食用菌教材分析食用菌是小學(xué)科學(xué)六年級上冊第一單元“微小的生物”中的一課。本課是按照“探究蘑菇的生長環(huán)境，觀察蘑菇的生長環(huán)境交流有關(guān)食用菌的資料了解蘑菇的繁殖特點(diǎn)，識別有毒蘑菇”的思路編寫的。這是在學(xué)生對真菌世界有了初步了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，讓學(xué)生通過查閱資料、調(diào)查、搜集和整理資料以及觀察、實(shí)驗(yàn)等探究性學(xué)習(xí)，不斷擴(kuò)大對生命多樣性的認(rèn)識，培養(yǎng)他們對科學(xué)的興趣和求知欲，使他們體驗(yàn)科學(xué)的過程和方法，為他們后續(xù)的科學(xué)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。教學(xué)重點(diǎn)：了解食用菌的種類，能通過觀察知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)：課堂環(huán)境下蘑菇等菌類實(shí)物資源的局限性，使學(xué)生從感官上對食用菌進(jìn)行觀察與了解受到限制。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)突破措施：重點(diǎn)是進(jìn)行充分、有效的課前準(zhǔn)備。一是要學(xué)生盡量利用好身邊資源，從市場等地方搜集種類盡可能多的食用菌；二是教學(xué)中充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源的豐富性，突破課堂活動(dòng)中觀察類資源的局限性，從多角度、多場景中進(jìn)行觀察認(rèn)知；三是在教學(xué)形式上，以活動(dòng)為主線，通過合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，達(dá)成課堂教學(xué)的知識技能、過程方法等目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)1.知識技能目標(biāo)：能通過實(shí)物、互聯(lián)網(wǎng)資源及其它信息源，認(rèn)識更多的食用菌。能通過實(shí)物觀察、互聯(lián)網(wǎng)資源，知道蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.過程方法目標(biāo)：能用各種感官直接感知食用菌并能用自己喜歡的方式描述所觀察事物的基本形態(tài)特征。親身經(jīng)歷科學(xué)調(diào)查、觀察、查閱和整理資源等科學(xué)探究的過程。能對網(wǎng)絡(luò)信息、其它信息源的信息進(jìn)行有效獲取與加工，進(jìn)而建構(gòu)知識。3.情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：能積極與他人合作，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，體會(huì)到與人合作的愉快。學(xué)會(huì)分享、欣賞他人的研究成果。樂于從事科學(xué)探究活動(dòng)。教學(xué)方法本著“以學(xué)生為主體”的理念、“以活動(dòng)為主線”的原則，本課教學(xué)方法以小組合作、探究學(xué)習(xí)為主，并輔助以講授法、談話、討論法。此外，在每個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)搜索的大信息量、即時(shí)查尋、媒體形式多樣等優(yōu)勢，讓信息技術(shù)在課堂活動(dòng)中的技術(shù)支持作用貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)。教學(xué)準(zhǔn)備：教學(xué)環(huán)境：多媒體教室活動(dòng)準(zhǔn)備：師生利用“百度搜索”、圖書查閱等形式搜集盡可能豐富的教學(xué)資料；收集平菇等一種或幾種食用菌，準(zhǔn)備放大鏡和鑷子等觀察工具。教學(xué)過程：一、 導(dǎo)入新課師：之前，同學(xué)們已經(jīng)通過訪問、上網(wǎng)等方式了解到一些有關(guān)食用菌方面的知識，今天我們共同來梳理一下同學(xué)們搜集到的資料。二、 探究過程1、 活動(dòng)準(zhǔn)備以小組為單位擺放、整理搜集到的資料。在此過程中，教師給予指導(dǎo)。每個(gè)同學(xué)在整理資料的同時(shí)，回答其他同學(xué)提出的問題。設(shè)計(jì)意圖：本課必須依靠充分的課前準(zhǔn)備活動(dòng)。課前準(zhǔn)備活動(dòng)是否充分、有效直接決定本課的重點(diǎn)、難點(diǎn)是否能夠得以突破。同時(shí)，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的課前準(zhǔn)備習(xí)慣，可以有效促進(jìn)知識的生成。2、 組織交流教師組織各小組進(jìn)行匯報(bào)交流。交流主要內(nèi)容：蘑菇是在什么樣的環(huán)境中生存？學(xué)生：（1）下雨后的糞堆旁邊（2）下雨后的草叢中（3）在腐敗的木頭上潑上水后也能長出不少傘狀的蘑菇（4）長期遮陰的地方容易長出蘑菇 教師出示課件，向?qū)W生呈現(xiàn)真實(shí)的蘑菇生長環(huán)境。小結(jié)：蘑菇生長在潮濕、陰涼的地方。