化學(xué)與生活,第十二單元,課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),2,3,4,1,5,課前預(yù)習(xí),1蛋白質(zhì)：(1)功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是_的主要原料。(2)存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚類、牛肉、瘦肉。植物的種子(如花生、大豆)。(3)構(gòu)成：由多種_(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成。,機體生長及修補受損組織,氨基酸,課前預(yù)習(xí),2糖類：(1)功能：是生命活動的主要_物質(zhì)，供機體活動和維持恒定體溫的需要。(2)組成：由_三種元素組成_物。淀粉屬于糖類。3油脂：(1)分類：植物油脂：油；動物油脂：脂肪。(2)功能：維持生命活動的_能源(儲存能量)。,備用,供能,C、H、O,化合,課前預(yù)習(xí),4維生素：多數(shù)在人體中_直接合成，需從食物中攝取。(1)存在：水果、蔬菜、魚類、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。(2)作用：調(diào)節(jié)_、預(yù)防疾病、維持身體健康。,不能,新陳代謝,課堂導(dǎo)學(xué),知識點1：六大營養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_、_、_和_。1蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，高溫、紫外線、強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動物標(biāo)本，可使標(biāo)本長期保存。,蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,水,無機鹽,課堂導(dǎo)學(xué),2糖類：是生命活動的主要供能物質(zhì)，由C、H、O三種元素組成，又叫做碳水化合物。3油脂：油脂是維持生命活動的備用能源。相同質(zhì)量的營養(yǎng)素在人體內(nèi)經(jīng)氧化所釋放能量，油脂最多。4維生素：起調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺乏維生素A會引起_；缺乏維生素C會引起_。,夜盲癥,壞血病,課堂導(dǎo)學(xué),易錯提醒：糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體提供能量；水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，而是維護人類正常的新陳代謝。,知識點2：對人體有害的物質(zhì)甲醛、黃曲霉素、重金屬元素(鉛、鎘、砷、水銀等)物質(zhì)對人體健康有害。用甲醛浸泡過的食物，發(fā)霉的食品不能食用。,對點訓(xùn)練,知識點1：六大營養(yǎng)物質(zhì)1魚肉、牛肉等食物中富含的營養(yǎng)素是()A油脂B糖類C維生素D蛋白質(zhì)2小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴(yán)重的低血糖癥狀時應(yīng)及時補充的食物是()A雞蛋B蔬菜C葡萄糖水D米飯,D,C,對點訓(xùn)練,知識點2：對人體有害的物質(zhì)3(2016威海)民以食為天，食以安為先，下列做法不會危害人體健康的是()A用甲醛浸泡海產(chǎn)品，延長保鮮時間B用二氧化硫熏蒸饅頭，使它更白C用適量的小蘇打做糕點，使它更松軟D用大量的甜蜜素制作果凍，使它更加可口,C,課堂反饋,4下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需要能量的是()A葡萄糖B油脂C蛋白質(zhì)D水5下列食物中富含油脂的是()A豆腐B大米C植物油D蔬菜,D,C,課堂反饋,6(2017河南)“河南味道”名聲遠(yuǎn)播。下列食品或食材中富含維生素的是()A原陽大米B葉縣巖鹽C西峽獼猴桃D道口燒雞7糖類是食物營養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是()A米飯B蔬菜C肉類D蛋類,C,A,課堂反饋,8某偏遠(yuǎn)山村學(xué)校食堂的中餐食譜為：主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強壯身體、均衡營養(yǎng)，在“心連心”活動中，最好送去的是()A豬油和菜油B雞蛋和牛肉C小白菜和大白菜D白糖和紅糖9人體缺乏下列哪中維生素，會引起壞血癥()A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D,B,C,課堂反饋,10當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。,(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是_，富含維生素的是_(填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是_。,紅燒牛肉,糖類,炒胡蘿卜、炒黃瓜,課堂反饋,(2)食堂使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止_。(3)食堂嚴(yán)禁使用霉變食材，霉變的大米_。A可以食用B蒸煮后可以食用C絕對不能食用(4)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_。A在主食中補充粗糧B多提供油炸食物C適當(dāng)提供水果,C,缺鐵性貧血病,B,課堂反饋,11人體缺乏維生素C(簡寫Vc)就會患壞血病。下圖為某種“維生素C”說明書的一部分，請回答：,課堂反饋,(1)“Vc”屬于_(選填“無機”或“有機”)化合物。(2)“Vc”中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比是_。(3)“Vc”中含量最高的是_元素。(4)若正常成年人每天最低需要補充“Vc”60mg時，這些“Vc”完全由圖中“維生素C”來補充時，則每次至少服用_片。,有機,9:1:12,氧,2,中考鏈接,C,中考鏈接,13(2017廣州)下列說法不正確的是()A多吃果蔬可以補充維生素B葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)都是有機高分子化合物C炒菜用加碘鹽可補充碘元素DCO與血紅蛋白的結(jié)合能力強于O2,B,中考鏈接,14我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。請分析回答：,中考鏈接,(1)平衡膳食寶塔中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和_等六種營養(yǎng)素。(2)根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第層食物，因為該層食物富含_，能滿足人體對能量的需求。,無機鹽,糖,中考鏈接,(3)每日還應(yīng)攝取足量的第、層食物，因這些食物富含多種營養(yǎng)素，如第層食物中的海產(chǎn)品除可提供蛋白質(zhì)外，還含有維生素A，可預(yù)防_。(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物，適當(dāng)多吃第_層的食物。,夜盲癥,感謝聆聽,