課題2 化學(xué)元素與人體健康【教學(xué)目標(biāo)】1.了解人體的元素組成。2.了解某些元素（如鈣、鐵、碘、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用?！局攸c(diǎn)】一些重要元素對(duì)人體健康的重要作用?！倦y點(diǎn)】化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響。學(xué)習(xí)過程一、課前學(xué)習(xí)閱讀教材回答以下問題：一人體中的化學(xué)元素1在人體中含量超過0.01%的元素稱為_，如：_。含量在0.01%以下的元素稱為_，如：_。二化學(xué)元素與人體健康2鈣主要存在于_和_中。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)引發(fā)_，容易骨折。3.元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用缺乏對(duì)人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體的必需元素，參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮過程幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病、發(fā)育不良癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸會(huì)引起貧血鋅影響人體的發(fā)育會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘是甲狀腺激素的重要成分會(huì)引起甲狀腺腫大，會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防治齲齒易產(chǎn)生齲齒答案：1常量元素氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂微量元素鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒2.骨骼牙齒佝僂骨質(zhì)疏松我的疑惑：（請(qǐng)將預(yù)習(xí)中不能解決的問題寫下來，供課堂解決。二、課內(nèi)學(xué)習(xí)，合作探究，展示匯報(bào)：目標(biāo)一：人體的組成元素閱讀教材P97P98內(nèi)容和圖片，完成以下問題。1.元素種類約有50多種，含量較多的有11種。在人體的含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。2.存在方式（1）在人體中含量較多的四種元素是氧、碳、氫、氮。（2）其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。3.作用有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。目標(biāo)二：化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響閱讀教材P97P98內(nèi)容和圖片，完成以下問題。1.鈣元素對(duì)人體健康的影響（1）作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。（2）缺鈣的危害： 幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。2.鉀和鈉元素對(duì)人體健康的影響（1）存在形式：鈉一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀通常以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。（2）作用：對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要作用，這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。3. 部分微量元素對(duì)人體的作用【交流討論】1. 討論人體必需的元素是否攝入量越多越好？2. 微量元素在人體中含量很少，微量元素對(duì)人體的作用是否就不如常量元素所起的作用大？三、達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.“鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽”中的“鋅”指的是（ D ）A單質(zhì) B分子 C原子 D.元素2.我國(guó)使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，其主要原因是（ D ）A鐵鍋含有碳元素 B價(jià)格便宜，不易生銹C傳熱慢，保溫性能好 D烹調(diào)后的食物中留有人體需要的鐵元素3.人體中化學(xué)元素含量的多少，會(huì)直接影響人體健康。下列元素中，因攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是（ C ）A鐵 B氟 C鈣 D鋅4.下列宣傳用語(yǔ)中，你認(rèn)為不科學(xué)的是 （ A ）A.用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，新鮮、口感好，可以放心食用B.食用含氟牙膏可預(yù)防齲齒C.蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素D.缺鐵會(huì)引起貧血5.下列有關(guān)敘述正確的是 （ D ）A.幼兒體重輕，需要鈣的量比成年人少得多B.鐵是人體健康所必需的微量元素之一，缺鐵會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩C.鋅人稱智力之花，缺鋅會(huì)引起貧血D.缺碘會(huì)導(dǎo)致人的甲狀腺腫大6.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列有關(guān)說法中正確的是 （ C ）A.攝入過多的油脂容易引起肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B.在六大類營(yíng)養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C.人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥D.缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅7.如圖是某保健品標(biāo)簽的部分內(nèi)容，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問題。（1）該保健品的配料表中，能提供鈣元素的物質(zhì)是碳酸鈣（或CaCO3）。（2）服用該保健品后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等反應(yīng)，出現(xiàn)這種反應(yīng)的原因是CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2（用化學(xué)方程式表示）。8人體缺乏必需的元素易患疾病，下列說法正確的是(A)A缺鐵易引起貧血B缺氟會(huì)引起甲狀腺腫大C青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補(bǔ)鋅D碘元素?cái)z入量不足易患骨質(zhì)疏松癥9飲食健康是人民群眾普遍的生活需求。下列說法正確的是(C)A碘元素?cái)z入量不足易患骨質(zhì)疏松癥B維生素C缺乏會(huì)引起夜盲癥C醬油中添加鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血D奶茶中添加塑化劑使其口感更加香醇10人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列有關(guān)說法中正確的是(C)A攝入過多的油脂容易引起肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B在六大類營(yíng)養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥D缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅11如圖是某保健品標(biāo)簽的部分內(nèi)容，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問題。 鈣咀嚼片本品以碳酸鈣為主要原料.【配料表】碳酸鈣、淀粉、乳糖【凈含量】1.6 g×60片/盒【保質(zhì)期】24個(gè)月【適用人群】缺鈣人群【食用方法】每天一次，每次1片【貯存方法】密封陰涼干燥處(1)該保健品的配料表中，能提供鈣元素的物質(zhì)是_碳酸鈣(或CaCO3)_。(2)服用該保健品后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等反應(yīng)，出現(xiàn)這種反應(yīng)的原因是_ _ CaCO32HCl=CaCl2H2OCO2_(用化學(xué)方程式表示)。12為了驗(yàn)證骨頭湯能有效補(bǔ)鈣，某科研小組將豬排骨500 g、蒸餾水1 500 mL、食用醋70 mL，加熱煮沸后維持70分鐘，得到骨頭湯1 243 mL，用儀器檢測(cè)結(jié)果：每100 mL骨頭湯含有2 mg鈣(而每100 mL牛奶約含有105 mg鈣)。查閱資料：人體骨骼中鈣的存在形式是羥基磷酸鈣Ca10(PO4)6(OH)2，該物質(zhì)難溶于水。人體平均每天需要補(bǔ)鈣800 mg。(1)“骨頭湯能補(bǔ)鈣”中的鈣是指_B_(填字母編號(hào))；A鈣離子 B鈣元素C單質(zhì)鈣 D羥基磷酸鈣(2)羥基磷酸鈣中磷元素的化合價(jià)是_5_；(3)假設(shè)某人只能從骨頭湯中獲取鈣，則此人每天需要喝_40_L骨頭湯；(4)下列物質(zhì)中不能作為人體補(bǔ)鈣劑的是_C_(填字母編號(hào))；A牛奶 B某品牌鈣片C氧化鈣 D葡萄糖酸鈣(5)某品牌鈣片每片的規(guī)格是：維生素D3100 IU(相當(dāng)于2.5微克)，碳酸鈣1 000 mg，若某人只從鈣片中獲取鈣，則每天需要服用此品牌鈣片_2_片。13下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分：營(yíng)養(yǎng)成分(每100 g含有)蛋白質(zhì)糖類油脂鈣鐵鈉鋅維生素C7.4 g7.8 g7.9 g206mg19.2mg37.8mg10.1mg18mg(1)燕麥片中能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有_蛋白質(zhì)、糖類、油脂_。(2)燕麥片中含有_2_種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是_(填序號(hào))。人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良老年人缺鈣會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松，容易骨折成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣(4)鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是_ CaCO32HCl=CaCl2H2OCO2_(用化學(xué)方程式表示)；為了提高補(bǔ)鈣效果，服用鈣片時(shí)常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是_促進(jìn)鈣的吸收_。(5) 現(xiàn)有下列食物：大米；豆油；魚；雞蛋；青菜；西瓜。其中能提供豐富蛋白質(zhì)的有_。5