《枸杞多糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)要編制說明
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《枸杞多糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)要編制說明
1 枸杞多糖 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 簡(jiǎn)要 編制說明 一、工作簡(jiǎn)況 (一)任務(wù)來源 根據(jù) 工業(yè)和信息化部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃 ( 工信廳科 2014114 號(hào) ) , 枸杞多糖列入 2014 年輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃, 項(xiàng)目編號(hào) 2014由 全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心提出并歸口。 主要起草單位 : 略 ; 主要起草人 : 略 。 (二)簡(jiǎn)要起草過程 標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后, 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 針對(duì)制定枸杞多糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究,確定了總體工作方案,于 2015 年 2 月發(fā)文征集起草單位并于同年 5 月組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組 ,同時(shí)開展了相關(guān)技術(shù)資料的查詢及收 集 。 在上述工作的基礎(chǔ)上, 2015 年 6 月,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 將 擬定 的 標(biāo)準(zhǔn)草稿下發(fā) 至 各起草工作組成員。根據(jù)意見反饋情況,提出標(biāo)準(zhǔn)文本討論一稿,并于 2015 年 10 月在北京召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì) ,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)指標(biāo)、檢測(cè)方法等內(nèi)容進(jìn)行了認(rèn)真研究和討論,會(huì)后形成 標(biāo)準(zhǔn)文本討論二稿 。 2015 年 12 月 2016 年 1 月完成樣品征集、分發(fā)、測(cè)定及數(shù)據(jù)收集匯總工作。 2015 年 4 月, 經(jīng)進(jìn)一步 討論溝通, 起草組 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的關(guān)鍵性 技術(shù)內(nèi)容 達(dá)成共識(shí),形成 標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)征求意見稿。 二、 指標(biāo)依據(jù)和 對(duì)主要 條款的說明 1 標(biāo)準(zhǔn)屬性 本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 2 制 標(biāo) 原則 a) 確保食品安全; b) 具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性; c) 結(jié)合國(guó)情和產(chǎn)品特點(diǎn); d) 與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)協(xié)調(diào)一致; e) 促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步。 3 主要條款的說明 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞多糖的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存 ,包括上述各部分內(nèi)容以及范圍、規(guī)范性引用文件等七個(gè)部分。各部分說明如下 ( 1)范圍:描述了本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容和適用情況。 ( 2)規(guī)范性引用文件:描述了本標(biāo)準(zhǔn)中引用的標(biāo)準(zhǔn)文件。 ( 3)術(shù)語和定義:對(duì)枸杞多糖進(jìn)行了定義 ( 4)感官要求: 根據(jù) 本產(chǎn)品的實(shí)際性狀,確定了本產(chǎn)品的 感官指標(biāo)描述。 2 ( 5)理化要求 : 1)多糖含量 多糖 含量 是本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的 產(chǎn)品的主要質(zhì)量要求 ,也是枸杞提取物中 最 重要的成分 , 其指標(biāo) 的確定 主要 根據(jù) 產(chǎn)品的工藝和實(shí)際檢測(cè)情況 及市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的要求 。 枸杞多糖 含量 的檢測(cè)方法 采用 紫外分光光度計(jì)法, 主要依據(jù)是 國(guó)標(biāo) 18672 枸杞中 的枸杞多糖檢測(cè)方法 。由于本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的枸杞多糖 產(chǎn)品在 生產(chǎn)工藝中已包含醇沉步驟,因此本標(biāo)準(zhǔn)中枸杞多糖的檢測(cè)方法刪去了醇沉的步驟。 2) 水分 枸杞多糖產(chǎn)品中含有一定量的 水分,控制在較低水平可有效延長(zhǎng)貨架 期,降低微生物滋生的可能性 ,其指標(biāo)要求 是 根據(jù) 產(chǎn)品工藝及 結(jié)合產(chǎn)品情況 并 實(shí)際檢測(cè) 結(jié)果 而 確定 。 檢測(cè)方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 規(guī)定的方法執(zhí)行。 3)灰分 灰分反映了產(chǎn)品 的純度 , 對(duì)灰分的要求根據(jù)實(shí)際檢驗(yàn)并結(jié)合產(chǎn)品情況而定 , 食品中灰分的測(cè)定 規(guī)定的方法執(zhí)行。 4)食品安全要求 鉛: 符合 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 中 對(duì) 新鮮漿果他小粒水果的要求 ,檢測(cè)方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 總砷: 符合 國(guó)標(biāo) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 中對(duì)蔬菜及其制品的要求,檢查方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 ( 6)微生物要求 1)菌落總數(shù) 根據(jù)實(shí)際檢測(cè)并結(jié)合產(chǎn)品情況而 制 定,檢測(cè)方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 2) 大腸菌群 根據(jù)實(shí)際檢測(cè)并結(jié)合產(chǎn)品情況而 制 定,檢測(cè)方法 按 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 中的方法執(zhí)行。 3) 霉菌 根據(jù)實(shí)際檢測(cè)并結(jié) 合產(chǎn)品情況而 制 定,檢測(cè)方法 按 食品安全國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 中的方法執(zhí)行。 4)致病菌(系指 沙門氏菌,金黃色葡萄球菌) 沙門氏菌限量符合國(guó)標(biāo) 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 對(duì) 即食 果蔬制品的要求, 檢測(cè)方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 規(guī)定的方法執(zhí)行。 金黃色葡萄球菌 符合國(guó)標(biāo) 食 果蔬制品的要求, 檢測(cè)方法按 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球 菌檢驗(yàn) 規(guī)定的方法執(zhí)行 。