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生充分利用互聯(lián)網(wǎng)提前搜集整理資料，將零散的信息經(jīng)過教師有針對性的引導(dǎo)、梳理，使學(xué)生對蘑菇的生長環(huán)境有較為明確的認(rèn)識。3、 組織觀察，認(rèn)識蘑菇的結(jié)構(gòu)，認(rèn)識蘑菇各部分的名稱教師引導(dǎo)學(xué)生先觀察蘑菇的外部結(jié)構(gòu)，然后觀察蘑菇各部分的特點(diǎn)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)。（特別注意：最好不要用手直接接觸蘑菇，特別是從野外采到的蘑菇。觀察完畢，必須要洗手。）學(xué)生利用放大鏡觀察準(zhǔn)備好的幾種蘑菇。學(xué)生討論交流一段時(shí)間后，以小組為單位匯報(bào)觀察結(jié)果。生：蘑菇的上面長著蓋。下面長著長長的柄。在蓋的下面長有很多褶。有的蓋是圓的，有的蓋是半圓形的。 教師指導(dǎo)學(xué)生將菌柄用鑷子剝開，觀察菌柄內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并以小組為單位匯報(bào)觀察結(jié)果。生：撕開后，能看到很多絲狀的東西。順著撕開比較容易。 教師：大家看到的菌柄中的絲狀物就是菌絲，順著菌絲就能很容易的把蘑菇剝開。請同學(xué)們交流并總結(jié)蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。生：蘑菇上面長著蓋、下面有柄、里面長著菌絲。 教師通過課件呈現(xiàn)蘑菇外部結(jié)構(gòu)。教師小結(jié)：成熟的蘑菇包括菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲以及地下菌絲。教師提出問題：蘑菇是靠哪個(gè)部分吸收養(yǎng)料進(jìn)而生長的？生：菌柄。菌絲。地下菌絲。 教師小結(jié)：蘑菇是依靠地下部分的菌絲吸收水分和有機(jī)物進(jìn)行生活的。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生借助于簡單工具，學(xué)生對常見的、容易收集到的幾種食用菌進(jìn)行觀察，借助于課本資料及教師提供的課件圖片，認(rèn)識并說出蘑菇的外部結(jié)構(gòu)名稱。從感性認(rèn)識過度到對蘑菇的一般性結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的認(rèn)識，以此培養(yǎng)學(xué)生的觀察、概括能力。4、 指導(dǎo)學(xué)生了解蘑菇的繁殖方式教師指導(dǎo)學(xué)生將采集到的成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕敲一敲，有什么發(fā)現(xiàn)？（在此過程中，讓學(xué)生口鼻盡量遠(yuǎn)離白紙，以防蘑菇孢子吸入口鼻）學(xué)生：有很多微小的顆粒落到紙上。很小，必須用放大鏡看。 教師：它像不像植物的種子？學(xué)生：像。教師：這就是孢子，蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。還可以利用菌絲進(jìn)行繁殖，就像有的植物既能用種子繁殖，也能用植物體的其它部位繁殖一樣。用多媒體展示蘑菇的孢子生殖過程。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生通過自由動(dòng)手實(shí)驗(yàn)觀察，通過課前查閱互聯(lián)網(wǎng)，更進(jìn)一步了解蘑菇的特點(diǎn)蘑菇是靠“孢子”繁殖的。5、 指導(dǎo)學(xué)生識別有毒蘑菇。教師提問：我們今天學(xué)習(xí)的課題是食用菌，是不是所有的蘑菇都可以叫做食用菌呢？生：不能。教師：請舉例說明。生：在糞堆旁邊長出來的蘑菇臟，不能吃。不是買來的蘑菇不能吃。不能隨便從野外采集蘑菇。 教師告訴學(xué)生，食用菌顧名思義是能夠食用的真菌，能不能食用和它生長的地方以及是否購買和從何地采集沒有很大的關(guān)系。教師出示課件展示幾種有毒蘑菇的圖片，教給學(xué)生識別有毒蘑菇的方法。白毒鵝膏菌白黃粘蓋牛肝菌大鹿花菌毒鵝膏菌糞銹傘毛頭鬼傘教師讓學(xué)生觀察以上圖片，結(jié)合課本資料卡教授給學(xué)生辨別有毒蘑菇的方法。一看顏色有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。二看形狀無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌蓋厚實(shí)，菌柄上有菌輪，柄細(xì)長或粗長，易折斷。三看分泌物將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷后不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。四聞氣味無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。設(shè)計(jì)意圖：利用資料卡，結(jié)合實(shí)景畫面科學(xué)明了的優(yōu)勢，進(jìn)一步增長學(xué)生識別有毒蘑菇的知識和經(jīng)驗(yàn)。6、 認(rèn)識各種各樣的食用菌在學(xué)生進(jìn)行實(shí)物觀察之后，教師給學(xué)生展示蘑菇的圖片資料，豐富學(xué)生的觀察內(nèi)容，拓展學(xué)生視野。教師通過多媒體展示部分食用菌圖片，讓學(xué)生搶答，說出名稱。