Q/HH濟南瀚華科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準Q/HH 0009S-2015 六彩神芝牌食圓 （方便食品）2015-05-25發(fā)布 2015-06-10實施 濟南瀚華科技發(fā)展有限公司 發(fā)布6 Q/HH 0009S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南瀚華科技發(fā)展有限公司提出并起草。本標準主要起草人：秦明新 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III六彩神芝牌食圓（方便食品）1 范圍本標準規(guī)定了六彩神芝牌食圓（方便食品）的技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以大豆、蓮子、玫瑰花、薏米仁、葡萄干、膠原蛋白、桂圓肉、核桃仁、芝麻、阿膠、決明子、大棗、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁為主要原料，經(jīng)超微粉碎，制丸加工制成的六彩神芝牌食圓。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1352 大豆GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食物中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食物中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 食品復合包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14963 食品安全國家標準 蜂蜜 GB 16325 干果食品衛(wèi)生標準GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法GB/T 18979 食物中黃曲霉毒素B1的測定GB 28050 食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌的限量NY/T 1330 綠色食品 方便主食品NY/T 1504 蓮子LY/T 1922 核桃仁JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3 技術要求3.1 原輔料3.1.1 大豆應符合GB 1352的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 芝麻 應符合GB/T 11761的規(guī)定。3.1.5 蓮子應符合NY/T1504的規(guī)定。3.1.6 核桃仁應符合LY/T1922的規(guī)定。3.1.7 葡萄、桂圓應符合GB 16325 的規(guī)定。3.1.8 蜂蜜 應符合GB 14963 的規(guī)定3.1.9 阿膠、薏米仁、大棗、玫瑰花、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁應符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料預處理 熟化 超微粉碎 制丸內包裝 外包裝 成品 檢驗 入庫。3.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指標色澤呈均勻一致的顏色滋味、氣味清淡的芝麻和棗香味，無異味組織形態(tài)圓形固體3.4 理化指標應該符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標水分/ （g/100g） 15砷 (As) /(mg/kg) 0.5鉛 (Pb) /(mg/kg) 1.0黃曲霉毒素B1 /( µg/kg) 53.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項目指 標菌落總數(shù)/(cfu/g) 1000大腸菌群/(MPN/100g) 40霉菌/(cfu/g) 50表4 食品中致病菌限量食品類別采樣方法及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示檢驗方法備注ncmM熟制糧食制品沙門氏菌500GB4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU1000CFUGB4789.10第二法3.6 凈含量及允許短缺量應符合國家技術監(jiān)督局第75號令：定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881、GB 12695 的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗5.1.1 色澤和組織形態(tài)的檢驗：取兩個銷售包裝單位的樣品，散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)。5.1.2 滋味、氣味的檢驗：先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的口味。5.2 理化檢驗5.2.1 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.4 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979 規(guī)定的方法測定。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 微生物指標 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 抽樣同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品取10包進行檢驗。6.2 出廠檢驗出廠檢驗項目包括感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、水分和凈含量。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。6.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗。a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質量時；b）停產(chǎn)3個月以上，恢復生產(chǎn)時；c）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；d）監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。6.4 判定規(guī)則檢驗結果中如有一項不合格時再取雙倍數(shù)量式樣檢驗。對不合格項目進行復驗（致病菌除外）如仍不合格，則全批為不合格產(chǎn)品。7 標志、標簽、包裝、運輸與貯存7.1 標志、標簽標志應符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽符合GB 7718的規(guī)定,應標明: 成分含量、凈含量、生產(chǎn)廠(公司)名稱地址、生產(chǎn)日期、保質期、儲藏方法、食用量、產(chǎn)品標準號、商標及產(chǎn)地。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內包裝為復合食品包裝袋，應符合GB 9683的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。7.3.2 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.4.2 產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應有10cm以上的墊板。7.4.3 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為24個月。 3