中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 茶葉籽餅（粕） 編 制 說(shuō) 明 201 年 月 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明 一、 前言 茶葉籽是山茶科植物茶樹（ 即人們?nèi)粘Ｖ酗嬘玫牟枞~，非油茶樹）的果實(shí)，即茶葉樹的果實(shí)，其與茶籽一樣可壓榨食用油，茶葉籽油是選用茶葉籽果中被蒲包裹著的籽仁粒，壓榨出來(lái)的一種高端木本養(yǎng)生油。茶葉籽油中的茶多酚，生育酚（ 量遠(yuǎn)高于其他油，因此被稱為“油黃金”。 茶葉籽可以榨油 , 早在我國(guó)明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍 (1518 1593)所著的本草綱目中就有記載。 2009年 12月中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 2009年第 18號(hào)公告中正式批準(zhǔn)茶葉籽油為新資源食品。 我國(guó)現(xiàn)有茶園 160萬(wàn) 有充足的茶葉籽資源。茶葉籽產(chǎn)量按 525 kg/算 , 我國(guó)每年潛在茶葉籽資源約 84萬(wàn)噸。茶葉籽主要加工途徑是提取天然茶葉籽油和茶皂素。茶葉籽油和茶皂素得率分別以 12%和 2%計(jì)， 全國(guó)每年可產(chǎn)茶葉籽油 10萬(wàn)噸， 茶皂素 噸。茶葉籽收購(gòu)價(jià)格以 5元 / 將增加茶農(nóng)收入約 42 億元。精制茶葉籽油以 80元 / 每年將新 增 80億元產(chǎn)值。 近年來(lái)我國(guó)食用植物油總供給量持續(xù)增長(zhǎng) , 進(jìn)口油脂油料保持強(qiáng)勁勢(shì)頭 , 連創(chuàng)新高。發(fā)展油料生產(chǎn) , 提高我國(guó)食用植物油自給率 , 是國(guó)家糧食安全的重大戰(zhàn)略。開發(fā)生產(chǎn)茶葉籽油 , 可以緩解國(guó)內(nèi)植物油供應(yīng)緊張的局面。茶葉籽綜合開發(fā)利用和茶葉籽油的加工生產(chǎn)受到越來(lái)越多的關(guān)注。 二、 任務(wù)來(lái)源及工作過(guò)程 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是根據(jù)國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室下達(dá)的 關(guān)于下達(dá) 2014年糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃的通知 （質(zhì)檢辦便函【 2014】15號(hào)） 的要求 啟動(dòng)的。 主要工 作工程為： 1、 標(biāo)準(zhǔn)起草組查閱了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)目錄，目前，尚未有長(zhǎng)柄扁桃籽（仁）的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。查閱了大量的國(guó)內(nèi)外科技文獻(xiàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)搜集到的資料進(jìn)行分析研究，為本標(biāo)準(zhǔn)制定提供參考和依據(jù)。查閱到的有關(guān)長(zhǎng)柄扁桃相關(guān)文獻(xiàn)如下 : 1 黃群 ,麻成金 ,余佶 ,歐陽(yáng)林 ,陳林杰 . 茶葉籽油溶劑浸提及精煉研究 J. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) ,2008,06:1312 曹國(guó)鋒 ,鄔冰 ,鐘守賢 . 茶葉籽油、油茶籽油與茶樹油的區(qū)別 J. 中國(guó)油脂 ,2008,08:173 王武 ,方紅美 ,劉京生 ,沈君臣 ,謝慧明 . 茶 葉籽餅粕中茶皂素提取工藝研究 J. 食品科學(xué) ,2008,09:2304 張璇 ,李紅衛(wèi) ,董海勝 ,王瓊 ,陳璧州 . 茶葉籽餅粕發(fā)酵生產(chǎn)酒精工藝的研究 J. 北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) ,2013,02:585 劉國(guó)艷 ,王興國(guó) ,金青哲 ,張暉 ,毛文東 ,朱晉萱 . 不同地區(qū)茶葉籽油理化指標(biāo)及脂肪酸組成的比較分析 J. 中國(guó)油脂 ,2013,07:856 羅瑜 ,胡曉佩 ,張粲 ,肖蓉 . 溶劑法提取茶葉籽毛油的研究 J. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) ,2012,04:647 項(xiàng)文生 . 茶葉籽精 深加工與綜合開發(fā)技術(shù)研究 J. 農(nóng)業(yè)裝備技術(shù) ,2012,06:168 梁杏秋 ,王曉琴 ,黃兵兵 . 茶葉籽油組成分析及其抗氧化機(jī)理研究進(jìn)展 J. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) ,2013,11:1239 逯與運(yùn) ,麻成金 ,黃偉 ,王敬敬 ,黃群 ,向勇平 . 茶葉籽油脫色工藝研究 J. 食品與發(fā)酵科技 ,2010,02:7310 馬躍青 ,張正竹 . 茶葉籽綜合利用研究進(jìn)展 J. 中國(guó)油脂 ,2010,09:6611 向華鑫 ,郭華 ,周玥 . 茶葉籽淀粉的理化性質(zhì)研究 J. 現(xiàn)代食品 科技 ,2011,01:409. 12 惲卓婷 ,廖鮮艷 ,翁新楚 . 茶葉籽油與油茶籽油理化性質(zhì)及脂肪酸組成比較 J. 食品工業(yè)科技 ,2011,06:13613 楊安琪 ,呂麗爽 ,王華清 ,李建林 ,鄭鐵松 . 茶葉籽中黃酮的分離及 J. 食品科學(xué) ,2014,24:22814 曾益坤 . 茶葉籽制油及綜合開發(fā)利用 J. 中國(guó)油脂 ,2006,01: 茶葉籽餅（粕） 生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解和熟悉 茶葉籽餅（粕） 的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量狀況。 15 1532生 16 13383用花生餅、粕 17 11764花籽 18 22463花籽粕 19 11762菜籽 20 1759茶籽粕 3、收集國(guó)內(nèi) 茶葉籽 和 茶葉籽餅（粕） 樣品。 4、采用 壓榨 法 制備 茶葉籽餅（粕） ，對(duì) 特征 指標(biāo) ，包括 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質(zhì) 等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)分析。 5、根據(jù)收集到的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料 ，結(jié)合 茶葉籽餅（粕） 的生產(chǎn)實(shí)際以及樣品分析檢測(cè)數(shù)據(jù)，根據(jù) 標(biāo)準(zhǔn)編制的要求，參照國(guó)家相關(guān)食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，確定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、理化和衛(wèi)生指標(biāo)，編制 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。 