Q/SOM ××××××××Q/SGS山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/SGS 0001S-2015代用茶2015-08-19發(fā)布 2015-08-20實施山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司 發(fā)布1Q/SGS 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東古桑農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司提出并起草。本標準主要起草人：李玲。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III代用茶1 范圍 本標準規(guī)定了代用茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（實）、根莖等為原料，經(jīng)清理、殺青（或不殺青）、揉捻（或不揉捻）、切片（或不切片）、干燥、包裝制作成供人們泡(煮)飲用的產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留量GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB  5009.12  食品安全國家標準   食品中鉛的測定 GB/T 5009.19  食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20  食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.22  食品中黃曲霉素B1的測定 GB/T 5009.34  食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量測定GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 5835 干制紅棗GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱及雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準  預(yù)包裝食品標簽通則 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T 8302 茶  取樣GB/T 8304 茶  水分測定GB/T 8306 茶  總灰分測定GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合、擠出復(fù)合 GB 10164 核桃GB 11333 鋁制食具容器衛(wèi)生標準GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB 13121 陶瓷食具容器衛(wèi)生標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 20351 地理標志產(chǎn)品 懷山藥GB/T 20353 地理標志產(chǎn)品 懷菊花GB/T 20359 地理標志產(chǎn)品 黃山貢菊NY/T 864 苦丁茶NY/T 894 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉NY 5119 無公害食品 飲用菊花DBS61/ 0003 陜西省食品安全地方標準 代用茶安全要求QB/T 1458 非熱封型茶葉濾紙QB/T 2595 熱封型茶葉濾紙  JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 關(guān)于修改（食品標識管理規(guī)定）的決定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號令）關(guān)于批準DHA藻油、棉籽低聚糖等7中物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告（2010年第3號）關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）中華人民共和國藥典3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。代用茶 采用（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（種子）、根莖（桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、核桃仁、苦丁茶（木犀科粗壯女貞）、人參（人工種殖）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、苦蕎、懷山藥為原料，以其中一種或幾種原料按比例經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品。4 分類根據(jù)原料的不同，產(chǎn)品可分為葉類、花類、果（種子）類、根類、莖類和混合類代用茶。其中，混合類是指以同一種類或不同種類植物的根、莖、葉、花、果實（種子）或植物組織為原料，經(jīng)加工后按照一定比例混合而成的代用茶產(chǎn)品。5 技術(shù)要求 5.1 基本要求：不得添加法律、法規(guī)、國家部門規(guī)章、食品國家安全保障規(guī)定以外的任何物質(zhì)，不得添加非食品物質(zhì)：使用的食品原料應(yīng)符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定，應(yīng)無劣變、潔凈、無異物、無異氣味，無霉變，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標準和相關(guān)規(guī)定。5.2 原輔料5.2.1 桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。5.2.2 核桃仁應(yīng)符合GB 10146的規(guī)定。5.2.3 苦丁茶應(yīng)符合NY/T 864的規(guī)定。5.2.4 人參（人工種殖）應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2012年第17號的規(guī)定5.2.5 玫瑰花（重瓣紅玫瑰） 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2010年第3號的規(guī)定。5.2.6 苦蕎應(yīng)符合NY/T 894的規(guī)定。5.2.7 懷山藥 應(yīng)符合GB/T 20351的規(guī)定。5.2 生產(chǎn)工藝5.2.1 葉類鮮葉殺青揉捻干燥包裝檢驗入庫。5.2.2 花類鮮花揀剔殺青干燥包裝檢驗入庫。5.2.3 果（實）類鮮果（實、根莖）揀剔（切片）干燥包裝檢驗入庫。5.2.4 混合類原料揀剔拼配（打碎）包裝檢驗入庫。5.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標項 目指 標組織形態(tài)具有各產(chǎn)品固有的植物學(xué)組織形態(tài)和品質(zhì)特征。色澤具有主要原料應(yīng)有的色澤。氣味正常、無異味。雜質(zhì) 無外來雜質(zhì)、無有害雜質(zhì)。5.