企業(yè)的薪酬體系設(shè)計包括以下步驟：第一步：工作分析第二步：崗位價值評估第三步：崗位分層級第四步：崗位標(biāo)桿設(shè)置第五步：計算層級薪酬總和第六步：計算年薪和月薪第七步：月薪五級工資制第八步：固定工資、績效工資設(shè)定第九步：營銷組織薪酬設(shè)計第十步：財務(wù)人員薪酬方案第十一步：高管人員薪酬方案第十二步：建立薪酬管理制度贊同 從行業(yè)薪酬看，根據(jù)對本次參與調(diào)查的所有企業(yè)有效問卷進行匯總分析的數(shù)據(jù)，目前成都餐飲從業(yè)人員平均月薪結(jié)構(gòu)一般來說，總經(jīng)理/總監(jiān)為平均15000元，總廚/廚師長為7837元，；堂面經(jīng)理為6927元，；廚師為3665元，主管/領(lǐng)班為3391元，服務(wù)員等一般員工為1681元?？傮w來說。從業(yè)態(tài)上分析，除服務(wù)員等一般員工平均月薪差距較小之外，從業(yè)人員平均月薪標(biāo)準(zhǔn)差距較大，在薪酬設(shè)計中，我們一定要明白，其實對于員工而言，工資到手多少錢并不重要，關(guān)鍵是計算方式是否達到其心理預(yù)設(shè)度。工資設(shè)計是讓員工心理得到平衡，愿意在企業(yè)展示其價值的一種藝術(shù)。薪酬構(gòu)成企業(yè)薪酬設(shè)計按人力資源的不同類別，實行分類管理，著重體現(xiàn)職務(wù)級別專業(yè)技術(shù)等級和績效成績。鼓勵員工長期為企業(yè)服務(wù)，共同致力于公司的不斷成長和可持續(xù)發(fā)展，同時共享公司發(fā)展所帶來的成果，共享成功資源。1.企業(yè)正式員工薪酬構(gòu)成(1)企業(yè)管理層薪酬構(gòu)成=基本工資+職務(wù)工資+崗位津貼+生活補貼+績效獎金(2)員工薪酬構(gòu)成=基本工資+崗位津貼+生活補貼+工齡工資+績效獎金2.試用期員工薪酬構(gòu)成企業(yè)一般員工試用期為13個月不等，具體時間長短根據(jù)所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金（入職后，前15天不予發(fā)放）第四、工資系列1.企業(yè)根據(jù)不同職務(wù)性質(zhì)，將企業(yè)的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術(shù)配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。工資系列適用范圍行政管理1.企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)）2.各分部餐廳經(jīng)理、廚師長、部門主管3.行政部(勤務(wù)人員除外)人力資源部、財務(wù)部所有職員技術(shù)、配供炒鍋廚師、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發(fā)部、技術(shù)工程部所有員工、采購部門所有員工前廳部門：服務(wù)人員收銀人員傳菜人員保潔人員保安人員點菜人員迎賓人員后廚部門：切配廚師打荷廚師海鮮養(yǎng)殖員初加工人員洗碗工第五、職務(wù)崗位變動后的工資級別確定1、職務(wù)提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用二個月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。2、崗位變動：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過一個月試用期，試用期內(nèi)，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。第六、新進店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)技能等級。2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實習(xí)，根據(jù)實習(xí)生級別確定生活補助標(biāo)準(zhǔn)。按實習(xí)合同期限(一般為13個月)，實習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規(guī)定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進入試用期，經(jīng)試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實習(xí)生待遇執(zhí)行。第七、調(diào)薪（一）公司原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每季度進行員工調(diào)薪。1、以本季度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。（二）下列情況不在調(diào)薪范圍：1、本季度之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一季度者；2、本季度新入職員工，正式服務(wù)時限不滿一季度者；3、已達到本崗位最高薪級的；4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；5、因缺勤停職達10天以上者（缺勤指：病假和事假等，按實際天數(shù)累計，曠工按10倍天數(shù)累計）6、本季度內(nèi)受重大處分者。