第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,一,二,一、合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。2.為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”,提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物,以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。3.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。,一,二,二、食品安全1.食品安全貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。2.蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥,通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,就可以減少農(nóng)藥殘留物。3.買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格的。4.不能吃有毒的食品,如發(fā)芽的馬鈴薯和有毒的蘑菇等。,怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)?合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”?！捌胶馍攀硨毸惫卜治鍖?包含每天應(yīng)吃的主要食物種類。谷類食物位居塔底,蔬菜和水果占據(jù)第二層,魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層,奶類和豆類食物占據(jù)第四層,塔頂是油脂類。為了達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。(1)必須保證一日三餐、按時(shí)進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%左右。,(2)每天均衡地吃這五類食物,避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;每天吃奶類、大豆或其制品;常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉;減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食。(3)不偏食,不挑食。長(zhǎng)期偏食、挑食,單吃一種或少數(shù)幾種食物,都會(huì)造成身體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏,從而影響身體健康。,(4)不暴飲暴食。如果一次進(jìn)食過多,消化液就不能滿足需要,會(huì)引起胃腸功能紊亂和消化腺分泌功能異常,從而導(dǎo)致消化不良,嚴(yán)重的還會(huì)引起急性腸胃炎、腸梗阻等疾病。因此,處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的中小學(xué)生,一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不要暴飲暴食。,【例題】“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說法,正確的是()粗細(xì)糧合理搭配主副食合理搭配不吃不喜歡的食物飲食要定量晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A.B.C.D.解析:青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,每天要保持合理均衡的飲食,以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食;不偏食,不挑食;不暴飲暴食。答案:B,1,2,3,4,5,答案,1.下列有關(guān)合理膳食的說法,正確的是()A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì),應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適,互相搭配,1,2,3,4,5,答案,2.在每日攝取的總能量中,早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是()A.424B.334C.343D.145,1,2,3,4,5,答案,3.從食品安全角度考慮,下列做法正確的是()A.隨便采食野生蘑菇B.不購(gòu)買過期的食品C.常吃含防腐劑的食品D.少吃發(fā)芽的馬鈴薯,1,2,3,4,5,4.食品安全,關(guān)乎民生。購(gòu)買食品時(shí)要關(guān)注包裝上的()保質(zhì)期添加劑的種類生產(chǎn)日期廠家廠址質(zhì)量安全標(biāo)志A.B.C.D.,答案,1,2,3,4,5,5.下列各圖能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是(),答案,