第二節(jié)食用真菌教學設計教學目標（一）知識性目標了解蘑菇的形態(tài)結構。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關系。（二）技能性目標通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。（三）情感性目標通過了解真菌對自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關系；繼續(xù)學會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價值觀。重點、難點分析1.蘑菇的形態(tài)結構、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點知識。通過學習蘑菇的形態(tài)結構及營養(yǎng)方式，使學生認識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細胞基本結構、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關系是本節(jié)的重點知識之二：真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全貌。同時真菌與人類關系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態(tài)學知識也是必須的。13.在本節(jié)的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學生觀察，是本節(jié)內容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。實踐訓練：培養(yǎng)新鮮蘑菇創(chuàng)新訓練：觀察蘑菇教學課時 （一課時）教學設計（一）課前準備買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時發(fā)給學生，讓學生觀察?；蛘n前布置好，讓學生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。（二）教學過程1.關于蘑菇形態(tài)結構方面的教學指導學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程中，指導學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構成的，蘑菇的細胞內具有真正的細胞核。最后通過實物和插圖總結：蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結構包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構成）和伸進土壤中的菌絲組成。2.蘑菇的營養(yǎng)方式2讓學生與青菜進行比較。不同點：細胞內無葉綠素，不能進行光合作用，腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲）。3.蘑菇的生殖方式讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。4.關于蘑菇與人類的關系的教學小組收集資料：食用菌的價值讓學生進行討論，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學生的回答有不全面之處給予補充。如：蘑菇提取物對肝病、白細胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領域，已被列為當代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經引起人們的重視，隨著人類認識的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。小組收集資料：毒蘑菇的類型與鑒別特別強調：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。小組收集資料：補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌。5.關于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關系指導學生聯(lián)系前面所學過的知識，進行討論，讓學生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結出真菌的主要特征：（1）細胞內具有真正的細胞核。（2）能夠（產生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體孢子生殖； 3）體內沒有葉綠素營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。3真菌對自然界的意義與細菌相同，對自然界的物質循環(huán)起重要作用。6.出示食用真菌的文本資料加深同學們對食用真菌的印象。課堂小結：采蘑菇知識競賽7.課下有機會可以去參觀蘑菇廠。4