6、征集各企業(yè)專家對(duì) 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的建議，修改編制 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的送審稿。 7、 參加全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，由到會(huì)專家審核，根據(jù)專家對(duì) 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送審稿提出的修改意見，編寫 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批稿。 三、 編制原則 本標(biāo)準(zhǔn)制定的總體原則是：以發(fā)展 茶葉籽餅（粕） 產(chǎn)業(yè)及提高 茶葉籽餅（粕）品質(zhì)為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進(jìn)性的原則，在適應(yīng) 茶葉籽餅（粕）特性生產(chǎn)和貿(mào)易的同時(shí)，促進(jìn)我國(guó) 茶葉籽餅（粕） 加工業(yè)規(guī)范發(fā)展，為我國(guó)木本油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供服務(wù)。 本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù) 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的規(guī)定進(jìn)行編制的。 四、 主要內(nèi)容 及 論據(jù) 1、本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 的原料及加工方法，在采集大量樣品檢測(cè)數(shù)據(jù)和調(diào)研資料的 基礎(chǔ)上研究確定了定義、質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目和指標(biāo)值。 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括： （ 1） 封面 按國(guó)標(biāo)對(duì)封面的格式要求編寫。 （ 2） 前言 （ 3）標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn) 方法 、檢驗(yàn) 規(guī)則 、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。 2、關(guān)于 茶葉籽餅（粕） 的術(shù)語(yǔ)和定義 本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)和定義參照了 8873油名詞術(shù)語(yǔ) 油脂工業(yè)、 2 26631油名詞術(shù)語(yǔ) 理 化特性和質(zhì)量，同時(shí)參照國(guó)際食品法典委員會(huì) 10指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)，以及 糧食大辭典、 貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)。 按照 標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第 1 部分：術(shù)語(yǔ) ” 中 規(guī)定，制定術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的目的是獲得一種標(biāo)準(zhǔn)化的術(shù)語(yǔ)集，其中概念和術(shù)語(yǔ)一一對(duì)應(yīng)，以避免歧義和誤解。因此，根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 產(chǎn)品的特性，鑒于本標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品是取自 茶葉籽 制 取 油脂 后剩下的固體殘?jiān)?，故將此類產(chǎn)品定義為 “ 茶葉籽餅（粕） ”， 中英文名均與國(guó)家公布的新資源食品名錄一致 。 茶葉籽餅（粕） ： 以 茶葉籽 為原料，經(jīng)壓榨和精煉工藝制取 食用油脂 后的剩余產(chǎn)物 。 3、 茶葉籽餅（粕） 的質(zhì)量要求 根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 產(chǎn)品的特點(diǎn)并參照其他食用植物油標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求包括 特征 指標(biāo)、 質(zhì)量 指標(biāo)、 食品安全要求 及其它 要求 ， 特征 指標(biāo) 包括折光指數(shù)、相對(duì)密度、碘值、脂肪酸組成；質(zhì)量指標(biāo)包括 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質(zhì) ； 食品安全要求 參照有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。 征指標(biāo)的確立 茶葉籽餅（粕）的 質(zhì)量要求設(shè)置 8個(gè)項(xiàng)目，包括： 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質(zhì)。形狀、 氣味和色澤在一定程度上也反應(yīng)了茶葉籽餅（粕） 品質(zhì)的新鮮和優(yōu)劣，因此， 形狀、 氣味和色澤也設(shè)定在質(zhì)量指標(biāo)中。根據(jù)文獻(xiàn) ，確定了 茶葉籽餅（粕） 的質(zhì)量指標(biāo)和限量值 。 葉籽餅（粕） 質(zhì)量要求 茶葉籽餅（粕） 的 質(zhì)量要求設(shè)置 9 個(gè)項(xiàng)目，包括： 形狀、氣味、色澤、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質(zhì)。 見表 1。 表 1 茶葉 籽餅 （粕） 質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目 質(zhì)量指標(biāo) 茶葉 籽餅 茶葉 籽粕 形狀 圓形、方形、片狀或瓦塊狀 松散的片狀、粉狀和顆粒狀 色澤 淺褐色或褐色 淺灰色或者灰色 氣味 具有 茶葉 籽餅固有的氣味、無(wú)異味 具有 茶葉 籽粕固有的氣味、無(wú)異味 粗蛋白 含量 （以干基計(jì)） /% 22 24 粗脂肪 含量 （以干基計(jì)） /% 7 2 粗纖維 含量 （以干基計(jì)） /% 9 灰分 含量 /% 質(zhì) 含量 /% 分 含量 /% 12 品安全 的要求 按 716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、品中真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、 品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)、 品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。 