天馬行空官方博客： ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 超市賣場(chǎng)各種電器設(shè)備使用維護(hù)保養(yǎng) 　　一、基本要求 　　1、設(shè)備及其配件的申購須經(jīng)使用部門上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后購置。 　　2、各項(xiàng)設(shè)備必須明確直接責(zé)任和管理責(zé)任人,報(bào)總辦,財(cái)務(wù)部,信息中心等相關(guān)部門備案,并由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)設(shè)備的保管及保潔。 　　3、設(shè)備責(zé)任人須配合總部,財(cái)務(wù)部對(duì)固定資產(chǎn)建帳及盤點(diǎn)工作。 　　4、所有設(shè)備必須嚴(yán)格按設(shè)備所附說明書的要求操作,嚴(yán)禁違規(guī)操作,人為造成的設(shè)備損壞由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。 　　5、愛護(hù)設(shè)備,保持其整潔,完好,使用后應(yīng)及時(shí)檢查設(shè)備的使用情況。 　 　　6、設(shè)備的借用必須完善登記,歸還手續(xù),收回時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查設(shè)備的使用情況。 　　7、設(shè)備損壞或出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)及時(shí)通知直接責(zé)任人,由直接責(zé)任人檢查損壞原因并于當(dāng)班時(shí)間填寫:工程維修單”,工程部簽收,維修,嚴(yán)禁自行拆修.電腦設(shè)備統(tǒng)一信息中心駐店人員處理。 　　8、促銷活動(dòng)使用的設(shè)備,供應(yīng)商增加或更換的設(shè)備進(jìn)店前,必須提前知會(huì)總店辦駐店人員,由其對(duì)設(shè)備的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè),驗(yàn)收,安裝及施工監(jiān)理工作。 　　9、設(shè)備報(bào)損須以使用部門申請(qǐng),由總經(jīng)辦,財(cái)務(wù)部核查后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)執(zhí)行。 　　二、熱狗機(jī) 　　1、熱狗機(jī)是專門用來烤制熱狗腸的,不允許用于其他用途.溫度設(shè)置為1---2檔。熱狗機(jī)有七根管,每一條管的功率是200W,共1400W。 　　2、熱狗機(jī)的兩個(gè)溫度開關(guān)分別控制前三根和后四根。所以說加熱時(shí)我們可以把熟了的放在前三根上加熱，溫度調(diào)小一點(diǎn)，后四根生的的話溫度要調(diào)高一點(diǎn)。 　　3、清潔及保養(yǎng)。熱狗機(jī)的保養(yǎng)很重要，在清潔的時(shí)候把溫度開關(guān)打開,加熱到合適溫度,然后用半干濕的細(xì)布來輕輕擦。絕對(duì)不能用粗糙的東西來擦。因?yàn)橛么植诘牟紒聿恋脑挄?huì)把發(fā)熱管表面的富特龍不粘材料給擦掉,到時(shí)烤出來的熱狗腸就會(huì)粘得掉皮.難看.影響銷售。 　　4、熱狗腸的操作： 　　4.1、首先把要烤的熱狗腸用微波爐解凍。這樣烤出來的香腸紅潤,粗壯誘人。 　　4.2、然后放在熱狗機(jī)上，把熱狗機(jī)加熱開關(guān)開到1-----1.2度進(jìn)行熱烤。并用事先準(zhǔn)備好的刷子把油均勻涂在熱狗腸上。 　　4.3、要注意的一些事項(xiàng)有：為了衛(wèi)生不允許用熱狗腸滴在托盤上的油來涂熱狗腸。 　　4.4、當(dāng)熱狗腸特別好賣時(shí)，我們可以適當(dāng)把溫度開關(guān)開大。根據(jù)熱狗機(jī)的結(jié)構(gòu)：左邊的開關(guān)控制前四條發(fā)熱管，右邊的控制后三條以熱管。