《綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（17頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

擊此處添加 點擊此處添加中國標準文獻分類號 西 省 地 方 標 準 1/ 色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 征求意見稿） 布 施 陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 前 言 本標準按照 2009 給出的規(guī)則起草 。 本標準為推薦性標準，其中 3、 4、 7、 8、 9 為強制性條文。 本標準提出單位： 陜西省質(zhì)量技術(shù)評審中心 、陜西森泉牧業(yè)發(fā)展有限公司。 本標準主要起草人：雷鳴、石璞、何瑛、 郭開昌、 劉小紅、劉亞利、胡建紅。 本標準歸口單位： 陜西省 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 。 本標準為首次發(fā)布。 綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 1 范圍 本標準規(guī)定了綠色 雞蛋的生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)，對蛋雞養(yǎng)殖的場址選擇、飼養(yǎng)管理、疫病控制等也做了一定的要求。 本標準適用于蛋雞生產(chǎn) 綠色雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，生 產(chǎn)綠色食品雞蛋的生產(chǎn)場必須是省級以上標準化養(yǎng)殖示范場，其他規(guī)模養(yǎng)殖場也可以參照本標準實施 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 8596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準 6548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 GB 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 6567 種畜禽調(diào)運檢 疫技術(shù)規(guī)范 18407 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求 3078 飼料衛(wèi)生 標準 10125/ 蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 391 綠色食品 產(chǎn)地 環(huán)境 技術(shù)條件 471 綠色 食品 飼料 及飼料 添加劑 使用準則 《種畜禽管理條例》 （ 1994 年） 《 飼料和飼料添加劑管理條例 》 （ 2001 年 ） 《獸藥管理條例》（ 2004 年 ） 《綠色食品標注管理辦法》（ 1993 年） 3 養(yǎng)殖 場址選擇 照 01 要求， 符合 政府 土地利用 規(guī)劃 和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃 。 圍生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)“三廢”，遠離村莊和城鎮(zhèn)的生活區(qū) 。 勢 平坦 ，水源充足，排 污 方便，交通便利，供電穩(wěn)定， 背 風向陽 。 離城鎮(zhèn)、工業(yè)開發(fā)區(qū)、鐵路、公路交通主干線及公共建筑群直線距離大于 1000m，距離其它動物飼養(yǎng)場（小區(qū)）、屠宰場（廠、點）、牲畜交易市場、皮革廠、肉品加工廠、垃圾和污水處理場所大于 1,000m。 于村莊、學校的下風處或側(cè)風處，距離大于 300m。 產(chǎn)綠色雞蛋的養(yǎng)殖場環(huán)境空氣質(zhì)量、飲用水水質(zhì)和土壤質(zhì)量應符合 391 要求 ,見 表 1、表 2和表 3。 止在主要河道周圍及生活飲用水的水源保護區(qū)建立養(yǎng)殖場。 表 1 雞場的環(huán)境空氣質(zhì)量 項 目 日平均 1 小時平均 總懸浮顆粒（標準狀態(tài)） mg/ 二氧化硫（標準狀態(tài)） mg/ 氧化物 (標準狀態(tài) ) mg/ 化物μ g/m3 7 20 鉛 (標準狀態(tài) ) μ g/m3 季平均≤ 2 雞場的飲用水質(zhì)量 項目 單位 技術(shù)要求 砷（以總砷計） ≤ 化物 ≤ 酸鹽（以 N 計） ≤ 20 色度（鉑鈷色度單位） — ≤ 15 渾濁度（散射渾濁單位） 3 — 解性總固體 ≤ 1500 總硬度（以 ） ≤ 550 耗氧量（ 法，以 ） ≤ 5 鐵（ ≤ ( ≤ 化物 ( ≤ 300 硫酸鹽（ ≤ 300 鎘（以 ≤ (以 ) ≤ （以 ≤ （以 ≤ ≤ 化物 ≤ 氯甲烷 ≤ 氯化碳 ≤ 眼可見物 — 無 鋁 ( ≤ ( ≤ ( ≤ 發(fā)酚類（以苯酚計） ≤ 離子合成洗滌劑 g/L ≤ 表 2（ 續(xù) ） 項目 單位 技術(shù)要求 臭和味 — 無異臭、異味 菌落總數(shù) 100 總大腸桿菌群 00得檢出 耐熱大腸桿菌群 00得檢出 大腸埃希氏菌群 00得檢出 表 3 雞場的土壤質(zhì)量 項目 單位 技術(shù)要求 酸性土壤 中性土壤 堿性土壤 — ＜ ＞ (mg/ 50 ≤ 60 汞（以 mg/ （以總 mg/ 25 ≤ 20 ≤ 20 鉛（以 mg/ (以 ) mg/ 120 ≤ 120 鎘（以 mg/ 養(yǎng)殖場 布局 養(yǎng)殖場應有 管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、 隔離區(qū)和 廢棄物無害化處理區(qū) 四 大 功能區(qū)，實行分區(qū)管理 。 各功能區(qū)按照統(tǒng)一規(guī)劃，合理分區(qū)布局，區(qū)間隔離。 理區(qū) （包括辦公區(qū)和生活區(qū)）位于 生產(chǎn)區(qū) 的 上風向 或側(cè)風向 ， 隔離區(qū)、 廢棄物處理區(qū)應處于 生產(chǎn)區(qū)的 下風向 或側(cè)風向。 產(chǎn)區(qū)雞舍布局從上風向到下風向依次為：種雞舍、雛雞舍、青年雞舍、蛋雞舍、隔離舍，雞舍與雞舍之間的間隔相對合理。 區(qū) 大門口地面設(shè)長、寬、 深為 4m× 3m× 車輛消毒池，配置車輛消毒設(shè)備。進入生產(chǎn)區(qū)的人行通道設(shè)更衣室、標準消毒間，配備消毒設(shè)施和工作服裝 。 殖場內(nèi)實行凈道、污道嚴格分開，互不交叉。養(yǎng)殖場四周應有圍墻或綠籬與外界隔離。 5 建筑設(shè)施 舍建筑 舍建筑分為 種雞舍 、育雛 雞舍 、青年 雞舍 和產(chǎn)蛋雞 舍 ,舍與舍之間應有 8距離 。 舍建筑選用 磚式開窗建筑， 雞舍跨度 小于 12m。 舍 地面水泥粉刷 ， 便于 清洗消毒。 舍屋面 有 隔熱保溫層 。雞舍窗戶設(shè)置防護網(wǎng)，防止飛禽進入 。 舍內(nèi)小氣候環(huán)境按 391 執(zhí)行。 舍防火等級執(zhí)行民用建 筑防火規(guī)范等級三級 ,電力負荷等級為民用建筑供電等級三級 。 配套準備的自備發(fā)電機及設(shè)備。 舍設(shè)施 動化 飼喂 、集蛋、清糞 設(shè)備。 舍 內(nèi) 必須有通風換氣設(shè)備 ，安裝 水簾 裝置，實現(xiàn)舍內(nèi) 增濕 降溫。 雛舍應有供暖設(shè)施， 集中供熱采暖。選配已定型生產(chǎn)的電熱保溫板、紅外 線 電熱器和保溫箱。 雞場 有自動化飲水系統(tǒng)， 自來水管網(wǎng)供水壓力為 水質(zhì)達到 391 的要求。 套 建筑 及設(shè)施 衣 室 、消毒室 、 獸醫(yī)室 、 配電室 、 水泵房 、水塔、 鍋爐房 、 飼料加工 車 間 、 倉庫 、水汽電路 、圍墻 、排水排污系統(tǒng)、道路、 污 物 糞便處理設(shè)施及焚燒爐 等。 區(qū)內(nèi)污水 應 采用暗溝排放，雨雪等自然降水采用明溝排放。 糞便經(jīng)過沼氣或生物發(fā)酵等無害化處理。污水、污染物及生產(chǎn)廢棄物排放達到 要求。 舍道路 干凈整潔。道路硬化，場區(qū)綠化。 場應有專門清運糞便車，嚴禁 與其他車輛 混用 。 6 飼養(yǎng)要求 喂設(shè)備 槽 ：采用塑料通槽或者全自動輸送式料槽。 水設(shè)備 ：青年、成年雞采用管道輸送滴管飲用方式；雛雞采用真空密閉塑料飲水器。 采用機械集蛋設(shè)備，減少人為二次污染。采用電熱斷喙器快速對適當日齡的青年雞進行斷喙。 養(yǎng)密度 飼養(yǎng)密度見表 4 和表 5。 表 4 不同日齡、不同品種育雛期 (0~6 周齡 )飼養(yǎng)密度 (單位：只 /品種 地面平養(yǎng)（厚墊草） 網(wǎng)上或板條平養(yǎng) 四層籠養(yǎng) 小型蛋雞 8 36 中型蛋雞 5 34 大型蛋雞 2 32 表 5 不同周齡、不同飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)密度 ( 單位：只 /飼養(yǎng)方式 0~3 周齡 4~20 周齡 21~66 周齡 平養(yǎng) 10 ，維持 恒定溫度 30℃左右。 第一周育雛的溫度為 33~35℃ ，以后每周下降2℃ 。第一周濕度保持在 60%~70%，第二周以后濕度為 55%~60%。 蛋雞適宜濕度應控制在 40%~72%；適宜溫度控制在 13~23℃。 照時間 雞舍采用自然光和人工輔助光源法。人工輔助光源提倡使用節(jié)能型燈具照明。不同類型雞舍需要補充光照的時間見表 6。 表 6 不同類型雞舍需要光照時間 雞舍形式 補充光照時數(shù) 開放式 1~3 日齡為 23 小時， 4 日齡 ~3 周齡逐漸減少到 15 小時， 4~18 周齡采用自然光照， 19周齡時增光 l 小時， 20 周齡后每周增加 15~30 分鐘，直至產(chǎn)蛋高峰，但最長光照時間不宜超過 16 小時。 