雙胞蘑菇香菇金針菇平菇羊肚菌蒙古口蘑設(shè)計(jì)意圖：利用多幅彩圖，讓學(xué)生充分感受每種常用食用菌的外表形態(tài)，體驗(yàn)食用菌的豐富多彩，了解食用菌與人們生活的密切聯(lián)系。通過學(xué)生搶答，實(shí)現(xiàn)師生間基于信息的交流互動(dòng)。7、 課堂小結(jié)：今天的學(xué)習(xí)我們了解了蘑菇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、繁殖方式、識別有毒蘑菇的方法及很多的食用菌，在今后的生活中要靈活運(yùn)用學(xué)習(xí)到的知識。三、 拓展活動(dòng)拓展活動(dòng)一：到菇農(nóng)家里采訪，了解蘑菇生長所需要的條件，試著學(xué)習(xí)養(yǎng)殖少量蘑菇。（教師要教育學(xué)生尊重菇農(nóng)，根據(jù)菇農(nóng)要求進(jìn)行采訪和學(xué)習(xí)）拓展活動(dòng)二：在雨后尋找蘑菇，有條件的可以拍下照片（附以說明，如名稱、采集地、采集時(shí)間、環(huán)境條件等）或進(jìn)行脫水后制成標(biāo)本。（教師要教育學(xué)生注意安全，防止引起中毒及其他不安全事件）設(shè)計(jì)意圖：學(xué)校所在地是農(nóng)村，有農(nóng)民利用玉米芯進(jìn)行平菇養(yǎng)殖。其中有的學(xué)生家里就有平菇、香菇、金針菇等養(yǎng)殖項(xiàng)目。學(xué)生可利用以上條件，進(jìn)一步了解食用菌的生長、繁殖條件，以此鍛煉學(xué)生的觀察、交流和搜集、整理資料的能力，經(jīng)歷一次科學(xué)探究的過程。教學(xué)反思1學(xué)生的主體地位得到了充分體現(xiàn)。本節(jié)課的每一教學(xué)環(huán)節(jié)都為學(xué)生提供了充分的表現(xiàn)機(jī)會(huì)、自主的參與和充足的活動(dòng)時(shí)間。關(guān)注到每個(gè)學(xué)生個(gè)體，交流面向全體學(xué)生，給每個(gè)學(xué)生參與的機(jī)會(huì)，關(guān)注了學(xué)生的理解與體驗(yàn)。開展活動(dòng)時(shí)，學(xué)生積極參與，教師只做引導(dǎo)者，充分發(fā)揮體現(xiàn)了在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生的主體地位。2充分運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)支持，突破教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。在本節(jié)課中，多媒體的應(yīng)用，對于概念建構(gòu)，對于拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認(rèn)識水平，對于培養(yǎng)學(xué)生的信息獲取、加工能力，培養(yǎng)學(xué)生利用信息開展思考、表達(dá)與交流的能力，效應(yīng)明顯。作為一節(jié)科學(xué)課，課堂上面對現(xiàn)實(shí)的資源相對較少，本節(jié)課教師和學(xué)生充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)查閱相關(guān)資料，彌補(bǔ)了這一不足和局限，有利于教材內(nèi)容之外的拓展，有利用學(xué)生利用信息資源進(jìn)行知識構(gòu)建和能力訓(xùn)練。3課堂以“活動(dòng)為主線”，讓學(xué)生在活動(dòng)中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。整節(jié)課，學(xué)生都在“動(dòng)”，都在“做中學(xué)”，在觀察實(shí)驗(yàn)、交流匯報(bào)、知識拓展等形式中學(xué)習(xí)，在自主、互助、合作的方式中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。沒有死記硬背的知識灌輸，完全是在一種平等和諧的氛圍中，開展的一種更重視動(dòng)手實(shí)踐的學(xué)習(xí)活動(dòng)。4聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)，思路明了，教學(xué)設(shè)計(jì)具有現(xiàn)實(shí)性和可操作性本課是按照“探究蘑菇的生長環(huán)境，觀察蘑菇的生長環(huán)境交流有關(guān)食用菌的資料了解蘑菇的繁殖特點(diǎn)，識別有毒蘑菇”的思路編寫的，在教學(xué)過程中，教師沒有局限于課本內(nèi)容，及時(shí)關(guān)注知識點(diǎn)的總結(jié)、歸納、梳理，讓學(xué)生面對一個(gè)個(gè)實(shí)際問題，在強(qiáng)大的信息源中構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，便于學(xué)生認(rèn)知和理解，提高了課堂教學(xué)效率。當(dāng)然，本節(jié)課還存在著有待研究的地方。一是受時(shí)間關(guān)系，對學(xué)生知識的拓展做得不夠，信息內(nèi)容的篩選有待注意；二是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用手段的作為科學(xué)課的有效補(bǔ)充，在處理實(shí)驗(yàn)與拓展性資源時(shí)，時(shí)間分配上尚需進(jìn)一步探索。14