可適當(dāng)調(diào)整充分利用。 　　4.5、當(dāng)看到熱狗腸兩邊已經(jīng)冒油了，并顏色明顯熟色,膨脹.這時(shí)熱狗腸才是熟了. 　　夾香腸的方法：右手用不銹鋼夾子夾緊熱狗腸,左手手拿竹簽把竹簽往熱狗腸里插好,要求竹簽不能插穿熱腸,而又要插得不脫落為宜. 　　注：發(fā)熱管發(fā)黑的原因是主要是急烤時(shí)溫度過高。門店應(yīng)注意適度的溫度以達(dá)到最節(jié)約能源。 　　三、串串鍋 　　1、串串鍋是用來鹵制各種肉丸的。串串鍋在使用的時(shí)候鍋底一定要先加水到適當(dāng)?shù)奈恢?以浸過發(fā)熱管4公分為宜),然后再插電源,以免燒壞電熱管。 　　2、要經(jīng)常對(duì)串串鍋進(jìn)行檢查。檢查鍋底有沒有水.水位是否是適當(dāng)?shù)奈恢谩? 　　3、串串燒的制作 　　3.1、串串鍋的分類方法：前兩格放湯料鍋底，后兩格放白開水。 　　3.2、先用竹簽把同類肉丸4個(gè)串為一串，放在串串鍋的后兩格用白開水煮。 　　3.3、根據(jù)銷售需求把煮熟的肉丸放進(jìn)串串鍋的前兩格的湯料里煮。 　　3.4、此時(shí)可把串串鍋溫度調(diào)節(jié)到保溫狀態(tài)度（夏天50度，冬天80度）。 　　四、蒸包機(jī) 　　1、蒸包機(jī)是專門用于清蒸各種包子,饅頭的用具。在使用蒸包機(jī)時(shí)首先要先加滿水,能后再插好電源,再加熱。 　　2、拿包子的時(shí)候要用夾子。 　　3、蒸包子時(shí),首先把包了從冰箱里拿出來放在微波爐里面解凍,然后再放入蒸包機(jī)中把它蒸熟。 　　4、不同種類的包子或饅頭要分開擺放。 　　5、蒸包機(jī)在使用的過程中打開門時(shí)一定不要把頭靠近蒸包機(jī)，以免蒸氣燙傷鼻子。 　　五、微波爐 　　1、微波爐是利用其內(nèi)部磁控管,將電能轉(zhuǎn)變成微波,以每秒2450MHZ的振蕩頻穿透食物,當(dāng)微波被食物吸收時(shí),食物內(nèi)極分子(如水,脂肪,蛋白質(zhì),糖等)即被吸收以每秒24億5千萬次的速度快速振蕩,使得分子間互相碰撞而產(chǎn)生大量摩擦熱,微波爐即是利用此種食物分子本身產(chǎn)生的摩擦熱,里外同時(shí)快速加熱食物的。 　　2、使用微波爐時(shí)要注意盛器的使用。如不銹鋼等一些金屬制品盛器就不能用于做微波爐的盛器。一般用陶瓷盛器即可,最好使用專用微波爐的盛器。 　　3、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要每天用半干濕的抹布清潔微波爐里面及外表周圍。 　　微波爐加熱方法： 　　3.1、如盒裝、袋裝食品、牛奶等此類商品要加熱時(shí)，必須先開一個(gè)口才能放入微波爐。然后關(guān)上門，如果是自動(dòng)型微波爐就直接按該商品圖標(biāo)即可。   　　六、電飯煲 　　1、電飯煲是門店專門用來煮玉米及茶葉蛋的用具。裝好要煮的食物,加滿水到適當(dāng)?shù)奈恢?插好電之后把電飯煲上的開關(guān)往下按就進(jìn)行了加熱,如果熟了不用的話可以把這個(gè)開關(guān)往上提,就不加熱了. 　　2、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要注意清潔,不用時(shí)要清洗干凈.我們主要用電飯煲來煮玉米,茶蛋. 　　3、煮玉米的方法: 　　3.1、不剝皮煮法：把買來的玉米清潔干凈，主要是這樣能使玉米煮好后很飽滿。在煮玉米時(shí)要放一點(diǎn)糖。這是玉米煮出來好吃的秘訣。 　　3.2、剝皮水煮法:方法是把玉米的外皮連須一起剝掉,同時(shí)把前面不飽滿的部分去掉.然后用來水煮. 　　4、煮茶葉蛋的操作： 　　5.1、把買來的雞蛋清洗干凈后放入放有茶葉料包的鍋中后進(jìn)行煮 ，加適當(dāng)食鹽。 　　5.2、蛋煮好后我們可把一部分蛋用燙勺輕輕把蛋殼敲破。這樣做是為了更好地把味道滲進(jìn)去。 　　七、熱水器： 　　1、熱水器是用于門店加熱開水的用具. 　　2、主要作用可以為顧客提供開水泡面等優(yōu)越的服務(wù)。 　　3、接好進(jìn)水開關(guān),把進(jìn)水開關(guān)打開讓熱水器裝滿水,然后打開電源. 　　