密閉式 1~3 日齡為 23 小時， 4~7 日齡為 18 小時， 2~2O 周齡為 8 小時， 20~24 周齡每周增加 1 小時， 25~30周齡每周增加 時， 30 周齡時要達 16 小時，直至產(chǎn)蛋結(jié)束。 風控制 雛期控制通風，在 育雛后期每天中午應適當打開門窗，讓空氣流通，以保持育雛舍內(nèi)的空氣清新，達到通風換氣的目的 。 雞舍通風速度可控制在 s 以下 ,通風可采用自然通風法（舍頂設(shè)通風口和風帽）或機械通風法（橫向負壓通風、縱向負壓通風、縱向過濾通風）。 毒防疫 雛前育雛舍要進行全面徹底消毒。 開放式育雛舍 先把地面和墻壁沖洗干凈，然后用 強力消毒靈溶液、 毒殺溶液或 2%燒堿溶液進行噴灑消毒。密閉 式 育雛舍按 1間用高錳酸鉀 20g、福爾馬林 40比例 在舍溫 28℃時 熏蒸消毒 12 小時，熏蒸時可將飼料槽、飲水器和其他用放入育雛舍內(nèi)同時消毒 。進雞前應 打開門窗讓 舍內(nèi) 空氣 充分 流通 至無異味 。 行全進全出的飼養(yǎng)管理 模式 和飼養(yǎng)批次之間的衛(wèi)生消毒制度。經(jīng)常 清 除糞便，堆積于固定的地方進行生物熱發(fā)酵處理。選用兩種以上不同類型的消毒劑，如 毒殺、 毒殺 清、 2%燒堿等溶液，對雞舍、飼養(yǎng)用具、運動場地及排污溝交替噴灑消毒，每周消毒 2~3 次。同時還可用 氧乙酸進行帶雞消毒。 養(yǎng)雛雞應做好糞便的殺蟲卵、滅菌和消毒。青年雞、產(chǎn)蛋雞做好呼吸道疾病的消毒防治。疑似病雞立即轉(zhuǎn)入隔離區(qū)飼喂，并做好每日消毒。 疫按 各地 疫 情 進行免疫 。 養(yǎng)指標 長期蛋用雞的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷及食鹽需要量見表 7。 表 7 不同生長階段對能量、蛋白、鈣和磷的需要量 項 目 生 長 雞 周 齡 0~6 7~14 15~20 代謝能 MJ/蛋白質(zhì)， % 能比 g/5 14 11 g/3 57 44 鈣， % 磷， % 效磷， % 鹽， % 生長期蛋用雞的氨基酸需要量見表 8。 表 8 不同生長階段對氨基酸的需要量 項目 生 長 雞 周 齡 0~6 7~14 15~20 氨基酸 % g/MJ g/MJ g/ g/MJ g/氨酸 氨酸 +胱氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 亮氨酸 丙氨酸 丙氨酸 +酪氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 +絲氨酸 產(chǎn)蛋期蛋用雞及種母雞的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷及食鹽需要量見表 9。 表 9 不同產(chǎn)蛋率對能量、蛋白、鈣和磷等的需要量 項 目 產(chǎn)蛋雞及種母雞的產(chǎn)蛋率， % ＞ 80 65~80 ＜ 65 代謝能 MJ/蛋白質(zhì)， % 能比 g/4 13 12 g/0 54 51 鈣， % 磷， % 效磷， % 鹽， % 產(chǎn)蛋期蛋用雞及種母雞的氨基酸需要量見表 10。 表 10 不同生長階段對氨基酸的需要量 項目 產(chǎn) 蛋雞及種母雞的產(chǎn)蛋率， % ＞ 80 65~80 ＜ 65 氨基酸 % g/MJ g/ g/MJ g/ g/MJ g/氨酸 氨酸 +胱氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 亮氨酸 丙氨酸 丙氨酸 +酪氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 +絲氨酸 料獸藥 得選用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料原料。優(yōu)先使用 符合綠色食品生產(chǎn)資料的飼料添加劑類產(chǎn)品。使用飼料添加劑、藥物添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和 471 規(guī)定，禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲水中或直接飼喂動物。 料優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料的飼料類產(chǎn)品。至少 90%的飼料來源于已經(jīng)認證的綠色產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他原料可以達到綠色食品標志的產(chǎn)品。自配料嚴格按照雞的飼養(yǎng)標準進行配制。自配料的飼料原料必須符合 471 規(guī)定，具體標準見表 11。廠家飼料和自配料都必須執(zhí)行國務院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》的規(guī)定，有質(zhì)檢報告單、 嚴禁添加違禁添加物產(chǎn)品質(zhì)量承諾書。 止使用任何藥物性飼料添加劑。允許使用無最大殘留量要求或無停藥期要求或停藥期短的獸藥。