2013年高考生物 易錯(cuò)點(diǎn)點(diǎn)睛與高考突破 專題12 人和動(dòng)物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝 【2013高考預(yù)測】 1.糖代謝 2.脂類代謝 3.蛋白質(zhì)代謝 4.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 5.食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝 6.食品安全與健康營養(yǎng)【難點(diǎn)突破】難點(diǎn)1食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝 1早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時(shí)吃些饅頭等營養(yǎng)利用價(jià)值高些，其原因是前者被人體吸收后的氨基酸主要進(jìn)行下列哪項(xiàng)作用所致 A合成作用 B氨基轉(zhuǎn)換用 C脫氨基作用 D以上三種作用難點(diǎn)2食品安全與健康營養(yǎng) 下表顯示黃豆和牛奶若干營養(yǎng)成分的質(zhì)量，某成年人對(duì)此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出： 養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量 (g100g)牛奶內(nèi)的含量 (g100g)成年人每日需求量g 蛋白質(zhì) 3800 330 8000碳水化合物 3130 470 38000 脂肪 1800 380 8000 鈣質(zhì) 006 012 080若該成年人每日只食用1 000g黃豆： (1)黃豆、牛奶中的有機(jī)物直接或間接來源于植物的 過程。寫出該生理過程的反應(yīng)表達(dá)式： (2)此成年人每天的蛋白質(zhì)攝人過量，而他體內(nèi)的N元素的平衡是如何做到的? (3)若長期營養(yǎng)過剩，就有可能引起脂肪肝等病癥。醫(yī)生建議某些脂肪肝患者多食用含磷脂較多的食物，請(qǐng)你簡要說明理由： (4央電視臺(tái)曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻人植物淀粉。 試簡述植物淀粉不能替代牛奶的原因： 由于食用該劣質(zhì)奶粉，嬰幼兒出現(xiàn)浮腫的原因 可否用斐林試劑檢驗(yàn)?zāi)谭壑械矸鄣拇嬖?，為什? 【易錯(cuò)點(diǎn)點(diǎn)睛】易錯(cuò)點(diǎn)1 糖代謝1生在15分鐘內(nèi)相繼進(jìn)行四次俯臥撐。下圖表示每次俯臥撐數(shù)，對(duì)這一結(jié)果最合理的解釋是A肝臟貯藏的糖元不足B糖類轉(zhuǎn)化為酒精C供氧不足，乳酸積累D肌肉組織中過?！惧e(cuò)誤答案】 A、D【錯(cuò)解分析】 忽視全身在短期中能量供應(yīng)不會(huì)缺乏。可隨時(shí)通過氣體交換排出體2病患者容易出現(xiàn) A細(xì)胞內(nèi)液增多 B組織液增多 C體液增多 D尿量增多【特別提醒】 1理解并識(shí)記糖代謝途徑糖類代謝中，體內(nèi)直接利用的是血液中的葡萄糖，稱血糖，通常維持在80120mg/dL左右。血糖的來源主要有三種途徑：第一，食物中糖類被消化吸收提供的；第二，由肝糖元分解而來；第三，由其他物質(zhì)(如甘油、氨基酸、乳酸等)在代謝中轉(zhuǎn)化而來。血糖的去路也有三條：一是進(jìn)入細(xì)胞氧化分解(以有氧呼吸為主，也包括無氧呼吸)提供能量；二是血糖濃度高于80120mg/dL時(shí)，在肝臟或肌肉中合成糖元，當(dāng)超過160mg/dL時(shí)，部分隨尿排出體外；三是在代謝中轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，如脂肪和某些非必需氨基酸。2理解血糖的平衡及調(diào)節(jié)3理解血糖平衡與人體健康關(guān)系，了解低血糖的治療方法，理解糖尿病的病因、癥狀(三多一少)及治療措施。【變式探究】1、下列對(duì)血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定起重要作用的一組人體結(jié)構(gòu)是 A胰島、肝臟、腎小管 B胰島、肝臟、腸腺 C胰島、膽囊、腎小管 D胰島、膽囊、腸腺2、如下圖表示人體某細(xì)胞內(nèi)的部分代謝過程，請(qǐng)回答： (1)根據(jù)細(xì)胞中的一些特殊的代謝，可確定它為 (器官)細(xì)胞。理由是 。(2)當(dāng)營養(yǎng)過剩時(shí)，如果細(xì)胞內(nèi)磷脂等的合成減少或該組織功能不好時(shí)，可發(fā)生的病變是 。某些種類的G不能經(jīng)過程獲得，這類G稱為 。 (3)該細(xì)胞內(nèi)有關(guān)基因的表達(dá)，必須要經(jīng)過圖中 過程才能完成。若該基因在復(fù)制過程中增加了一對(duì)堿基，這種變化叫 ?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成，而圖中B物質(zhì)不是蛋白質(zhì)。你認(rèn)為缺少某一基因就不能生成B物質(zhì)的原因是 。 (4)正常人的血糖含量一般維持在80120mg/dL范圍內(nèi)，參與血糖含量調(diào)節(jié)的主要激素除胰島素外，還有 兩種，這兩種激素在生理作用上的關(guān)系稱為協(xié)同作用。易錯(cuò)點(diǎn)2 脂類代謝 1哪種情況容易導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生 脂肪來源太多 脂蛋白合成快 磷脂合成不足高糖飲食 A B C D【特別提醒】 1掌握脂類代謝的各種途徑(下圖) 2理解脂類代謝與人體健康的關(guān)系。 (1)肥胖 產(chǎn)生原因：(1)攝入供能物質(zhì)多，而消耗供能物質(zhì)少；(2)遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起。 治療措施：控制飲食和加強(qiáng)鍛煉治療因攝入供能物質(zhì)過多引起的肥胖。 (2)脂肪肝產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時(shí)，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肛臟中堆積。后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。防治措施：合理膳食(食用含卵磷脂較多的食物)，適當(dāng)休息和運(yùn)動(dòng)。【變式探究】1、肥和預(yù)防肥胖的方法中，正確的是加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣 改變不良的生活方式，如時(shí)間安排不當(dāng)、長時(shí)間觀看電視等控制油膩食物的攝人量，代以大量進(jìn)食谷物和蛋白質(zhì) 在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用減肥藥物 A B C D2 當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙、供能不足時(shí)，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A脂肪 B蛋白質(zhì) C膽固醇 D維生素易錯(cuò)點(diǎn)3 蛋白質(zhì)代謝 1進(jìn)入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是A可以合成蛋白質(zhì)B分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水C直接合成性激素D經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用形成尿素2人員給農(nóng)作物施以標(biāo)記的肥料，結(jié)果在以此農(nóng)作物為食物的羊尿中查出元素。請(qǐng)回答下列問題： (1)含的化肥是以 狀態(tài)從土壤進(jìn)入根細(xì)胞的。根吸收礦質(zhì)元素的主要部位是 。 (2)含的物質(zhì)所合成的植物蛋白質(zhì)，在羊消化道內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，參與此消化作用的酶主要有 、 、 。吸收氨基酸的主要器官是 。(3)在羊體內(nèi)，含的氨基酸被分解，脫去 ，其中含的物質(zhì)最終形成 等廢物，隨尿排出?！菊_解答】 (1)離子 根尖成熟區(qū) (2)胃蛋白酶胰蛋白酶 腸肽酶 小腸 (3)氨基 尿素【特別提醒】蛋白質(zhì)代謝中，一方面要弄清氨基酸的來源和去向；另一方面要注意脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用異同點(diǎn)。1氨基酸的來源和去向，其變化過程概括如下圖所示： 2氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用 (1)氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)氨基作用是氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。這樣能使食物中含量較多的氨基酸變成含量較少的氨基酸。氨基轉(zhuǎn)換作用可用下式表示： ，如： (2)脫氨基作用脫氨基作用是指氨從氨基酸脫下成為的過程。以后氨在肝臟中再進(jìn)一步形成尿素等，排出體外。氨基轉(zhuǎn)換和脫氨基兩種作用，是動(dòng)物對(duì)氨基酸的兩種利用情況，但通過脫氨基作用或轉(zhuǎn)氨基作用后，剩下的都是不含氮的化合物，他們的去路相同，都可以轉(zhuǎn)化成糖類或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并釋放能量。3蛋白質(zhì)代謝與人體健康 (1)人體每天要攝入足夠量的蛋白質(zhì)(兒童少年、孕婦及大病初愈的人食物中更應(yīng)該含較多的蛋白質(zhì))。蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒、兒童和少年的生長發(fā)育遲緩，體重過輕；成年人則容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降，安徽阜陽“毒奶粉”事件形成“大頭娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白質(zhì)含量極低造成的。蛋白質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化成脂肪和糖類，但它本身既不能全部由糖類和脂肪轉(zhuǎn)變而來(糖類和脂肪通過氨基轉(zhuǎn)換作用不能生成必需氨基酸)，也不能貯存于體內(nèi)，每天還要消耗一定量的蛋白質(zhì)。(2)合理選擇搭配食物，滿足人體對(duì)各種氨基酸(尤其是必需氨基酸)的需求?！咀兪教骄俊? 下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯(cuò)誤的是A直接從小腸絨毛吸收來的 B由組織蛋白質(zhì)分解來的 C由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿 D蛋白質(zhì)在血液中分解形成的2 下列哪項(xiàng)分別屬于脫氨基作用和氨基轉(zhuǎn)換作用的實(shí)例蘇氨酸丁酮酸+谷氨酸氨基丁酸+谷氨酸+丙酮酸酮戊二酸+丙氨酸谷氨酸+谷氨酰酸+ A B C D答案： B 解析：氨基酸可寫成，當(dāng)脫氨基后，原來的氨基酸將分為兩部分：某種有機(jī)酸和；當(dāng)某氨基酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)換后，這個(gè)氨基酸將變?yōu)槟撤N有機(jī)酸，同時(shí)使其他非氨基酸化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷Ｒ族e(cuò)點(diǎn)4三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 1、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是 可在體內(nèi)儲(chǔ)存 在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化 分解后能 釋放能量 能生成水、和尿素 A B C D【特別提醒】在同一細(xì)胞內(nèi)，糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的代謝是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。糖類和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化，但是它們之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能轉(zhuǎn)化成脂肪，如糖類可以大量轉(zhuǎn)化咸脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。糖類在人和動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成氨基酸(脂肪在植物和微生物體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成氨基酸)。生物實(shí)驗(yàn)和實(shí)例也證明：三者之間可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。如：把酵母菌放在含糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)增加，個(gè)別高達(dá)干重的40；北極熊冬眠后發(fā)現(xiàn)肥厚脂肪層變?。挥玫鞍踪|(zhì)飼喂患人工糖尿病的狗，發(fā)現(xiàn)有50可轉(zhuǎn)變成葡萄糖；用蛋白飼料喂動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物逐漸肥胖等，這些實(shí)驗(yàn)表明了三者之間可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，研究發(fā)現(xiàn)三者關(guān)系如下圖關(guān)系圖中、表示可直接轉(zhuǎn)化，虛線表示可轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但不能轉(zhuǎn)化成必需氦基酸。【變式探究】1 如右圖表示動(dòng)物體內(nèi)糖類代謝、蛋白質(zhì)和脂類代謝之間的相互關(guān)系。 (1)氨基酸完成和需要通過 作用。 (2)葡萄糖通過轉(zhuǎn)變成氨基酸時(shí)需要 化學(xué)元素，這種化學(xué)元素可以從氨基酸的 作用中獲得。 (3)血糖主要來源是 。 (4)經(jīng)過和轉(zhuǎn)變成的脂肪大多儲(chǔ)存在等處。 (5)一般來說，氨基酸的來源除以外，還可來自 ?！?013高考突破】1 、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水2 代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是 A呼吸酶 B蛋白酶 C轉(zhuǎn)氨酶 D脫氨基酶3 在某一時(shí)刻測定一器官的動(dòng)脈和靜脈血液內(nèi)三種物質(zhì)的含量，其相對(duì)數(shù)值如右圖所示，該器官是A肺 B腦 C肌肉 D小腸4 某生物興趣小組，連續(xù)測定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根據(jù)測定的結(jié)果計(jì)算的平均值列于下表： 甲 乙 丙 丁尿素的平均含量 (g100mL) 082 111 136 221你認(rèn)為在這四人的食物結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)比例最高的是 A甲 B乙 C丙 D丁5 老鼠的肝臟被部分切除后，可以在1020天內(nèi)恢復(fù)原狀，這主要是因?yàn)锳老鼠體內(nèi)氨基酸合成非常迅速 B老鼠體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用非常迅速 C老鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)合成非常迅速 D老鼠體內(nèi)的脂肪合成非常迅速6 由肝糖元轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需的能量的過程是 A B C D答案： D解析：肝糖元7 下列有關(guān)糖代謝的說法，正確的是 A小腸壁的肌細(xì)胞可以直接從小腸腔中通過主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞将@得葡萄糖 B胰島、肝臟、腎小管對(duì)血糖含量相對(duì)穩(wěn)定都能起到一定的作用 C多糖在生物體內(nèi)分解為單糖的過程一定要通過消化作用 D一個(gè)健康人如果進(jìn)食較多的糖，則他排出的尿液中的葡萄糖的含量必定增多8 下列有關(guān)人體營養(yǎng)與健康的說法中，正確的是 A人體維持生命和健康所需的物質(zhì)全部來自食物 B有的營養(yǎng)物質(zhì)必須每天從食物中獲取，有的則不必 C無機(jī)鹽和維生素都是構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的必需成分 D某人由于營養(yǎng)不良而身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是多吃蔬菜9. 