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ICS DBS45 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn) DBS 45/006—2013 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶和調(diào)味茶 2013 - 12 - 20發(fā)布 2014 - 03 - 01實(shí)施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)布 DBS 45/006—2013 前言 本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009規(guī)定的格式編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB45/T 554-2008《代用茶及調(diào)味茶質(zhì)量安全要求》。 本標(biāo)準(zhǔn)與DB45/T 554-2008相比，主要變化如下： ──修改了感官、鉛、總砷、鎘、菌落總數(shù)、霉菌指標(biāo)； ──增加了多菌靈、啶蟲脒、吡蟲啉、噠螨靈、聯(lián)苯菊酯、硫丹、噻嗪酮、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯指標(biāo)； ──刪除了總汞、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、五氯硝基苯指標(biāo)； ──調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、代用茶產(chǎn)品分類、原輔料要求、標(biāo)簽、標(biāo)志內(nèi)容； 本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院提出。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黎一清、黎德勇、宋剛、葉梁銀、莫佳琳、呂仕軍、郭盈岑、繆璐、周紅尖、莫富治、段玉林。 8 代用茶和調(diào)味茶 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶和調(diào)味茶的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖為原料加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品,和以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的調(diào)味茶產(chǎn)品。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測定 GB/T 5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 和熒光光度法 GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相色譜/質(zhì)譜法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測定 高效液相色譜法 SN/T 1117 進(jìn)出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測定方法 氣相色譜法 SN/T 1969 進(jìn)出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測方法 氣相色譜-質(zhì)譜法 SN/T 2432 進(jìn)出口食品中噠螨靈殘留量的檢測方法 SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 3　 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1　 代用茶 指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖為原料加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。分為莖葉類、花類、果類、根類和混合類。 3.2　 調(diào)味茶 指以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 4　 要求 4.1　 原輔料要求 4.1.1　 所用植物的葉、花、果（實(shí)）、根、莖等物品品種只能是傳統(tǒng)上作為食品、列為新食品原料、衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的品種。 4.1.2　 所用茶葉、花、果（實(shí)）、根、莖等原輔料應(yīng)無變質(zhì)、無異味、無蟲蛀，無其他夾雜物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。 4.2　 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 外 觀 具有產(chǎn)品固有的色澤和形狀，無霉變 氣味和滋味 具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無異味、無異臭 雜 質(zhì) 無正常視力可見外來雜質(zhì) 4.3　 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 代用茶 調(diào)味茶 莖葉類 花類 果類 根類 混合類 水分/（g/100g） ≤ 7.0 13.0 15.0 13.0 13.0 10.0 總灰分/（g/100g） ≤ 8.0 鉛(以Pb計(jì)) /(mg/kg) ≤ 2.0 總砷(以As計(jì)) /(mg/kg) ≤ 0.5 鎘(以Cd計(jì)) /(mg/kg) ≤ 0.5 黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0 展青霉素/(μg/kg) ≤ 50 六六六總量/(mg/kg) ≤ 0.2 滴滴涕總量/(mg/kg) ≤ 0.2 敵敵畏/(mg/kg) ≤ 0.2 樂果/(mg/kg) ≤ 1.0 三氯殺螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2 多菌靈/(mg/kg) ≤ 5 啶蟲脒/(mg/kg) ≤ 2 吡蟲啉/(mg/kg) ≤ 0.5 噠螨靈/(mg/kg) ≤ 5 聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5 硫丹/(mg/kg) ≤ 10 噻嗪酮/(mg/kg) ≤ 10 氯氟氰菊酯/(mg/kg) ≤ 15 甲氰菊酯/(mg/kg) ≤ 5 二氧化硫(以SO2計(jì))/(g/kg) ≤ 0.1 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762對(duì)茶葉類食品的規(guī)定 其他農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合GB 2763對(duì)茶葉類食品的規(guī)定 表2 理化指標(biāo)（續(xù)） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 代用茶 調(diào)味茶 莖葉類 花類 果類 根類 混合類 注1： 單一原料產(chǎn)品鉛、總砷、鎘含量如GB 2762有具體規(guī)定的按GB 2762執(zhí)行。 注2： 展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。 4.4　 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3　 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（CFU/g） ≤ 3×104 大腸菌群數(shù)（MPN/100g） ≤ 40 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 霉菌（CFU/g） ≤ 5×103 5　 食品添加劑 5.1　 代用茶產(chǎn)品不得添加任何食品添加劑及非食用物質(zhì)。調(diào)味茶產(chǎn)品不得添加除食品用香精以外的其他食品添加劑及非食用物質(zhì)。 5.2　 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 6　 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。 7　 檢驗(yàn)方法 7.1　 取樣和樣品制備方法 按GB/T 8302和GB/T 8303規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.2　 感官要求 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀和雜質(zhì)，并在室溫下，嗅其氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味。 7.3　 理化指標(biāo) 7.3.1　 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 7.3.2　 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定。 7.3.3　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.3.4　 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.3.5　 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。 7.3.6　 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 7.3.7　 黃曲霉毒素B1 按GB/T 18979規(guī)定的方法測定。 7.3.8　 展青霉素 按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。 7.3.9　 六六六、滴滴涕、硫丹 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 7.3.10　 敵敵畏 按GB/T 5009.218、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測定。? 7.3.11　 樂果 按GB/T 5009.145、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測定。 7.3.12　 三氯殺螨醇 按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測定。 7.3.13　 多菌靈 按GB/T 20769、GB/T 23380、NY/T 1453、NY/T 1680規(guī)定的方法測定。 7.3.14　 啶蟲脒 按GB/T 20769、GB/T 23584規(guī)定的方法測定。 7.3.15　 吡蟲啉 按GB/T 23379規(guī)定的方法測定。 7.3.16　 噠螨靈 按GB/T 23204、SN/T 2432規(guī)定的方法測定。 7.3.17　 聯(lián)苯菊酯 按SN/T 1969規(guī)定的方法測定。 7.3.18　 噻嗪酮 按GB/T 23376規(guī)定的方法測定。 7.3.19　 氯氟氰菊酯 按SN/T 1117規(guī)定的方法測定。 7.3.20　 甲氰菊酯 按GB/T 23376、SN/T 1117規(guī)定的方法測定。 7.3.21　 其他污染物限量 按GB 2762規(guī)定的方法測定。 7.3.22　 其他農(nóng)藥最大殘留限量 按GB 2762規(guī)定的方法測定。 7.4　 微生物指標(biāo) 7.4.1　 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.4.2　 大腸菌群 按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.4.3　 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7.4.4　 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。樣品的分析和處理按GB 4789.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 8　 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1　 組批 具有相同的花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一日期內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次；流通領(lǐng)域中，相同進(jìn)貨渠道、同一品種、同一日期、一次接收的產(chǎn)品為一個(gè)批次。 8.2　 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、凈含量。 8.3　 型式檢驗(yàn) 8.3.1　 有下列情況之一應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a） 正常生產(chǎn)，每半年時(shí)； b） 原料生長環(huán)境、栽培技術(shù)、加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； d） 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)。 8.3.2　 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為4.2、4.3、4.4和5.2規(guī)定的項(xiàng)目。 8.4　 抽樣方法及數(shù)量 抽樣方法按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。 8.5　 判定規(guī)則 8.5.1　 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢不符合項(xiàng)；若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。 8.5.2　 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗(yàn)結(jié)果中有變質(zhì)、有異味、有異臭、有蟲蛀和微生物指標(biāo)任一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí),則判該批產(chǎn)品為不合格，不得復(fù)檢；其他指標(biāo)有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢不符合項(xiàng)；若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。 9　 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 9.1　 標(biāo)簽、標(biāo)志 9.1.1　 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 9.1.2　 使用新食品原料或衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)按相關(guān)規(guī)定標(biāo)明不適宜食用人群及食用量。 9.1.3　 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 9.2　 包裝 9.2.1　 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、無害、無異味、防透水性好，并符合SB/T 10035的規(guī)定。 9.2.2　 產(chǎn)品包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，產(chǎn)品不得散漏。 9.2.3　 外包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。 9.2.4　 凈含量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。 9.3　 運(yùn)輸 9.3.1　 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 9.3.2　 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不得扔、碰撞、擠壓。 9.3.3　 運(yùn)輸過程中不得直接暴曬、雨淋、受潮。 9.4　 貯存 9.4.1　 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 9.4.2　 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源、污染源。 _________________________________