人教版高中化學(xué)選修五 第四章第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸（II）卷姓名:_ 班級:_ 成績:_一、 單選題 (共9題；共18分)1. （2分） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（ ） A . 福爾馬林B . 18.4 molL1的硫酸溶液C . 飽和Na2SO4溶液D . 1 molL1的CuSO4溶液2. （2分） 油脂水解的共同產(chǎn)物是（ ）A . 飽和高級脂肪酸B . 不飽和高級脂肪酸C . 硬脂酸鈉D . 甘油3. （2分） (2020高三上長春期末) 下列關(guān)于有機物的說法正確的是（ ） A . 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都屬于高分子化合物B . 乙醇、乙酸均能與NaOH溶液反應(yīng)是因為分子中均含有官能團(tuán)“OH”C . 分子式為C6H12且碳碳雙鍵在鏈端的烯烴共有6種異構(gòu)體(不含立體異構(gòu))D . 分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有5種4. （2分） 下列有關(guān)合成洗滌劑的敘述錯誤的是（ ）A . 在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基含碳原子的個數(shù)以1218為宜B . 在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基應(yīng)以帶有支鏈的為宜C . 在合成洗滌劑中添加酶制劑可提高洗滌效果D . 在合成洗滌劑中應(yīng)以無磷助劑代替含磷助劑5. （2分） 下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是（ ） 福爾馬林酒精KMnO4溶液硫酸鈉硝酸銀溶液雙氧水硝酸A . 除外B . 除外C . D . 除外6. （2分） 下列敘述正確的是（ ）A . 糖類都有甜味，都易溶于水B . 糖類都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C . 油脂屬酯類，不溶于水，屬高分子化合物D . 蛋白質(zhì)屬高分子化合物7. （2分） (2016高一上蘄春期中) 膠體區(qū)別于其它分散系的本質(zhì)是（ ） A . 膠體的分散質(zhì)粒子直徑在1nm100nm之間B . 膠體粒子帶電荷并且在一定條件下能穩(wěn)定存在C . 膠體粒子不能穿過半透膜，能通過濾紙空隙D . 光束通過膠體時有丁達(dá)爾效應(yīng)8. （2分） (2018浙江選考) 下列說法正確的是（ ） A . 油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B . 油脂皂化反應(yīng)可用硫酸作催化劑C . 淀粉溶液中加入硫酸，加熱45 min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D . 福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動物標(biāo)本9. （2分） 酶是蛋白質(zhì)因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機化學(xué)反應(yīng)。下圖表示溫度T()與反應(yīng)速度v關(guān)系的各曲線，有酶參加的是（ ）。A . B . C . D . 二、 填空題 (共2題；共7分)10. （4分） （1）在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入（NH4）2SO4濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做_繼續(xù)加水時，沉淀會_，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)（2）在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做_，繼續(xù)加水時，_恢復(fù)為原蛋白質(zhì)11. （3分） (2016高一下肇慶期末) 淀粉和蛋白質(zhì)都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng) （1） 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（填名稱）_; （2） 為證明淀粉在酸性條件已經(jīng)開始水解，可在水解液中依次加入_溶液與_并加熱進(jìn)行檢驗，現(xiàn)象是_ 三、 綜合題 (共2題；共12分)12. （5分） 從A甲烷 B乙醇 C乙酸 D淀粉 E油脂 F蛋白質(zhì)六種有機物中，選擇合適的物質(zhì)，將其標(biāo)號填在橫線上 （1） 天然氣的主要成分是_； （2） 大米的主要成分是_； （3） 屬于酯類的是_； （4） 水解最終生成氨基酸的是_； （5） 常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是_； （6） 普通的食醋中含3%5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的_ 13. （7分） 按要求填空高溫殺菌的原理是利用_使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是_鑒別真假羊毛衫的方法是_分離和提純蛋白質(zhì)的方法是_第 6 頁 共 6 頁參考答案一、 單選題 (共9題；共18分)1-1、2-1、3-1、4-1、5-1、6-1、7-1、8-1、9-1、二、 填空題 (共2題；共7分)10-1、答案：略11-1、11-2、三、 綜合題 (共2題；共12分)12-1、答案：略12-2、答案：略12-3、12-4、答案：略12-5、12-6、13-1、