1 二 、 通用名稱(chēng)、功能分類(lèi)、用量和使用范圍 （一） 通用名稱(chēng) ： 葉綠素 銅 又名 葉綠酸銅 、 油溶性葉綠素銅、 油溶性葉綠素 、 脫鎂葉綠素銅 。 （二） 功能分類(lèi) 1、 食品 及日用化工產(chǎn)品的 著色 ； 2、 增加食品的葉綠素含量， 補(bǔ)充 人 體內(nèi)所需的葉綠素，取代人體因?yàn)槭秤镁G色蔬菜過(guò)少而造成的葉綠素缺乏 ； 3、 補(bǔ)充人體必需的微量元素銅 ，增強(qiáng)人體免疫力 ，增強(qiáng)抗病能力，在防癌、延年益壽等方面起著不可忽視的作用 ； 4、 消炎、止痛。 （三） 用 量： 按生產(chǎn)需要適量使用。 （四） 使用范圍： 主要用于 鮮奶油 、 烘焙食品 、 油炸食品、瓜子、糖果、飲料、 口香糖 等食品 的 調(diào)色 、 著色，也可用于 日用化工、醫(yī)藥工業(yè)等 。 2 三、技術(shù)上必要性和使用效果的資料 資料一 葉綠素銅鈉鹽屬于 家食品添加劑名錄中的品種，可以作為糖果、罐頭、酒類(lèi)等多種食品的綠色著色劑。但是，該產(chǎn)品屬于水溶性物質(zhì)，無(wú)法解決諸如鮮奶油調(diào)色 、 烘焙食品相應(yīng)場(chǎng)合的調(diào)色 等油溶性食品著色的問(wèn)題。我公司研發(fā)出油溶性的食品綠色著色劑 葉綠素銅，并且出口歐洲多年。根據(jù)市場(chǎng)及客戶(hù)的要求，我公司打算把該產(chǎn)品申報(bào)為國(guó)內(nèi)食品添加劑新品種，以填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。葉綠素銅與葉綠素銅鈉鹽同屬于葉綠 素系列產(chǎn)品，化學(xué)性質(zhì)極為接近。與天然葉綠素相比， 在分子結(jié)構(gòu)上僅是將鎂原子換成了銅原子。 資料二 在歐洲已經(jīng)把葉綠素銅作為食品添加劑多年，我公司的產(chǎn)品也一直出口歐洲，詳見(jiàn)第七項(xiàng)，其他資料。 資料三（來(lái)自于百度百科） 葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。 1、 造血功能 諾貝爾得獎(jiǎng)人 現(xiàn)：葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結(jié)構(gòu)上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對(duì)產(chǎn)婦與因意外失血者會(huì)有很大的幫助。 2、 幫助解除體內(nèi)殺蟲(chóng)劑與藥物殘?jiān)?3 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 士指出，葉綠素能除去殺蟲(chóng)劑與藥物殘?jiān)亩舅兀⒛芘c輻射性物質(zhì)結(jié)合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般 情況下 健康的人會(huì)比病患者擁有較高的血球計(jì)數(shù)，但通過(guò)吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計(jì)數(shù)就會(huì)增加，健康狀況也會(huì)有所改善。 3、 養(yǎng)顏美膚 新英國(guó)醫(yī)藥期刊曾經(jīng)做過(guò)這樣的報(bào)導(dǎo)：葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問(wèn)題。美國(guó)外科雜志報(bào)導(dǎo)： 學(xué)在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。 人和生物不斷從自己生存的環(huán)境中獲得生長(zhǎng)、發(fā) 育和繁殖所需要的能量和物質(zhì)。宇宙間的一切物質(zhì)包括生物體及人都是由化學(xué)元素組成的，體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)分宏量元素和微量元素兩類(lèi)，宏量元素如氧、氫、碳、氮、鈉、鉀、磷、氯等占體重的 微量元素指人體內(nèi)含量少于體重萬(wàn)分之一的元素，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒等它們必須來(lái)自生物體生存的外環(huán)境，機(jī)體不能制造。 微量元素在人體內(nèi)含量雖然極微小，但具有強(qiáng)大的生物學(xué)作用，它們參與酶、激素、維生素和核酸的代謝過(guò)程，其生理功能如下： 1、 協(xié)助輸送宏量元素。如含鐵的血紅蛋白運(yùn)輸氧氣 等。 2、 作為酶的組成成分或激活劑。 4 3、 在激素和維生素中起獨(dú)特作用。如甲狀腺激素中的碘和維生素 4、 影響核酸代謝 銅 作為人和生物體必需的微量元素之一，同樣具有重要的作用。 銅是血、肝、腦銅蛋白的組成成分，是幾種腦氨基酸氧化酶的必需成分。缺銅引起組織中胺氧化酶活性下降，導(dǎo)致彈性蛋白和膠原蛋白合成障礙。銅缺乏時(shí)由于銅蛋白活性減弱，使鐵蛋白中的鐵利用受限而引起貧血。銅缺乏在嬰兒中出現(xiàn)的癥狀是貧血、生長(zhǎng)停滯、食欲降低、腹瀉以及進(jìn)行性智力低下，毛發(fā)角化障礙、卷曲、體溫過(guò)低 ，彈性組織異常和大腦血管扭曲 )。 