第八、一般員工工資標(biāo)準(zhǔn)的確定1.崗位工資崗位工資主要根據(jù)該崗位在企業(yè)中的重要程度來確定工資標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)實行崗位等級工資制，根據(jù)各崗位所承擔(dān)工作的特性及對員工能力要求的不同，將崗位劃分為不同的級別。2.績效工資績效工資根據(jù)企業(yè)經(jīng)營效益和員工個人工作績效計發(fā)。企業(yè)將員工績效分為六個等級，其標(biāo)準(zhǔn)如下表所示?？冃澐謽?biāo)準(zhǔn)一級：前廳經(jīng)理、廚師長1.8個系數(shù)二級：二灶、三灶、涼菜、面點主管1.6個系數(shù)三級：前廳主管1.4個系數(shù)四級：三灶以下、面點、砧板1.2個系數(shù)五級：服務(wù)員、傳菜員、收銀員、打荷、海鮮養(yǎng)殖0.9個系數(shù)六級：洗碗、保潔、初加工0.7個系數(shù)績效工資分為月度績效工資、年度績效獎金兩種月度績效工資：員工的月度績效工資同工資一起按月發(fā)放，月度績效工資的發(fā)放額度依據(jù)員工績效考核結(jié)果確定。年度績效獎金：企業(yè)根據(jù)年度經(jīng)營情況和員工一年的績效考核成績，決定員工的年度獎金的發(fā)放額度。（具體標(biāo)準(zhǔn)參照績效考核標(biāo)準(zhǔn)）3.工齡工資工齡工資是對員工長期為企業(yè)服務(wù)所給予的一種補償。其計算方法為從員工正式進入企業(yè)之日起計算，工作每滿半年可得工齡工資50元/月;工齡工資實行累進計算，滿300元月不再增加。按月發(fā)放。4.獎金獎金是對做出重大貢獻或優(yōu)異成績的集體或個人給予的獎勵。5.員工福利福利是在基本工資和績效工資以外，為解決員工后顧之憂所提供的一定保障。6.社會保險社會保險是企業(yè)按照國家和地方相關(guān)法律規(guī)定為員工繳納的養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷和生育保險。7.法定節(jié)假日企業(yè)按照勞動法和其他相關(guān)法律規(guī)定為員工提供相關(guān)假期。8.帶薪年假員工在企業(yè)工作滿一年可享受3個工作日的帶薪休假，以后在企業(yè)工作每增加一年可增加1個工作日的帶薪休假，但最多不超過6個工作日。9.其他帶薪休假企業(yè)視員工個人情況，員工享有婚假、喪假、產(chǎn)假和哺乳假等帶薪假。第九、津貼1.加班津貼主要指休息日、法定休假日加班。加班時間必須經(jīng)理認可，其加班津貼計算標(biāo)準(zhǔn)如下。加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)休息日加班每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×150%支付法定節(jié)假日加班每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×300%支付2.學(xué)歷津貼與職務(wù)津貼為鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)，提高工作技能，特設(shè)立此津貼項目，其標(biāo)準(zhǔn)如下。學(xué)歷津貼、職務(wù)津貼支付標(biāo)準(zhǔn)津貼類型支付標(biāo)準(zhǔn)學(xué)歷津貼：?？?0元本科100元碩士300元第八、工資的計算與支付（一）工資計算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時間為次月的20日。（二）每月工資以30天計算，每工作15天享有有薪假期1天。出勤工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼/30×（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）（三）下列各項須直接從工資中扣除：1、社保有關(guān)費用；2、違紀罰款及賠償費用；3、該月應(yīng)償還酒店代墊款項；4、其他應(yīng)從工資中扣除的費用等。（四）每月缺勤工資扣罰按考勤管理制度執(zhí)行。（五）1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于正常到時轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。八、工資審批權(quán)限1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。2、部門副主管級以上管理人員等級工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負責(zé)執(zhí)行。3、以上人員變動，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的人事變動表才能生效。煙臺富屹餐飲公司薪酬管理體系作者：林靖富 時間：2010-11-01  瀏覽：1068 煙臺富屹餐飲管理有限公司薪酬管理體系  為規(guī)范公司各崗位的薪酬管理，充分發(fā)揮薪酬體系的激勵作用，堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則，努力實現(xiàn)按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，特制定本薪酬管理制度。