4、經(jīng)常清潔表面衛(wèi)生.檢查通水通電情況. 　　八、雪糕冰柜： 　　1、雪糕冰柜是門店專門用于儲(chǔ)存各類雪糕供顧客購買的. 　　2、各類雪糕要分種類擺放. (檢查是否通電,是否工作正常).，以防雪糕溶化成水。 　　3、清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。有利于充分把雪糕中的商品展現(xiàn)在顧客眼中,促進(jìn)購買欲望.達(dá)到銷售目地. 　　九、冰柜： 　　1、冰柜是專門用于門店擺放各類飲料的設(shè)備。 　　2、為了節(jié)約用電請(qǐng)少開除霧開關(guān)，非工程人員不得隨意調(diào)節(jié)冰柜右上角各項(xiàng)設(shè)置。 　　3、如光線充足白天都可以少開冰柜里面的燈管。 　　4、經(jīng)常對(duì)冰柜底部的水進(jìn)行清理。以免流在地上。 　　5、檢查冰柜是否正常運(yùn)行，清潔冰柜表面。 　　十、打價(jià)機(jī) 　　1、打價(jià)機(jī)商品價(jià)格標(biāo)簽的打印,粘貼。 　　2、按照打價(jià)機(jī)說明書中的裝紙要求將打價(jià)機(jī)裝入機(jī)內(nèi),合上打價(jià)機(jī)底蓋時(shí),嚴(yán)禁用力過大。 　　3、核對(duì)實(shí)物和標(biāo)價(jià)簽無誤后,按標(biāo)價(jià)簽上的編碼和價(jià)格調(diào)出相應(yīng)的數(shù)字,并核對(duì)打出的價(jià)格,編碼是否正確。 　　4、調(diào)校數(shù)字時(shí),輕輕拉動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)器尾端,將指示箭頭對(duì)準(zhǔn)所調(diào)數(shù)子的位置后,再轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)旋扭,調(diào)出所需數(shù)字.當(dāng)箭頭在兩數(shù)字中間位置時(shí),嚴(yán)禁轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)旋扭。 　　5、使用打價(jià)機(jī)時(shí)不能用力過大,應(yīng)將機(jī)身出紙部位輕觸商品,嚴(yán)禁敲擊商品。 　　6、打價(jià)機(jī)使用完后應(yīng)放回指定的位置.嚴(yán)禁隨手放在商品或貨架或地上。 　　7、本柜組使用的打價(jià)機(jī)要用公司規(guī)定的標(biāo)簽紙標(biāo)記,嚴(yán)禁在打價(jià)機(jī)上私刻各種符號(hào)。 　　8、當(dāng)打出的字跡不清楚時(shí)必須要給油墨頭加墨,加墨量一次在2-3滴。 　　9、嚴(yán)禁用手向外拉打價(jià)紙底帶。 　　10、嚴(yán)禁在打價(jià)機(jī)上貼標(biāo)簽紙。 　　十一、人字梯 　　1、上下貨架時(shí)應(yīng)使用人字梯,嚴(yán)禁攀爬(貨架本身附有梯子的除外)。 　　2、搬梯子時(shí)用單掌托起與肩同高的梯子,手背貼肩,保持梯子與身體平行,另一只手扶住梯子以防擺動(dòng),不允許橫向搬梯或?qū)⑻葑臃旁诘厣贤闲小? 　　3、使用時(shí)應(yīng)把梯子完全打開,將兩梯中間的連接橫條放平,保證梯子四腳完全接觸地面(因場(chǎng)地限制不能完全打開除外)。 　　4、不能將未打開的人字梯斜靠在貨架上作單梯使用。 　　5、使用人字梯向貨架上取(放)重物時(shí),應(yīng)有人扶穩(wěn)梯子。 　　6、從貨架上下梯時(shí)要先確定梯子放穩(wěn)后再下梯。 　　7、使用完畢后應(yīng)將人字梯合攏后放在指定的位置。 　　8、梯子外借后借出人應(yīng)負(fù)責(zé)收回,并檢查梯子是否完好。 　　9、應(yīng)每周檢查梯子的安全狀況,如出現(xiàn)下列情況梯子暫停使用并進(jìn)行維修。 　　10、兩梯間的連接橫條折斷/聯(lián)接處螺絲斷落松脫./踏板,立柱嚴(yán)重變形/四腳防滑墊脫落或底部磨平,失去防滑功。