銅 缺乏 還 容易引起營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、中性白細(xì)胞減少癥，中樞神經(jīng)系統(tǒng)退化，骨骼缺陷，血清膽固醇升高，心血管損傷，不育，免疫功能受損，潰瘍，關(guān)節(jié)炎，毛發(fā)褪色、變硬、卷毛綜合癥，動(dòng)脈異常，腦障礙，生長(zhǎng)遲緩，情緒容易激動(dòng)，冠心病。 人對(duì)銅的需要量目前認(rèn)為嬰幼兒每日每公斤體重 80 微克，少年每日每公斤體重 40微克，成人每公斤體重 30微克。世界衛(wèi)生組織建議每人每日應(yīng)攝入 克。 通過(guò)食品中添加葉綠素銅，不僅能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充葉綠素，而且能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素銅。 5 四、質(zhì)量規(guī)格 要求、生產(chǎn)工藝和檢驗(yàn)方法，食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法 （一） 質(zhì)量規(guī)格要求 參照歐共體食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和本 企業(yè) 的 2010 年的備案標(biāo)準(zhǔn) Q/0781定以下申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng) 目 質(zhì)量規(guī)格 性 狀 墨綠色的膠狀體、特殊的臭味 葉綠素含量 10% 吸光比 燥失重 總 銅 10 mg/ 3 mg/中，性狀、含量、吸光比、干燥失重為出廠(chǎng)檢驗(yàn)指標(biāo)。總銅、鉛、砷作為型式試驗(yàn)指標(biāo)，產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時(shí)每半年檢驗(yàn)一次，出現(xiàn)下列情況時(shí)應(yīng)及時(shí)檢驗(yàn)： A、新產(chǎn)品定型鑒定時(shí)； B、更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備時(shí)； C、停產(chǎn)半年以上，重新開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)； 6 D、出產(chǎn)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； E、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 （二）生產(chǎn)工藝 1、使用丙酮作溶劑，把葉綠素和氯化銅進(jìn)行反應(yīng)，生成粗品葉綠素銅； 2、 用水將反應(yīng)生成的粗品中的雜質(zhì)洗掉； 3、將丙酮 蒸去 ， 濃縮物即為精品葉綠素銅； 4、取樣化驗(yàn)各項(xiàng)質(zhì) 量指標(biāo)合格后，按要求包裝。 （三） 檢驗(yàn)方法 取 10入 35后置于具塞比色管中，在明亮的光線(xiàn)下用目測(cè)檢驗(yàn)。 用目測(cè)和嗅覺(jué)檢驗(yàn) 試驗(yàn)中所使用的化學(xué)試劑應(yīng)符合 629、 683、1274、 1263、 12591 和 15901的規(guī)定。 按 601和 603的方法分別制備 5%的氯化銅 7 甲醇溶液（ 10%的氫氧化鈉 甲醇溶液（ B 液），取21 份 酸氫二鈉與四份 酸二氫鉀制備 量測(cè)定 稱(chēng)取樣品 確至 小燒杯中，用60于 100入 A 液 1 50恒溫水浴中加熱回流 15下后再加入 B 液 2續(xù)回流 20出后冷卻，加入 10餾水搖勻，移入 125液漏斗中，再用 40醚分次洗滌燒瓶，乙醚洗液一并置于分液漏斗中， 充分振搖后放置 30層后將下層濾液濾入預(yù)先盛有 40醚分液漏斗中，濾紙用水洗數(shù)次，然后進(jìn)行輕搖提取，重復(fù)洗滌至乙醚層無(wú)色（約二至三次），靜止 30將下層液移入到 250容量瓶中，加水稀釋到刻度搖勻，取 1 50量瓶中，用 勻，然后用 1色皿在波長(zhǎng) 405± 230± 2測(cè)定最大吸光值，以 C 液作空白對(duì)照。 葉綠素銅的含量按公式（ 1）計(jì)算： 葉綠素銅（ %） = 565× W） 12 500（ 1） 式中： 405± 2最大吸光值； 8 g； 565 12500 吸光比為樣品在 405± 2最大吸光值和在 630± 2公式（ 2）計(jì)算： 消光比 =2（ 2） 式中： 05± 2最大吸光值； 30± 2最大吸光值。 稱(chēng)取樣品 1g（精確至 放于干燥清潔的表面皿中，稱(chēng)重后記為 105± 2 溫度下烘 2h，取出冷卻后稱(chēng)重 ， 記為 重的計(jì)算 干燥失重按公式（ 3）計(jì)算： 干燥失重（ %） =（ 2） /G× 100（ 3） 式中： g； g； g。 9 按 定的方法測(cè)定。 按 定 。 按 定的方法 測(cè)定 。 （四）食 品中該添加劑的檢驗(yàn)方法 參照 以上 方法測(cè)定 。