八年級下冊生物 第七單元 第一章 生活中的生物技術(shù) 單元同步測試姓名:_ 班級:_ 成績:_一、單選題1 . 下列（ ）不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)A用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的玉米B利用人工分離培養(yǎng)的微生物制造飲料C培育克隆羊多利D我國科學(xué)家利用細(xì)菌的DNA在短時間內(nèi)合成大量的人胰島素2 . 沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)有效措施。這種技術(shù)主要利用哪種微生物（ ）A乳酸菌B酵母菌C甲烷細(xì)菌D青霉菌3 . 下列哪一項(xiàng)屬于現(xiàn)代生物技術(shù)（ ）A釀制米酒B制作泡菜C沼氣發(fā)酵D克隆技術(shù)4 . 可用來制作泡菜和米酒的主要微生物分別是（ ）A酵母菌和乳酸菌B乳酸菌和酵母菌C都是酵母菌D都是乳酸菌5 . 食物保存的基本原理是（ ）A密封保存B煮熟、高溫消毒C殺菌或抑菌D放到冰箱內(nèi)6 . 我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是（ ）A罐藏法B巴斯德消毒法C腌制法D真空包裝法7 . 我國釀酒歷史源遠(yuǎn)流長,至今已有5000多年,下列有關(guān)我國釀造白酒的敘述,錯誤的是A酒精發(fā)酵時需創(chuàng)設(shè)無氧條件B傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物C需要利用酵母菌和醋酸桿菌兩類微生物D一般包括制曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾四個環(huán)節(jié)8 . 在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是A把淀粉轉(zhuǎn)化為酒精B把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖C把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退瓺把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精9 . 下列細(xì)菌中對人類有益的是（ ）A痢疾桿菌B乳酸菌C結(jié)核桿菌D肺炎雙球菌10 . 下列哪種食品不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的（ ）A食醋B橙汁C酸奶D泡菜11 . （2015秋九江期末）我們平時飲用的袋裝牛奶，是利用下列哪種方法進(jìn)行保存的（ ）A巴斯德消毒法 B脫水法 C罐藏法 D滲透保存法12 . 污水處理廠利用的生物主要是（ ）A乳酸菌B甲烷菌和桿菌C黃桿菌D除A外的兩項(xiàng)13 . 下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的說法，錯誤的是A與植物細(xì)胞相比，細(xì)菌細(xì)胞缺少成形的細(xì)胞核B霉菌在潮濕的糧食堆中比較容易生長C我們制作甜酒是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用D蘇云金桿菌能用來制造生物殺蟲劑，有效殺死菜青蟲等14 . 使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病的是以下哪種生物A真菌B細(xì)菌C病毒D酵母菌二、填空題15 . 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的和殺死或抑制它們的生長和繁殖16 . 我們把雞、魚的內(nèi)臟埋進(jìn)土里，過一段時間后翻開泥土，發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟不見了，請解釋原因。_17 . 酒釀是_發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是_發(fā)酵的結(jié)果。18 . 使面粉發(fā)酵的是_。制醋則需要，制醬則要用多種。三、綜合題19 . 中國自古有“酒文化之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知，家庭制作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請完成下列問題。（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在酵母菌的作用下，將其分解成_，_。（2）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，為什么？ _（3）釀酒過程中將器皿密封的原因是_（4）天氣寒冷時，需要保溫的目的是_20 . 下面是家庭釀酒的操作過程：先將糯米煮熟，待冷卻至30時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi)。在中間挖一個洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8）?，F(xiàn)請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：（1）先將米煮熟的目的是_。（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟？_。（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：_。（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供_環(huán)境，利于酵母菌產(chǎn)生 _。（5）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產(chǎn)生了_氣體。21 . 如圖為某些微生物的形態(tài)示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）病毒是圖中的_（填字母）。它不能獨(dú)立生活，只能_在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)。（2）A 與C 比較，細(xì)胞結(jié)構(gòu)上A 沒有成形的_。A 與 C 的細(xì)胞里都沒有_，只能以現(xiàn)成的有機(jī)物為食。圖中A 的生殖方式為_，D 的生殖方式為_。（3）細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系密切。在釀酒、蒸饅頭時離不開_（填字母）；制作泡菜時要利用乳酸菌，它需要生活在_（選填“有氧”或“無氧”）的環(huán)境中；夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長毛，這是圖中_（填字母）的生長繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱是利用低溫_。四、實(shí)驗(yàn)探究題22 . 酸菜因其酸爽可口，被許多人喜愛。某校生物興趣小組的同學(xué)嘗試自己腌制酸菜，在查閱大量資料之后，他們按以下步驟進(jìn)行了操作。準(zhǔn)備：將白菜洗凈，切成兩半。將腌制白菜用的水缸等器材清洗干凈，并用酒精擦拭消毒。進(jìn)缸：將白菜放入缸內(nèi)，均勻地擺好；加入涼開水，水要沒過白菜；加入食鹽，鹽與白菜的質(zhì)量比約為1：50。封缸：放上一塊石頭將白菜壓住，用塑料袋密封缸口。發(fā)酵：將缸放到適當(dāng)?shù)奈恢茫谶m宜的溫度下放置若干天。測量：每天取樣榨汁，測量其中的亞硝酸鹽含量，得到的數(shù)據(jù)如圖所示。（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通過發(fā)酵作用分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。發(fā)酵過程中，存在于白菜葉上的少量乳酸菌會通過_的方式大量繁殖。（2）酸菜制作過程中，既要保證乳酸菌的正常生長和繁殖，又要抑制雜菌以防腐爛。在上面的操作中，能夠起到消滅雜菌作用的步驟主要是_（填寫步驟序號），依據(jù)“乳酸菌在有氧條件下生命活動受到抑制而設(shè)計的步驟是_（填寫步驟序號）。（3）中華人民共和國衛(wèi)計委食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬腌菜中不能超過20毫克/千克。則該小組腌制的酸菜在_（時段）不能食用，否則會中毒。第 5 頁 共 5 頁