51 備案號(hào) B 中華人民共和國(guó) 國(guó)內(nèi)貿(mào)易 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 201X 固體飲料 （征求意見(jiàn)稿） 2012 - 布 2012 - 施 中華人民共和國(guó)商務(wù)部 發(fā)布 201X I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) 本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn) 由 中華人民共和國(guó)商務(wù)部 歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。 201X 1 固體飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 固體飲料 的術(shù)語(yǔ)和定義、 分類、原輔材料、技術(shù)要求、加工過(guò)程管理要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則 等的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用 驗(yàn)和銷售 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝運(yùn)輸圖示標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75號(hào)令 食品召回管理規(guī)定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 98號(hào)令 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 固體飲料 相關(guān)食品原料 、添加或不添加 食品添加劑 和 食品 營(yíng)養(yǎng) 強(qiáng)化劑等物料， 經(jīng)相關(guān)加工工藝制成 的粉末狀 或片狀 或顆粒狀或塊狀 ，與果蔬 或谷物為 伴 料 的 組合或不組合的 供沖調(diào) 飲 用的制品。 乳蛋白 類 固體飲料 B/T 201X 2 以乳和 /或乳制品為主要原料，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 植物蛋白 類 固體飲料 含 蛋白質(zhì) 的植物種子或果仁等 為原料，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 復(fù)合 蛋白 類 固體飲料 乳或乳制品和植物蛋白為原料 ，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 果蔬 類 固體飲料 水果 和 /或蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其汁液為原料，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑 和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 茶類固體飲料 茶葉或鮮茶葉為原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 咖啡類固體飲料 咖啡 和 水提取液 為 原料，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 可可類固體飲料 可可 為 原料，配以食糖 和 /或甜味劑 、食品添加劑和 /或 食品 營(yíng) 養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 的固體飲料。 風(fēng)味類固體飲料 食糖 和 /或甜味劑 、 添加或不添加 食品添加劑 、添加或不添加 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制 成 ，并與果蔬 或谷物為 伴 料 的 組合后形成的組合型 固體飲料。 201X 3 草本類固體飲料 國(guó)家允許可食用草本類為原料的提取液，配以食糖和 /或甜味劑、食品添加劑和 /或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制成的固體飲料。 谷物類固體飲料 谷物類為原料，配以食糖和 /或甜味劑、食品添加劑和 /或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等物料，經(jīng)相關(guān)加工工藝制成的固體飲料。 植脂末 糖（食糖、淀粉糖、糖漿）、食用油脂等為主要原料，配以相關(guān)輔料（含食品添加劑）經(jīng)相關(guān)工藝制成的粉末狀固體產(chǎn)品。 4 分類 白 類 固體飲料 蛋白 類 固體飲料 物蛋白 類 固體飲料 合蛋白 類 固體飲料 物類 固體飲料 蔬 類 固體飲料 類固體飲料 啡類固體飲料 可類固體飲料 本類固體飲料 物類固體飲料 味類固體飲料 他類固體飲料 植脂末等。 5 原輔材料 產(chǎn)用水 201X 4 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 應(yīng) 符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 關(guān) 原輔 料 應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 或 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 6 技術(shù)要求 官要求 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng)目 要求 蛋白 類 固體飲料 植物類 固體飲料 風(fēng)味類 固體飲料 其他 類 固體飲料 乳蛋白 類 植物蛋白類 復(fù) 合蛋白類 果蔬類 茶類 咖啡類 可可類 草本類 谷物類 色澤 溶解后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 組織形態(tài) 粉 末狀 或 顆粒 狀 或 片狀或 塊狀 滋氣味 具 有該產(chǎn)品應(yīng)有滋氣味，無(wú)異味 雜質(zhì) 無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 要求 蛋白 類 固體飲料 植物類 固體飲料 風(fēng)味類固體飲料 其他 類固體飲料 乳蛋白 類 植物蛋白類 復(fù) 合蛋白類 果蔬類 茶類 咖啡類 可可類 草本類 谷物類 蛋白質(zhì) /（ g/100g） 10 5 7 水份 /（ g/100g） 5 201X 5 生要求 污染物和微生物指標(biāo)應(yīng)符合 101的規(guī)定要求。 品添加劑 用量和使用范圍應(yīng)符合 760的規(guī)定。 品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 應(yīng)符合 4880的規(guī)定。 含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 7 加工過(guò)程的 管理 要求 應(yīng)符合 8 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 將樣品 倒 入無(wú)色的容器中，用水溶解后在正常光線下觀察其色澤，嗅其氣味，品嘗其滋味。 白質(zhì) 按 分 按 染物和微生物 按 101規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。 含量負(fù)偏差 按 9 檢驗(yàn)規(guī)則 樣 批 同一批原料、統(tǒng)一班次生產(chǎn)的 同 一規(guī)格的產(chǎn)品為一批 。 樣方法和數(shù)量 從每批產(chǎn)品中隨機(jī)均勻抽取，每批不少于 2 201X 6 廠檢驗(yàn) 逐批檢驗(yàn)， 并出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格，方可出廠。 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、水分 、 微生物指標(biāo)中規(guī)定的菌落總數(shù)和大腸菌群及凈含量。 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第 6章技術(shù)要求中規(guī)定的全部項(xiàng)目。產(chǎn)品每 6個(gè)月 應(yīng)進(jìn)行 一次型式檢驗(yàn)，遇到下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； b）停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c）當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化，有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與 上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī) 構(gòu)提出要求時(shí)。 定 規(guī)則 廠檢驗(yàn)的判定和復(fù)驗(yàn) 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判為合格產(chǎn)品。 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有 1 項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（除微生物指標(biāo)中規(guī)定的菌落總數(shù)和大腸菌群），可在同批產(chǎn)品中加倍抽取復(fù) 驗(yàn) ，仍有 1 項(xiàng)不合格者，判該 批 產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。 式檢驗(yàn)的判定和復(fù)驗(yàn) 式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判為合格產(chǎn)品。 式檢驗(yàn)項(xiàng)目中 （除微生物指標(biāo)中規(guī)定的 項(xiàng)目 ） 不超過(guò) 2 項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，可在同批產(chǎn)品中加倍抽取復(fù)驗(yàn) ，仍有不合格者， 判該 批 產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。 生指標(biāo)中規(guī)定的微生物指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 ，則判 該 批 產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 ，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 10 標(biāo)簽和標(biāo)志 預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽和 運(yùn)輸包裝的 標(biāo)志應(yīng)分別符合 718和 191的規(guī)定。 11 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售 裝 裝材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 。 裝應(yīng)完整 、清潔， 無(wú)破損。 存 應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)、避光，無(wú)蟲害、無(wú)鼠害的場(chǎng)所，不應(yīng)與其他貨物混存。 201X 7 輸 應(yīng)避免日曬、雨淋，運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，不應(yīng)與其他貨物混運(yùn)。 售 應(yīng)防潮、避陽(yáng)光下銷售。 12 召回 應(yīng)執(zhí)行食品召回管理規(guī)定。 _