第2課時乙酸,專題3第二單元食品中的有機化合物,學習目標 1.知道乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、官能團、物理性質(zhì)及用途。 2.會運用乙酸的結(jié)構(gòu)分析其化學性質(zhì)。 核心素養(yǎng) 1.微觀探析：從官能團的角度認識乙酸的性質(zhì)。 2.科學探究： 設計實驗探究乙酸的性質(zhì)。,新知導學,達標檢測,內(nèi)容索引,新知導學,1.乙酸的分子結(jié)構(gòu),一、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)與酸性,2.官能團 (1)概念：反映一類有機化合物共同特性的基團。 (2)常見官能團,3.乙酸的物理性質(zhì) (1)乙酸俗稱醋酸，是一種有強烈 氣味的無色液體，易溶于 和乙醇。 (2)熔點：16.6 ，溫度低于熔點時，乙酸凝結(jié)成晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。,刺激性,水,4.乙酸的酸性 (1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，寫出乙酸與下列物質(zhì)反應的離子方程式： Na： 。 NaOH： 。 Na2O： 。 Na2CO3：。,2Na2CH3COOH=2CH3COO2NaH2,CH3COOHOH=CH3COOH2O,2CH3COOHNa2O=2CH3COO2NaH2O,(2)證明乙酸的酸性比碳酸強的方法,乙酸與碳酸、水和乙醇中羥基氫的活潑性比較,例1下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是 A.金屬鈉 B.溴水 C.碳酸鈉溶液 D.紫色石蕊溶液,解析A項，鈉與乙酸反應快于鈉與乙醇的反應，苯不與Na反應，能區(qū)別； B項，溴水與乙醇、乙酸互溶，與苯萃取而使溴水層顏色變淺，不能區(qū)別； C項，Na2CO3溶液與乙酸放出CO2氣體，與乙醇混溶，與苯分層，能區(qū)分； D項，紫色石蕊溶液與乙酸混合變紅色，與乙醇混溶，與苯分層，能區(qū)分。,答案,解析,規(guī)律總結(jié),鑒別乙醇和乙酸一般選用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液、氫氧化銅懸濁液，氧化銅粉末也能區(qū)別乙醇和乙酸。乙酸能與氫氧化銅和氧化銅反應，而乙醇不能。,A.蘋果酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種 B.1 mol蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應 C.1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應生成1 mol H2 D.HOOCCH2CH(OH)COOH與蘋果酸互為同分異構(gòu)體,解析,例2蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為,答案,。下列說法正確的是,解析蘋果酸分子中含有羥基和羧基兩種官能團，都能發(fā)生酯化反應，A項正確； 羥基不能與NaOH發(fā)生中和反應，故1 mol蘋果酸可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應，B項錯誤； 羥基和羧基均能與金屬Na反應，故1 mol蘋果酸與足量金屬鈉反應生成1.5 mol H2，C項錯誤； 蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可寫為或 ，即二者為同一物質(zhì)，D項錯誤。,(1)Na可以和所有的羥基反應，且物質(zhì)的量的關(guān)系為2Na2OHH2。 (2)Na2CO3、NaHCO3和COOH反應產(chǎn)生CO2，物質(zhì)的量的關(guān)系為Na2CO32COOHCO2，NaHCO3COOHCO2。,羥基、羧基個數(shù)與生成氣體的定量關(guān)系,規(guī)律總結(jié),(1)實驗現(xiàn)象：飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的不溶于水的 產(chǎn)生，且能聞到 味。 (2)化學方程式：,1.實驗探究,油狀液體,二、乙酸的酯化反應,香,。,2.酯化反應 (1)概念：酸與醇作用生成 和 的反應。 (2)反應機理：酸脫 醇脫 。