合理營養(yǎng)與食品安全,吃飯的學(xué)問 飯是每個(gè)人天天要吃的。可是在這極其平常的事情中，卻有著不少學(xué)問。,掃描早餐調(diào)查表,早餐是金,午餐是銀,晚餐是銅,友情提示：,洋,快餐,“洋快餐”的三高劣勢,大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,高熱量,高脂肪,高蛋白,洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病,高血壓,冠心病,糖尿病,癌癥,肥胖癥,洋快餐少吃為好,自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國本土落地生根之后，無數(shù)的中國小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。,怎樣食用洋快餐,營養(yǎng)學(xué)家建議如下：,選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料；不宜多吃薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時(shí)食用的蔬菜不夠，在晚餐時(shí)應(yīng)多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。,青少年膳食指南,1.多吃谷類，供給充足的能量,2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入,3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食,這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲(wèi) “禁區(qū)”，就是每天送信的投遞員也只能在遠(yuǎn)離此處 的地方等待那里的工作人員前來取信。這個(gè)看似神秘 的地方就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞 場。而如此神秘的原因也非常簡單，就是嚴(yán)防病菌的 交叉?zhèn)魅荆员ＷC雞源的營養(yǎng)和健康!,巨無霸這一産品出現(xiàn)在麥當(dāng)勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國，“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過笑哈哈?！边@朗朗上口的繞口令流傳千萬家。現(xiàn)在，麥當(dāng)勞來到了中國，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國的廣大顧客，今天，巨無霸儼然已成爲(wèi)麥當(dāng)勞的明星産品。,我真的很胖嗎？,身高（CM）105體重（千克）,實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10，超重, 實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20，肥胖, 實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的90，低體重， 實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的80，中度營養(yǎng)不良。,自主閱讀：什么是合理膳食？,中國居民：平衡膳食寶塔,1 營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 處在生長發(fā)育期的青少年的日常 飲食應(yīng)注意些什么？ 4 什么樣的飲食才是合理的飲食？,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,動(dòng)物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平 衡 膳 食 寶 塔,中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,身 體 狀 況 自 測,（ ）渾身無力 （ ）容易疲倦 （ ）頭腦不清爽 （ ）思想渙散 （ ）頭痛 （ ）面部疼痛 （ ）眼睛疲勞 （ ）視力下降 （ ）鼻塞眩暈 （ ）起立時(shí)眼前發(fā)黑 （ ）耳鳴 （ ）咽喉異物感 （ ）胃悶不適（ ）頸肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感 （ ）睡眠不良 （ ）手足發(fā)涼 （ ）手掌發(fā)粘 （ ）便秘 （ ）心悸氣短 （ ）手足麻木感 （ ）容易暈車 （ ）坐立不安 （ ）心煩意亂,亞健康 亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實(shí)際上也是一種不健康。,青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為 身體各個(gè)系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時(shí)間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。,設(shè)計(jì) 為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜 目的要求: 為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗 試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長輩的 飲食。 提示： 設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合 理，不要求計(jì)算能量。 設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價(jià)格等 組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。,作業(yè)： 親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評(píng)價(jià)。 思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。 收集部分食品包裝袋。,交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜,