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1、 第二節(jié) 細胞中的生物大分子 一、糖類 1、元素組成：由C、H、O 3種元素組成。 2、分類 概 念 種 類 分 布 主 要 功 能 單糖 不能水解的糖 核糖 動植物細胞 組成核酸的物質 脫氧核糖 葡萄糖 細胞的重要能源物質 二糖 水解后能夠生成二分子單糖的糖 蔗糖 植物細胞 麥芽糖 乳糖 動物細胞 多糖 水解后能夠生成許多個單糖分子的糖 淀粉 植物細胞 植物細胞中的儲能物質 纖維素 植物細胞壁的基本組成成分 糖原 動物細胞 動物細胞中的儲能物質 附：二糖與多糖的水解產物： 蔗糖→1葡萄糖+1果糖 麥芽糖→2葡萄

2、糖 乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖 淀粉→麥芽糖→葡萄糖 纖維素→纖維二糖→葡萄糖糖原→葡萄糖 3、功能：糖類是生物體維持生命活動的主要能量來源。 （另：能參與細胞識別，細胞間物質運輸和免疫功能的調節(jié)等生命活動。） 4．糖的鑒定： (1)淀粉遇碘液變藍色，這是淀粉特有的顏色反應。 (2)還原性糖(單糖、麥芽糖和乳糖)與斐林試劑在隔水加熱條件下，能夠生成磚紅色沉淀。 斐林試劑： 配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+ 0.05g/mL CuSO4溶液（4-5滴） 使用：混合后使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用。 二、脂質 1、元素組成：主要由C、H、O組成（C/H比例高于糖類）

3、，有些還含N、P 2、分類：脂肪、類脂（如磷脂）、固醇（如膽固醇、性激素、維生素D等） 3．功能： 脂肪：細胞代謝所需能量的主要儲存形式。 類脂中的磷脂：是構成生物膜的重要物質。 固醇：在細胞的營養(yǎng)、調節(jié)、和代謝中具有重要作用。 脂肪的鑒定：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。 （在實驗中用50%酒精洗去浮色→顯微鏡觀察→橘黃色脂肪顆粒） 三、蛋白質 1、元素組成：除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質還含有S 2、基本組成單位：氨基酸（組成蛋白質的氨基酸約20種） 氨基酸結構通式：： 氨基酸的判斷： ①同時有氨基和羧基 ②至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。 （組成

4、蛋白質的20種氨基酸的區(qū)別：R基的不同） 3．形成：許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵（-CO-NH-）相連而成肽鏈，多條肽鏈盤曲折疊形成有功能的蛋白質 二肽：由2個氨基酸分子組成的肽鏈。 多肽：由n（n≥3）個氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈。 蛋白質結構的多樣性的原因：組成蛋白質多肽鏈的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的不同； 構成蛋白質的多肽鏈的數(shù)目、空間結構不同 4．計算： 一個蛋白質分子中肽鍵數(shù)（脫去的水分子數(shù)）＝氨基酸數(shù) － 肽鏈條數(shù)。 一個蛋白質分子中至少含有氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=肽鏈條數(shù) 5．功能：生命活動的主要承擔者。（注意有關蛋白質的功能及舉例） 6．蛋白質

5、鑒定：與雙縮脲試劑產生紫色的顏色反應 雙縮脲試劑：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mL CuSO4溶液（3-4滴） 使用：分開使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。 四、核酸 1、元素組成：由C、H、O、N、P 5種元素構成? 2、基本單位：核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮堿基組成） 1分子磷酸 脫氧核苷酸 1分子脫氧核糖 （4種） 1分子含氮堿基（A、T、G、C） 1分子磷酸 核糖核苷酸 1分子核糖 （4種） 1分子含氮堿基（A、U、G、C） 3、種類：脫氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA） 種類 英文縮寫 基本組成單位 存在場所 脫氧核糖核酸 DNA 脫氧核苷酸（4種） 主要在細胞核中 （在葉綠體和線粒體中有少量存在） 核糖核酸 RNA 核糖核苷酸（4種） 主要存在細胞質中 4、生理功能：儲存遺傳信息，控制蛋白質的合成。 （原核、真核生物遺傳物質都是DNA，病毒的遺傳物質是DNA或RNA。） 2