課題 2化學(xué)元素與人體健康知能演練提升能力提升1.豆類、動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵和鋅,這里的“鐵”“鋅”是指()A.原子B.分子C.元素D.單質(zhì)2.下列說(shuō)法正確的是()A.營(yíng)養(yǎng)素只包括蛋白質(zhì)、糖類和油脂B.人體缺乏維生素 C,會(huì)引起壞血病C.人體缺鈉會(huì)得佝僂病D.大米富含蛋白質(zhì),是我們生活的主食3.下面是 4 位同學(xué)對(duì)“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見(jiàn)解,其中正確的是()4.純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。因?yàn)樘烊凰泻械奈仍睾茈y從食物中攝取,而在制取純凈水時(shí),硒等元素也被除去。硒是人體必需的()A.蛋白質(zhì)B.微量元素C.稀有氣體元素 D.維生素5.食品安全問(wèn)題與人類生活息息相關(guān)。下列做法不會(huì)危害人體健康的是()A.牛奶中加入適量乳酸鈣補(bǔ)充鈣元素B.香腸中加入過(guò)量亞硝酸鈉防腐C.用硫酸銅溶液浸泡粽葉,使粽葉變得鮮綠D.大量添加面粉增白劑使面粉更白6.撫州是個(gè)好地方,修心養(yǎng)生有溫泉(臨川),富氧深山出白茶(資溪),美羹佳肴源白蓮(廣昌)。(1)臨川溫泉水富含硫、氟、硅、鈣、鉀、鎂等元素,由此可判斷溫泉水屬于(填“硬水”或“軟水”),用可鑒定溫泉水是硬水還是軟水。(2)山清水秀的生態(tài)資溪,產(chǎn)出的白茶具有獨(dú)特的芳香。泡茶時(shí)用紗網(wǎng)將茶葉與茶水分離,相當(dāng)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作中的。1(3)廣昌白蓮個(gè)大皮白,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉等物質(zhì),其中的淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中的。7.芋艿是一種常見(jiàn)的食品,既可當(dāng)糧食,又可作蔬菜。(1)新鮮芋艿在去皮時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種白色汁液,汁液內(nèi)含有一種堿性物質(zhì)皂角甙,沾上它會(huì)奇癢難忍。下列物質(zhì)可用來(lái)涂抹止癢的是。A.食醋B.熟石灰C.純堿(2)有經(jīng)驗(yàn)的人遇到這種情況,會(huì)將手靠近火源烘一烘,也可以達(dá)到止癢的效果;如果將帶皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再會(huì)有癢的感覺(jué)。根據(jù)上述現(xiàn)象,請(qǐng)你推測(cè)皂角甙的一種化學(xué)性質(zhì):。(3)去皮的芋艿在自然條件下,表面很快因氧化而變?yōu)辄S色,但并不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些不法商販會(huì)用亞硫酸鈉溶液浸泡,使其外觀變得嫩白。造成食品安全問(wèn)題。下面的做法也會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題的是。A.糧庫(kù)內(nèi)充入氮?dú)馐辜Z食不易變質(zhì)B.食鹽中加碘元素防止甲狀腺腫大C.海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮D.用純堿除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸8.下圖是某保健品標(biāo)簽的部分內(nèi)容,請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。(1)該保健品的功能是,其主要成分中,提供鈣元素的物質(zhì)是;參與鈣的代謝,促進(jìn)其吸收的是;礦物質(zhì)中的鋅元素屬于人體的(選填“微量”或“常量”)元素,鋅元素的符號(hào)是。(2)胃酸過(guò)多的病人,服用該保健品后,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝的反應(yīng),出現(xiàn)這種反應(yīng)的原因是,因此該保健品還可以用于治療。(3)每片含鈣元素的質(zhì)量是g。探究創(chuàng)新9.