Q/DXL大連興隆食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  Q/DXL 0001S-2012    果汁飲料         2012-01-08 發(fā)布 2012-02-23實(shí)施大連興隆食品有限公司 發(fā)布Q/DXL 0001S-2012前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由大連興隆食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張英華。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/DXL 0001S-2012果 汁 飲 料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的要求，試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以各種水果粒肉、水果濃縮汁為原料，經(jīng)打漿、混合、均質(zhì)、加入白砂糖、添加適量維生素C、檸檬酸、食用香精，采用殺菌、無(wú)菌熱灌裝而成的果汁含量10的果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB/T 16771 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 要求3.1 原料要求3.1.1 果肉：應(yīng)干凈、無(wú)污染、無(wú)腐爛。并應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。濃縮果汁應(yīng)符合GB17325規(guī)定3.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317規(guī)定。3.1.3 維生素C：應(yīng)符合GB 14754規(guī)定。3.1.4 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987 規(guī)定。 3.1.5 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。13.1.6 食用香精：應(yīng)符合QB/T 1505規(guī)定。Q/DXL 0001S-20123.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤呈本品應(yīng)有色澤香氣與滋味具有果汁飲料應(yīng)有香氣和滋味、甜酸適口、無(wú)異味組織形態(tài)液體狀，允許有少許果肉沉淀雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)果汁含量10總酸/%0.05-0.6可溶性固形物/%10總砷（以As計(jì)）/（mg/L）0.2鉛（Pb）/（mg/L）0.05二氧化硫殘留量/（mg/kg）103.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/ml）100大腸菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml）20酵母/（cfu/ml）20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量偏差2應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。Q/DXL 0001S-20123.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 應(yīng)符合GB 12695規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官要求取樣品，進(jìn)行鼻聞、口嘗、目測(cè)。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 果汁含量橙、柑、桔汁按GB/T 16771規(guī)定的方法測(cè)定，其它果汁含量按每班投料折算。4.2.2 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定進(jìn)行。4.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定進(jìn)行。4.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定進(jìn)行。4.2.6 總酸 按GB/T 12456規(guī)定進(jìn)行。4.2.7 二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34規(guī)定進(jìn)行。 4.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21規(guī)定進(jìn)行4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批與抽樣以同班次生產(chǎn)的相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，取樣量5瓶，作為檢驗(yàn)樣品。5.2 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前要經(jīng)生產(chǎn)單位檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)合格并附有合格證方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、總酸、可溶性固形物、凈含量偏差、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3 型式檢驗(yàn)5.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；3c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；Q/DXL 0001S-2012d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志產(chǎn)品銷售標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定， 6.2 包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)封口嚴(yán)密、牢固、不泄漏，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防日曬、雨淋，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、不得與有害、有毒、有異味的物品混裝。6.4 貯存貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)，要有防潮設(shè)施，需定期清潔殺菌， 不得與有害、有毒、有異味的物品混貯。產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，在以上貯存條件下常溫保質(zhì)期為12個(gè)月。 4Q/DXL 0001S-2012