Q/ HHL貴州省食品安全企業(yè)標準Q/ HHL OOO2S2012復合蛋白飲料2012 - 05 - 05發(fā)布2012 06 08實施貴州禾和露食品有限公司發(fā)布Q/HHL 0002S2012前言我公司生產的復合蛋白飲料是以乳或乳粉和不同植物蛋白為主要原料，經加工制作而成的一類蛋白飲料。目前該產品尚無國家標準、專業(yè)標準和地方標準，根據(jù)中華人民共和國標準化法的規(guī)定，結合本企業(yè)的生產實際制定本標準，作為組織生產和銷售的依據(jù)。本標準的主要技術指標主要參照GB10789-2007飲料通則、GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標準和GB16322-2003植物蛋白飲料衛(wèi)生標準。本標準的編寫方法按GB/T1.1-2009進行編制。本標準的某些內容可能涉及專利，但本標準的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本標準于2012年05月05日首次發(fā)布，于2012年06月08日起實施。本標準由貴州禾和露食品有限公司提出 ；本標準由貴州禾和露食品有限公司批準；本標準由貴州禾和露食品有限公司起草；本標準主要起草人： 林法文IQ/HHL0002S2012復合蛋白飲料1 范圍本標準規(guī)定了復合蛋白飲料的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期要求。本標準適用于以乳及乳制品、花生仁、核桃仁、芝麻、綠豆、大豆蛋白粉、生活飲用水、白砂糖為主要原料，適量加入復配食品添加劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑、食用香精，經調配、加工（包括發(fā)酵工藝），高溫殺菌制成的乳狀蛋白飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.87 食品中磷的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定GB/TR 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 10164 核桃GB/T 10462 綠豆GB/T 11761 芝麻GB 10789 飲料通則GB 11673 含乳飲料衛(wèi)生標準GB 12695 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范GB 16322 植物蛋白飲料衛(wèi)生標準 GB 19644 食品安全國家標準 乳粉GB/T 20371 食品工業(yè)用大豆蛋白GB 26887 食品安全國家標準 復配食品添加劑通則JJF1070 定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第123號令 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1原料要求3.1.1水應符合GB5749相應的規(guī)定。3.1.2乳粉、花生、核桃、綠豆、大豆蛋白粉、白砂糖應符合GB19644、GB/T1532、GB/T 20398、 GB/T 10462、 GB/T 20371、GB317及相應標準的規(guī)定。3.2感官要求見表1表1項 目要 求色 澤具有本品種應有的白、乳白色或淡黃色滋味及氣味具有復合蛋白飲料及所添加的香料應有的滋味和香氣，無異味組織狀態(tài)均勻液態(tài)雜質無肉眼可見外來雜質3.3理化指標見表2表2項 目指 標蛋白質/（g/100mL）0.7總砷（以As計），mg/L0.2鉛（Pb），mg/L0.3脲酶試驗a陰性苯甲酸，g/kg 1.0山梨酸，g/kg 0.5甜蜜素，g/kg0.65安賽蜜，g/kg0.3三聚磷酸鈉，g/kg5.0a系指復合蛋白飲料使用大豆為原料的產品。3.4微生物見表3表3項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/mL100大腸菌群，MPN/100mL3霉菌和酵母，cfu/mL20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5凈含量凈含量應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求。3.6 食品添加劑3.6.1食品添加劑質量應符合相應標準和有關規(guī)定。3.6.2食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規(guī)定。3.7生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB12695的規(guī)定。4 檢驗方法4.1感官要求4.1.1色澤及雜質取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤及雜質。4.1.2滋味及香氣在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，嗅其氣味，品嘗滋味。4.2理化檢驗4.2.1蛋白質含量的測定按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。4.2.2總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.2.4磷按GB5009.87的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.5脲酶試驗按GB5009.183進行檢驗。4.2.6山梨酸鉀、苯甲酸按GB5009.29的規(guī)定執(zhí)行。4.2.7環(huán)己基氨基磺酸鈉按GB5009.97的規(guī)定執(zhí)行。4.2.8乙酰磺胺酸鉀按GB5009.140的規(guī)定執(zhí)行。4.3微生物指標4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。4.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。4.3.3霉菌和酵母按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。4.4凈含量要求按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5.1組批由同一班次，同一生產線生產的包裝完好的同一品種為一批。5.2出廠檢驗5.2.1抽樣方法和數(shù)量每批隨機抽取12瓶（袋）。6瓶（袋）用作感官要求、凈含量、理化指標的檢驗，另6瓶留樣備用。5.2.2出廠檢驗項目感官要求、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項目。5.2.3每批產品須經本廠檢驗部門按標準規(guī)定的方法檢驗合格，出具合格證后方可出廠。5.3型式檢驗5.3.1型式檢驗項目包括：要求中3.2-3.6的全部項目。5.3.2型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行：a）主要原輔料、關鍵工藝、設備有較大變化時；b）更換設備或長期停產后，恢復生產時；c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；d）國家有關行政管理部門提出進行型式檢驗要求時。5.4抽樣在成品庫內隨機抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標檢驗的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復驗備查之用。5.5判定規(guī)則5.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格。5.5.2出廠檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復檢。復驗后仍不符合本標準，判為不合格品，微生物指標不合格不得復檢。6 標志、包裝、運輸、貯存6.1標志包裝物上應有明顯標志，且標簽內容應符合GB7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。6.2包裝包裝材料應符合國家衛(wèi)生要求。6.3貯存產品應在清潔、干燥、通風避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內貯存，需冷藏的產品，應符合產品標示的貯存條件。6.4運輸在運輸過程中，應防雨防潮、防止日曬雨淋。運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運。7 保質期在本標準的規(guī)定貯存條件下，產品保質期為12個月。_5