某同學(xué)從溫度為5565 的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。回答問題：(1)測定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇_作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入_溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為_。(3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。10.某人持續(xù)進(jìn)行中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，下圖是運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結(jié)果。據(jù)圖分析回答： (1)運(yùn)動(dòng)開始時(shí)，血糖下降是由于血糖大量進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)過 分解成 ，同時(shí)合成 。 (2)運(yùn)動(dòng)過程中，6分鐘后血糖保持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于 分解供應(yīng)。 (3)運(yùn)動(dòng)初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明 (4)運(yùn)動(dòng)6分鐘后，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是 。11、下圖方框內(nèi)是動(dòng)物和人體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝圖解，看圖回答問題： (1)如果該圖表示的是家禽的細(xì)胞，對(duì)雞注射流感弱毒苗后連續(xù)飼喂用標(biāo)記的氨基酸10天，檢測其血清成分中有明顯增高的物質(zhì)是 。六個(gè)月時(shí)，在其排泄物的化驗(yàn)中，仍能發(fā)現(xiàn)含有少量標(biāo)記的物質(zhì)，這種成份是 ，它的來源途徑依次是 、 和。(注： 內(nèi)填寫序號(hào)，空白處填過程)。 (2)如果該圖表示的是人體細(xì)胞，糖尿病人機(jī)體逐漸消瘦，體重減輕的主要原因是：和 發(fā)生障礙， 和 分解加強(qiáng)。糖尿病患者在飲食上應(yīng)少吃糖類較多的食物，如馬鈴薯、藕等，甚至肥肉、油炸食品也盡量少吃。從控制血糖濃度的角度分析這樣做的原因是 和 。 (3)如果該圖表示的是某食谷類哺乳動(dòng)物的細(xì)胞。 i給該動(dòng)物飼喂用標(biāo)記的淀粉質(zhì)飼料，不久在從唾液取得的消化酶中發(fā)現(xiàn)有放射性，該物質(zhì)是 ，轉(zhuǎn)變成該物質(zhì)的過程是 (用序號(hào)表示)。如果徹底水解這種物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)并不是所有水解產(chǎn)物都帶有放射性，其中帶有放射性的物質(zhì)是 。該酶是在附著于 上的 (細(xì)胞器)合成的，它的加工、運(yùn)輸和釋放到細(xì)胞外，所經(jīng)過的結(jié)構(gòu)依次是 。 合成與分泌上述 (答胞內(nèi)或胞外)酶的能量主要來自于步聚(用序號(hào)表示) ，參與該生理活動(dòng)的細(xì)胞器是 。 (4)從圖中看，三大有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的代謝關(guān)系是 ，這種相互轉(zhuǎn)變和氧化放能的樞紐物質(zhì)是 。12.為探究植酸酶對(duì)鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果如下：鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14d，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲(chǔ)存。鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對(duì)照組的鱸魚定時(shí)投喂適量的普通飼料，給實(shí)驗(yàn)組的鱸魚同時(shí)投喂等量加酶飼料。稱重并記錄：投喂8周后，從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取20尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。蛋白酶活性(U/mg)脂肪酶活性(U/mg)淀粉酶活性(U/mg)對(duì)照組1.090.080.12實(shí)驗(yàn)組1.710.100.13根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是_；實(shí)驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了_ 。(2)步驟中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意_，其原因是_。(3)步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有_。(4)本試驗(yàn)得出的初步結(jié)論是_。(5)推測鱸魚的食性并說明理由： _。