一、制定原則(1)競爭原則：企業(yè)保證薪酬水平具有相對市場競爭力。(2)公平原則：使企業(yè)內(nèi)部不同職務(wù)、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對公平合理。(3)激勵原則：企業(yè)根據(jù)績效管理，形成員工薪酬差距。二、適用范圍本公司所有員工三、薪酬構(gòu)成   企業(yè)薪酬設(shè)計按人力資源的不同類別，實行分類管理，著重體現(xiàn)職務(wù)級別專業(yè)技術(shù)等級和績效成績。鼓勵員工長期為企業(yè)服務(wù)，共同致力于公司的不斷成長和可持續(xù)發(fā)展，同時共享公司發(fā)展所帶來的成果，共享成功資源。1.企業(yè)正式員工薪酬構(gòu)成(1)企業(yè)管理層薪酬構(gòu)成 = 基本工資 + 職務(wù)工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 + 績效獎金 (2)員工薪酬構(gòu)成=基本工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 +工齡工資 + 績效獎金2.試用期員工薪酬構(gòu)成企業(yè)一般員工試用期為13個月不等，具體時間長短根據(jù)所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金（入職后，前15天不予發(fā)放）第四、工資系列1.企業(yè)根據(jù)不同職務(wù)性質(zhì)，將企業(yè)的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術(shù)配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。工資系列適用范圍行政管理 1.企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)）2.各分部餐廳經(jīng)理、廚師長、部門主管3.行政部(勤務(wù)人員除外)人力資源部、財務(wù)部所有職員技術(shù)、配供炒鍋廚師、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發(fā)部、技術(shù)工程部所有員工、采購部門所有員工前廳部門：服務(wù)人員             收銀人員           傳菜人員         保潔人員    保安人員             點菜人員           迎賓人員后廚部門： 切配廚師       打荷廚師        海鮮養(yǎng)殖員        初加工人員          洗碗工      第五、職務(wù)崗位變動后的工資級別確定1、職務(wù)提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用二個月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。2、崗位變動：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過一個月試用期，試用期內(nèi)，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。第六、新進店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)技能等級。2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實習(xí)，根據(jù)實習(xí)生級別確定生活補助標(biāo)準(zhǔn)。按實習(xí)合同期限(一般為13個月)，實習(xí)期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規(guī)定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進入試用期，經(jīng)試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實習(xí)生待遇執(zhí)行。第七、調(diào)薪（一）公司原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每季度進行員工調(diào)薪。1、以本季度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。（二）下列情況不在調(diào)薪范圍：1、本季度之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一季度者；2、本季度新入職員工，正式服務(wù)時限不滿一季度者；3、已達到本崗位最高薪級的；4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；5、因缺勤停職達10天以上者（缺勤指：病假和事假等，按實際天數(shù)累計，曠工按10倍天數(shù)累計）6、本季度內(nèi)受重大處分者。第八、一般員工工資標(biāo)準(zhǔn)的確定1.