求 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 茶葉籽餅（粕） 零售終端不得銷售散裝 茶葉籽餅（粕） ，不能脫離原包裝銷售。 檢驗(yàn)方法是保證 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定。 檢測(cè)方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，無(wú)特殊要求。 檢驗(yàn)規(guī)則包括抽樣方法、 出廠檢驗(yàn) 、 型式檢驗(yàn) 、 判定規(guī)則 四項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)其都作了具體說(shuō)明。 本標(biāo)準(zhǔn)采用了國(guó)家行標(biāo)中對(duì)食用油的質(zhì)量檢驗(yàn)相同的規(guī)則。 識(shí)、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì) 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸 要求的制定為牡丹籽油的生產(chǎn)、銷售和市場(chǎng)流通，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，且與國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求一致。 標(biāo)簽：本次標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽的重要性，遵循 8050 的規(guī)定，以維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。 五、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證及預(yù)期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果 本標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、針對(duì)性、適用性和可操作性，既體現(xiàn)了為消費(fèi)者提供關(guān)于 茶葉籽餅（粕） 的正確客觀信息，又體現(xiàn)了我國(guó)新型油料資源 “ 茶葉籽餅（粕） ” 產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)水平，可促進(jìn) “ 茶葉籽餅（粕） ” 產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的公平貿(mào)易。同時(shí)鑒于不斷發(fā)展的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，有利于增強(qiáng)我國(guó) “ 茶葉籽餅（粕） ”在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力和地位。同時(shí)， “ 茶葉籽餅（粕） ” 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，為我國(guó) “ 茶葉籽餅（粕） ” 加工的發(fā)展提供了較高的技術(shù)平臺(tái)，為 “ 茶葉 籽餅（粕） ”的規(guī)模化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，延長(zhǎng)了 茶葉籽 產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)了小麥產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 六、 參考的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 參考國(guó)際食品法典委員會(huì) (2102005）指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的指標(biāo)。 七、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)的修訂，符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等強(qiáng)制性、推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 八、 關(guān)于強(qiáng)制性條款 略 九、 貫徹行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議 本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施對(duì)于規(guī)范 茶葉籽餅（粕） 市場(chǎng)，提高 茶葉籽餅（粕） 食用安全水平，指導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展，提高 茶 葉籽 產(chǎn)業(yè)化科技水平具有重要意義，因此，建議采取有力措施進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施，在各有關(guān) 茶葉籽餅（粕） 的科研、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)，并授權(quán)有關(guān)油料油脂質(zhì)檢機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況，充分發(fā)揮質(zhì)檢機(jī)構(gòu)技術(shù)優(yōu)勢(shì)和監(jiān)督職能。 建議將本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)盡快發(fā)布實(shí)施。 1、首先應(yīng)在實(shí)施前保證文本的充足供應(yīng)，讓每個(gè)使用者都能及時(shí)得到文本。這是保證新標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施的基礎(chǔ)。 2、發(fā)布后、實(shí)施前應(yīng)將信息在媒體上廣為宣傳。尤其在 茶葉籽餅（粕） 的主要消費(fèi)區(qū)，更要加大宣傳力度。 3、本次制定，不僅與 茶葉籽餅（粕） 生產(chǎn)廠家有 關(guān)，而且與每個(gè) 茶葉籽餅（粕） 消費(fèi)者有關(guān)。對(duì)于使用過(guò)程中容易出現(xiàn)的疑問(wèn)，要在媒體上撰文事先予以解釋。 4、要分別標(biāo)準(zhǔn)的不同使用對(duì)象，消費(fèi)者、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量監(jiān)管部門等，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳。 5、實(shí)施的過(guò)渡期宜定為 6 個(gè)月。 6、建議質(zhì)量監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)強(qiáng)制性指標(biāo)的監(jiān)測(cè)。 十 、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議 本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草小組 2017 年 7 月