,酯,水,羥基,氫,相關(guān)視頻,反應物：酸與醇 反應條件：濃硫酸，加熱 產(chǎn)物：酯和水 特點：反應可逆且反應比較緩慢,酯化反應,例3將1 mol乙醇(其中的羥基氧用18O標記)在濃硫酸存在并加熱下與足量乙酸充分反應。下列敘述不正確的是 A.生成的水分子中一定含有18O B.生成的乙酸乙酯中含有18O C.可能生成45 g乙酸乙酯 D.不可能生成相對分子質(zhì)量為88的乙酸乙酯,答案,解析,解析CH3CH218OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應的原理為CH3CH218OH CH3COOH H2O，因此生成的水中不含18O原子，乙酸乙酯中含有18O原子，生成乙酸乙酯的相對分子質(zhì)量為90。該反應為可逆反應，1 mol CH3CH218OH參加反應，生成酯的物質(zhì)的量為0<n(酯)<1 mol，即質(zhì)量關(guān)系為0<m(酯)<90 g。,思維啟迪,酯化反應為可逆反應，酸脫羥基、醇脫氫，且反應物不可能完全轉(zhuǎn)化為生成物。,例4(2017許昌高一檢測)某學習小組在實驗室制取乙酸乙酯的主要步驟如下： 配制2 mL濃硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。 按如圖連接好裝置并加入混合液，用小火均勻加熱35 min。,待試管乙收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管乙用力振蕩，然后靜置待分層。 分離出乙酸乙酯，洗滌、干燥。,回答問題： (1)裝置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。,解析干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因為乙酸和乙醇易溶于碳酸鈉溶液。,答案,解析,防止倒吸,(2)步驟安裝好實驗裝置，加入藥品前還應檢查_。,解析因為產(chǎn)生蒸氣，因此加藥品前，要檢驗裝置的氣密性。,答案,解析,裝置的氣密性,(3)反應中濃硫酸的作用是_；寫出能表示18O位置的制取 乙酸乙酯的化學方程式：_ _。,答案,解析,催化劑、吸水劑,H2O,解析酯化反應的實質(zhì)是酸去羥基醇去氫，其反應方程式為CH3COOHC2H518OH CH3CO18OC2H5H2O。,(4)上述實驗中飽和碳酸鈉溶液的作用是_(填字母)。 a.中和乙酸并吸收乙醇 b.中和乙酸和乙醇 c.減少乙酸乙酯的溶解 d.加速酯的生成，提高其產(chǎn)率,解析乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸鈉反應，因此碳酸鈉溶液的作用是除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即選項a、c正確。,答案,解析,(5)步驟所觀察到的現(xiàn)象是_ _；從試管乙中分離出乙酸乙酯的實驗操作名稱是_。,試管乙中的液體分成上下兩層，上層無色，下層為紅色液體，振蕩后下層液體的紅色變淺,解析乙酸乙酯是不溶于水的液體，且密度小于水，現(xiàn)象：試管乙中出現(xiàn)液體分層，上層無色，下層為紅色液體，振蕩后下層液體的紅色變淺；采用分液的方法進行分離。,答案,解析,分液,規(guī)律小結(jié),乙酸與乙醇的酯化反應是可逆反應，反應限度較小。由于乙酸乙酯的沸點比乙酸、乙醇都低，因此從反應物中不斷蒸出乙酯乙酯，可提高其產(chǎn)率；使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化為乙酯乙酯的轉(zhuǎn)化率。,學習小結(jié),達標檢測,1.判斷正誤(正確的打“”，錯誤的打“”) (1)乙酸的官能團是羥基() (2)可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸() (3)乙酸是一種常見的弱酸，不能用來除去鍋垢(以CaCO3為主)() (4)制取乙酸乙酯時，適當增大乙醇的濃度，可使乙酸完全反應() (5)可用NaOH溶液除去混在乙酸乙酯中的乙酸或乙醇() (6)乙酸的分子式為C2H4O2，分子里含有4個氫原子，所以乙酸是四元酸() (7)飽和Na2CO3溶液可以鑒別乙酸、乙醇和乙酸乙酯三種液體() (8)乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(),答案,1,2,3,4,5,6,A.分子式是C3H6O2 B.不能和NaOH溶液反應 C.能發(fā)生酯化反應 D.能使紫色石蕊溶液變紅,2.如圖是某種有機物的簡易球棍模型，該有機物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)于該有機物的說法中不正確的是,答案,解析該有機物的結(jié)構(gòu)簡式為 ，能和NaOH溶液反應。