崗位工資崗位工資主要根據(jù)該崗位在企業(yè)中的重要程度來確定工資標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)實行崗位等級工資制，根據(jù)各崗位所承擔(dān)工作的特性及對員工能力要求的不同，將崗位劃分為不同的級別。2.績效工資績效工資根據(jù)企業(yè)經(jīng)營效益和員工個人工作績效計發(fā)。企業(yè)將員工績效分為六個等級，其標(biāo)準(zhǔn)如下表所示?？冃澐謽?biāo)準(zhǔn)一級：前廳經(jīng)理、廚師長                         1.8個系數(shù)二級：二灶、三灶、涼菜、面點主管               1.6個系數(shù)三級：前廳主管                                 1.4個系數(shù)四級：三灶以下、面點、砧板                     1.2個系數(shù)五級：服務(wù)員、傳菜員、收銀員、打荷、海鮮養(yǎng)殖   0.9個系數(shù)六級：洗碗、保潔、初加工                       0.7個系數(shù)績效工資分為月度績效工資、年度績效獎金兩種月度績效工資：員工的月度績效工資同工資一起按月發(fā)放，月度績效工資的發(fā)放額度依據(jù)員工績效考核結(jié)果確定。年度績效獎金：企業(yè)根據(jù)年度經(jīng)營情況和員工一年的績效考核成績，決定員工的年度獎金的發(fā)放額度。（具體標(biāo)準(zhǔn)參照績效考核標(biāo)準(zhǔn)）3.工齡工資工齡工資是對員工長期為企業(yè)服務(wù)所給予的一種補償。其計算方法為從員工正式進入企業(yè)之日起計算，工作每滿半年可得工齡工資50元/月;工齡工資實行累進計算，滿300元月不再增加。按月發(fā)放。4.獎金獎金是對做出重大貢獻或優(yōu)異成績的集體或個人給予的獎勵。5.員工福利福利是在基本工資和績效工資以外，為解決員工后顧之憂所提供的一定保障。6.社會保險社會保險是企業(yè)按照國家和地方相關(guān)法律規(guī)定為員工繳納的養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷和生育保險。7.法定節(jié)假日企業(yè)按照勞動法和其他相關(guān)法律規(guī)定為員工提供相關(guān)假期。8.帶薪年假員工在企業(yè)工作滿一年可享受3個工作日的帶薪休假，以后在企業(yè)工作每增加一年可增加1個工作日的帶薪休假，但最多不超過6個工作日。9.其他帶薪休假企業(yè)視員工個人情況，員工享有婚假、喪假、產(chǎn)假和哺乳假等帶薪假。第九、津貼1.加班津貼主要指休息日、法定休假日加班。加班時間必須經(jīng)理認可，其加班津貼計算標(biāo)準(zhǔn)如下。加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)休息日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×150%支付法定節(jié)假日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資×300%支付2.學(xué)歷津貼與職務(wù)津貼為鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)，提高工作技能，特設(shè)立此津貼項目，其標(biāo)準(zhǔn)如下。學(xué)歷津貼、職務(wù)津貼支付標(biāo)準(zhǔn)津貼類型 支付標(biāo)準(zhǔn)學(xué)歷津貼： 專科 60元本科 100元碩士 300元第八、工資的計算與支付（一）工資計算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時間為次月的20日。（二）每月工資以30天計算，每工作15天享有有薪假期1天。 出勤工資= 基本工資+崗位補貼+生活補貼/  30 ×（出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù)）（三）下列各項須直接從工資中扣除：1、社保有關(guān)費用；2、違紀罰款及賠償費用；3、該月應(yīng)償還酒店代墊款項；4、其他應(yīng)從工資中扣除的費用等。（四）每月缺勤工資扣罰按考勤管理制度執(zhí)行。（五）1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于正常到時轉(zhuǎn)正的，則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。八、工資審批權(quán)限1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調(diào)整，由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。2、部門副主管級以上管理人員等級工資的確定，根據(jù)總經(jīng)理任職命令，人力資源部負責(zé)執(zhí)行。3、以上人員變動，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的人事變動表才能生效。| 評論 廚政管理部（8人）中央廚房廠長19240食品工程師19240采購專員前期協(xié)助食材調(diào)研，2名編制屬于采購管理部配送專員1名，編制屬于采購管理部。出品師54167質(zhì)控員13039合計134名編制屬于思慶家