工作報(bào)告/實(shí)施方案 酒店增收節(jié)支方案 針對集團(tuán)公司在6月13日的報(bào)表會上，董事長的指示，xx店在6月14日緊急召開了各管理干部會議，積極傳達(dá)了集團(tuán)總的思想，認(rèn)真分析了xx店5月份的報(bào)表情況，xx店自5月1日起，增加了三樓包廂的經(jīng)營，營業(yè)面積擴(kuò)大的同時(shí)各項(xiàng)費(fèi)用也加巨增加，怎樣做好開源節(jié)流工作，是近期首要工作重點(diǎn)，具體有以下幾方面： 在做好開源方面：1、三樓包廂的經(jīng)營，做好椰子雞湯的特色經(jīng)營，結(jié)合一樓本地快餐，二樓西餐，三樓要做好包廂的飯市經(jīng)營，加大家庭聚餐、單位聚餐，把三樓五個(gè)大包廂由原來的棋牌娛樂轉(zhuǎn)型為重點(diǎn)經(jīng)營飯市，17個(gè)小包廂主要以棋牌娛樂為主的相結(jié)合的模式，目標(biāo)增加15萬18萬收入。2、外賣市場的開發(fā)，xx店積極貫徹集團(tuán)精神，除了做好外送文昌雞的同時(shí)，怎樣有效的做好外賣市場。以莫忠盛為首的送餐小組，積極組織員工到各單位、住宅小區(qū)發(fā)放宣傳單，外送市場由原來3.5萬，力爭每月做到5萬的營業(yè)額。3、做好協(xié)議單位的維護(hù)，xx店目前已有12家簽約單位，計(jì)劃增加3家單位，儲值卡的運(yùn)用也將是下一步工作的重點(diǎn)，以優(yōu)惠的措施，讓更多的顧客加入進(jìn)來，儲值卡成為節(jié)日送禮的一項(xiàng)不錯的選擇。4、繼續(xù)做好品牌的維護(hù)，xx店清楚認(rèn)識到集團(tuán)品牌的作用，讓我們有了一點(diǎn)的積累，xx店在文昌雞的銷售、配送、月餅，年貨的銷售上有一點(diǎn)點(diǎn)的成績，我們更要好好利用集團(tuán)品牌的優(yōu)勢，抓好我們的出品和服務(wù)，做好我們內(nèi)部的細(xì)化管理工作，我們相信，快餐這個(gè)品牌也將會令市民認(rèn)可。在做好節(jié)流方面：1、xx店針對5月份的報(bào)表反映，各項(xiàng)費(fèi)用高漲，xx店的租金已達(dá)到*萬元，工資近*萬，勞保達(dá)*萬，加上二樓、三樓重先裝修后的折舊費(fèi)，待攤費(fèi)用每月已達(dá)萬元等等一些固定的費(fèi)用，針對這種情況，我們把一些可變的費(fèi)用落實(shí)到各負(fù)責(zé)人管理，物料消耗由總經(jīng)理助理李娟負(fù)責(zé)，認(rèn)真核實(shí)好各部門的領(lǐng)料，細(xì)化量化管理，計(jì)劃由每月的3萬減少到2.2萬。電費(fèi)由工程部林*負(fù)責(zé)，每10天抄表比較，計(jì)劃由每月5.2萬減少到4.6萬，工程維修由原來每月2.5千減少1.5千。員工活動費(fèi)、招待費(fèi)、稅金由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制，力爭每月下降6千元，使利潤率保持在10%以上。2、繼續(xù)做好毛利率的管理，加強(qiáng)采購的監(jiān)督，樓面驗(yàn)收制度及倉庫的進(jìn)貨，各部門都安排專人負(fù)責(zé)，對廚師長韓*、鐘*、吧臺主管莊*做好毛利的考核工作，計(jì)劃由原來的63%力爭做好66%。3、進(jìn)一步做好員工成本的核算，人均產(chǎn)值是核實(shí)企業(yè)用人的合理化，要求各部門進(jìn)一步做好工作流程，細(xì)化管理，分工合作，人均創(chuàng)造力每人力爭達(dá)1.3萬。4、做好內(nèi)部的管理，我們清楚到認(rèn)識到管理不到位造成的嚴(yán)重后果，總經(jīng)理起表率作用，管理人員以身作則，抓好員工的勞動紀(jì)律，對各部門日常管理加大力度，加大各部門收市后的檢查，冰箱管理，讓五常法管理進(jìn)一步擴(kuò)大實(shí)效。以上的幾點(diǎn)措施，是xx店近期的工作重點(diǎn)，我們會認(rèn)真貫徹集團(tuán)xx年總的指導(dǎo)思想：調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級，爭取超額完成集團(tuán)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)。