Q/01HH0006S-2014 Q/01HH濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/01HH0006S-2014 茶 飲（沖調(diào)型方便食品）2014-04-15發(fā)布 2014-04-15實施濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦明新 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：濟(jì)南瀚華科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市新沙北路20號 。 茶 飲（沖調(diào)型方便食品）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲（沖調(diào)型方便食品）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大棗、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁為主要原料，經(jīng)超微粉碎加工制成的茶飲（沖調(diào)型方便食品）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中鉛的測定GB/T 18979 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食物中黃曲霉毒素B1的測定方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運輸用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱標(biāo)準(zhǔn)GB 7101 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.2 大棗、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.3 其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家明令禁止的原料。3.2 生產(chǎn)工藝原料預(yù)處理 熟化 超微粉碎 內(nèi)包裝 外包裝 成品 檢驗 入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指標(biāo)色澤呈均勻一致的淺褐色顏色滋味、氣味 清淡棗香味組織形態(tài)細(xì)干粉沖調(diào)性用開水沖調(diào)時易溶解3.4 理化指標(biāo)應(yīng)該符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分 （g/100g） 5砷 (以As計) /(mg/kg) 0.5鉛（以Pb計)/(mg/kg) 1.0黃曲霉毒素B1 /( µg/kg) 53.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)/(cfu/g) 1000大腸菌群/(MPN/100g) 40霉菌/(cfu/g) 50致病菌（沙門氏、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局第75號令：定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗5.1.1 色澤和組織形態(tài)的檢驗：取兩個銷售包裝單位的樣品，散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)。5.1.2 滋味、氣味的檢驗：先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的口味。5.1.3 沖調(diào)性檢驗：取30克樣品于500ml燒杯中，以200ml 80水沖調(diào)，用攪棒攪拌均勻后觀察其分散溶解狀況。5.2 理化檢驗5.2.1 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.4 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法檢驗。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗規(guī)則6.1 抽樣同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品取10包進(jìn)行檢驗。6.2 出廠檢驗出廠檢驗項目包括感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、水分和凈含量。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項目。6.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b）停產(chǎn)3個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；d）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。6.4 判定規(guī)則檢驗結(jié)果中如有一項不合格時再取雙倍數(shù)量式樣檢驗。對不合格項目進(jìn)行復(fù)驗（致病菌除外）如仍不合格，則全批為不合格產(chǎn)品。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽符合GB 7718、GB 28050 的規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明: 成分含量、凈含量、生產(chǎn)廠(公司)名稱地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲藏方法、食用量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、商標(biāo)及產(chǎn)地。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝為復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合GB 9683標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.3 運輸7.3.1運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。7.3.2運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應(yīng)有10cm以上的墊板。8 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為36個月。