使用獸藥符合《獸藥管理條例》和 471 的要求，嚴格執(zhí)行獸藥的使用對象、劑量、方法和休藥期，必須嚴格控制藥物殘留，具體標準見表 12。 購獸藥應有藥物生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品批準文號、生產(chǎn)日期、批準批號等。 疫苗 應有 生產(chǎn)廠家（公司）、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 。質(zhì)量符合獸藥國家標準。 臨床醫(yī)療需要 ,禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮劑、雄性激素、雌性激素、化學保定藥及骨胳松馳藥。 止使 用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便和國務院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的禁用藥品。 表 11 自配料的原料質(zhì)量標準 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 玉米 霉菌 個 /g ＜ 40× 103 黃曲霉素 g/ 50 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 麩皮 霉菌 個 /g ＜ 40× 103 黃曲霉素 g/ 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 鎘（以 ） mg/ 粕、餅 霉菌 個 /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 30 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 氰化物（以 ） mg/ 350 棉粕、餅 霉菌 個 /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 50 六六六 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 1200 氰化物（以 ） mg/ 350 表 11（ 續(xù) ） 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 油菜粕、餅 霉菌 個 /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 50 沙門氏菌 — 不得檢出 氰化物（以 ） mg/ 350 異硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計） mg/ 4000 魚粉 細菌總數(shù) 個 ＜２ × 106 霉菌 個 /g ＜ 20× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 六六六 mg/ 滴涕 mg/ （以總砷計） mg/ 硝酸鹽（以 ） mg/ 60 鉛 （以 ） mg/ （以 F 計） mg/ 500 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 粉、肉骨粉 霉菌 個 /g ＜ 20× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計） mg/ 1800 石粉 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計） mg/ 2000 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 酸鹽 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ 30 氟（以 F 計） mg/ 1800 飼料添加劑 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ 40 氟（以 F 計） mg/ 1000 雛雞配合料 黃曲霉素 g/ 10 霉菌 個 /g ＜ 45× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物 （以 ） mg/ 50 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ 11（ 續(xù) ） 0 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 雛雞配合料 氟（以 F 計） mg/ 350 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 1000 青年雞配合料 黃曲霉素 g/ 20 霉 菌 個 /g ＜ 45× 103 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 100 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物（以 ） mg/ 