舟山的醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)近年來(lái)甲狀腺疾病患者明顯增多,因此開(kāi)展了“舟山海島地區(qū)城鎮(zhèn)居民甲狀腺腫瘤流行病學(xué)調(diào)查”,提出“浙江沿海地區(qū)食鹽中是否有必要加碘值得關(guān)注”。舟山 1 389 名城鎮(zhèn)居民甲狀腺 B 超檢查結(jié)果2圖甲(1)如圖甲是上述調(diào)查得到的圖表之一,此圖表能夠反映出的信息是;A.該地區(qū)居民中患甲狀腺瘤的男性人數(shù)約是女性的一半B.該地區(qū)女性居民更容易患甲狀腺疾病C.該地區(qū)居民中甲狀腺疾病患者明顯增多D.該地區(qū)居民比其他地區(qū)居民更容易患甲狀腺疾病(2)“碘是智慧元素”,它是合成甲狀腺激素的重要原料之一 ,若人在幼年時(shí)期甲狀腺激素分泌不足 ,可能會(huì)患。我國(guó)大部分地區(qū)缺碘,早在 20 世紀(jì) 90 年代就頒布了食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例,食鹽加碘成為一項(xiàng)國(guó)家政策;(3)“加碘鹽”一般是在食鹽中加入一定量的碘酸鉀(KIO3),碘酸鉀屬于;A.混合物C.氧化物B.化合物D.單質(zhì)(4)人體所需碘元素并非全部來(lái)自“加碘鹽”,人們可以從飲用水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取碘元素,圖乙為部分海產(chǎn)品含碘量。圖乙請(qǐng)根據(jù)報(bào)道內(nèi)容并參考圖示,針對(duì)舟山“碘過(guò)量”現(xiàn)象,為舟山市民提一條建議。答案：1.C2.B營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類,A 不正確;缺乏維生素 C 會(huì)引起壞血病,B 正確;幼兒缺鈣會(huì)得佝僂病,C 不正確;大米富含糖類,D 不正確。3.D4.B本題考查常量元素和微量元素的識(shí)記。鐵、鋅、碘、硒等都是常見(jiàn)的微量元素。35.A乳酸鈣無(wú)毒,牛奶中添加乳酸鈣可以起到補(bǔ)鈣作用,不會(huì)危害人體健康;亞硝酸鈉是一種防腐劑,過(guò)量使用對(duì)人體危害嚴(yán)重;硫酸銅中的銅離子能使蛋白質(zhì)變性,浸泡的粽葉中殘留的硫酸銅對(duì)人體有害;增白劑大量添加于面粉中,盡管能改善面粉的外觀,但對(duì)人體有害。6.答案 (1)硬水肥皂水(2)過(guò)濾(3)糖類7.解析 (1)皂角甙呈堿性,可用食醋來(lái)中和。(2)由題目信息可知,皂角甙受熱后性質(zhì)發(fā)生變化,說(shuō)明它受熱易分解。(3)甲醛溶液有毒,海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮會(huì)對(duì)人體健康造成危害。答案 (1)A(2)受熱易分解(寫不穩(wěn)定、易分解、受熱易變質(zhì)等,只要含義正確也可)(3)C8.解析 該保健品是一種補(bǔ)鈣劑,防治骨質(zhì)疏松癥,其主要成分是碳酸鈣,由于碳酸鈣能與胃酸中的鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹,同時(shí)也說(shuō)明,該反應(yīng)可以消耗胃酸,治療胃酸過(guò)多癥。每片含 CaCO31.5 g,CaCO3 中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 40%,則每片含鈣 1.5 g×40%=0.6 g。答案 (1)防治骨質(zhì)疏松癥碳酸鈣(或 CaCO3)維生素 D3微量Zn(2)胃酸(鹽酸)與 CaCO3 反應(yīng)產(chǎn)生 CO2胃酸過(guò)多癥(3)0.69.解析 在腦發(fā)育的初級(jí)階段,人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺激素,如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘,則會(huì)導(dǎo)致幼兒的腦發(fā)育落后,嚴(yán)重的在臨床上稱為“呆小癥”;碘酸鉀由 K、I、O 三種元素組成,屬于化合物。因舟山市民食用碘過(guò)量,在生活中應(yīng)少攝入含碘量高的食物和海產(chǎn)品,圖乙中海帶和紫菜中含碘量較高,應(yīng)少食用。答案 (1)AB(2)呆小癥(3)B(4)應(yīng)少食用海帶、紫菜等含碘量較高的海產(chǎn)品(其他合理答案也可)4