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標項 目   指  標葉類、莖類花類根類、果（種子）類、混合類水分/(g/100g) 9.051313總灰分/(g/100g) 15.09.09.0鉛(以Pb計)/(mg/kg) 5.0二氧化硫(以SO2計)/(mg/kg) 100黃曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0六六六/(mg/kg) 0.2(限葉類)滴滴涕/(mg/kg) 0.2(限葉類)敵敵畏/(mg/kg) 0.2(限花、果(種子)、根、莖、混合類)樂果/(mg/kg) 1.0(限花、果(種子)、根、莖、混合類)氰戊菊酯/(mg/kg) 0.5(限葉類)三氯殺螨醇/(mg/kg) 0.2(限葉類)展青霉素a/(g/kg) 50其他農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定注：展青霉素僅限于以山楂為原料制成的產(chǎn)品。5.5 微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目采樣方案及限量ncmM沙門氏菌500-金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g大腸菌群，MPN/g 3注:樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。5.6 凈含量及允許短缺量  應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定7 檢驗方法7.1 感官檢驗  從樣品中隨機抽取5g至于白色瓷盤中，在自然光下用目測法進行色澤形狀雜質(zhì)霉變的檢驗，用鼻嗅的方法檢驗樣品的氣味。再將樣品置于潔凈透明的玻璃杯中，以開水沖泡后目測、鼻嗅、口嘗。7.2 理化檢驗   7.2.1 水分 按GB 8304規(guī)定的方法測定。7.2.2 總灰分 按GB 8306規(guī)定的方法測定。7.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。7.2.4 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。7.2.5 黃曲霉素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測定。7.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。7.2.7 敵敵畏、樂果 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定。7.2.8 氰戊菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。7.2.9 三氯殺螨醇 按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測定。7.2.10 展青霉素按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。7.2.11 其他農(nóng)藥殘留 按GB 2763規(guī)定的方法測定。7.3 微生物檢驗7.3.1 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗。7.3.2 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。7.3.3 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。7.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。8 檢驗規(guī)則8.1 組批 具有相同的花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次。8.2 抽樣 抽樣方法按隨機抽樣的方法進行。抽樣基數(shù)應(yīng)大于或等于10kg，抽樣量應(yīng)大于或等于600g，樣品應(yīng)分裝在2個樣品罐或樣袋，一份檢驗，一份復(fù)驗或被查用。8.2 檢驗8.2.1 出廠檢驗8.2.1.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門按本要求逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。8.2.1.2 出廠檢驗項目包括感官、水分、凈含量。8.2.2 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目，檢驗周期每半年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。a）新產(chǎn)品試制鑒定； b）正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量； c）出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； d）國家主管部門提出要求時。8.3 判定規(guī)則 按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。8.4 復(fù)驗 對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新隨機加倍取樣進行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。9 標志、標簽、包裝、運輸和貯存9.1 標志、標簽運輸包裝箱的產(chǎn)品標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。標志、標簽應(yīng)符合GB 7718和關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定的規(guī)定。 原料含有人參的產(chǎn)品，標簽還應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生部2012年第17號公告的規(guī)定標注：食用量，以及孕婦哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。9.2 包裝9.2.1 內(nèi)包裝采用紙袋、聚乙烯袋、聚丙烯袋、鍍鋁復(fù)合袋或濾袋，應(yīng)分別符合GB 11680、GB 9687、GB 9688、GB 9683、QB/T 1458或QB/T 2595的規(guī)定。9.2.2 外包裝采用紙盒、鋁盒或陶瓷罐，應(yīng)分別符合GB/T 6543、GB 11333或GB 13121的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔，能保護茶葉質(zhì)量，便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 應(yīng)采用清潔、干燥、無異味、無污染的運輸工具，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運，運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施，避免劇烈撞擊和重壓。9.4 貯存9.4.1 應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異氣味。宜采用冷藏。9.4.2 在本標準規(guī)定的條件下貯藏運輸，代用茶保質(zhì)期為18個月。 _5