50 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計） mg/ 250 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 1000 產(chǎn)蛋雞配合料 黃曲霉素 g/ 20 霉菌 個 /g ＜ 45× 103 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 20 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物（以 ） mg/ 50 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計） mg/ 350 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 500 表 11（ 續(xù) ） 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 1 濃縮料 黃曲霉素 g/ 10 霉菌 個 /g ＜ 45× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 砷（以總砷計） mg/ （以 ） mg/ 13 表 12 藥物的最大殘留量 藥品名稱 應用范圍 允許殘留量（ ≤ ， mg/ 肌肉 雞蛋 臟器 對氨基苯胂酸或鈉 僅作有機砷來源 （以砷計） 金霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 1 氯羥吡啶 16周齡以上禁用 5 — 15 紅霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 喃唑酮 14周齡以上禁用 — — — 莫能菌素鈉 產(chǎn)蛋雞禁用 卡巴嗪 產(chǎn)蛋雞禁用 喃西林 14周齡以上禁用 — — — 新生霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 酸 氯苯胍 禁用 胺間二甲氧嘧啶 +二甲氧甲基芐胺嘧啶 16周齡以上禁用 胺喹 噁 啉 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 氯硝苯酰胺 +羥間硝苯胂酸 僅作有機砷來源，產(chǎn)蛋雞禁用 氯 硝 苯 酰 砷計） 氨丙啉 僅用于防治幾種艾美耳球蟲 （蛋黃 8） 菌肽 — 丁喹酸酯 僅作有機砷來源 砷計） 碳霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 葵喹酸酯 產(chǎn)蛋雞禁用 二醇單棕櫚酸酯 禁用 0 0 0 硫酸慶大霉素注射液 僅用于一日齡仔雞 - - - 潮霉素 B — 0 0 0 拉沙里菌素 — 可霉素 — 硝基苯胂酸 僅作有機砷來源 砷計） 羥間硝苯胂酸 僅作有機砷來源 砷計） 四環(huán)素 — 12（ 續(xù) ） 2 藥品名稱 應用范圍 允許殘留量（ ≤ ， mg/ 肌肉 雞蛋 臟器 二硝苯酰胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 乙酰對硝苯磺胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 制霉菌素 — 0 0 0 夾竹桃霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 甲氧甲基芐胺嘧啶 16周齡以上禁用 霉素 — 1 青霉素 — 0 0 0 青霉素粉劑 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 壯觀霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 酸鏈霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 磺胺氯吡嗪鈉水合物 禁用 0 0 0 乙酰對硝苯磺胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 甲磺酸多粘菌素 B 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 磷酸泰樂菌 素 03硝苯酰胺 — 0 0 0 氫溴酸常山酮 禁用 0 0 0 磺胺二甲嘧啶 — 吉尼亞霉素 — 硝托胺（痢球靈） 產(chǎn)蛋雞禁用 2 0 2 7 疫病控制 殖場建成使用前應取得縣級農(nóng)業(yè)局 (畜牧獸醫(yī)局 )核發(fā)的《動物防疫合格證》，并備案。 殖場應聘任與生產(chǎn)規(guī)模相適應的管理人員和技術(shù)人員。按照生產(chǎn)管理程序組織生產(chǎn)。出場雞蛋應符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 法》和《綠色食品標注管理辦法》的要求。 事飼養(yǎng)管理的生產(chǎn)人員應身體健康并定期進行體檢。 好雞場的消毒、保健和傳染病疫苗的預防接種、監(jiān)測和檢疫，逐步實施動物疾病監(jiān)測凈化，按照免疫程序程序化免疫。 