生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 一． 蛋白質(zhì)的功能 功能 舉例 構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì) 羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等（含有結(jié)構(gòu)蛋白） 催化作用 胃蛋白酶 運(yùn)輸作用 血紅蛋白 信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動 胰島素等蛋白質(zhì)類激素 免疫功能 抗體 二． 蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸 觀察列舉的幾種氨基酸，回答下列問題： 1.氨基酸主要由 4種化學(xué)元素組成。 2.比較分析列舉的4種氨基酸，可總結(jié)出氨基酸的通式為 ，不同氨基酸的區(qū)別主要是由 決定的 3.判斷下列分子是否是氨基酸 CH2—NH2 SH—NH2 H3C—CH—COOH H2N—CH—COOH H2N—CH—COOH H2N—CH2—CH—COOH NH2 CH2—COOH H2N—CH2—CH2—COOH 總結(jié)：（1）判斷是否為氨基酸的依據(jù)：至少都有一個 和一個 （2）只有一個 和一個 連接在同一個碳原子（中心碳原子）上 （3）不同的氨基酸 基團(tuán)不相同，即 基團(tuán)決定氨基酸的種類 4.必需氨基酸與非必需氨基酸 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。 三． 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 1. 兩個氨基酸脫水縮合形成肽鍵的反應(yīng)式 2. 由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做 3. 由氨基酸形成蛋白質(zhì)： （ ） （ ） 氨基酸 肽鏈 蛋白質(zhì) 4. 簡單的計算 （1）2個氨基酸發(fā)生脫水縮合，脫掉 個水分子，形成 個肽鍵；n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉 個水分子，形成 個肽鍵。 （2）人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)是 ，它們縮合過程中生成的水分子數(shù)是 。 （3）20個氨基酸形成3條肽鏈，脫掉 個水分子，形成 個肽鍵 (4) n個氨基酸形成m條肽鏈，脫掉 個水分子，形成 個肽鍵 氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)、產(chǎn)生的水分子數(shù)之間的關(guān)系： ⅰ構(gòu)成生物體的氨基酸主要約 種。其中人體內(nèi)的必需氨基酸有 種。 ⅱ當(dāng)m個氨基酸縮合成一條肽鏈時： 脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝ 當(dāng)m個氨基酸形成n條肽鏈時： 脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝ 。 ⅲ 蛋白質(zhì)的分子量計算公式： ⅳ n條肽鏈，至少有 個氨基， 個羧基。 四． 蛋白質(zhì)的多樣性 1. 如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？ 總結(jié)：由于組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的 不同，再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的 千差萬別，導(dǎo)致蛋白質(zhì)具有多樣性。 2.蛋白質(zhì)什么時候會失去生物活性？失去了還能恢復(fù)嗎？ 規(guī)律總結(jié) 肽鏈數(shù) 氨基酸的平均相對分子質(zhì)量 氨基酸的數(shù)目 肽鍵數(shù)目 脫去水分子數(shù)目 多肽的相對分子質(zhì)量 氨基 個數(shù) 羧基個數(shù) 1條 a n 2條 a n m條 a n 相關(guān)練習(xí)： 1.同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于（ ） A.兩者R基組成的不同 B.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多　 2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的事（ ） A.不同的蛋白質(zhì)分子其氨基酸的排列順序不同 B.各種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸 C.蛋白質(zhì)分子具有多種重要的功能 D.蛋白質(zhì)是生物體一切生命活動的體現(xiàn)者 3.某蛋白質(zhì)分子共有4條肽鏈，300個肽鍵，則形成這個蛋白質(zhì)分子所需氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是（ ） A.296和296 B.304和304 C.304和300 D.300和300 4.已知20種氨基酸平均相對分子質(zhì)量是a，現(xiàn)在某蛋白質(zhì)分子由n條多肽鏈組成且相對分子質(zhì)量為b，這些蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為