需進行重復(fù)實驗，觀察結(jié)果。由于鹽酸能催化淀粉水解。因此推測，該實驗中淀粉可能是在淀粉酶和鹽酸的作用下分解的。據(jù)圖示可知pH為3和pH為9條件下淀粉剩余量相等，但pH為3條件下的酶活性小于pH為9條件下的酶活性，原因是pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉分解干擾實驗結(jié)果。(3)比較pH為1和pH為7的實驗結(jié)果可知，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于pH為1條件下淀粉的剩余量。故說明與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著。思維延伸(1)該實驗可用來探究pH值對該淀粉酶活性的影響()(2)將試管內(nèi)反應(yīng)的混合物pH從13降低到7，淀粉的量不變()(3)若繼續(xù)升高溫度，最終檢測的淀粉剩余量一定會減少()(4)應(yīng)先將各組試管中相應(yīng)的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合()(5)該實驗可用碘液來準確測定淀粉分解的量()