Q/SOM ××××××××Q/JNYG濟(jì)南陽(yáng)光食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNYG0001S-2015 代替Q/JNYG0001S-2012 蘇打水飲料2015-06-12發(fā)布 2015-06-20實(shí)施濟(jì)南陽(yáng)光食品有限公司 發(fā)布2Q/JNYG0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/JNYG0001S-2012（潤(rùn)音牌蘇打水飲料）。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南陽(yáng)光食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張學(xué)哲。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。I蘇打水飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘇打水飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)是以純凈水、白砂糖為主要原料，添加食品添加劑木糖醇、碳酸氫鈉、乙酰磺胺酸鉀，經(jīng)調(diào)配、混勻、殺菌、灌裝等主要工藝加工制成的蘇打水飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.91 食品中鉀、鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 13113 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17323 瓶裝飲用純凈水GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水GB 25540 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙?；前匪徕汫B 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量QB 2357 聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 純凈水應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。3.1.3 木糖醇 應(yīng)符合 GB 13509的規(guī)定。3.1.4 乙酰磺胺酸鉀應(yīng)符合GB 25540的規(guī)定。3.1.5 碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 1887的規(guī)定。3.1.6 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝 輔料過(guò)濾 瓶、蓋消毒純凈水調(diào)配混勻殺菌灌裝燈檢噴碼包裝檢驗(yàn)裝箱入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤清澈透明滋味與氣味味甜，無(wú)異味性 狀 均勻一致的透明液體，無(wú)沉淀雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法pH值 7.0-8.5GB 17323碳酸氫鈉（Na）/(g/L) 0.1-12GB/T 5009.91總砷(As)/(mg/L) 0.2GB/T 5009.11鉛(Pb)/(mg/L) 0.3GB 5009.12乙酰磺胺酸鉀/(g/L) 0.3 GB/T 5009.1403.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法a菌落總數(shù)/（cfu/g） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/g） 10 GB 4789.15酵母菌（cfu /g） 10 GB 4789.15a樣品的分析及處理按GB 4789.1 執(zhí)行。表4 致病菌限量指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM沙門(mén)氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g（mL）1000 CFU/g（mL）GB 4789.10 第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)從樣品中取出1瓶，將本品倒入燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤、性狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開(kāi)水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1的規(guī)定。6.2 理化檢驗(yàn)見(jiàn)表2。6.3 微生物檢驗(yàn)見(jiàn)表3。6.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣批量在300箱以下，隨機(jī)抽取8箱，每箱取樣2瓶,其中10瓶用于檢驗(yàn)，其余6瓶留樣備查。7.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、pH值、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后方可出廠。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品采用聚酯（PET）包裝瓶，應(yīng)符合GB 13113 、QB 2357 的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。8.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。8.4 貯存8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為12個(gè)月。 4