止使用酚類消毒劑。蛋雞產(chǎn)蛋期間不得使用酚類和醛類消毒劑。 死 雞 的尸體要按照 定 執(zhí)行。 生重大禽類傳染疫病或疫情時，按照 《中華人民共和國畜牧法》 和《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定，上報、處理。 外面購入雞苗或種蛋時， 按照 B/定進行檢疫消毒 ， 到場 后二次消毒 。 3 8 雞蛋 蛋加工 蛋產(chǎn)出后及時收集， 運到加工廠。 除異型蛋、沙皮蛋、薄殼蛋、污穢蛋 。 蛋檢驗 殼清潔完整，燈光透視呈橘黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。無異味 。 破次率≤ 7%，劣蛋率≤ 1%。 蛋的檢測 項目和 內(nèi)容見表 12。 蛋檢測 法 是抽檢法：每批次抽查樣本 不得小于 簽 簽印制 生產(chǎn)廠家、 生產(chǎn)日期、檢驗人員、質(zhì)量 等級、數(shù)量。 簽生產(chǎn)日期和包裝箱日期必須一致。 簽 附有綠色 綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認證和產(chǎn)地認證 雙認證標識 起止時限 。 裝 鮮合格雞蛋打碼器打綠色產(chǎn)品標識碼，裝入統(tǒng)一印制的綠色產(chǎn)品包裝盒 。 蛋包裝盒上貼制農(nóng)業(yè)部綠色產(chǎn)品認證辦公室的綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認證和產(chǎn)地認證標簽，盒外印制生產(chǎn)日期，盒內(nèi)放置生產(chǎn)日期標簽和檢驗人員，消毒入庫。 保證技術(shù)統(tǒng)一和商品有關(guān)規(guī)定一致前提下，應選擇可以重復使用的包裝。紙類包裝箱表面不允許涂蠟、上油，不允許涂塑料等防水材料；連接應采用粘合方式，不允許使用扁釘釘合；所作標記必須是水溶性油墨，不允許油性油墨。金屬類包裝箱不得使用對人體和環(huán)境有危害的密封材料和內(nèi)涂料。塑料制品包裝箱盡量采用單一的材 料；使用聚乙烯制品；使用聚苯乙烯樹脂或成品應符合國家相應的標準要求；不允許使用含氟氯烴（ 發(fā)泡聚苯乙烯（ 聚氨酯 (產(chǎn)品材料。 運 存雞蛋的庫房 進行徹底 清理 、 消毒。 房內(nèi)干燥、通風、防鼠防潮；嚴禁放置有毒、有害物品或與其他有污染的物品混合 。 批發(fā)出雞蛋，登記發(fā)出地點、發(fā)出數(shù)量，以備發(fā)生質(zhì)量問題可以追溯。 輸中嚴禁與有毒、有害物品或者其他有污染的物品混合運輸，防潮、防碎、小心放置，輕搬輕放。 錄檔案資料保管最低 3 年。 表 13 重金屬元素、有機農(nóng)藥及可能存在致腐性菌類最大允許量 4 類 別 有害物質(zhì) 單位 允許含量 重金屬元素 汞（以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ (以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ 機農(nóng)藥 六六六 mg/ DT mg/ 敵畏 mg/ 胺及抗生素 四 環(huán)素 mg/ 霉素 mg/ 霉素 mg/ 胺類（以磺胺類總量計） mg/ 諾沙星 mg/得檢出 致病性菌類 菌落總數(shù) g ≤ 5× 104 大腸桿菌 00g ≤ 100 沙門氏菌 — 不得檢出 毛霉屬 — 不得檢出 青霉 — 不得檢出 枝霉屬 — 不得檢出 枝孢霉屬 — 不得檢出 交鏈孢霉屬 — 不得檢出 側(cè)孢霉屬 — 不得檢出 葡萄孢霉屬 — 不得檢出 9 檔案資料 育 記錄： 雞的品種、品系、雜交組合、數(shù)量、來源和進出場日期。 產(chǎn)記錄：育 雛記錄 、 青年雞記錄、種雞記錄、商品雞記錄、淘汰或死亡記錄、日產(chǎn)蛋數(shù)量記錄、班次生產(chǎn)包裝盒數(shù)量、市場經(jīng)銷記錄 等。 料記錄：飼料原料 、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量 ，出入庫使用憑證。 藥記錄 購記錄應包括：采購貨物名稱、數(shù)量、單價、生產(chǎn)廠商、銷售人員、聯(lián)系方式等。 用記錄應包括：處方、藥名、劑型、劑量、給藥途徑、療程等。 歷記錄 ：處方、 發(fā)病雞的癥狀、初步診斷病名、用藥名稱、劑量、方法和效果。 5 疫記錄 ：包 括 疫苗名稱 、 使用的劑量、方法和注射時間等 ，免疫數(shù)量及防疫員簽字 。 害化處理記錄：死亡病雞必須深埋或者焚燒， 記錄死亡病雞 的消毒 和無害化處理 情況 。 毒記錄 ： 消毒藥品名稱、使用濃度、消毒方法及時間。 售記錄： 每批出場雞 蛋 應有 購方名稱、 數(shù)量 、所在地 。 雞場執(zhí)行《種畜禽管理條例》規(guī)定。 理制度記錄：包括崗位目標責任制度、生產(chǎn)管理制度、市場營銷制度、檔案管理制度、上崗培訓與考核制度等。 案 資料應保存 3 年以上 。 _________________________________