,解析,1,2,3,4,5,6,3.下列說法錯誤的是 A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分 B.乙醇和乙酸的沸點和熔點都比C2H6、C2H4的沸點和熔點高 C.乙醇能發(fā)生氧化反應而乙酸不能發(fā)生氧化反應 D.乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應，酯化反應是可逆的,答案,解析酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，A項正確； 乙醇、乙酸在常溫下都是液體，而C2H6和C2H4在常溫下為氣體，B項正確； 乙醇催化氧化制乙醛，乙醇和乙酸都能發(fā)生燃燒氧化生成CO2和H2O，C項錯誤； 酯化反應是可逆反應，D項正確。,解析,1,2,3,4,5,6,鈉和NaOH溶液反應，最多可消耗Na和NaOH的物質(zhì)的量分別為 A.2 mol、2 mol B.3 mol、4 mol C.4 mol、3 mol D.4 mol、4 mol,4.檸檬中含有大量的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬酸的結(jié) 構(gòu)簡式為,答案,解析,，則1 mol檸檬酸分別與足量的金屬,1,2,3,4,5,6,解析由檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，1 mol檸檬酸分子中含有1 mol羥基和3 mol羧基，羥基和羧基都能與金屬鈉發(fā)生反應，因此1 mol檸檬酸最多消耗Na的物質(zhì)的量為4 mol；羧基能與NaOH溶液反應，而羥基不能和NaOH溶液反應，故消耗NaOH的物質(zhì)的量最多為3 mol，C項正確。,1,2,3,4,5,6,原料之一，下列關(guān)于二羥甲戊酸的說法正確的是 A.與乙醇發(fā)生酯化反應生成產(chǎn)物的分子式為C8H18O4 B.能發(fā)生加成反應，不能發(fā)生取代反應 C.在銅催化下可以與氧氣發(fā)生反應 D.標準狀況下1 mol該有機物可以與足量金屬鈉反應產(chǎn)生22.4 L H2,5.我國本土藥學家屠呦呦因為發(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得2015年的諾貝爾生理學或 醫(yī)學獎。已知二羥甲戊酸(,答案,解析,)是生物合成青蒿素的,1,2,3,4,5,6,解析A項，二羥甲戊酸結(jié)構(gòu)中含一個COOH，與乙醇發(fā)生酯化反應生成物中有一個酯基，其分子式為C8H16O4，錯誤； B項，不能發(fā)生加成反應，能發(fā)生取代反應，錯誤； C項，該物質(zhì)含CH2OH，在銅催化下能與氧氣發(fā)生反應，正確； D項，1 mol 該有機物與足量金屬鈉反應可生成1.5 mol氫氣，錯誤。,1,2,3,4,5,6,6.下面是甲、乙、丙三位同學制取乙酸乙酯的過程。 (1)甲、乙、丙三位同學均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙 酸乙酯，該反應的化學方程式為_ _。,答案,解析反應過程產(chǎn)生的蒸氣中含有乙酸、乙醇、乙酸乙酯和水，其中乙酸、乙醇都易溶于水，所以應該做到防止倒吸。蒸氣進入到飽和碳酸鈉溶液中，上層即是乙酸乙酯，下層是水層，溶解了乙酸鈉、乙醇、碳酸鈉等物質(zhì)。,解析,1,2,3,4,5,6,(2)甲、乙、丙三位同學分別設計了如下圖所示三套實驗裝置，若從甲、乙兩位同學設計的裝置中選擇一套作為實驗室制取乙酸乙酯的裝置，選擇的裝置應是_(填“甲”或“乙”)。丙同學將甲裝置中的玻璃管改成了球形干燥管，除了起冷凝作用外，另一重要作用是_。,乙,防止倒吸,答案,1,2,3,4,5,6,(3)甲、乙、丙三位同學按如下步驟實驗： A.按所選擇的裝置組裝儀器，在試管中先加入 3 mL 95%的乙醇，再加 入2 mL濃硫酸，最后在搖動下緩緩加入2 mL冰醋酸充分搖勻。 B.將試管固定在鐵架臺上。 C.在試管中加入5 mL飽和Na2CO3溶液。 D.用酒精燈對試管加熱。 E.當觀察到試管中有明顯現(xiàn)象時停止實驗。,1,2,3,4,5,6,請回答：步驟A組裝好實驗裝置，加入樣品前必需進行的操作是_ _，試管中觀察到的現(xiàn)象是_，試管中飽和Na2CO3溶液的作用是_。,檢查裝置,的氣密性,液體分為兩層,溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度,答案,1,2,3,4,5,6,